餐飲工作總結(jié)怎么寫精品

餐飲工作總結(jié)。

時間一晃而過，轉(zhuǎn)眼間我們又將迎來后續(xù)的工作，就需要我們準備寫這一段時間工作總結(jié)了，在自己工作結(jié)束后，應該及時的總結(jié)與反思過去的工作，我們怎么樣才能寫好一篇總結(jié)呢？考慮到你的需求，小編特意整理了“餐飲工作總結(jié)怎么寫精品”，或許你能從中找到需要的內(nèi)容。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇1】

部門全年還做了很多的工作，比如經(jīng)常的組織員工活動，活躍員工業(yè)余生活;關心部門困難員工，集體捐助有難同事;員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不足，更需要總結(jié)和分析，促進下步工作。

一、內(nèi)部管理有待加強

1、本年度部門發(fā)生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件，下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件，員工與廚師發(fā)生矛盾等，這些給部門及酒店帶來了極大的負面影響，嚴重影響了部門的有序管理，事件發(fā)生后，酒店、部門并已做了相應的處理，并在部門針對以上事件進行了討論和分析，要求員工相互尊重，相互寬容，避免類似問題發(fā)生，做到前車之鑒，后事之師。

2、部門物質(zhì)管理需優(yōu)化，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用;部分設施設備使用不當，維護及時導致?lián)p壞無法使用;部分用品配備不齊將就使用;規(guī)格型號不一湊合使用;新舊物資混合使用等問題，使部門在服務接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問題。針對此項問題，部門將在近期進行全面清查，及時補充、修復、完善。

3、部門內(nèi)部銜接不清晰，在接待中，經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤，特別是吧臺的服務員，在聯(lián)系客戶、收銀接待、上傳下達方面出現(xiàn)誤差，影響整體的餐飲接待。針對此項，部門嚴格要求，準備采用末尾淘汰，用合適的人來做適合事。

4、執(zhí)行力有待強，部分管理人員辦事效率不高，工作請示匯報不及時，工作協(xié)調(diào)不合理，導致部門很多工作處于被動局面。此問題要從小事開始，嚴格要求，循序漸進，逐步提高。

二、菜品開發(fā)不及時

酒店后廚沒有自己的特色菜，或者說是拿手菜、“看家菜”，菜品更新及時，不能適應外界客人的需求，廚師工藝不全面，協(xié)調(diào)配合不默契。導致部分賓客對酒店的菜品不滿意。針對此項，要求廚師集思廣意，用心鉆研，通過品嘗、考察、挖掘來推出新菜、特色菜、當家菜。并做到及時更新。以優(yōu)質(zhì)服務和美味的食品來吸引更多的賓客。

三、員工素質(zhì)參差不齊

部分員工業(yè)務素質(zhì)不精，服務技能不熟，靈活性不強都直接影響了酒店的服務質(zhì)量，特別是在客人多，標準高的接待中，更顯部門員工能力的薄弱。這是制約我們提供優(yōu)質(zhì)服務的頸瓶?！皢T工素質(zhì)不高不是我們的責任，但提高員工素質(zhì)是我們的責任”，在下工作中，只有通過培訓逐步提高員工的整體素質(zhì)。

四、酒店意識要加強

雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高星級酒店，但是，員工沒有達到“四星”級的員工，整體意識、服務意識、質(zhì)量意識、團隊意識、主人翁意識等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮。正如有些客人的評價那樣，酒店的硬件是一流的，但服務是要提高的。在下步工作中從招聘入手，從入職培訓開始，從部門情況介紹到正式上崗全過程上，來培養(yǎng)員工的酒店意識，讓員工了解酒店行業(yè)，熟悉自己工作的酒店，在自己喜歡的酒店中工作。

以上是對部門全年的一個總結(jié)，在很多方面分析的不透，總結(jié)的深刻，但就上述的問題，部門將以合理的安排，有力的措施去改進，為下一年的更大豐收而準備。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇2】

節(jié)約是一種美德，節(jié)約是一種品質(zhì)，節(jié)約是一種責任。相信攝影小組師生同心協(xié)力，拿出實際行動，從現(xiàn)在做起，從點滴做起，節(jié)約糧食內(nèi)化為自覺，成為習慣，讓節(jié)約光榮，浪費可恥的行為在我們的校園蔚然成風，用實際行動參與到節(jié)約糧食反對浪費的節(jié)約行動中來，為建設文明、和諧的校園做出應有的貢獻! 學校堅決制止餐飲浪費行為情況工作匯報 為進一步增強學生節(jié)約糧食、愛惜糧食的意識，反對浪費糧食現(xiàn)象，培養(yǎng)他們自覺養(yǎng)成珍惜糧食，珍惜勞動成果的好習慣，小學校組織了“節(jié)約糧食、從我做起“活動。

