最新餐飲部演講稿(錦集15篇)

餐飲部演講稿。

幼兒教師教育網(wǎng)編輯為您精心制作了這份特別的“餐飲部演講稿”希望您喜歡。靡不有初，鮮克有終，為了我們在演講的時候更加從容。提前準備演講稿可以讓我們更加深入、詳盡地闡述自己的主題和論點，演講稿的銜接是對結(jié)構(gòu)松緊、疏密的一種彌補，它使各個內(nèi)容層次的變換更為巧妙和自然。請您仔細閱讀本文！

餐飲部演講稿 篇1

大家好！

我來自豪邦度假村餐廳經(jīng)理，我來自改革開放總設(shè)計師鄧小平的家鄉(xiāng)。本質(zhì)上，我充滿激情和活力，這就是我選擇從事餐飲業(yè)的主要原因。而今天有幸站在這里演講，我感到十分高興，今天我演講的題目是：

“八年風雨兼程，見證成長榮耀”。

我依然記得，從我年懷揣著夢想，帶著激情來到豪邦，至今已然渡過了悠悠載，回顧我們豪邦從三星級酒店榮升為五星極酒店的過程，這其中大家所付出的的汗水、歡笑、淚水、終究見證了我們豪邦的成長榮耀。而我，目睹了這些變化，仍然有一半的熱情，因為我驕傲，我驕傲，因為我是一個豪邦人！

我們用愛筑起偉大民族的長城：情感來自愛，信念來自信仰。我們每一個人都是憑著對豪邦的無比熱愛，默默無聞但卻始終如一的堅守在自己的崗位上。

在這寒夏的歲月里，我也深深地感受到了豪邦的大愛，它緊緊地包裹著我，讓我時時刻刻都活在感動之中。

我們用心，體現(xiàn)豪邦的精神：“以人為本、享受消費”這區(qū)區(qū)八個字，不僅體現(xiàn)了豪邦的價值理念，也體現(xiàn)了豪邦的精神。為了企業(yè)的發(fā)展，一代又一代的豪邦人正在傾注汗水和心血。

在我們的“豪邦”小組中，每當我看到豪邦因忙碌的生活而汗水反射出的刺眼光芒，每當我看到身著**的員工們穿梭于一線而構(gòu)成的那幅色彩斑斕的畫卷時；每當我看到那些發(fā)高燒卻堅決堅守崗位的同事們臉上堅定而自豪的表情；我的心會被深深的震撼一次，那是多么堅強的心，多么無私的精神，創(chuàng)造出如此平凡的奇跡！

是的-這是我們的豪邦人，這是我們的豪邦心。我們共同印證了：青草平凡，卻成就了山河的碧綠春意；碎石平凡，卻鋪就了通天大路！

讓我們用更加炙熱的心去點燃豪邦的激情，讓我們共同努力，一同攜手鑄就豪邦的更加燦爛的春天，讓我們以更加飽滿的熱情和奮發(fā)向上的精神，堅定信念、開拓進取、追求卓越，無私奉獻，成就另一個豪邦。

有一種精神，看似平凡渺小，卻能成就非凡；有一種精神，看似飽含豪情，卻代表著人文精神中最實用的文本。那就是：愛崗敬業(yè)，無私奉獻的精神。

就是這樣的精神，帶領(lǐng)著我們豪邦人前進，就是這樣的精神，激勵著我們豪邦人成長，就是這樣的精神，成就了我們豪邦的輝煌！謝謝大家！

餐飲部演講稿 篇2

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好!我叫xx，我想大家對我都有一個大概的了解，我就不在滔滔不絕的來介紹自己了，不浪費大家的寶貴時間了，如果你還不認識我，不了解我，我們私下多溝通，開個玩笑，面對這么嚴肅的競爭，心情很激動，適當?shù)姆潘梢幌滦那?。好，言歸正傳，今天我要競聘的崗位是餐飲部經(jīng)理一職。

走上這個競聘演講臺，心情莫名的激動，感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的良苦用心，給我們提供這次公平公正競爭上崗的機會，競爭上崗演講使我又獲得了一次鍛煉的機會，使我成長很快，對我個人的膽量、口才、氣質(zhì)提高都有很好的幫助，我希望每一位員工都能珍惜機會，勇敢的站在臺上來參加競聘演講，不論成敗，都會收獲很多。我要競聘的是餐飲部經(jīng)理的崗位。

競聘這個崗位，我是有一定的信心的，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造餐飲文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從要我干變成我要干，以良好的心態(tài)，熱情為客人服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來，我開展工作的重點將會是工作態(tài)度與服務(wù)理念兩個方面，如果我能競選成功，我會從以下幾點做起：

一、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風

過去有的經(jīng)營者認為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實踐證明：服務(wù)第一、菜品次之。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務(wù)，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又不及時添加，菜碟中的殘渣已滿又不去更換，您想那會是什么氣氛，就是素質(zhì)再高的客人也不想再來第二次了。只有廚房與樓面配合好，相互彌補工作中的不足，才能發(fā)揮整個餐飲的優(yōu)勢，所以，要求我們一定不能將生活中的個人情緒帶入工作中來，一走進工作場所，我們就要全心全意的用心為客人服務(wù)，也就是要有一個良好的工作態(tài)度。

熱情、主動、微笑是我們對客人應(yīng)具有的基本工作態(tài)度，微笑的魅力―――它是世界上最廉價的投資，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標志。我們可每天在班前會上講一個笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客人與同事。

良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識，需要平時不斷的對員工進行培訓(xùn)及員工之間交流經(jīng)驗，對員工服務(wù)意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學(xué)習先進，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務(wù)。只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會在乎餐飲部經(jīng)理是誰，我們的觀念應(yīng)該是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個團隊。

二、服務(wù)要個性化、服務(wù)不是口號

我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，顧客是上帝是一句口號、顧客永遠是對的也是一句口號，顧客是上帝，我們能把顧客當兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客人服務(wù)，不斷推舊出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。

我們國內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動性，注重每一個服務(wù)細節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客人服務(wù)水平，主動引導(dǎo)客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，如果某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)該主動提倡客人打包，杜絕浪費。

三、菜品要口味化、吃出餐飲文化

文化營銷不一定需要很大的投入，一些細微之處的巧妙設(shè)計也會盡顯酒店人的匠心。國外流行的菜單文學(xué)就是一個絕佳的例子，通過菜單更好的宣傳了酒店的經(jīng)營理念和特色。在細小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設(shè)計漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了。

使用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來，起一個好聽的名字，編一段動人的故事，再融入天湖這個名字的傳說，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并詳細介紹他的品名、特色、觀賞價值，充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色。展現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識產(chǎn)權(quán)呢。

北海市商務(wù)單位每個月在接待方面餐飲的花費是酒店客房花費的2-4倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費千元以上，通過提高餐飲的菜品及服務(wù)，改變我們在顧客心目中餐飲差的印象，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費。

1.堅持質(zhì)量上乘的原則，即要求嚴格控制餐飲的各個環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時狠抓成本管理，節(jié)約費用，在餐飲經(jīng)營過程中，無疑其中仍存在相當?shù)睦麧櫩臻g，這是提高餐飲經(jīng)營效益的必要條件，把好采購關(guān)降低成本從而降低菜價吸引顧客，菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。

2.堅持面向社會大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài)，放下星級飯店的架子(價位)，從消費實際出發(fā)，多多地開發(fā)出一些適應(yīng)大眾消費的產(chǎn)品，特別是要抓住節(jié)假日消費的高峰時節(jié)，不惜時機大力推廣婚宴、團隊、會議用餐，利用自身資源優(yōu)勢，增加服務(wù)項目，為消費者提供更多的選擇。

3.為普通出游的家庭提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。

二十一世紀講的是健康營養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場脈搏走。廚師應(yīng)施展個人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當著客人的面進行某些菜品的藝術(shù)表演。積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當，做到物盡其用、節(jié)約成本。菜品的主、輔料搭配得當、主題明了、調(diào)味考究。突出菜品的色、香、味、型。適時推出特色菜，每周一款特價菜，用差異化吸引客人。

我們酒店遠離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會吸引客人來，旺季做好會議餐、團隊餐，淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會在乎酒店距離的遠近，而更注重菜品與服務(wù)，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌。注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部策劃制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等項目結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開發(fā)新的市場。

安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應(yīng)注意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說呢?假若洗手間的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會更好!整潔的衛(wèi)生會給顧客留下良好的印象。

理論與實踐猶如一個人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習國內(nèi)外先進的酒店餐飲管理知識及先進的服務(wù)理念，有理論沒實踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿---實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻一份力量，請相信我的能力，給我一次機會，還大家一個微笑。

我的演講結(jié)束了，謝謝大家。

餐飲部演講稿 篇3

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，大家好！

非常感謝公司和賓館領(lǐng)導(dǎo)給我這個機會參加今天的餐飲部經(jīng)理職位競聘，這對我來說，是機遇，更是挑戰(zhàn)。我將非常珍惜這次展示自已、鍛煉自已的難得機會。參加酒店餐飲部經(jīng)理職職位的競聘，勇敢地接受大家的評判。

我叫張永升今年40歲，于1990 年開始參加工作至今己在外賓館一線崗位上工作了20年，它教會了我如何為人，如何處事，如何工作，在20年的工作當中獲得過“青年崗位能手，優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，連續(xù)六年榮獲公司級先進個人，市局級勞動模范 ”等榮譽，我不計個人得失、任勞任怨、顧大局、識大體，時刻把企業(yè)利益和集體利益放在重要位置，關(guān)心愛護身邊的青年徒弟，團結(jié)同志，齊心協(xié)力將工作做得更出色，在員工中享有較高的威信，滿意率達98％，出勤率100％；帶領(lǐng)餐飲部員工較好地完成了年度各項接待任務(wù)，從未出過差錯，為接待服務(wù)總公司外賓館贏得了榮譽和良好的口碑。

