幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)

幼兒園食品安全也是幼兒園日常工作的一部分。下面小編為大家整理了幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄（精選9篇），希望大家喜歡。

幼兒園食堂食品安全培訓(xùn) 篇1

1.目的

⑴加強(qiáng)人力資源的開發(fā)及培訓(xùn)；

⑵貫徹公司的經(jīng)營理念及質(zhì)量、食品安全政策及相關(guān)制度、法規(guī)；

⑶保證質(zhì)量、食品安全管理體系的有效運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)公司的方針目標(biāo)。

2.適用范圍

適用于本公司的全體員工，特別是與產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量、食品安全相關(guān)的人員。

3.職責(zé)

3.1行政部負(fù)責(zé)培訓(xùn)計(jì)劃的制定，實(shí)施上崗前基礎(chǔ)教育的培訓(xùn)，負(fù)責(zé)檢查各部門對員工能力的考評，并對培訓(xùn)效果組織評估；對培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，并對培訓(xùn)資料進(jìn)行管理。

3.2各部門負(fù)責(zé)本部門員工及本部門準(zhǔn)備招收或轉(zhuǎn)崗的員工的崗位技能培訓(xùn)及考核以決定其是否被錄用。各部門負(fù)責(zé)定期為部門員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

3.3質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)《職工培訓(xùn)計(jì)劃》的審批和監(jiān)督實(shí)施。

4.工作程序

4.1培訓(xùn)計(jì)劃

4.1.1行政部應(yīng)于每年12月初向公司各部門發(fā)出《培訓(xùn)需求計(jì)劃》。

4.1.2公司各部門收到《培訓(xùn)需求計(jì)劃》后，按表內(nèi)的項(xiàng)目，結(jié)合實(shí)際需求，認(rèn)真填寫，并于12月20日以前返回行政部。

4.1.3行政部根據(jù)各部門的培訓(xùn)需求計(jì)劃及公司的工作重點(diǎn)，于年底前制定下一年度的.年度培訓(xùn)計(jì)劃，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。

4.1.4公司各部門根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)和崗位的需求，可隨時(shí)填寫《培訓(xùn)需求計(jì)劃》提交行政部。行政部根據(jù)具體情況與總經(jīng)理商定后，可適時(shí)調(diào)整年度培訓(xùn)計(jì)劃。

4.2培訓(xùn)實(shí)施

4.2.1崗前培訓(xùn)

⑴崗前培訓(xùn)：新進(jìn)員工報(bào)到后，由行政部組織實(shí)施崗前教育；培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全培訓(xùn)、公司規(guī)章制度培訓(xùn)、消防知識培訓(xùn)、安全生產(chǎn)培訓(xùn)、衛(wèi)生知識培訓(xùn)等。

⑵實(shí)作訓(xùn)練：新進(jìn)員工在接受職前培訓(xùn)后，即由接收部門進(jìn)行崗前實(shí)作訓(xùn)練即崗位技能培訓(xùn)，經(jīng)考核評定合格后，部門經(jīng)理填寫《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結(jié)束試用。

4.2.2在職培訓(xùn)

在職人員因工作崗位變動(dòng)或職務(wù)變更，或本職知識、技能經(jīng)其主管認(rèn)定需加以充實(shí)的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認(rèn)定，均需進(jìn)行在職培訓(xùn)。

⑴由需要培訓(xùn)的部門提出培訓(xùn)需求。

⑵組織實(shí)施培訓(xùn)：按行政部擬定的培訓(xùn)計(jì)劃，組織實(shí)施。

⑶公司內(nèi)部培訓(xùn)：應(yīng)有《培訓(xùn)記錄》，培訓(xùn)完成后，將《培訓(xùn)記錄》交行政部存檔、備查。

⑷外部培訓(xùn)：凡需到公司外進(jìn)行培訓(xùn)的人員，必須于培訓(xùn)結(jié)束后取得畢業(yè)或結(jié)業(yè)證書或提交學(xué)習(xí)總結(jié)，凡無上述證明者，不予報(bào)銷學(xué)費(fèi)。行政部對培訓(xùn)人員取得的證書進(jìn)行復(fù)印存檔，對提交的學(xué)習(xí)總結(jié)進(jìn)行存檔。

