餐廳經(jīng)理工作計劃

您是否也在網(wǎng)上尋找一些寫的好的工作計劃呢？為了更加高效地實現(xiàn)下一步工作目標(biāo)，工作計劃可以充分展現(xiàn)自己工作的能力水平。工作計劃就是對自己要開展的工作進(jìn)行預(yù)見性的安排，希望您能夠喜歡這篇講述“餐廳經(jīng)理工作計劃”的文章，歡迎你收藏并分享給更多的人！

餐廳經(jīng)理工作計劃 篇1

“一個中心”和“兩個基本點”

“一個中心”。餐廳經(jīng)營的中心是市場，是目標(biāo)顧客。餐廳必須關(guān)注市場，以市場為導(dǎo)向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調(diào)查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進(jìn)行經(jīng)營，而要隨市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略，有目的的開展餐廳經(jīng)營活動。

“兩個基本點”

;沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意。

“賓客至上”的經(jīng)營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。

三、經(jīng)營要有創(chuàng)新

“老三化”(規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個性化、特色化、形象化)。

四、做好餐廳內(nèi)部營銷

餐廳經(jīng)理工作計劃 篇2

作為餐廳經(jīng)理，在新的一年里，我將制定以下詳細(xì)、具體而又生動的工作計劃，以確保餐廳的穩(wěn)定運營和盈利增長。

1. 品質(zhì)管理提升

提高餐廳的整體品質(zhì)是我最重要的目標(biāo)之一。我將與廚師團(tuán)隊密切合作，定期檢查菜品質(zhì)量，并確保菜單與顧客的口味和需求相匹配。我將組織培訓(xùn)課程，提高員工的烹飪技能和衛(wèi)生意識。我將與供應(yīng)商建立緊密合作關(guān)系，并確保所采購的食材符合高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

2. 顧客體驗優(yōu)化

為了提升顧客體驗，我將改進(jìn)餐廳的布局和裝飾，使環(huán)境更加舒適和宜人。我將增加員工的培訓(xùn)和素質(zhì)，以提高他們的服務(wù)態(tài)度和溝通能力。我還將引入新的技術(shù)設(shè)備，例如在線預(yù)訂系統(tǒng)和移動支付，以提供更方便快捷的服務(wù)。我計劃定期開展市場調(diào)研，了解顧客需求的變化和潛在機會。

3. 營銷推廣加強

我將加強餐廳的營銷推廣活動，以吸引更多的顧客。我將與市場團(tuán)隊合作，制定創(chuàng)新的促銷策略，并在社交媒體平臺上積極推廣。我將與當(dāng)?shù)厣碳液吐糜螜C構(gòu)合作，共同舉辦活動和推廣計劃，增加餐廳的曝光度和知名度。

4. 成本控制與利潤增長

為了提高餐廳的盈利能力，我將制定有效的成本控制策略。我將與財務(wù)團(tuán)隊合作，分析并優(yōu)化運營成本，例如食材采購、人力資源和設(shè)備維護(hù)等方面。我將進(jìn)行利潤預(yù)測和業(yè)績評估，及時調(diào)整經(jīng)營策略以實現(xiàn)盈利增長。

5. 團(tuán)隊建設(shè)與管理

一個高效和團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊是餐廳成功的關(guān)鍵。我將定期組織團(tuán)隊會議和培訓(xùn)，以加強溝通和合作精神。我將與員工保持良好的工作關(guān)系，提供積極的反饋和激勵，以激發(fā)他們的工作熱情和創(chuàng)造力。我也將關(guān)注員工的福利和安全，為他們提供必要的培訓(xùn)和支持。

以上是我2024年餐廳經(jīng)理的工作計劃，我將全力以赴實施這些計劃，以提升餐廳的品質(zhì)、服務(wù)和盈利能力。我相信通過團(tuán)隊的努力和合作，將確保餐廳的持續(xù)成功和發(fā)展。

餐廳經(jīng)理工作計劃 篇3

20xx年的日歷已經(jīng)翻完了一半，我們在這個烈日炎炎的日子里要做好自己接下來半年的工作計劃，等到年末的時候給人一個大大的驚喜。作為餐廳的經(jīng)理，我有義務(wù)規(guī)劃好下半年餐廳范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，讓客人明白我們的服務(wù)質(zhì)量還有餐品質(zhì)量都是達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)的。