一、 工作組織領導到位 學校成立以班級為單位的活動領導小組，對此次活動開展監(jiān)督、檢查。班主任在活動中切實發(fā)揮表率作用，帶頭做好此項工作，對在班級中發(fā)現(xiàn)浪費糧食現(xiàn)象，及時給與引導、教育，幫助同學們樹立正確的節(jié)糧觀念。各班級之間相互監(jiān)督、相互學習、相互切磋進餐節(jié)糧好方法。

二、抓好教育營造氛圍 1、學校借助微信公眾號、紅領巾廣播站、LED 屏幕向同學們進行“節(jié)約糧食從我做起”的教育宣傳活動。

2、學校食堂、走廊、班級等每個角落張貼有關節(jié)約糧食的標語，隨時給同學們警示。

3、午餐時間，各班中隊長會逐個檢查本班同學進餐情況，加強對大家進餐的監(jiān)督，同時查找浪費糧食現(xiàn)象，經(jīng)常 督促同學們不浪費每一粒米，每一盤菜。吃多少盛多少，不偏食，不挑食，懂得“粒粒皆辛苦“的深刻意義。

三、 強化活動開展評比 落實 班級開展“光盤行動”評比。積極倡導大家崇尚節(jié)儉、科學飲食、健康消費的生活理念，摒棄鋪張浪費等不良的飲食消費習慣。鼓勵同學們做節(jié)約糧食宣傳員，向家人，親朋宣傳浪費糧食的可怕后果。積極監(jiān)督身邊的親人和朋友，時時講節(jié)儉，處處不浪費。

經(jīng)過一段時間的落實、宣傳、教育。學生們通過自身實踐，加強了對糧食問題的關注，了解了節(jié)約糧食的意義和浪費糧食的危害，初步養(yǎng)成節(jié)約糧食的意識和行為習慣。要讓節(jié)約糧食成為人人自覺的行動，讓愛糧,惜糧,節(jié)糧,不能是空洞的口號，讓其成為常態(tài)化，需要我們小學全體師生，用實際行動參與到節(jié)約糧食反對浪費的行動中，從點滴做起，從我做起。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇3】

在過去的一個月中，作為一名餐飲從業(yè)者，我深刻地體會到了餐飲業(yè)的艱辛和挑戰(zhàn)。雖然面臨著各種困難和壓力，但我們依然堅持不懈地努力著，為顧客提供最好的服務。在這篇文章中，我將對我個人的工作進行總結(jié)，并提出下月的計劃。

過去一個月中，我主要負責餐廳的前臺接待工作。在這個崗位上，我不僅需要處理來自顧客的各種需求和問題，還需要協(xié)調(diào)內(nèi)部各個部門之間的工作。因此，我需要保持高度的專注和耐心，并及時地回答顧客的問題和解決他們的不滿。

針對過去一個月的工作，我總結(jié)出了如下幾點：

一、主動溝通。在與顧客交流中，我始終保持著良好的溝通方式。我主動詢問顧客的需求，傾聽他們的想法，用細致周到的態(tài)度來對待他們的問題，以此建立起了與顧客的良好互動關系。

二、注重協(xié)作。作為一名餐廳前臺人員，我涉及到的各個部門相當多，包括后廚、服務員、酒吧和收銀員等等，因此，我必須注重團隊協(xié)作。我與各部門之間進行緊密配合，快速解決問題。同時，在處理突發(fā)事件時，我能夠快速反應，科學管理，防止事態(tài)擴大。

三、時刻保持專注。在高壓力的背景下，我始終保持冷靜，時刻保持專注，主動思考解決方案，在顧客面前莊重自信。我能夠及時取得有效的信息，綜合各方面的信息，決策是早出手還是晚出手。

下面是我對下一個月的計劃：

一、繼續(xù)提高服務品質(zhì)。我將繼續(xù)以顧客滿意度為導向，不斷優(yōu)化運營體系，提升服務效率。在接待過程中，我會更加靈活地運用溝通技巧，結(jié)合自身經(jīng)驗和專業(yè)知識，進一步提升我接待和服務的水平。