一、愛崗敬業(yè)至上，把先進性體現(xiàn)在盡職盡責及工作成效中。我能夠積極參加公司和賓館組織的各項活動，堅持對黨的基本知識、理論的學(xué)習。盡職盡責的做好本職工作，把一個黨員的帶頭模范作用體現(xiàn)在愛崗敬業(yè)上，把先進性體現(xiàn)在工作成效上，結(jié)合公司和賓

館發(fā)展的實際，認真學(xué)習領(lǐng)會上級文件精神，并根據(jù)要求指導(dǎo)自己的實際工作，增強了思想政治意識和主人翁責任感。通過學(xué)習提高了自

身政治素質(zhì)，在思想上、行動上充分發(fā)揮了先鋒模范作用。

做為廚師長，我嚴格要求自己，在工作上兢兢業(yè)業(yè)，努力鉆研，克盡職守，時刻參照崗位工作標準來檢查自己的工作，恪守自己的專

業(yè)職責?！熬礃I(yè)是目的，愛崗是手段，是平凡中的點滴行為。”從進入

餐飲服務(wù)行業(yè)的第一天起，我就從最基本的技藝開始練起，并對每個

環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)技能都反復(fù)琢磨，夜以繼日不斷積累，使自己對各項業(yè)務(wù)

技能成竹在胸，全面掌握了各大菜系的烹飪技法。我致力于菜肴創(chuàng)新，不斷改進烹飪技術(shù)；對各大菜肴的烹飪、加工、制作工藝潛心研究，使菜肴的色、香、味、型、皿符合規(guī)定的質(zhì)量標準；在干好本職工作的同時，并且虛心向其他酒店老師傅請教學(xué)習，工作中能以點帶面，舉一反三，不斷總結(jié)經(jīng)驗，取得了很大的進步，業(yè)務(wù)技術(shù)能力日益精

湛。

對自己的工作有著執(zhí)著的追求和無怨無悔的付出。我不厭其煩地

接受每一份接待單，每一次接待都能作細致的了解接待信息：團隊人

員的族別、性別、年齡、地域、職業(yè)等有關(guān)數(shù)據(jù)，以便綜合分析掌握

其特點，有針對地、有特點地、有區(qū)別地制作飯菜，保證受接待人員

能在異地他鄉(xiāng)吃上可口的飯菜，就象到了自己家一樣，即溫暖又可心。

做為廚師長，我有著強烈的責任心和使命感，上班總比別人提前

半小時到，檢查備料情況，檢查液化氣開關(guān)，消防器材，做到安全生

產(chǎn)無事故。在工作中認真檢查督促飯菜的質(zhì)量、訓(xùn)練員工的服務(wù)意識，還經(jīng)常檢查督促節(jié)水節(jié)電的工作，盡量降低成本，提高效益。在工作

中，一直把節(jié)約一粒米、節(jié)約一滴水、節(jié)約一度電放在第一位，菜刀

壞了，拿到打磨機上打磨，然后再使用，菜墩壞了用鐵絲綁上，用水

泡上接著用等等。為單位節(jié)約每一分錢，把單位的事看做自己家的事。

二、善于學(xué)習，刻苦鉆研，落實在技術(shù)精湛上。

1990年，自技校廚師班畢業(yè)的張永升來到了油田公司接待服務(wù)

總公司工作，我將所學(xué)的理論知識應(yīng)用于實踐當中，廚藝自有一套，也算得上科班專業(yè)人才，在同事里獨領(lǐng)風騷。但是，一個人的成長經(jīng)

歷是漫長的，而要在成長中的每一段歷程都閃光實屬不易?！皼]有一

番寒徹骨，哪有梅花撲鼻香”獲得過2005年市、市局級勞動模范載

譽歸來的我并沒有在名譽面前沾沾自喜，在他看來青年廚師不但要繼

續(xù)發(fā)揚廚師“高尚的廚德、專業(yè)技術(shù)過硬、吃苦耐勞”等優(yōu)點外，還

要具備“四個必須”：一是要有端正的工作態(tài)度，二是具備刻苦學(xué)習的能力，三是必須強化菜肴創(chuàng)新意識，四是必須注重道德修養(yǎng)。特別

是深深地感到餐飲創(chuàng)新的重要性和迫切性。隨著改革開放步伐的深

入，人民群眾的生活水平日益提高，對飯菜的要求也提高了。這樣，我深刻感到不學(xué)習就要落后，不創(chuàng)新則陳舊，為了引進新的烹調(diào)技藝，提高廚藝水平，不斷翻新花樣，千方百計地為來客提供全面、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，他自費幾千塊錢購買了專業(yè)基礎(chǔ)知識書籍，訂購了如《中國大

廚》、《東方美食》等貴重的雜志，開始了艱難的攻克廚藝的路程，為

了啃透啃通這些讓人望而生畏的專業(yè)書，幾乎用去了所有的休息時間

及業(yè)余時間，手心手背經(jīng)常記記寫寫，衣兜褲兜常常揣著小紙條、配

菜單、加工程序等，連走路，吃飯都在讀、在記、在琢磨，在研究，我不僅從書本上學(xué)，還經(jīng)常從同行那里學(xué)，經(jīng)常找些土豆、蘿卜、南

瓜、利用下班時間苦練雕刻技術(shù)，真費了不少心思。終于，功夫不負

有心人，目前市面上出現(xiàn)的新菜、新粥、新主食，我都能信手創(chuàng)制出

來，就是外圈內(nèi)的看家菜系，我也不在話下，照樣能炒上幾道。因此，也逐漸成為處里的業(yè)務(wù)骨干、技術(shù)能手，常常代表處里參加技術(shù)比試，屢屢獲獎，獲名次。組織上也十分重視對我的培養(yǎng)。

三、舍小家顧大家，服務(wù)于大眾，贏得廣泛好評。

我深知顧客是服務(wù)對象，我的同事，徒弟更是自己的服務(wù)對象，大家的廚藝提高了，服務(wù)水平也就是提高到一個嶄新的層面。新來的年輕人總有打退堂鼓的思想，為了讓這些年輕人安心工作，我從思想

上、工作上、學(xué)習上、生活上處處關(guān)心他們，幫助他們。還經(jīng)常關(guān)切

地說：“多實踐，多學(xué)習，才能不斷出成績，服務(wù)是永恒的主題，要

努力提高業(yè)務(wù)水平，加強服務(wù)質(zhì)量，才是接待工作的安身立命之本，”

只有企業(yè)發(fā)展了，才有年輕人施展的機會。

在處里要求菜品推陳出新的情況下，我?guī)ьI(lǐng)大家多看書、多學(xué)習，多次實踐。他忍受著巨大的疲勞和痛苦、熬過了多少個不眠之夜，看

了多少書，研究過多少菜品，創(chuàng)造出有特色的新疆菜?！恫丶t花四寶

湯》、《一品扒牛蹄》、《草莓炒山藥》、《鍋仔肥?！返绕贩N，得到了顧

客的一致好評。目前，由我?guī)ьI(lǐng)的廚師班技藝不僅有創(chuàng)新，還有特色，在市、油田公司也是響當當?shù)?，起到了窗口示范作用，在市場中獨領(lǐng)

風騷。我在總結(jié)自己工作時說：“以前的工作成績已經(jīng)成為歷史，它

不會成為我為餐飲服務(wù)事業(yè)奮斗的羈絆，而應(yīng)是一名優(yōu)秀餐飲人員進

一步提高自身素質(zhì)，努力拼搏的加速器?！币宦纷哌^來我決定來參加

餐飲部經(jīng)理這個崗位的競聘，因為，我知道，我有有利的條件：

一 是我有較為豐富的餐廳工作經(jīng)驗和相關(guān)知識。我在餐飲行業(yè)工

作20年，使我熟悉餐飲經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)、熟悉餐廳業(yè)務(wù)的操作

規(guī)。

二 是有較強的工作能力，我在日常生活和工作中注意不斷地加強

個人修養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力，以“認認真真履行職責，扎扎實實搞好工作”

為信條，言行與賓館保持高度一致，踏實肯干，誠實待人。經(jīng)過多年

學(xué)習和鍛煉，自己的工作能力、組織協(xié)調(diào)能力 判斷分析能力、處理

應(yīng)變能力都有了很大提高。我認為我完全能夠勝餐飲部經(jīng)理的工作。

三 是有強烈的事業(yè)心和高度的責任感、有吃苦耐勞的精神和開拓

進取的意識。我能以大局為重、寬宏大量，從不斤斤計較個人利益。

能尊敬領(lǐng)導(dǎo)、團結(jié)同事。我也深知在知識更新飛速的年代要不斷的學(xué)習、裝備自己，努力在各方面充實自己。

四 是身體健康，精力充沛，敬業(yè)精神強，適應(yīng)能力強，能夠適應(yīng)

高強度、大負荷的工作量，能把全部精力投入到自己的工作當中去。

五是我具備一名副經(jīng)所應(yīng)具備的基本素質(zhì)，能夠嚴格要求自己，恪

盡職守，廉潔奉公。

六 是我崇尚現(xiàn)代管理理念。堅持以人為本，重視企業(yè)文化。勤

于思考，熱衷實踐。能夠充分發(fā)揮主觀能動性，開拓創(chuàng)新，注重實效。

七 是我注重團隊意識。能夠團結(jié)同志，與人共事。比較理解人，關(guān)愛人，包容人。善于協(xié)調(diào)關(guān)系，增強凝聚力，形成整體合力。