⑸食品安全知識培訓(xùn)：行政部每年組織一次食品安全、衛(wèi)生知識、消防知識培訓(xùn)，當(dāng)食品安全制度有重大變化時(shí)，可即時(shí)培訓(xùn)掌握。

4.3培訓(xùn)記錄的管理

4.3.1各部門培訓(xùn)結(jié)束，填寫《培訓(xùn)記錄》并對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，根據(jù)考核結(jié)果對考核不合格人員進(jìn)行懲處。

4.3.2行政部對培訓(xùn)人員培訓(xùn)后所提供的資料進(jìn)行整理、分類、歸檔，并登記員工的個(gè)人檔案，便于公司對員工進(jìn)行調(diào)用、提升或工作調(diào)整時(shí)提供參考備查。

4.4行政部于每年年底對本年度教育培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和總結(jié)，并呈報(bào)總經(jīng)理。

4.5員工檔案管理

4.5.1員工進(jìn)入公司時(shí)仔細(xì)填寫《員工履歷表》，內(nèi)容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)歷等個(gè)人信息。

4.5.2行政部負(fù)責(zé)根據(jù)各部門培訓(xùn)記錄將員工培訓(xùn)情況填入員工履歷表。

4.5.3行政部負(fù)責(zé)公司全體員工的檔案管理工作。

幼兒園食堂食品安全培訓(xùn) 篇2

一、培訓(xùn)目的：

提高幼兒園教職工對食品安全的認(rèn)識，掌握正確的食品安全知識和操作技能，確保幼兒園食品安全，保障幼兒的健康成長。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1. 食品安全基本知識：

a. 食品安全的定義和重要性；

b. 食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；

c. 食品中常見的有害物質(zhì)和食品中毒的原因；

d. 食品的儲(chǔ)存、加工和烹飪的基本要求；

e. 食品安全事故的處理和報(bào)告流程。

2. 食品采購和儲(chǔ)存：

a. 食品采購的原則和注意事項(xiàng)；

b. 食品儲(chǔ)存的環(huán)境要求和方法；

c. 食品保質(zhì)期的控制和監(jiān)測。

3. 食品加工和烹飪：

a. 食品加工的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范；

b. 食品烹飪的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范；

c. 食品加工和烹飪中的常見問題和解決方法。

4. 食品安全管理：

a. 食品安全管理制度的建立和實(shí)施；

b. 食品安全檢測和監(jiān)測的方法和流程；

c. 食品安全事故的應(yīng)急處理和預(yù)防措施。

三、培訓(xùn)方法：

1.理論講解：通過講座、PPT等形式，向教職工傳達(dá)食品安全的基本知識和操作要求。

2.案例分析：通過分析食品安全事故案例，引導(dǎo)教職工思考食品安全管理的重要性和應(yīng)對策略。

3.實(shí)地考察：組織教職工參觀食品生產(chǎn)企業(yè)或食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，加深對食品安全管理的理解和認(rèn)識。