二、專注于團隊建設。團隊合作是餐飲業(yè)成功的關鍵之一，我將努力協(xié)調(diào)各部門之間的合作，樹立團隊意識。通過鼓勵共同學習，界定良好的團隊規(guī)范，提高團隊的內(nèi)部凝聚力和向心力。

三、不斷提高自我素質(zhì)。在未來的日子里，我將持續(xù)把各個方面的知識重點關注，擴大人際圈，不斷完善自己的業(yè)務方式，對自己特點、利弊、不足以及3樓的進一步了解，深化個人眼界和綜合素質(zhì)。

最后，我堅信，通過不斷的自我學習和提升，我能在餐飲業(yè)這個行業(yè)中贏得更加廣闊的發(fā)展空間和更好的事業(yè)發(fā)展。我將始終保持熱情和決心，不懈追尋個人夢想和事業(yè)成就！

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇4】

在20xx年里，總結(jié)了20xx年安全管理工作中的不足，決定堅持貫徹學習新《安全生產(chǎn)法》，以及公司經(jīng)理部頒發(fā)的各項強制性規(guī)范、規(guī)定，強化安全生產(chǎn)意識，落實公司安全生產(chǎn)責任制度，實現(xiàn)安全生產(chǎn)責任目標，特擬定20xx年度安全生產(chǎn)安全工作計劃。

一、安全目標

1、因工死亡控制率0%

2、因工重傷控制率0%

3、因工輕傷控制率5%

4、重大設備安全事故控制次數(shù)為0

5、火災控制次數(shù)0

6、創(chuàng)優(yōu)目標為持續(xù)XX區(qū)安全文明工地

二、工作重點計劃

1、加強項目安全委員會成員及分包勞務隊伍管理者的公司安全責任制、新安全生產(chǎn)生產(chǎn)法、公司安全生產(chǎn)管理手冊，等相關強制性規(guī)范、制度的學習及深入貫徹。做好分包勞務合同中的安全管理協(xié)議的交底工作，做到在安全管理過程中有法可依，有依可循。

2、加強現(xiàn)場作業(yè)人員的安全三級教育，加強各個工作崗位操作規(guī)程、遵章作業(yè)教育，必須讓培訓教育工作落實到?jīng)]個工人身上，達到從“要他安全”到“他要安全”的心里素質(zhì)變化。

3、加強對特種作業(yè)人員的監(jiān)督管理工作，做到每個特種作業(yè)人員的資質(zhì)符合要求，安全意識達標，對他們的培訓教育認真負責，并按期對他們進行考核。

4、加強日常監(jiān)督管理工作，認真開展項目自查自糾，發(fā)現(xiàn)隱患立即排除。加強了對各施工隊落實整改情況的跟蹤檢查，努力將事故隱患消除在萌芽狀態(tài)。

5、根據(jù)每年“安全生產(chǎn)月”主題按時認真開展“安全生產(chǎn)月”活動。加強安全管理人員的業(yè)務培訓，提高安全意識和預防事故的能力。

6、對職業(yè)安全健康有關法津、法規(guī)和其他要求進行重新收集編制并學習，組織編制應急預案和程序準備實施應急演習，確保在施工中發(fā)生突發(fā)事件能迅速、高效、有序地進行應急處理工作。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇5】

近年來，餐飲業(yè)已成為人們少不了的一種行業(yè)，各種美食讓人們品嘗到了不一樣的口感和樂趣。作為一名餐飲工作者，我深知餐飲業(yè)的工作需要高度的熱情和耐心，同時也需要不斷地學習和提高自身的技能，以適應市場對我們的挑戰(zhàn)。

在過去的一個月里，我認真貫徹了公司的各項工作要求，積極與同事合作，讓餐飲業(yè)的工作順利進行。下面是我關于上個月的工作總結(jié)和下月的計劃。

上月工作總結(jié)：

1. 注意衛(wèi)生與質(zhì)量控制

在餐飲業(yè)中，衛(wèi)生和質(zhì)量控制是我們必須要重視的事情。上個月，我認真遵循公司的相關規(guī)定，定期檢查餐廳內(nèi)的設備和衛(wèi)生情況，保持了廚房的干凈和整潔，確保了食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。

2. 學習新菜品并制作

顧客對新鮮、美味的食品總是充滿了期待，為了滿足他們的需求，我會不斷的學習新菜品的做法，并根據(jù)客人的反饋不斷調(diào)整菜品的口感和味道，以提供最好的服務。