如果我擔任餐飲部經(jīng)理，我會認真做好以下幾個方面的工作，真正

當好總經(jīng)理的助手。

第一，擺正位置，當好助手。我會尊重賓館經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，不越權(quán)，不越位；積極思考，建言獻策；對餐廳里的全面工作，要盡其所有，收集各種信息供經(jīng)理參考，向經(jīng)理提供各種建議和主張，幫助經(jīng)理順

利作出經(jīng)營決策、工作計劃。

第二，一切都要以上級領(lǐng)導(dǎo)的工作思路和目標為中心做好自己的工

作。要有統(tǒng)籌兼顧的思想，當好餐廳的協(xié)調(diào)人，使做出的決策能符合大多數(shù)人的意愿。只有團結(jié)，工作才能形成合力。平時工作難免有產(chǎn)

生誤解、矛盾和磕磕拌拌的事，所以要協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)拓寬和疏通民意，使

餐飲部充滿凝聚力。

第三，積極推進餐廳各項工作的分級量化管理，使管理工作邁向科

學(xué)化、規(guī)范化、制度化，最終達到降低成本、節(jié)約費用、防損降虧的經(jīng)營目的。

第四，與時俱進，開拓創(chuàng)新。一個單位沒有創(chuàng)新，它就不能前進；

一個餐廳沒有創(chuàng)新，它就不能立足。我將努力協(xié)助經(jīng)理推進餐廳菜肴、管理、培訓(xùn)等各項工作的創(chuàng)新，務(wù)求使餐廳工作在新的一年里躍上新

臺階。

應(yīng)該說大家都對我非常了解，我的成長和我的每一點進步，都離不

開處領(lǐng)導(dǎo)賓館領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)心、幫助。我所以決定來參加這個崗

位的競聘，無論這次競聘成功與否，對我都是一次鍛煉和考驗。我將

一如既往地踏實工作，服從組織安排，盡職盡責地做好本職工作。職

位本身對我來說并不重要，重要的是，能在其職位上實現(xiàn)自己的價值，更好地為賓館的全面發(fā)展盡自己的一份力量。最后我要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的鼓勵和鞭策，同時也感謝在座各位對我的理解和支持。謝謝大家！

張永升

餐飲部演講稿 篇4

最終感謝局黨委給我供給了此次競爭上崗的機遇。我叫*，現(xiàn)年*歲，大專文化。本日我競爭的崗?fù)な蔷重攧?wù)科副科長。

本人自*年參加治黃工作以來，前后在通迅員、專職教師、主管管帳、企業(yè)管帳、公司管帳、五處財務(wù)科長、局財務(wù)科副科長等崗?fù)ど瞎ぷ?，比年被評為進步工作者，特別是從事管帳工作以來，能當真進修專業(yè)知識，法律知識，財經(jīng)標準，能自動與局帶領(lǐng)，財務(wù)科長密切密切互助，經(jīng)過議定系統(tǒng)表里大都次審計，均無呈現(xiàn)違法、違紀現(xiàn)象，包管了集體長處。

此次全局各科室副職競爭上崗，是新局勢的必要，是提拔任用中層干部的一條路子，能富裕變動各方面的自動性，鼓勵干部職工辦事創(chuàng)業(yè)的奇跡心、責任感，為治黃奇跡成長必將注入新的活力，此次我競爭局財務(wù)科副科長，如果有幸告成的話，我將竭力做好以下工作：

1、訂定切當可行的規(guī)章軌制和辦理方法，典范財務(wù)行動，防備資產(chǎn)流失。財務(wù)辦理方法和規(guī)章軌制是束厄狹隘財務(wù)行動的有效辦法，是每個財務(wù)人員履行的繩尺。訂定切當可行的規(guī)章軌制和辦理方法，對加強經(jīng)濟核算，進步核算程度，增進單位增收節(jié)支和治黃奇跡的成長有緊張效用。

2、加強本身構(gòu)筑，連續(xù)進步財務(wù)人員本身本質(zhì)，配足管帳人員，明了崗?fù)ぢ氊?，嚴厲按《管帳法》辦事，連續(xù)加強管帳人培訓(xùn)，連續(xù)進步本身本質(zhì)和財務(wù)辦理本領(lǐng)，確保單位長處不受吃虧。

3、把單位有限的資金管好、用好，在資金緊急的環(huán)境下，一切環(huán)繞出產(chǎn)，包管一線出產(chǎn)必要，包管本局資金的平常運行。把有限的資金用好、用活，闡揚更大效益。

4、富裕闡揚榜樣領(lǐng)先效用，榜樣的氣力無窮的。作為科室的一名帶領(lǐng)，就要以高度的的熱忱傳染人，以精深的交易策動人，以崇高的`情操教誨人，以博大的襟懷懷抱聯(lián)合人，不時先行一步，到處爭當排頭兵。

5、嚴于律己，克己奉公，嚴厲要求本身，俯下身子干工作，與同志同甘苦，自發(fā)禁止不正之風，做一名耿介奉公，樂于奉獻的好干部。

6、在抓好平常工作的同時，自動和諧好各方面的干系，特別是與稅務(wù)部分的干系，創(chuàng)設(shè)寬松的工作環(huán)境，增進治黃奇跡的健康成長。

如果我有幸成為財務(wù)科副科長，我定會踐諾我的諾言，讓局黨組安心，讓職工如意，我樸拙地接納局黨委的抉擇，盼望各位帶領(lǐng)，評委，同志們贊成我！

感謝大家！

餐飲部演講稿 篇5

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

上午好！

今日，我懷著無比激動的心情，參加主管會計競聘，首先我要感謝聯(lián)社領(lǐng)導(dǎo)給我們提供了一次展示自我，相互學(xué)習的機會！今日挑戰(zhàn)這個崗位，我有勇氣擔當重任，有信心把今后的工作做的更好。在這里，我也衷心祝愿今日參加競聘的各位同事，都能取得較好成績。

參加今日的公開競聘，我認為，我具有以下優(yōu)勢：

第一，因為我在學(xué)校學(xué)的就是這個專業(yè)，所以我有較為專業(yè)的基礎(chǔ)知識。

第二，參加工作四年來，通過工作實踐，總結(jié)出相對的工作經(jīng)驗，不管是在哪一個工作崗位上，我都把堅持原則，細心謹慎，不折不扣執(zhí)行規(guī)章制度作為一項準則，認真處理每一筆業(yè)務(wù)。

本

第三，我對我們信用社這幾年的發(fā)展方向、法規(guī)政策也有一定的了解和掌握。我能做到堅持原則，廉潔奉公，落實制度，明確責任，搞好團結(jié)，加強管理。

第四，就是我還年輕，有健康的身體，青春的活力，容易接受新鮮事物，有開拓創(chuàng)新的潛能，有滿腔的熱情和朝氣蓬勃的心態(tài)。

如果競聘成功，我的工作打算是：

在做好開戶、通兌、現(xiàn)金調(diào)撥、財務(wù)報表、柜臺服務(wù)等各項工作的'同時，還應(yīng)注意以下工作的開展：

首先，我認為，任何工作都應(yīng)該樹立服務(wù)至上的思想觀念，主管會計既是貫徹制度的執(zhí)行者，又是制度在基層實施的創(chuàng)造者。所以我要在堅持制度的前提下，服務(wù)好、協(xié)助好信用社主任做好各項工作，要積極參與制定各項計劃和規(guī)劃，搞好分析和預(yù)測，合理建議，準確決策，當好參謀助手，協(xié)調(diào)好、落實好每一名員工應(yīng)履行的職責；在堅持制度的前提下，做好信用社同稅務(wù)、工商等各有關(guān)部門和客戶之間的協(xié)調(diào)一致，實現(xiàn)共贏共進。還要協(xié)助社領(lǐng)導(dǎo)加強管理，搞好團結(jié)，凝聚人心和士氣。

第二，加強自身學(xué)習，不斷提高業(yè)務(wù)能力，要認真學(xué)習《會計法》、《農(nóng)村信用社會計基本制度》、《農(nóng)村信用社財務(wù)管理辦法》等規(guī)章制度，以身作則干好工作，通過掌握高水準的業(yè)務(wù)技能，高標準的職業(yè)道德， 用言行一致的行動，表率帶頭的人格，引領(lǐng)各項工作的開展。

第三，嚴格執(zhí)行聯(lián)社的各項規(guī)章制度，加強會計核算，降低經(jīng)營成本，提高盈利能力。作為主管會計，我將嚴格遵循經(jīng)濟核算原則，加強財務(wù)控制，杜絕不合理開支和浪費現(xiàn)象，開源節(jié)流，不斷降低經(jīng)營成本，努力為所在信用社提高盈利能力創(chuàng)造條件，提高經(jīng)濟效益，要認真的貫徹各項稅收和財政紀律。

一、有二說二，不添枝、不加葉的反映工作問題。對個網(wǎng)點要起到監(jiān)督引導(dǎo)的作用。

第五，定期組織各網(wǎng)點人員進行集中學(xué)習和考試，學(xué)習新的會計理論知識，同時進一步明確營業(yè)人員崗位職責，促進全體工作人員業(yè)務(wù)技能的快速提高，從而適應(yīng)客戶對信用社的要求，提升信用社會計服務(wù)品牌。

第六，隨著電子化的發(fā)展，重要空白憑證的管理也已越來越重要，因此，我們一定要嚴格重要空白憑證的管理。

第

餐飲部演講稿 篇6

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好!