首先是餐廳的服務(wù)，這是一個重要的體系，從顧客進(jìn)入餐廳到離開餐廳，我們的服務(wù)就不能停止，讓顧客感到舒心，并且在下一次在此進(jìn)入餐廳，才是我們做餐飲最大的追求。每個部分都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，雖然在之前就有了這個標(biāo)準(zhǔn)，但是都不是很規(guī)范，對于客人也有一些怠慢，在下半年我們要做的事情就是將這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，同時制定相應(yīng)的工作制度檢查不達(dá)標(biāo)的人群，讓服務(wù)員產(chǎn)生警惕之心，餐廳的工作還是應(yīng)該要好好對待。

然后就是我在工作上面要做的事情就是抽出時間，對我負(fù)責(zé)區(qū)域員工進(jìn)行培訓(xùn)，不同的崗位不同的培訓(xùn)方式，一邊他們更好地適應(yīng)餐廳的工作，同時在下半年建立獎懲制度，做的好的獎勵他們對于工作的認(rèn)真，做事馬虎的就批評他們，讓他們反省對待工作的態(tài)度。同時我在下半年會將時間更加合理的分配好，有足夠的時間呆在管理的現(xiàn)場，有什么問題可以及時地反饋給我進(jìn)行解決，在整個運行機制中加上一環(huán)保險，讓餐廳的營業(yè)工作更加順利。

接下來就是召開會議，找出餐廳的問題，提高我們的服務(wù)質(zhì)量，同時也讓我們的工作變得高效起來。在每個月定時召開一次會議，在會議上先是總結(jié)過去一個月中我們有過的成績，比之之前一個月中有什么進(jìn)步?jīng)]有。然后在會議中之處在整個月里我們發(fā)生過的問題應(yīng)該怎么解決，接下來要以什么樣的方式進(jìn)行預(yù)防，也讓員工參與討論，讓我們的餐廳變得更加的受歡迎。

最后就是增加員工之間的競爭意識，根據(jù)上半年的經(jīng)驗，需要給員工樹立一個目標(biāo)，同時拔高對于第一名的獎勵，只有充滿競爭力的氛圍才會讓我們變得更加的有活力，并且在工作中自主去學(xué)習(xí)，讓自己進(jìn)步，從而整體就能夠進(jìn)步。

在下半年我的管理工作也有了新的挑戰(zhàn)，因為不同的范圍掌管的事情不同，我們所要學(xué)習(xí)的東西也不同，也因為下半年對自己的要求，有了壓力，也有了動力，讓自己交出一個出彩的結(jié)果。

餐廳經(jīng)理工作計劃 篇4

1、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

餐廳經(jīng)理工作計劃 篇5

新的20xx年就要來了，作為我們餐廳的經(jīng)理，我也是要對新一年的工作去做下計劃，更好的規(guī)劃好新一年的一個餐廳工作。

首先是要做好日常，服務(wù)好客人，作為餐飲行業(yè)，我們餐廳在我們這個地區(qū)還是有一定知名度的，在日常中，我們就是不能松懈，必須要去給客人服務(wù)好，好的一個口碑是通過日積月累才能夠擁有的，但是一個破壞卻是容易的多，所以我們?nèi)粘＠锸潜仨氁衙恳患〉氖虑槿プ龊玫模刻於家筒蛷d的員工開個早會，宣揚一下紀(jì)律，可能會覺得很重復(fù)，但是這是必須的，一定要記得為客人服務(wù)好，紀(jì)律是特別重要的。在給客人服務(wù)的過程中也是要有禮貌，有微笑，不能把自己的一個日常情緒帶入到工作當(dāng)中來。

其次就是要管理好餐廳的員工，每年餐廳都是有離職和新人的加入，雖然餐廳的福利已經(jīng)不錯的了，但是每個人都有每個人的想法，無法徹底的滿足他們，所以在新的一年里還是要維護(hù)好餐廳人員的穩(wěn)定，盡量的多關(guān)心他們，讓他們能安心的在餐廳工作，提升一些福利待遇，多一些小的福利給到員工們，讓他們感覺到餐廳是他們的家，愿意為餐廳工作下去，同時對于招聘進(jìn)入的新人也是要認(rèn)真的對待，教好帶好，盡快的上崗，把餐廳的工作去給做好了，對于一些需要培訓(xùn)或者進(jìn)修的人員也是給予鼓勵，只有餐廳整體的員工水平提升了，那么我們的餐廳才能更受歡迎。