3. 溝通與合作

在餐飲業(yè)中，與同事的合作和溝通顯得尤為重要。我積極與我的同事溝通合作，分享我的工作經(jīng)驗和技巧，讓我們的工作效率更高，同時也加深了團隊的凝聚力。

下月計劃：

1. 提升服務質(zhì)量

在餐飲業(yè)中，服務質(zhì)量是至關重要的一環(huán)節(jié)，客戶體驗將會決定顧客是否滿意，對于我來說，我將會更加認真的服務客戶，仔細聆聽他們的需求和反饋，積極處理他們的投訴和意見，讓顧客感受到我們的關心和真誠。

2. 加強對新菜品的研發(fā)能力

新菜品總是會讓客人感到驚喜和新鮮，而作為餐飲工作者，我會不斷學習和研發(fā)新的菜品，保證客人對我們的評價得到不斷的提升。

3. 對衛(wèi)生和食品的質(zhì)量更加的嚴格

衛(wèi)生和質(zhì)量控制是餐飲業(yè)中非常重要的事情，因此我們必須更加注意。下個月，我將會再次加強對食品的質(zhì)量控制和設備的衛(wèi)生情況的檢查，確保我們提供的菜肴讓人們完全放心。

總之，在餐飲業(yè)中，我們應該時刻關注市場的變化和客戶的需求，通過不斷學習和提高自身的技能，來滿足顧客的需求，讓他們盡情享受美妙的味蕾之旅。我會根據(jù)我的計劃，在下個月的工作中不斷提高自己的能力，為自己和公司造福，讓我們的餐飲業(yè)能夠成為顯著的品牌和優(yōu)質(zhì)的品味。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇6】

餐飲月工作總結(jié)和下月計劃

在這個熱鬧的初夏季節(jié)里，我們餐飲服務團隊完成了一個月的工作。在這一個月里，我們經(jīng)歷了很多的挑戰(zhàn)和機會，不斷學習和提高，同時也迎來了更多的顧客和訂單。因此，我們需要對我們的工作進行一個全面的總結(jié)和下月的計劃，以更好的服務于我們的客戶和公司。

一、工作總結(jié)

在這一個月的工作中，我們的餐飲服務團隊按照公司的要求，做了多方面的工作。我們每天早晨準時到崗，認真檢查設備和食品安全衛(wèi)生，并準備好當天的菜單和用品。每天我們都要面對不同的客人和需求，我們需要根據(jù)不同的客人要求，提供多樣性的服務和質(zhì)量保證。

其次，我們還注意到了一個月來客人點餐的明顯變化，客戶更加注重的是食品的健康和衛(wèi)生問題，而不是僅僅關注食品的價格。因此，我們發(fā)現(xiàn)了這個市場正在發(fā)生健康食品的趨勢，我們也提供多樣的健康餐品，這樣可以吸引更多的客人，同時也可以加強對食品的控制和安全保證。

第三，我們餐飲服務團隊也非常注重顧客的意見和建議，以便不斷完善我們服務的質(zhì)量，在這一個月里，我們搜集了大量的意見建議，并迅速進行了調(diào)整，并得到了客戶的好評和信任。

四、下月計劃

我們的下月計劃也需要符合市場和公司的基本要求。首先，我們需要更注重服務質(zhì)量，保證餐品的質(zhì)量，我們會與下游的廠商更加緊密地合作，從而降低成本，提高效益。同時，我們還需要進一步流程化和自動化，提高效率和性價比。只有這樣，我們才能不斷提高服務的質(zhì)量，并迎合市場需求。

二、給團隊的建議

最后，作為一支優(yōu)秀的團隊，我們需要更加注重團隊協(xié)作和激勵，樹立團隊共同的目標和理念，同時也需要不斷提高自己的信念和素養(yǎng)。我們需要根據(jù)客戶需求和市場環(huán)境，不斷改進和提高我們的工作方式和方法，提高服務質(zhì)量和效率，實現(xiàn)公司和客戶的共贏。

在未來的工作中，我們餐飲服務團隊應該更加注重品質(zhì)和快速反應，開拓新的服務模式和產(chǎn)品，提高員工素養(yǎng)和自我發(fā)展，這樣可以實現(xiàn)更好的公司價值和客戶滿意度。