走上這個競聘演講臺，心情莫名的激動，感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的良苦用心，給我們提供這次公平公正競爭上崗的機會，競爭上崗演講使我又獲得了一次鍛煉的機會，使我成長很快，對我個人的膽量、口才、氣質(zhì)提高都有很好的幫助，我希望每一位員工都能珍惜機會，勇敢的站在臺上來參加競聘演講，不論成敗，都會收獲很多。我要競聘的是餐飲部經(jīng)理的崗位。

我叫__，我想大家對我都有一個大概的了解，我就不在滔滔不絕的來介紹自己了，不浪費大家的寶貴時間了，如果你還不認識我，不了解我，我們私下多溝通，開個玩笑，面對這么嚴肅的競爭，心情很激動，適當?shù)姆潘梢幌滦那?。好，言歸正傳，今天我要競聘的崗位是餐飲部經(jīng)理一職。

競聘這個崗位，我是有一定的信心的，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造餐飲文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客人服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來，我開展工作的重點將會是“工作態(tài)度與服務(wù)理念”兩個方面，如果我能競選成功，我會從以下幾點做起：

一、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風

過去有的經(jīng)營者認為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實踐證明：服務(wù)第一、菜品次之。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務(wù)，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又不及時添加，菜碟中的殘渣已滿又不去更換，您想那會是什么氣氛，就是素質(zhì)再高的客人也不想再來第二次了。只有廚房與樓面配合好，相互彌補工作中的不足，才能發(fā)揮整個餐飲的優(yōu)勢，所以，要求我們一定不能將生活中的個人情緒帶入工作中來，一走進工作場所，我們就要全心全意的用心為客人服務(wù)，也就是要有一個良好的工作態(tài)度。

熱情、主動、微笑是我們對客人應(yīng)具有的基本工作態(tài)度，微笑的魅力―――它是世界上最廉價的投資，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標志。我們可每天在班前會上講一個笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客人與同事。

良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識，需要平時不斷的對員工進行培訓(xùn)及員工之間交流經(jīng)驗，對員工服務(wù)意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學(xué)習先進，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務(wù)。只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會在乎餐飲部經(jīng)理是誰，我們的觀念應(yīng)該是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個團隊。

二、服務(wù)要個性化、服務(wù)不是口號

我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們能把顧客當兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客人服務(wù)，不斷推舊出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。

我們國內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動性，注重每一個服務(wù)細節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客人服務(wù)水平，主動引導(dǎo)客人消費，介紹某些特色菜品告知客人的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，如果某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)該主動提倡客人打包，杜絕浪費。

二十一世紀講的是健康營養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場脈搏走。廚師應(yīng)施展個人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當著客人的面進行某些菜品的藝術(shù)表演。積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當，做到物盡其用、節(jié)約成本。菜品的主、輔料搭配得當、主題明了、調(diào)味考究。突出菜品的色、香、味、型。適時推出特色菜，每周一款特價菜，用差異化吸引客人。

我們酒店遠離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會吸引客人來，旺季做好會議餐、團隊餐，淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會在乎酒店距離的遠近，而更注重菜品與服務(wù)，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌。注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部策劃制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等項目結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開發(fā)新的市場。

安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應(yīng)注意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說呢?假若洗手間的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會更好!整潔的衛(wèi)生會給顧客留下良好的印象。

理論與實踐猶如一個人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習國內(nèi)外先進的酒店餐飲管理知識及先進的服務(wù)理念，有理論沒實踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿---實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻一份力量，請相信我的能力，給我一次機會，還大家一個微笑。我的演講結(jié)束，謝謝大家。

餐飲部演講稿 篇7

我的工作，我驕傲

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事

大家上午好！我是美樂國際餐飲部的楊凱。演講的題目是：我的工作，我很自豪！

沐浴著7月的長風，頂著華夏的色彩，我們在時代的日新月異的發(fā)展中，懷著無比激動的心情迎來中國共產(chǎn)黨建黨92周年。從偉大的“五四”愛國運動起，青年就站在愛國的前沿，從筋骨里迸出能量，從血液里激出源泉，從性靈里跳出靈魂，在黨的領(lǐng)導(dǎo)下取得勝利，然而真正的愛黨愛國不應(yīng)該僅僅表現(xiàn)在言辭中，而是應(yīng)該在工作中，作為美樂的一員，我們又是如何做的呢？

看，在酒店的第一線，從制定標準到確認制度；從區(qū)域衛(wèi)生監(jiān)督管理到酒店經(jīng)營戰(zhàn)略；從一個個關(guān)系到酒店衛(wèi)生狀況的查處，到每一處安全隱患的排除；從每一天的服務(wù)培訓(xùn)，到在崗的督促矯正，我們服務(wù)于顧客，扎根在美樂，雖然我只是部門的一名質(zhì)檢培訓(xùn)員，但這就是我的天職，就是對酒店賦予權(quán)利最好的詮釋。

天降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，困乏其身，行拂亂其所為，增益其所不能，然后知生于憂患，死于安樂。質(zhì)檢培訓(xùn)師的工作看似簡單，但責任重大。我們不僅是一個教條式的演說家，也是一個理性而務(wù)實的執(zhí)行者。

在這屬于自己的應(yīng)該懂得貢獻，只有無私的感情，才能奏出和諧的聲音。

過去告訴我們：沒有共產(chǎn)黨，就沒有新中國！

現(xiàn)實告訴我們：只有在美爾的領(lǐng)導(dǎo)下，才能譜寫人生的篇章！

未來告訴我們：跟著美爾，幸福自然！

昨天的成就已經(jīng)成為過去，明天的輝煌是米樂的愿望！

讓我們一起吶喊：美樂，加油！加油??！加油?。?！

最后祝大家，一帆風順，二龍騰飛，三陽開泰，四季平安，五福臨門，六六大順，七星高照，八面聚財，九九安康，十全十美！

美樂國際餐飲部

楊凱2013.07.01

餐飲部演講稿 篇8

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)、酒店領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：

大家下午好!

再感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)為培養(yǎng)人才的良苦用心，競聘演講使我又獲得了一次鍛煉的機會，我感覺比以前自信很多，昨天在金閣餐廳例會時，我也鼓勵我們的每一位員工都能珍惜機會，勇敢的站在臺上來參加競聘演講，不論成敗，都會收獲很多，讓自己又比別人多邁出一步。我是任家強，現(xiàn)任xx主管，本人從xxxx底至今已有近6年的工作經(jīng)驗，其中餐飲工作經(jīng)驗5年，在不同的酒店跳躍，從員工到星級酒店領(lǐng)班、主管再到社會酒樓主管、經(jīng)理。在不同的環(huán)境中鍛煉了我的生存能力，也讓我總結(jié)了更多的實踐經(jīng)驗。在xx年的工作中，當時有過一次轉(zhuǎn)行做服裝銷售的跳躍，因為對酒店管理的執(zhí)著追求和向往，本人于xx年3月3日開始進入懷化華天工作崗位。至今以有1年零5個月，這里是我的餐飲之路第7站。在懷化這一年多的時間里，我經(jīng)歷了試營業(yè)至今的不同歷程。從金閣餐廳副主管(直管餐廳排班排休、物資及預(yù)訂部)到美食廣場主管(全面管理)再回到金閣餐廳主管，不同的工作崗位上增長了不同的管理經(jīng)驗，在懷化華天的每一天都非常緊張而又充實。在這里，我明白了樹立工作目標及明確思路的重要性。在這里，我學(xué)會了如何更進一步的要求自己。在這里，我學(xué)會了更好的橫向溝通。在這里，我懂得了工作該怎樣開展會更適用。在內(nèi)心里也特別感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的精心栽培及培養(yǎng)，給我們提供良好的平臺和發(fā)展空間。

在酒店，餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客基本需求不可或缺的經(jīng)營項目。酒店領(lǐng)導(dǎo)一直倡導(dǎo)酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理助理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，樹立品牌先鋒。我們現(xiàn)行的經(jīng)營局勢非常順暢，營業(yè)額也屢創(chuàng)新高。

此次競聘餐飲部經(jīng)理助理這個崗位，我很有信心，我的優(yōu)勢是：1、有4年的管理工作經(jīng)驗2、在幾家不同酒店工作過的我對于員工的心理有一定得了解，能及時做好員工的心理輔導(dǎo)老師

3、雖然還有很多專業(yè)我不是很強，但我可以繼續(xù)學(xué)習超越4、具備一定的協(xié)調(diào)能力。5、有一定得客戶資源。對于我所競聘的崗位，我有一些設(shè)想及思路，如果我能競選成功，我會從以下幾點做起：

一、經(jīng)營原則：經(jīng)營靠智慧，成功靠策劃始終堅持以客戶滿意為導(dǎo)向的經(jīng)營原則，將改善和提高菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量放在第一位，利用資源創(chuàng)造熱點。如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活動，創(chuàng)造新的賣點，再添新的經(jīng)濟增長點，在激烈的市場競爭中如何利于不敗之地，屢創(chuàng)新高，是我們必須思考和研究的課程。

1、我們必須根據(jù)各餐廳不同的營運情況制定指標任務(wù)2、各餐廳根據(jù)季節(jié)性及周期性的不同變化推出不同的經(jīng)營活動方案。

二、酒店的共性問題—如何避免人員的流失。

餐飲員工流失的主要原因：導(dǎo)致員工流失的原因常常是多方面的。經(jīng)過專家資料統(tǒng)計，依次得出流失的原因為：另有發(fā)展、薪酬、違規(guī)違紀、身體原因以及其他原因。對策：由于餐飲人才培養(yǎng)主要分為三個部分，即管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和服務(wù)人員。其中生產(chǎn)技 術(shù)人員的培養(yǎng)難度最大，周期最長，但對餐飲的發(fā)展卻起著至關(guān)重要的作用。