4.模擬操作：通過模擬食品加工和烹飪的操作過程，讓教職工掌握正確的操作技能。

四、培訓(xùn)評估：

1. 培訓(xùn)前測試：對教職工進(jìn)行食品安全知識的測試，了解培訓(xùn)前的知識掌握情況。

2. 培訓(xùn)后測試：對教職工進(jìn)行食品安全知識的測試，評估培訓(xùn)效果。

3. 培訓(xùn)反饋：通過問卷調(diào)查等方式，收集教職工對培訓(xùn)內(nèi)容和方式的反饋意見，為后續(xù)改進(jìn)提供參考。

五、培訓(xùn)周期：

根據(jù)幼兒園的實(shí)際情況和教職工的需求，確定培訓(xùn)周期，一般建議為2-3天。

六、培訓(xùn)人員：

1. 食品安全專家：負(fù)責(zé)講解食品安全知識和操作要求。

2. 幼兒園管理人員：負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)培訓(xùn)工作。

七、培訓(xùn)資料：

1. 食品安全知識手冊：包括食品安全基本知識、操作要求和常見問題解答等內(nèi)容。

2. 培訓(xùn)PPT：用于輔助講解食品安全知識的幻燈片。

3. 培訓(xùn)案例：收集整理食品安全事故案例，用于培訓(xùn)中的案例分析。

八、培訓(xùn)效果評估：

根據(jù)培訓(xùn)后測試的結(jié)果和教職工的反饋意見，評估培訓(xùn)效果，并根據(jù)評估結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整。

幼兒園食堂食品安全培訓(xùn) 篇3

為了搞好幼兒園食品安全宣傳周活動(dòng)，增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識，西劉橋社區(qū)幼兒園制定了切實(shí)可行的實(shí)施方案，并逐一實(shí)施，現(xiàn)將活動(dòng)情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視

我園領(lǐng)導(dǎo)非常重視食品安全問題，始終把食品安全工作放在幼兒園安全工作的首要位置，并及時(shí)召開全體教師會(huì)議，對如何開展食品安全宣傳問題做了詳細(xì)部署，要求教師要以課為例向幼兒講解病從口入的道理，杜絕傳染病的發(fā)生，保證了全體幼兒的健康。

二、開展活動(dòng)保證效果。

為了提高廣大師生的食品安全意識，我園高度重視食品安全宣傳周活動(dòng)，在幼兒中廣泛開展以下活動(dòng)：

1、在食品安全教育活動(dòng)中，各班利用家園聯(lián)系橋向幼兒及家長宣傳食品安全法律法規(guī)的科普知識和正確的飲食觀念和食品安全觀念。使他們了解食品安全知識、提高自我保護(hù)能力，形成人人關(guān)心和支持參與食品安全工作的良好氛圍。

2、各班利用晨間談話、安全課等形式向幼兒宣傳食品安全的重要性，如《變質(zhì)食物我不吃》、《路邊零食我不吃》、《三無產(chǎn)品我不吃》、《膨化食品我不吃》、《吃東西要小心》、《垃圾食品我不吃》、《少吃冷飲》、《包裝袋上的秘密》等課，向幼兒宣傳以上食品對幼兒的害處，在以后的幼兒園工作中，我園將把食品安全教育活動(dòng)持續(xù)下去，創(chuàng)新活動(dòng)形式，擴(kuò)大教育輻射范圍，真正發(fā)揮校園安全教育作用，讓幼兒有一個(gè)健康的身體，使他們在幼兒園這個(gè)大家庭中健康快樂成長。

幼兒園食堂食品安全培訓(xùn) 篇4

預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)建議

1.不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。

2.不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品。

3.不光顧無證無照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害健康。

4.不食用在室溫條件下放置超過2小時(shí)的熟食和剩余食品。

5.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的'含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6.生吃瓜果要洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

7.直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

8.進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。endrikfelipe.com

9.在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。

幼兒園食堂食品安全培訓(xùn) 篇5

一、食品安全知識培訓(xùn)目的：

1、加強(qiáng)本園員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。

2、通過對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本園員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確幼兒園食品安全第一責(zé)任人。

3、 積極開展對本園員工的食品安全知識培訓(xùn)。確保本園食品經(jīng)營安全。

二、食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容：

《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

三、食品安全知識培訓(xùn)方式：

食品安全知識培訓(xùn)以定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。

四、食品安全知識培訓(xùn)時(shí)間：

本園規(guī)定員工每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。

五、食品安全知識培訓(xùn)要求：

本園員工要端正態(tài)度、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

對本園食品安排知識培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

幼兒園食堂食品安全培訓(xùn) 篇6

為兒童購買食品應(yīng)注意以下5點(diǎn)：

1.到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2.購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