總之，在這一個月的工作中，我們餐飲服務團隊取得了一些成績，也學習到了很多的經(jīng)驗，開拓了更多的思路和方向。我們相信，在下一個月的工作中，我們會有更多的機遇和進步，成為市場和客戶的滿意的餐飲服務商。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇7】

餐飲一天工作總結(jié)開頭

餐飲行業(yè)是一個極具活力和挑戰(zhàn)性的行業(yè)，每天都充滿著各種各樣的機會和挑戰(zhàn)。作為一名餐飲從業(yè)者，每天都要認真總結(jié)自己的工作，才能不斷提升自己的專業(yè)能力，更好地服務客人。

今天，我要為大家分享的是一天的工作總結(jié)，讓我們一起來回顧一下今天的工作成果和失誤，找出改進的方法和方向。

早上：準備工作

清晨的第一件事就是認真審核昨天售出的獲取汽車及稅費票據(jù)，尤其是因為人的原因出現(xiàn)的問題，需要進行追責和解決。同時，檢查庫存和訂貨，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)制定合理的采購計劃和策略，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。

在廚房里，我們認真處理食材，經(jīng)過仔細地洗、切、煮、炸、烤等一系列復雜的工序，讓每一道菜的口感和質(zhì)量都達到最高的標準。

我們還要認真核對每個顧客的專屬優(yōu)惠券，確保每個人都能享受到優(yōu)惠，提高客戶的滿意度。

中午：服務顧客

中午是一天中最忙碌的時間，所有的餐廳和餐飲從業(yè)者都在這個時間段里集中迎接和服務顧客。我們把每位客人都當作VIP，真誠微笑著問候，友好地介紹菜品和推薦特色菜。

但是在這個時段也會出現(xiàn)一些不愉快的情況，像顧客投訴和服務等方面的問題。我們認真聽取客戶的反饋意見，虛心接受評價，并及時采取措施予以解決。我們盡最大的努力，讓客人滿意離開。

下午：細節(jié)體驗

下午是一個相對寬松的時間段，但我們并沒有松懈。我們認真巡視餐廳，檢查物品歸位情況，整理桌子、椅子和茶歇點的潔凈衛(wèi)生，給客人提供一個清爽舒適的就餐體驗。

此外，我們認真核對賬目，處理日常的財務紀錄和管理工作，保持財務透明和規(guī)范。

晚上：總結(jié)反思

晚上是餐飲行業(yè)的收尾時間，也是一天的總結(jié)反思時間。我們認真統(tǒng)計當天的數(shù)據(jù)和營業(yè)額，并結(jié)合顧客反饋意見和自己的表現(xiàn)情況，進行分析和總結(jié)，找出不足和改進的方向。

總結(jié)一天的工作內(nèi)容，才能不斷提高自己的專業(yè)水平和服務質(zhì)量，積極應對各種挑戰(zhàn)和機遇，成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇8】

尊敬的各位領導，親愛的各位同事：

大家下午好！非常感謝處領導提供一個讓各科互相交流工作經(jīng)驗及學習的平臺，讓大家能夠全面地了解處內(nèi)各方各面的工作。借此機會，我代表住宿餐飲科向各位總結(jié)匯報我住宿餐飲科的工作。

本學期，住宿餐飲科在處領導的指導下，在各科室的頂力支持與配合下，在全體人員的全情投入下，緊緊抓住新員工入職的契機，圍繞“師生的滿意，是我們的追求”的目標，順利完成各項工作任務。下面我將從隊伍建設、狠抓落實、創(chuàng)新節(jié)流、存在問題四個方面進行總結(jié)。

第一、隊伍建設

（一）重視崗前培訓，快速提升隊伍戰(zhàn)斗力。無論是對清潔員、廚工抑或舍務員，我們都善于總結(jié)和傳授經(jīng)驗教訓，盡量讓他們少走彎路，少碰釘子，以便更好地適應新的工作崗位。在這里，我要感謝一個人，他就是莫老師。他為了讓新同事盡快熟悉崗位工作，不僅合理安排老同事對新同事的傳幫帶，每天召開早會小結(jié)前一天工作情況，布置當天任務外，自己更是以身作則，處處身先士卒，放棄休息、放棄輔導孩子做功課，與孩子共渡周末的時光，將時間與精力投放到工作中，每個新同事的每個班他都要帶上幾次，常常當他回到家時孩子都已熟睡，而當他出門時，孩子仍未起床。事實證明，通過階段性的培訓學習，新同事都能很快地進入工作崗位獨立開展工作，都能很快地融入到大隊伍。