(1) 對于管理人員：給人才一定的發(fā)展空間，使能者上，平者讓，庸者下。餐飲高級管理人員(包括主管)工齡基本上都是2年以上甚至更久，也就是說，目前我們酒店餐飲的核心骨干成員都有較長的從業(yè)時間，穩(wěn)定、經(jīng)驗豐富;但缺點是，學(xué)歷偏低;只有領(lǐng)班層才有一些新的高學(xué)歷的員工，但占的比重極小，高學(xué)歷的員工應(yīng)實踐經(jīng)驗缺乏一時還無法上升到更高的崗位。我們必須加強管理人員的培訓(xùn)工作，理論與實踐相結(jié)合，外出考察總結(jié)經(jīng)驗后集中學(xué)習。抓管理的重點是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓(xùn)和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證

(2) 對于生產(chǎn)技術(shù)人員(廚師)：我們應(yīng)建立完善的員工培訓(xùn)制度,開發(fā)員工能力,強化優(yōu)質(zhì)勞動力的培訓(xùn).建立崗位績效薪酬體系和新型的廚房組織結(jié)夠，實行以物質(zhì)刺激為住的薪酬福利體系，目前我們部門正在實行。

(3) 對于服務(wù)人員：高學(xué)歷的學(xué)生不愿充當服務(wù)員，而學(xué)歷太低又明顯不適應(yīng)高星級服務(wù)需要。我們需要大量的生力軍在一線提供服務(wù)，但這些人越來越少。

三、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風、強化服務(wù)質(zhì)量1、心理熱情、主動、微笑是我們對客應(yīng)具有的工作態(tài)度，微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是健康的標志。良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識，需要平時不斷的對員工進行培訓(xùn)及員工之間交流經(jīng)驗，對員工服務(wù)意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學(xué)習先進，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務(wù)。

五、服務(wù)要個性化、服務(wù)不是口號1、我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們應(yīng)把顧客當兄弟姐妹，當情人看待，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務(wù)，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。國內(nèi)的餐飲服務(wù)普遍缺乏主觀能動性，我們必須注重每一個服務(wù)細節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客服務(wù)水平，主動引導(dǎo)客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，如果某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)該主動提倡客人打包，杜絕浪費。

六、做好餐飲營銷工作1、注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部策劃制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等項目結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開發(fā)新的市場。

2、做好餐廳客戶分類，并及時做好客源分析，及時拜訪餐廳常客(在包廂服務(wù)時)

3、組建VIp服務(wù)專員。

4、及時了解掌握部門的各項經(jīng)營數(shù)據(jù)及成本數(shù)據(jù)，并及時利用曲線圖、表格進行對比與各餐廳負責人分析數(shù)據(jù)。在數(shù)據(jù)中找到新支點，發(fā)現(xiàn)問題及時整改不足。

5、及時針對市場進行調(diào)查，特別是壞話的宴會市場，懷化本地宴會市場有一個特點：人數(shù)多，要求的菜肴數(shù)量較多，但消費的標準不高，如何在這種競爭下拉大我們的宴會場次，需要一定得談判技巧。針對這一塊，要求預(yù)訂部將酒店1年多以來的接待亮點及時進行總結(jié)整理，并及時跟新時令菜肴，在出品口味上滿足客人的需求，做好銷售。

以上只是我對這個崗位管理工作的認識與思路和不成熟的構(gòu)想，重要的是落實行動，希望能夠幫助我將工作越做越好。有句名言說的好，只有一條路不能選擇 ——那就是放棄的路;只有一條路不能拒絕——那就是成長的路。不管此次競聘成功或者失敗，我都會坦然地去面對。因為生命之燈因熱情而點燃，生命之舟因拼搏而前行。個人的成長離不開大家的支持和指導(dǎo)，我一定不負眾望，以務(wù)實的作風，不斷的創(chuàng)新，為促進部門的發(fā)展而積極努力，為我們今后的經(jīng)營而努力拼搏，為酒店的精心培養(yǎng)做出好的回報!謝謝大家 !

餐飲部演講稿 篇9

尊敬的xx：

你們好！

非常感謝集團公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)給我這個機會參加今天的酒店經(jīng)理職位競聘，這對我來說，是機遇，更是挑戰(zhàn)。我將非常珍惜這次展示自已、鍛煉自已的難得機會。參加酒店總經(jīng)理助理職位的競聘，勇敢地接受大家的評判。

我叫xx，今年xx歲，于20xx年開始參加工作，先后從事過業(yè)務(wù)員、營銷員、酒店服務(wù)員、酒店管理員，至今己在酒店一線崗位上工作了xx年，它教會了我如何為人，如何處事，如何工作，并在這xx年中我曾多次獲得酒店的“優(yōu)秀員工、服務(wù)能手、優(yōu)秀干部”等獎項。身為酒店中層管理的我始終秉承著“言必行、行必果”的辦事風格，20xx年x月我加入xx集團這個人才濟濟、團結(jié)奮進的大家庭，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)和同事們的支持幫助下，我有幸學(xué)到了不少東西，取得了很大的進步，在此向大家向在座的諸位領(lǐng)導(dǎo)表示真摯的感謝！正是你們的支持和厚愛，才使我有信心走上這個競選的舞臺。

在我加入xx酒店的這兩年時間里，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，憑著自己的勤奮努力和悟性，一步一個腳印，腳踏實地盡力做好每一項工作，并帶領(lǐng)房務(wù)部全體員工較好地完成了年初制定的經(jīng)營目標。xx年的酒店工作經(jīng)歷，使我對酒店服務(wù)行業(yè)有了較為深刻的理解，對酒店管理有了較為全面的認識，并在實踐中獲得了比較豐富的酒店管理經(jīng)驗。多年的一線工作經(jīng)歷，養(yǎng)成了我嚴謹細致的工作作風，也造就了我敢于面對困難的堅毅品格。而豐富的從業(yè)經(jīng)驗，扎實的業(yè)務(wù)能力和認真細心的工作作風使我贏得了領(lǐng)導(dǎo)及眾多客人的信任和尊重。我相信這些經(jīng)歷會在今后的工作中對我有很大的幫助，要想成為一名合格的助理，它不僅要有一定的專業(yè)水平、綜合素質(zhì)、心理素質(zhì)，還要有良好的人際溝通能力，盡管我有很多的不足之處，但是我會不斷加強業(yè)務(wù)學(xué)習，在工作中總結(jié)經(jīng)驗。假如這次我能榮幸競聘成功，我的工作計劃和設(shè)想是：

一、當好“協(xié)助員”。協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)作好上級業(yè)務(wù)主管部門及信息反饋和日常程序性的工作。協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)進行項目的商談，受理客戶的投訴，將意見整理成材料及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

二、當好“服務(wù)員”。為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)是行政助理義不容辭的職責。領(lǐng)導(dǎo)交辦的事情要不折不扣及時的完成，為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)的出發(fā)點和落腳點是為業(yè)務(wù)部門及全體員工服務(wù)的首要之一，為此可適當?shù)拈_展一些文藝活動，營造親密融洽的“家庭氣氛”，讓每位員工及家屬對酒店熱愛和忠誠的基礎(chǔ)上產(chǎn)生一種良好的集體環(huán)境氛圍，自覺地為酒店的總體目標貢獻自己的全部智慧和精力。

三、當好“協(xié)調(diào)員”。協(xié)調(diào)好酒店與集團其他各子公司之間的橫向聯(lián)系，以及公司內(nèi)部上下級關(guān)系縱向協(xié)調(diào)，充分發(fā)揮一個集體，一個團隊的重要因素。

四、當好“管理員”。酒店現(xiàn)場管理是首要工作。首先注重企業(yè)文化內(nèi)涵，與其說客人到酒店是去住宿、吃飯，還不如說去尋求一種精神上的享受。所以酒店在管理中向傳統(tǒng)文化“借力”如：“以仁治店”，在管理過程中注入更多的情感要素，并通過“身教”強化管理效果，逐步實現(xiàn)“傭人式”的服務(wù)轉(zhuǎn)向“紳士式”的服務(wù)。我想，當好管理員，首先應(yīng)管理好自己，只有這樣，才會樹立堅定的工作信念，形成良好的工作風格，同時，也才會更好地有利于自身的成長。

五、尋找“增長點”酒店行業(yè)的競爭已不是簡單的軟硬件的競爭，它還是企業(yè)文化品牌的競爭，它體現(xiàn)的是企業(yè)與員工的共同價值觀。所以酒店必須激勵實行全員銷售，在明確年度指標的情況下每個人都應(yīng)制定相應(yīng)的計劃與措施，責任到人，目標明確，對待工作中的每一個細節(jié)力求做到“用心做，做精細”，做到節(jié)約一分錢就等于盈利一分錢的思想。學(xué)會經(jīng)營自我淘汰制，做好內(nèi)部營銷、內(nèi)部管理，這樣才能使我們成熟的走出去引進來。

作為這次競聘的積極參與者，我希望在競聘中成功，但是我絕不會回避失敗，不管最后結(jié)果如何，我都將“堂堂正正做人，兢兢業(yè)業(yè)做事”。

謝謝大家！

餐飲部演講稿 篇10

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓：

大家好！

非常的感謝酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的信任和廣大同事們的大力支持，有幸參加這次酒店舉行的經(jīng).競聘會。今天，我競聘的崗位為餐飲部經(jīng).助.。