然后就是我個人的一個學(xué)習(xí)，并運用到工作當(dāng)中去，雖然做餐廳的經(jīng)理時間不短了，但是個人的管理水平其實還是有提高的空間，同時也是要多和廚師去溝通，爭取餐廳新的20xx年有新的菜品，特色的經(jīng)典菜是否還有提高的一個空間，而且餐廳的服務(wù)能更上一層樓，大家一起努力的學(xué)習(xí)，提升個人的一個能力，只有大家都是努力的，而我這個經(jīng)理也是要起到一個帶頭的作用，讓大家一起來把餐廳的工作能做得更加的好。

新的一年，自然也是有新的一個期盼，希望我們在新的一個年頭里，餐廳的生意越來越好，我個人的一個能力也是能得到提高，多去學(xué)習(xí)，和員工們把關(guān)系處理好，認(rèn)真的去為客人服務(wù)，一起把20xx年餐廳給做的更加優(yōu)秀。

餐廳經(jīng)理工作計劃 篇6

作為一名餐廳經(jīng)理，工作計劃是確保餐廳運營順利和取得成功的關(guān)鍵。在我多年的工作經(jīng)驗中，我已經(jīng)總結(jié)了一些有效的工作計劃，以下是我個人的建議。

要確保日常運營的順利進(jìn)行，我會制定每日工作計劃。這包括確保員工到崗，工作站點清潔和準(zhǔn)備，食材進(jìn)貨和存儲等。我會與廚師團(tuán)隊合作，將菜單和菜品調(diào)整好，以滿足客人的需求。我還會與服務(wù)員團(tuán)隊溝通，確保他們了解菜品的特點和推薦，并且能夠提供友好和專業(yè)的服務(wù)。

我將為員工制定培訓(xùn)計劃。一個高效的餐廳團(tuán)隊是成功的關(guān)鍵因素之一。我會與員工一對一溝通，了解他們的技能和知識水平，并根據(jù)需要提供培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)內(nèi)容將涵蓋團(tuán)隊合作、衛(wèi)生安全、客戶服務(wù)等方面。我會鼓勵員工參與業(yè)界的培訓(xùn)和研討會，以保持他們的專業(yè)素養(yǎng)。

我會與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系。及時的食材供應(yīng)是餐廳順利經(jīng)營的保障之一。我會與供應(yīng)商保持密切聯(lián)系，確保食材的質(zhì)量和及時的供應(yīng)。我也會尋求其他供應(yīng)商，以拓寬的食材選擇，滿足不同客人的需求。

在餐廳的市場推廣方面，我將制定一份詳細(xì)的營銷計劃。這包括使用社交媒體、廣告宣傳、促銷活動等。我會分析市場趨勢和競爭對手的動態(tài)，定期更新的菜單和服務(wù)。我也會與當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)、社區(qū)等建立合作關(guān)系，共同開展宣傳活動，增加餐廳的知名度和客戶群。

另外，我還會制定財務(wù)計劃和預(yù)算。我會進(jìn)行成本控制，確保餐廳的支出在可控范圍內(nèi)。同時，我也會監(jiān)控銷售和利潤情況，并及時調(diào)整營銷和運營策略。我還會與財務(wù)團(tuán)隊合作，進(jìn)行財務(wù)報表的分析和評估，為餐廳的發(fā)展提供決策支持。

作為餐廳經(jīng)理，我將與員工建立積極的工作關(guān)系。我會定期與員工進(jìn)行面談，了解他們對工作的意見和建議。我會表揚他們的優(yōu)點和努力，并鼓勵他們在工作中有所創(chuàng)新和突破。我會促進(jìn)團(tuán)隊合作和溝通，提高員工的工作效率和滿意度。

作為一名餐廳經(jīng)理，我的工作計劃涵蓋日常運營、員工培訓(xùn)、供應(yīng)商合作、市場推廣、財務(wù)管理和員工關(guān)系等方面。通過以上的計劃，我相信餐廳將能夠取得持續(xù)的成功，并為客人提供高質(zhì)量的餐飲體驗。

餐廳經(jīng)理工作計劃 篇7

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。

餐廳經(jīng)理工作計劃 篇8

餐廳經(jīng)理工作計劃

很高興也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的'工作計劃及責(zé)任:

第一、餐廳內(nèi)部管理方面:

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

快餐店加盟人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營銷方面:

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

餐廳經(jīng)理工作計劃 篇9

20xx年x月是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年x月婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年x月將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年x月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)（行政主管年終個人工作總結(jié)及小結(jié)）方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊

20xx年x月將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20xx年x月的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年x月的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20xx年x月度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力！

很高興也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責(zé)任：

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率

4、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營銷方面：

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2、結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。

3、從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

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