（二）強化集體觀念，塑造和諧工作環(huán)境。科內(nèi)的每次會議，無論大會還是小會，會議的重點之一是加強集體觀念的認識，潛移默化使每個隊員都愛上自己的工作崗位，同事之間互相幫助、互相體涼，塑造出一個和諧的工作氛圍。

（三）加強學習交流，提高管理服務水平。分別組織舍務員前往南方大學、學院參觀學習。組織招待所人員前往喜來登、君萊酒店參觀。學習兄弟單位先進的方面，通過對比查找出我們的不足之處，加以改進，提高服務水平和品味。

第二、狠抓落實

（一）狠抓工作進度，有步驟、有計劃完成任務。本學期我科在工作方式上作了一些調(diào)整：實行月會制度，即每月初召開各組長會議，對上月工作進行總結(jié)，制定當月工作計劃，布置工作任務。各組根據(jù)計劃有步驟地開展工作。同時，此月會能更好地及時討論、研究個別工作難題，群策群力解決問題，雖有很多突擊任務，都能使各項工作應對自如，高質(zhì)完成。

（二）狠抓工程完善，爭創(chuàng)一流環(huán)境。無論是在年初的美的大型培訓，還是在三期學生公寓交付使用后的完善工作，在全科人員加班加點，全情投入下，各項工作順利完成。5座新公寓的各項工作已基本落實，所有宿舍在下學期開學前可全部投入使用，相關工作正在緊鑼密鼓地進行！為提高專家樓的接待能力與檔次，參照新酒店的客房布草樣式，給合學院風格，全面更換專家樓的床上用品。同時為節(jié)約開支，物盡其用，將換下來的用品用于招待所客房。

（三）狠抓服務質(zhì)量。為使服務對象更滿意，我們虛心聽取服務對象的意見，如客人普遍反映招待所的枕頭較高，就購進一批矮枕頭，使每張床上既有高枕也有矮枕，可滿足不同客人的需要；新公寓交付使用氣味大，我們在每個宿舍放上兩盤茶葉吸味及安排人員白天開門窗通風；教職工反映餐廳的飯偏硬，我們就想辦法將飯做得軟硬適中等等。目的都是為了讓師生滿意。

雖然備受突如其來的住宿、用餐接待以及新公寓完善工作的煎熬，但絲毫沒有影響到日常工作的開展。教職工、學生的入住、調(diào)宿、退宿工作整個學期連綿不斷，接踵而來；招待所、周轉(zhuǎn)房公共樓道的立體式清潔；改變生活區(qū)的滅蚊方式，由早改成晚，噴焗相結(jié)合，落實責任人跟進工作，使滅蚊效果更好；餐廳菜式根據(jù)季節(jié)的變化與受歡迎程度不斷調(diào)整與創(chuàng)新，由教工們不喜愛的菜式換成較受歡迎的菜式，從周一至周五就換了20多個菜式，推出的新菜式很受大家喜愛；為縮短了教職工用餐排隊時間，在中午用餐高峰時間段(11:45分至12:15分)由原來8人分菜增至9人分菜。

第三、創(chuàng)新節(jié)流

本學期重點工作之一是開源節(jié)流，為減少學院開支，實現(xiàn)低碳生活，教工餐廳對煲湯的爐進行改造，由原來的單功能改造成多功能爐，即在煲湯的同時能蒸飯、燉湯等，僅這一改造，每月餐廳的氣費能節(jié)省2000多元。為避免不必要的浪費，餐廳的空調(diào)設定了開放時間，即保障了使用又能防止一人一臺空調(diào)的浪費。為減少洗滌品的消耗，降低成本支出，招待所在培訓樓接待時，多采用可重復使用的用品，如毛巾、拖鞋等，床上用品盡量都自己洗；為節(jié)省開銷，新公寓的室內(nèi)宣傳欄全由贊助商免費提供；為加強人員的節(jié)能意識，杜絕浪費，從輔導員宿舍、廚工宿舍做起，實行每月限額免費使用水電，超出部分自行付費的形式。（輔導員電50度，冷水、熱水各5方；廚工電5度，水、氣各2方）