我名叫胡文海，性別男，漢族，湖南長沙人，文化程度高中。性格好強，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強。愛好比較廣泛，喜歡說相聲，評球，模仿秀，唱歌，寫博客和寫小說等等。我的做人信條是：做一個無傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。

我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于20xx年12月22日經(jīng)華天集團管理公司調(diào)派進入懷化君源華天大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本控制專干。

我于20xx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機銷售員、潔具公司銷售代表、我送過牛奶，還做過半年保安。于20xx年10月進入黃花國際機場賓館工作并從事我認為比較吉利可以發(fā)財?shù)娜松牡诎隧椔殬I(yè)——廚師。于20xx年獲得湖南省勞動廳頒發(fā)的廚師中級證書，20xx年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個人兩項金獎—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚6年，工作過五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會餐飲3家。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國際機場賓館炒鍋副廚師長，長沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長、長沙市樹木嶺“盛亦旺”酒樓廚師長、蔡鍔中路“夢澤肴”野魚館大廚及廚師長。后由于特殊原因，至華天集團旗下的瀟湘華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助.。

由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對烹飪很感興趣，對餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時間，對烹飪技法有相當?shù)牧私猓瑢N政管理有相當深刻的學(xué)習和細致的研究。我的從廚理念是做一名文化類廚師，不光會烹飪出好的菜品，還會管理出好的團隊，能干后臺，也能夠做前臺，全能綜合型的。

相比其他競聘者，我的管理經(jīng)驗比較欠缺，也比較有局限性。因為我沒有從事過前臺管理的經(jīng)驗，不過對前臺工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。我是一個很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過激烈、反復(fù)的思想斗爭，但我今天還是鼓起了相當大的勇氣，站在這里。競聘成功不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過這次公開、公平、公正的競聘得知我和成功的距離到底還有多遠呢？我也知道，能力不夠光會說也只能嘗試失敗，可是我想通過這次競聘了解到，自己面對失敗究竟還有多大的承受力？這次酒店舉辦的經(jīng).競聘會，是我生平第一次正規(guī)的參加正式競聘，所以我很重視，但更多的是感激酒店的平等之舉，把機會面對所有員工。同時，對我是一次難能可貴的鍛煉和提高的機會，對自己某些方面的推動和進步。不在意結(jié)果，只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實工作，逐漸閃光，一切服從組織安排，盡職盡責地做好本職工作。

謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)的審核。

餐飲部演講稿 篇11

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！我叫**，是餐飲部的服務(wù)員。首先，我要感謝酒店和領(lǐng)導(dǎo)給我這個機會站在這里參加酒店餐飲總監(jiān)的比賽。我感到非常榮幸。

自從**時間來到酒店，我已經(jīng)在酒店餐廳工作了三年。在這三年里，我學(xué)到了很多，成長了很多。三年里，我虛心向同事和上級學(xué)習，不斷的積累和提高自己的服務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng);三年里，我學(xué)會了微笑和熱情，學(xué)會了寬容與理解，學(xué)會了愛崗與奉獻;三年里，我從一個對酒店服務(wù)一無所知的大學(xué)生逐漸成長為如今優(yōu)秀的酒店服務(wù)基層管理人員;這所有的進步，除了個人自身的努力和學(xué)習外，當然也離不開酒店和在座領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和關(guān)心，對我工作的支持與信任，離不開同事的幫助和配合，在此向你們表示感謝，謝謝大家了!

餐飲領(lǐng)班是一個新的崗位，同時也對崗位和能力提出了更高的要求。如果我有幸成功參賽，我將不負眾望，努力工作：

一。加強學(xué)習，提高能力。加強技能知識的學(xué)習，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，提高自己的管理能力，勝任本職工作。

二、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。工作要發(fā)揚艱苦奮斗的精神，本著服務(wù)客戶、服務(wù)員工、服務(wù)上級的精神，更好地完成工作。

三、寬容理解，不計得失。我會兢兢業(yè)業(yè)，腳踏實地，吃苦耐勞，愿意和同事們一起努力，樹立榜樣，帶領(lǐng)我們的團隊取得更好的成績。

今天，我按著鍛煉、學(xué)習、提高的目標參加比賽。如果我在比賽中取得成功，我會努力的； 如果我在比賽中失敗，我會更加努力。我將以這次競聘為新的起點：

對待人生，會多一份夢想;對待工作，會多一份努力;對待領(lǐng)導(dǎo)，會多一份尊敬;對待同事，會多一份微笑;對待生活，會多一份熱愛;我相信，機會只會垂青那些有準備的人。

謝謝大家!

餐飲部演講稿 篇12

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！

我是來自豪邦度假村餐飲部經(jīng)理，我來自改革開放總設(shè)計師鄧小平的故鄉(xiāng)。屬于精華濃縮型的我性格開朗，精力充沛，而這也是我選擇從事餐飲行業(yè)的主要原因。而今天有幸站在這里演講，我感到十分高興，今天我演講的題目是：八年風雨兼程，見證成長榮耀。

我依然記得，從我年懷揣著夢想，帶著激情來到豪邦，至今已然渡過了悠悠載，回顧我們豪邦從三星級酒店榮升為五星極酒店的過程，這其中大家所付出的的汗水、歡笑、淚水、終究見證了我們豪邦的成長榮耀。而有辛見證了這些變化的我，熱情依舊未減半分，因為我自豪，我驕傲，因為我是豪邦人！

我們用愛，構(gòu)建豪邦的長城：情感源自于熱愛，信念根植于信仰。我們每一個人都是憑著對豪邦的無比熱愛，默默無聞但卻始終如一的堅守在自己的崗位上。在這寒來暑往的年歲中，我也深深的體會到了豪邦的大愛，它緊緊的包裹著我，讓我無時無刻都在感動中渡過。

我們用心，體現(xiàn)豪邦的精神：以人為本、享受消費這區(qū)區(qū)八個字，不僅體現(xiàn)了豪邦的價值理念，也體現(xiàn)了豪邦的精神。為了企業(yè)的發(fā)展，一代又一代的豪邦人，揮灑著汗水，傾注著心血。

在我們豪邦這個大集體中，每當我看到豪邦人臉上因繁忙而留下的汗珠卻因微笑而折射出的耀眼的光芒時；每當我看到身著制服的員工們穿梭于一線而構(gòu)成的那幅色彩斑斕的畫卷時；每當我看到發(fā)著高燒卻毅然堅守崗位的同事臉上那堅定而自豪的表情時；我的內(nèi)心就會被深深的震撼一次，那是怎樣的強大的內(nèi)心，怎樣無私的精神，才創(chuàng)造出了這樣平凡的奇跡！

是的這就是我們豪邦人，這就是我們豪邦心。我們共同印證了：青草平凡，卻成就了山河的碧綠春意；碎石平凡，卻鋪就了通天大路！讓我們用更加炙熱的心去點燃豪邦的激情，讓我們共同努力，一同攜手鑄就豪邦的更加燦爛的春天，讓我們以更加飽滿的熱情和奮發(fā)向上的精神，堅定信念、開拓進取、追求卓越，無私奉獻，成就另一個豪邦。

有一種精神，看似平凡渺小，它卻能成就不平凡的業(yè)績；有一種精神，看似豪情萬丈，他卻代表著最平實務(wù)本的文本的人文精神。那就是：愛崗敬業(yè)，無私奉獻的精神。就是這樣的精神，帶領(lǐng)著我們豪邦人前進，就是這樣的精神，激勵著我們豪邦人成長，就是這樣的精神，成就了我們豪邦的輝煌！謝謝大家！

餐飲部演講稿 篇13

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：

大家好！

再感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)為培養(yǎng)人才的良苦用心，競聘演講使我又獲得了一次鍛煉的機會，我感覺比以前自信很多，昨天在金閣餐廳例會時，我也鼓勵我們的每一位員工都能珍惜機會，勇敢的站在臺上來參加競聘演講，不論成敗，都會收獲很多，讓自己又比別人多邁出一步。我是黃再花，現(xiàn)任華天金閣主管，本人從xx年底至今已有近6年的工作經(jīng)驗，其中餐飲工作經(jīng)驗5年，在不同的酒店跳躍，從員工到星級酒店領(lǐng)班、主管再到社會酒樓主管、經(jīng)理。在不同的環(huán)境中，我鍛煉了自己的生存能力，總結(jié)了更多的實踐經(jīng)驗。

在xx年的工作中，當時有過一次轉(zhuǎn)行做服裝銷售的跳躍，因為對酒店管理的執(zhí)著追求和向往，本人于xx年3月3日開始進入懷化華天工作崗位。到目前為止，已經(jīng)一年零五個月了。這是我的餐飲路的第七站。在懷化一年多，試運行以來，我經(jīng)歷了不同的歷程。

從金閣餐廳副主管（直管餐廳排班排休、物資及預(yù)訂部）到美食廣場主管（全面管理）再回到金閣餐廳主管，不同的工作崗位上增長了不同的管理經(jīng)驗，在懷化華天的每一天都非常緊張而又充實。在這里，我明白設(shè)定目標和清晰思考的重要性。在這里，我學(xué)會了如何進一步問自己。

在這里，我學(xué)會了更好的橫向交流。在這里，我懂得了工作該怎樣開展會更適用。在我心中，我要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的精心培育和培養(yǎng)，為我們提供了良好的平臺和發(fā)展空間。

在酒店，餐飲的地位是非常重要的。滿足客人的基本需求是酒店不可或缺的商務(wù)項目。酒店領(lǐng)導(dǎo)一直倡導(dǎo)酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理助理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，樹立品牌先鋒。我們現(xiàn)行的經(jīng)營局勢非常順暢，營業(yè)額也屢創(chuàng)新高。