3.仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4.食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹(jǐn)慎為宜。

5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

小食品盡量少吃

不少小食品在生產(chǎn)過程中都使用了添加劑,這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會(huì)對兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會(huì)好好吃飯，長此以往可能會(huì)會(huì)造成營養(yǎng)不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。

幼兒園食堂食品安全培訓(xùn) 篇7

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。一年來，在縣委、政府和縣教育局的領(lǐng)導(dǎo)下，在衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督、指導(dǎo)下，我園始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，不斷加強(qiáng)食堂建設(shè)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了全體幼兒的健康。根據(jù)與縣教育局簽訂的《20xx年安全工作目標(biāo)管理考評責(zé)任狀》的具體要求及工作責(zé)任，按照上級部門的有關(guān)要求，結(jié)合我園實(shí)際，現(xiàn)將我園20xx年食品衛(wèi)生安全工作做如下總結(jié)：

一、提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

我園的食品衛(wèi)生工作歷來做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

1、成立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：×××(園長、黨支部書記)

副組長：×××(副園長、分管安全衛(wèi)生工作)

×××(副園長)

組員：左應(yīng)文、李志云、劉曉玲、鄭筱敏、馬榮春、趙麗心、徐崇應(yīng)

2、層層落實(shí)傳染病防控工作和食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任人：

總責(zé)任人：×××

具體責(zé)任人：×××

大班組責(zé)任人：×××

中班組責(zé)任人：×××

小班組責(zé)任人：×××

后勤組責(zé)任人：×××

各班責(zé)任人：班長。

3、分別召開領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議和教職工大會(huì)，組織學(xué)習(xí)景教字〔20xx〕35號文件及普教基發(fā)【20xx】10號文件《××市教育局轉(zhuǎn)發(fā)××市食品安全委員會(huì)關(guān)于預(yù)防春夏季食物中毒事故發(fā)生更的預(yù)警公告的通知》、景教字20xx37號文件、景教字20xx40號文件《××傣族彝族自治縣教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作的緊急通知》，組織學(xué)習(xí)傣族彝族自治縣教育局和××傣族彝族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)的公告《關(guān)于防范學(xué)校食品安全事故的預(yù)警公告》，做到隨時(shí)提高食品衛(wèi)生安全防范意識。

4、組織教職工特別是后勤人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五四”制度》等有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)及文件。要求教職工提高責(zé)任意識，增強(qiáng)安全意識，做到警鐘長鳴，切實(shí)認(rèn)識到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康。

二、完善管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1、制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度

共制定并上墻10個(gè)食品衛(wèi)生安全管理制度：即《飲食衛(wèi)生制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調(diào)加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《庫房原料管理登記制度》、《原料采購索證制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《個(gè)人衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識與健康檢查制度》.

2、食堂衛(wèi)生管理

保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔，有“三防”措施，室內(nèi)無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，堅(jiān)持每天大掃除，做到地面、用具見本色;食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生實(shí)行分片包干，保持用具清潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生專人負(fù)責(zé)，明確任務(wù)，堅(jiān)持做到：墻壁、屋頂經(jīng)常清掃無黑垢、油污、蛛網(wǎng)，門窗干凈明亮;紗窗完好，無灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi);使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害;工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不違規(guī)使用和強(qiáng)行工作;工作人員下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項(xiàng)安全。

幼兒園食堂食品安全培訓(xùn) 篇8

按照上級部署，我園近期對食堂衛(wèi)生及安全進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

幼兒園于20xx年9月1日至9月8日對本園食堂進(jìn)行全面檢查，尤其對食品衛(wèi)生、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。

1. 食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個(gè)教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。

2. 在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3. 食堂工作人員做到了“四定”，即定人員、定崗位、定職責(zé)、定責(zé)任。

4. 各班配有專門消毒餐具的消毒柜，配有專職的消毒人員，對幼兒餐具、用具嚴(yán)格消毒。做到，一洗、二涮、三沖、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保證消毒的質(zhì)量。