鄺云峰不愧是餐廳的主管，她的精打細算，“斤斤計較”真讓人折服，自己辦公區(qū)有空調(diào)不舍得開，大熱天只開臺紅運扇，用過的紙一用再用，甚至到財務那拿些費紙回來用，到文印服務中心收取一些被裁出來的邊角紙。當她看到個別教工獨自享用一臺空調(diào)時，她的心在痛，于是提出將空調(diào)設置成由餐廳人員操作，并設置開關機時間。她的所作所為都值得我們每一個人學習，學習她愛校如家，會當家。我科的先鋒人物很多，由于時間關系，在這不再一一例舉。

四、存在問題

同志們，我科在處領導的正確領導下，在全體同事的共同努力取得了一些成績，但仍然存在一些不足之處。

如目前仍有極少數(shù)人員責任心不強，走后不關燈、忘記關空調(diào)等現(xiàn)象仍然存在。工作不主動，工作效率低的現(xiàn)象，下學期我們將重點整頓，學習安全保衛(wèi)科的隊伍建設方式，能者留，庸者走，建立一支綜合能力高的隊伍，為后勤服務工作保駕護航。

說得不全、不對的地方請大家批評指正！

最后，祝大家身體健康、家庭幸福！

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇9】

餐飲是一項需要精細管理和高效運營的行業(yè)，作為一名餐飲從業(yè)者，在一周的工作中，我們有許多經(jīng)驗和收獲。以下是我對一周餐飲工作總結(jié)的詳細記錄。

一、各項管理工作

在餐飲行業(yè)中，管理是關鍵。我所工作的餐廳提供早午晚餐，同時可以辦理喜慶事宜，因此需要特別注重管理工作。我們在一周內(nèi)完成了以下工作：

1. 常規(guī)清潔。每天、每周和每月的清潔工作非常重要。如清潔廚房、餐桌、廁所及購物貨架。

2. 禮儀培訓。員工應該掌握基本禮儀，例如：如何招呼客人、如何幫助他們點餐、如何面對客戶的投訴等問題。每周我們都會進行新員工禮儀培訓。

3. 人員調(diào)度。人員調(diào)度是非常復雜的工作，需要根據(jù)當日營業(yè)狀況和員工實際情況，進行靈活的調(diào)度，以保障顧客滿意度和員工的工作狀況。

二、從菜品和服務方面提高質(zhì)量

餐飲行業(yè)的目標是提供大眾受歡迎的美食和卓越的服務。一周內(nèi)，我們注意到以下方面可以提高質(zhì)量：

1. 菜品口味和質(zhì)量。菜肴應當新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富。我們定期檢查廚房食品儲存情況，并及時處理過期食物。我們還時常研究創(chuàng)新菜肴，以滿足客戶口味和需求的變化。

2. 設施維修保養(yǎng)。服務質(zhì)量不僅涉及服務員的笑容，還包括場地的整潔、設備的正常使用等等。我們每周會安排專業(yè)人員對設施進行檢修，確保設施保持良好狀態(tài)。

3. 服務員培訓。餐廳服務員需要對菜品和服務有深入的了解，因此，我們定期培訓服務員，擴充工作技能。

三、有效組織營銷工作

多樣化的餐飲服務需要有效的營銷策略，以推動餐廳的生意。一周內(nèi)，我們主要采取了以下措施：

1. 優(yōu)惠促銷。我們定期推出各類促銷活動，例如：生日饋贈、團體優(yōu)惠等。

2. 聯(lián)誼團體活動。我們組織各類社交活動和介紹會，吸引更多新客戶。

3. 廣告宣傳。我們通過各類社交平臺、網(wǎng)絡新聞和廣告介紹，提高了餐廳的知名度和可信度。

四、改進營業(yè)收入

一個成功的餐飲從業(yè)者需要關注利潤和貨幣收益。一周內(nèi)，我們注意到以下途徑可以改進收入：

1. 減少浪費和損耗。我們對進貨和盈利成本進行精細管理，減少了損耗和浪費。

2. 降低成本。我們嘗試了砍價采購和協(xié)商價格，以降低成本。此外，我們還改進了貨物銷售和倉庫管理。

3. 提高產(chǎn)品質(zhì)量。服務質(zhì)量也包括餐品質(zhì)量。提高食品質(zhì)量可以吸引更多客戶，從而增加收入。

以上是我對一周餐飲工作的總結(jié)。管理、服務品質(zhì)、營銷與收入幾大方面的優(yōu)化，都提高了餐廳的服務水平和經(jīng)營能力，也取得了良好的經(jīng)濟效益。這也是餐廳成功的秘訣。

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