此次競聘餐飲部經(jīng)理助理這個崗位，我很有信心，我的優(yōu)勢是：1、有4年的管理工作經(jīng)驗2、在幾家不同酒店工作過的我對于員工的心理有一定得了解，能及時做好員工的心理輔導(dǎo)老師3、雖然還有很多專業(yè)我不是很強，但我可以繼續(xù)學(xué)習超越4、具備一定的協(xié)調(diào)能力。5、有一定得客戶資源。

對于我所競聘的崗位，我有一些設(shè)想及思路，如果我能競選成功，我會從以下幾點做起：

目標：xx餐飲部營業(yè)收入為余元（9個月），胡經(jīng)理的目標是每天增加。一萬元，每月增加一萬元，目標是一萬元。我將堅持胡經(jīng)理的目標，并爭取新的營業(yè)收入。

1、 經(jīng)營理念：經(jīng)營靠智慧，成功靠計劃

始終堅持以顧客滿意為導(dǎo)向的管理原則，把提高和改進菜肴質(zhì)量和服務(wù)放在首位，利用資源打造熱點。如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活動，創(chuàng)造新的賣點，再添新的經(jīng)濟增長點，在激烈的市場競爭中如何利于不敗之地，屢創(chuàng)新高，是我們必須思考和研究的課程。

一。我們必須根據(jù)每家餐廳的不同經(jīng)營情況制定目標任務(wù)

2。每家餐廳將根據(jù)不同的季節(jié)和周期性變化推出不同的商業(yè)活動計劃。

2、 酒店常見問題-如何避免人員流失。

餐飲人員流失的主要原因：原因有很多。經(jīng)過專家資料統(tǒng)計，依次得出流失的原因為：另有發(fā)展、薪酬、違規(guī)違紀、身體原因以及其他原因。

餐飲部演講稿 篇14

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：

大家好！

再感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)為培養(yǎng)人才的良苦用心，競聘演講使我又獲得了一次鍛煉的機會，我感覺比以前自信很多，昨天在金閣餐廳例會時，我也鼓勵我們的每一位員工都能珍惜機會，勇敢的站在臺上來參加競聘演講，不論成敗，都會收獲很多，讓自己又比別人多邁出一步。我是黃再花，現(xiàn)任華天金閣主管，本人從XX年底至今已有近6年的工作經(jīng)驗，其中餐飲工作經(jīng)驗5年，在不同的酒店跳躍，從員工到星級酒店領(lǐng)班、主管再到社會酒樓主管、經(jīng)理。在不同的環(huán)境中鍛煉了我的生存能力，也讓我總結(jié)了更多的實踐經(jīng)驗。在XX年的工作中，當時有過一次轉(zhuǎn)行做服裝銷售的跳躍，因為對酒店管理的執(zhí)著追求和向往，本人于XX年3月3日開始進入懷化華天工作崗位。至今以有1年零5個月，這里是我的餐飲之路第7站。在懷化這一年多的時間里，我經(jīng)歷了試營業(yè)至今的不同歷程。從金閣餐廳副主管（直管餐廳排班排休、物資及預(yù)訂部）到美食廣場主管（全面管理）再回到金閣餐廳主管，不同的工作崗位上增長了不同的管理經(jīng)驗，在懷化華天的每一天都非常緊張而又充實。在這里，我明白了樹立工作目標及明確思路的重要性。在這里，我學(xué)會了如何更進一步的要求自己。在這里，我學(xué)會了更好的橫向溝通。在這里，我懂得了工作該怎樣開展會更適用。在內(nèi)心里也特別感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的精心栽培及培養(yǎng)，給我們提供良好的平臺和發(fā)展空間。

在酒店，餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客基本需求不可或缺的經(jīng)營項目。酒店領(lǐng)導(dǎo)一直倡導(dǎo)酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理助理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，樹立品牌先鋒。我們現(xiàn)行的經(jīng)營局勢非常順暢，營業(yè)額也屢創(chuàng)新高。此次競聘餐飲部經(jīng)理助理這個崗位，我很有信心，我的優(yōu)勢是：1、有4年的管理工作經(jīng)驗2、在幾家不同酒店工作過的我對于員工的心理有一定得了解，能及時做好員工的心理輔導(dǎo)老師3、雖然還有很多專業(yè)我不是很強，但我可以繼續(xù)學(xué)習超越4、具備一定的協(xié)調(diào)能力。5、有一定得客戶資源。對于我所競聘的崗位，我有一些設(shè)想及思路，如果我能競選成功，我會從以下幾點做起：

目標：餐飲部在XX年的營業(yè)收入是……余元（9個月），胡經(jīng)理的目標任務(wù)是每天增加。萬元，每月增加……萬元，目標任務(wù)是……萬元。我會秉承胡經(jīng)理的目標方向，爭取營業(yè)收入再創(chuàng)新高。

一、經(jīng)營原則：經(jīng)營靠智慧，成功靠策劃

始終堅持以客戶滿意為導(dǎo)向的經(jīng)營原則，將改善和提高菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量放在第一位，利用資源創(chuàng)造熱點。如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活動，創(chuàng)造新的賣點，再添新的經(jīng)濟增長點，在激烈的市場競爭中如何利于不敗之地，屢創(chuàng)新高，是我們必須思考和研究的.課程。

1、我們必須根據(jù)各餐廳不同的營運情況制定指標任務(wù)

2、各餐廳根據(jù)季節(jié)性及周期性的不同變化推出不同的經(jīng)營活動方案。

二、酒店的共性問題—如何避免人員的流失。

餐飲員工流失的主要原因：導(dǎo)致員工流失的原因常常是多方面的。經(jīng)過專家資料統(tǒng)計，依次得出流失的原因為：另有發(fā)展、薪酬、違規(guī)違紀、身體原因以及其他原因。

對策：由于餐飲人才培養(yǎng)主要分為三個部分，即管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和服務(wù)人員。其中生產(chǎn)技 術(shù)人員的培養(yǎng)難度最大，周期最長，但對餐飲的發(fā)展卻起著至關(guān)重要的作用。

（1） 對于管理人員：給人才一定的發(fā)展空間，使能者上，平者讓，庸者下。餐飲高級管理人員（包括主管）工齡基本上都是2年以上甚至更久，也就是說，目前我們酒店餐飲的核心骨干成員都有較長的從業(yè)時間，穩(wěn)定、經(jīng)驗豐富；但缺點是，學(xué)歷偏低；只有領(lǐng)班層才有一些新的高學(xué)歷的員工，但占的比重極小，高學(xué)歷的員工應(yīng)實踐經(jīng)驗缺乏一時還無法上升到更高的崗位。我們必須加強管理人員的培訓(xùn)工作，理論與實踐相結(jié)合，外出考察總結(jié)經(jīng)驗后集中學(xué)習。抓管理的重點是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓(xùn)和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證

（2） 對于生產(chǎn)技術(shù)人員（廚師）：我們應(yīng)建立完善的員工培訓(xùn)制度，開發(fā)員工能力，強化優(yōu)質(zhì)勞動力的培訓(xùn)。建立崗位績效薪酬體系和新型的廚房組織結(jié)夠，實行以物質(zhì)刺激為住的薪酬福利體系，目前我們部門正在實行。

（3） 對于服務(wù)人員：高學(xué)歷的學(xué)生不愿充當服務(wù)員，而學(xué)歷太低又明顯不適應(yīng)高星級服務(wù)需要。我們需要大量的生力軍在一線提供服務(wù)，但這些人越來越少。

a、定期進行員工素質(zhì)考核，形成競爭性團隊。通過對員工素質(zhì)的測評，可以為酒店選拔管理干部、領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)提供支持，有助于人才開發(fā)和有效利用，同時有助于形成學(xué)習性團隊。同時培訓(xùn)的方法可以多樣化，可特別利用例會的時間講解具有實質(zhì)性代表意思的故事，既活躍氛圍又活躍員工的思維。

b及時與員工溝通，做到8了解（了解員工的家庭情況、住址、電話、家庭成員、學(xué)歷、興趣愛好、），了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。

c、做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃，

d、及時分析人性的特點，研究心理學(xué)，特別針對不同年齡段的員工利用不同的管理方法進行管制，做好員工的心理輔導(dǎo)老師。教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。

三、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風、強化服務(wù)質(zhì)量

1、心理熱情、主動、微笑是我們對客應(yīng)具有的工作態(tài)度，微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是健康的標志。良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識，需要平時不斷的對員工進行培訓(xùn)及員工之間交流經(jīng)驗，對員工服務(wù)意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學(xué)習先進，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務(wù)。

2、只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，普通客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們的觀念應(yīng)該是員工服務(wù)顧客，管理者服務(wù)員工，而真正讓顧客留下深刻印象的大部分都是員工，我的工作主要是管理好員工和做好協(xié)調(diào)，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個團隊。

3、強化好服務(wù)質(zhì)量：

（1）及時到達一線，進行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

（2）在重要宴會和重點客人開餐前要嚴格按檢查的各項標準要求進行細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處及時改正。

（3）在“走動式”管理中，檢查各餐廳員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準。

（4）與行政副總廚不定期抽檢食品質(zhì)量。

（5）妥善處理客人的投訴，確保各項服務(wù)工作有效進行。

以上只是我對這個崗位管理工作的認識與思路和不成熟的構(gòu)想，重要的是落實行動，希望能夠幫助我將工作越做越好。有句名言說的好，只有一條路不能選擇——那就是放棄的路；只有一條路不能拒絕——那就是成長的路。不管此次競聘成功或者失敗，我都會坦然地去面對。因為生命之燈因熱情而點燃，生命之舟因拼搏而前行。個人的成長離不開大家的支持和指導(dǎo)，我一定不負眾望，以務(wù)實的作風，不斷的創(chuàng)新，為促進部門的發(fā)展而積極努力，為我們今后的經(jīng)營而努力拼搏，為酒店的精心培養(yǎng)做出好的回報！