5. 消毒后的食具嚴(yán)格管理，分類存放在指定櫥柜內(nèi)，避免與其它雜物混放，防止重復(fù)污染，為保證各類食具清潔干凈，洗涮徹底，程序合理，定期檢查，確保衛(wèi)生消毒制度有效落實(shí)。

6. 采購員堅(jiān)決不買腐爛變質(zhì)的原料，保管員堅(jiān)決不收腐爛變質(zhì)的原料。

7. 食堂工作人員做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

8. 食品采購、儲(chǔ)存、加工的管理。所有采購的食品都進(jìn)行嚴(yán)格考察把關(guān)，食品儲(chǔ)存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則；嚴(yán)格執(zhí)行生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與自來水隔離。

9. 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。

10. 已經(jīng)全面做好了防鼠、蟲、工作。

11. 食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，有從業(yè)健康證。

12. 食堂中的各種設(shè)備已經(jīng)進(jìn)行詳細(xì)的全面檢查。

13. 所有食品購物均有索證，嚴(yán)格把關(guān)

14. 包干定期大掃除，保持廚房內(nèi)外整潔

幼兒園食堂食品安全培訓(xùn) 篇9

一、培訓(xùn)目標(biāo)

1、提高幼兒園管理人員、廚師、保育員等對食品安全的重視程度；

2、增強(qiáng)幼兒園管理人員、廚師、保育員等對食品安全相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的了解；

3、掌握基礎(chǔ)的食品安全檢測方法，提高幼兒園食品安全整體水平。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

1、食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)

介紹國家及地方相關(guān)的食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，包括《食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》等，讓受訓(xùn)者了解食品安全相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

2、食品安全風(fēng)險(xiǎn)及評估

講解食品安全風(fēng)險(xiǎn)的概念、評估方法、常見的食品安全風(fēng)險(xiǎn)源等，使受訓(xùn)者了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)知識。

3、食品加工操作規(guī)范

詳細(xì)講解食品加工過程中的衛(wèi)生要求、加工環(huán)境、加工設(shè)備、加工人員的衛(wèi)生習(xí)慣等，讓受訓(xùn)者了解食品加工過程中如何保障食品安全。

4、食品安全事故處理

講解如何及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告食品安全事故，如何進(jìn)行食品安全事故的調(diào)查和處理，提高幼兒園應(yīng)對食品安全事故的能力。

三、培訓(xùn)形式

1、理論授課

組織幼兒園管理人員、廚師、保育員等集中授課，采取案例分析、情景模擬等形式進(jìn)行。同時(shí)進(jìn)行小組討論，分享經(jīng)驗(yàn)。

2、實(shí)際操作演練

針對幼兒園實(shí)際食品加工過程，組織受訓(xùn)者進(jìn)行實(shí)際操作演練，包括食品采購驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工烹飪和分餐等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，提高受訓(xùn)者的實(shí)際操作技能。

四、培訓(xùn)時(shí)間安排

根據(jù)幼兒園實(shí)際情況，可以將培訓(xùn)安排在一個(gè)周末進(jìn)行，或者分階段進(jìn)行。每期培訓(xùn)的受訓(xùn)者可以是一線廚師、保育員等，也可以是幼兒園管理者等。

五、培訓(xùn)效果評估

培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行書面測試，評估受訓(xùn)者對食品安全知識的掌握程度；

對實(shí)踐操作進(jìn)行評估，檢查受訓(xùn)者是否能夠按照規(guī)范進(jìn)行操作；

對培訓(xùn)方案進(jìn)行總結(jié)和反思，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化，提高培訓(xùn)質(zhì)量和效果。同時(shí)應(yīng)將食品安全宣傳教育列為工作計(jì)劃，每學(xué)期開展食品安全課兩學(xué)時(shí)以上。通過早談、圖片展覽宣傳、繪畫比賽等多種形式開展食品安全科普宣傳教育活動(dòng)。

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