謝謝大家 ！

餐飲部演講稿 篇15

首先感謝公司提供了這次競聘的機會,同時也感謝在座的各位領(lǐng)導(dǎo)在此聽我的競聘陳述，我競聘的崗位是配送中心_辦主管。

利用這次競聘的機會,我把我個人基本情況、工作情況及今后工作設(shè)想向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報如下：

一、工作簡歷及主要職責

200x/x-200x/_x百貨公司，任_保管員。完成商品的進、出手工帳的建立，負責超市4000多個單品的儲存保養(yǎng)，收、發(fā)進行管理。

200x/x----至今配送中心_庫組長。負責制定_倉儲年度工作計劃，協(xié)調(diào)溝通處理日常事務(wù)，完善庫房管理制度，組織實施庫房日常生產(chǎn)工作。

二、競聘綜合主管的優(yōu)勢

1.具有一定的文字功底，熟悉公文的基本寫作方法及格式要求。

在校期間，經(jīng)常在校報投稿，曾被校報采用的文章有《我的高中生活》、《父親、母親》等。參加工作后，仍保持經(jīng)常寫作和練筆的習慣。_年4月,參加了報考公務(wù)員的培訓(xùn)學(xué)習,內(nèi)容為《機關(guān)應(yīng)用文寫作》、《行政能力傾向測試》。通過學(xué)習，學(xué)會了黨政機關(guān)公文寫作，掌握了基本公文的運用和寫作格式。

2.具有一定的組織和工作協(xié)調(diào)能力。

至公司實施分業(yè)態(tài)經(jīng)營以后，_庫地處配送中心本部周邊，很多工作不能依賴于配送中心、商場、大部分工作都需要我根據(jù)具體情況獨立解決，為保證物流工作的正常開展，滿足經(jīng)營工作的需要。我經(jīng)常保持著同經(jīng)營單位有關(guān)人

員進行溝通，協(xié)商的辦法，通過努力同經(jīng)營部建立起了相互理解，相互支持的良好合作關(guān)系，成功地解決了許多分歧意見。又如：今年5月中旬，成功地組織了_庫的移庫工作，兩天時間完成了近8000件商品的轉(zhuǎn)移。并保證無商品損耗和安全事故的發(fā)生。

3.具有對工作認真負責、肯投入，吃苦耐勞和樂于奉獻的精神

長期以來，我形成了一種工作習慣，就是不管工作多少，自己都要以身作則，帶頭真干實干，寧叫身體受累，也不叫臉上無光。在配送中心四年中，每逢每年的“元旦節(jié)”、“五一節(jié)”、“空調(diào)銷售旺季”、“國慶節(jié)”這幾個銷售旺季，我都是連續(xù)作戰(zhàn)，每天工作時間長達14小時以上。確保了每年人力井噴時間更好地完成工作任務(wù)。

4.在工作之中，積累了一些成功解決困難和問題的經(jīng)驗。

通過在zz百貨近四年的工作和學(xué)習，我認為我的成長和進步是比較明顯的。在日常工作之中我不斷努力實干，不斷地修正自己的思維方向和調(diào)整自己的思維方法。積累了一定的工作經(jīng)驗。如：如何調(diào)動的員工的積極性;如何搞好團隊建設(shè);如何規(guī)范員工工作行為;如何安排員工工作。由于合理調(diào)配我所負責的庫房在_年“四好倉庫”考評之中，榮獲第一名。

5.熟悉工會的基本工作和職能。

進入zz百貨_商場近4年以來，本人一直任_商場分工會_庫工會小組負責人，每次商場分工會組織的文化學(xué)習都積極參加。商場分工會組織的活動自己就積極主動地帶領(lǐng)員工們參加。曾組織和參加過的活動有《職工消防演練》、《職工歌詠比賽》、《職工乒乓球比賽》等。同時,200x年本小組也參加了公司的《先進職工小家》創(chuàng)建活動。在四年之中，通過工會組織的不斷引導(dǎo)和自身的積極投入，基本熟悉工會工作。

三、工作設(shè)想

綜合辦公室工作紛繁復(fù)雜，千頭萬緒。總體來說，工作很重，要求很高，具有重要性，復(fù)雜性和艱巨性的顯著特點。就其職能來說，我理解概括為四項職能：一是參謀助手，二是組織協(xié)調(diào)，三是監(jiān)督檢查，四是后勤保證。為更好是做好這四個方面的工作我有幾點打算和建議：

a)牢固樹立服務(wù)意識，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)開展提升服務(wù)質(zhì)量的工作。

1.轉(zhuǎn)變員工思想，改善對內(nèi)對外的服務(wù)態(tài)度。隨著零售行業(yè)競爭的加劇，消費者消費觀念地轉(zhuǎn)變，服務(wù)標準不斷提高和服務(wù)項目的增多。中心的工作也應(yīng)隨著市場的轉(zhuǎn)變而轉(zhuǎn)變。努力去適應(yīng)經(jīng)營單位的需求，逐步形成以經(jīng)營需要為目標，以經(jīng)營單位的需求為工作導(dǎo)向服務(wù)理念。

2.選好側(cè)入點，指導(dǎo)各部、小組積極開展培訓(xùn)工作。員工的培訓(xùn)工作一方面是起到提升員工業(yè)務(wù)技能、業(yè)務(wù)水平和更新理念。另一方面又起到提升企業(yè)形象的作用。配送中心一半以上的職工分部在各區(qū)縣的前方倉庫，一線員工經(jīng)常面對的是消費者、供應(yīng)商、門店導(dǎo)購員，員工的服務(wù)水平如何，服務(wù)意識如何，服務(wù)觀念如何，都會直接影響到我們的企業(yè)形象。因此，我想應(yīng)以基層的管理員為側(cè)入點，展開不定期的教育培訓(xùn)工作。反復(fù)地灌輸服務(wù)工作的重要性和必要性，先讓管理員牢固樹立服務(wù)意識，增強服務(wù)觀念，身體力行地去正確引導(dǎo)員工。通過以點帶面的方法。最后實現(xiàn)整體水平的提高。

b)精誠團結(jié)，密切配合，為保證領(lǐng)導(dǎo)的意圖和布置的工作更好地貫徹執(zhí)行，協(xié)調(diào)好內(nèi)部幾個部門的關(guān)系是關(guān)鍵，要始終做到不越位，補臺不拆臺，求同存異，共謀發(fā)展，不斷增強領(lǐng)導(dǎo)的向心力，凝聚力和戰(zhàn)斗力。

c)充分發(fā)揮助手的作用，一方面是協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)制定好工作計劃，安排好工作布局;另一方面是協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做出決策，為保證領(lǐng)導(dǎo)決策的科學(xué)化，可執(zhí)行性。綜合主管必須把握好信息篩選關(guān)和質(zhì)量關(guān)。對提供的信息要認真加以過濾，給出幾種解決問題的辦法供領(lǐng)導(dǎo)參考，便于領(lǐng)導(dǎo)及時對問題做出決策，而不是跟領(lǐng)導(dǎo)捉迷藏，比聰明能干。

d)認真監(jiān)督落實領(lǐng)導(dǎo)決策，把好檢查關(guān)。

“布置—督辦—總結(jié)—匯報”這是做好一件完整工作的四個環(huán)節(jié)，后三個環(huán)節(jié)的必要性往往容易被忽略，從而導(dǎo)致布置的工作很難執(zhí)行到位，這一點在我的工作中深有體會。其實從現(xiàn)在公司抓質(zhì)量工作的做法我們可以看到，我們的服務(wù)質(zhì)量急劇提升，經(jīng)營賣場服務(wù)質(zhì)量不斷提高，究其原因來講，不是公司制度增多了，工作人員發(fā)生變了，更重要地是他們的督查工作得力、不但開展了月檢、年檢，還聘用社會人員的進行監(jiān)督，這正說明了監(jiān)督的重要性。

e)完善員工績效考核方案，制定操作性強，可實施的辦法。

由于配送中心人員分布廣，各區(qū)域庫的情況不一樣，對于如何建立一套適應(yīng)各部門、各小組的考核方法至關(guān)重要，是保證考核目的的前提條件，我想，因地制宜是關(guān)鍵，原則性，目標性的項目必須統(tǒng)一，各部門、各小組、各區(qū)域可根據(jù)自己的工作情況，制定考核內(nèi)容、達標標準。通過一套完整的績效考核辦法，利于職工找準方向，發(fā)揚優(yōu)點，認真做好自己的本職工作。

以工會工作為契機積極宣傳公司文化，認真開展爭先創(chuàng)優(yōu)活動。每年公司在不同時期就組織開展了許多豐富多彩的活動。作為綜合主管，應(yīng)該抓住這一有利的機遇，借助這一載體在中心各條戰(zhàn)線開展宣傳活動，精心組織活動內(nèi)容，積極調(diào)動全員參與，培養(yǎng)先進人物，塑造典型事跡，讓先進人物的思想、行動引導(dǎo)其他員工，促進員工自覺尋找差距。同時，通過參加各類活動又會使員工找到企業(yè)歸宿感。

以上是本人這次競聘工作的陳述，如果組織認為我能勝任這崗位，我將不會辜負組織和領(lǐng)導(dǎo)的委托，如果競聘不成功，我將以整體益為重，服從組織安排做好以后的工作。