餐飲工作計(jì)劃。
為了保證工作計(jì)劃的迅速完成,我們需要加強(qiáng)時(shí)間管理。這就意味著我們需要認(rèn)真撰寫一份詳細(xì)的工作計(jì)劃。那么,如何確保計(jì)劃能及時(shí)完成呢?幼兒教師教育網(wǎng)為了滿足您的需求,特意準(zhǔn)備了這篇有用的“餐飲的工作計(jì)劃怎么寫”。如果您覺得這篇文章對(duì)您有幫助,請(qǐng)記得收藏起來,方便下次閱讀!
作為一名餐飲主管,我一直以來都將個(gè)人工作計(jì)劃作為指導(dǎo)我工作的重要工具。通過多年的工作經(jīng)驗(yàn),我積累了一些有效的經(jīng)驗(yàn),我希望分享給各位讀者。
首先,在我的個(gè)人工作計(jì)劃中,我會(huì)設(shè)立明確的目標(biāo)。這些目標(biāo)通常與團(tuán)隊(duì)的整體目標(biāo)相一致,例如提高客戶滿意度、增加銷售額或改進(jìn)工作流程等。目標(biāo)的設(shè)立對(duì)于指導(dǎo)工作是非常重要的,因?yàn)樗鼮槲姨峁┝嗣鞔_的方向和衡量工作成果的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),目標(biāo)也應(yīng)該具有可衡量性和可實(shí)現(xiàn)性,這樣才能更好地指導(dǎo)我工作。
其次,時(shí)間管理是我個(gè)人工作計(jì)劃中的關(guān)鍵要素。餐飲行業(yè)通常非常繁忙,有著各種任務(wù)需要及時(shí)完成。因此,我會(huì)合理規(guī)劃我的時(shí)間,確保能夠高效地完成工作。這包括制定每日、每周和每月的工作計(jì)劃,將工作分為不同的優(yōu)先級(jí),并設(shè)立時(shí)間限制來提高工作效率。此外,我還會(huì)確保給自己留出時(shí)間來應(yīng)對(duì)緊急事務(wù)或臨時(shí)任務(wù)。
在我的個(gè)人工作計(jì)劃中,我還會(huì)積極尋求自我提升的機(jī)會(huì)。餐飲行業(yè)競爭激烈,隨時(shí)保持學(xué)習(xí)和成長的心態(tài)是非常重要的。我會(huì)參加相關(guān)培訓(xùn)課程、工作坊或行業(yè)研討會(huì),不斷更新我的知識(shí)和技能。此外,我會(huì)積極尋找導(dǎo)師或行業(yè)專家,向他們請(qǐng)教并獲得指導(dǎo)。通過不斷學(xué)習(xí)和提高,我能夠更好地應(yīng)對(duì)新的挑戰(zhàn)和變化。
除了個(gè)人提升,團(tuán)隊(duì)建設(shè)也是我個(gè)人工作計(jì)劃的重要組成部分。作為餐飲主管,我負(fù)責(zé)管理一支團(tuán)隊(duì),使其協(xié)調(diào)合作,實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)。因此,我會(huì)設(shè)定團(tuán)隊(duì)的工作計(jì)劃,并確保每個(gè)成員都清楚自己的角色和責(zé)任。為了建立良好的團(tuán)隊(duì)合作氛圍,我會(huì)定期組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)和會(huì)議,鼓勵(lì)溝通交流和合作。我也會(huì)提供培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì),幫助團(tuán)隊(duì)成員提升他們的技能和能力。
最后,我會(huì)定期評(píng)估和調(diào)整我的個(gè)人工作計(jì)劃。餐飲行業(yè)變化快速,無論是市場需求還是競爭情況都可能發(fā)生變化。因此,我會(huì)定期回顧我的計(jì)劃,評(píng)估我是否取得了預(yù)期的目標(biāo),并進(jìn)行必要的調(diào)整。這樣可以確保我的計(jì)劃能夠適應(yīng)不斷變化的環(huán)境,并持續(xù)指導(dǎo)我的工作。
總結(jié)起來,作為一名餐飲主管,我的個(gè)人工作計(jì)劃是在多年的經(jīng)驗(yàn)積累和實(shí)踐中形成的。通過設(shè)立明確的目標(biāo)、合理管理時(shí)間、持續(xù)自我提升、重視團(tuán)隊(duì)建設(shè)和定期評(píng)估調(diào)整,我能夠更好地指導(dǎo)我的工作,并取得良好的成果。希望以上的經(jīng)驗(yàn)分享能對(duì)讀者有所幫助。
酒店餐飲部年度工作計(jì)劃
一、引言
酒店餐飲部作為酒店的重要組成部門之一,在提供高質(zhì)量服務(wù)和滿足顧客需求方面起著至關(guān)重要的作用。為了在競爭激烈的市場中脫穎而出,必須制定一個(gè)詳細(xì)具體且生動(dòng)的年度工作計(jì)劃,以確保餐飲部的順利運(yùn)營和持續(xù)發(fā)展。本文將詳細(xì)介紹酒店餐飲部年度工作計(jì)劃。
二、提高服務(wù)品質(zhì)
1. 提升員工素質(zhì):將組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng),培訓(xùn)和提升員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。酒店餐飲部的員工需要具備良好的溝通能力、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,以及對(duì)食品安全和衛(wèi)生的嚴(yán)格要求。
2. 豐富餐飲菜單:根據(jù)市場需求和顧客偏好,定期更新和調(diào)整餐飲菜單,增加新的菜式和特色美食。同時(shí),確保菜品的美觀、味道和質(zhì)量,以吸引更多的顧客光顧并增加銷售額。
3. 改進(jìn)顧客體驗(yàn):通過提供個(gè)性化的服務(wù)和定制化的菜品,為顧客營造獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。優(yōu)化服務(wù)流程,提高服務(wù)效率,及時(shí)解決顧客的問題和意見,增強(qiáng)顧客忠誠度。
三、提升銷售業(yè)績
1. 推廣和宣傳:通過利用各種渠道和方式進(jìn)行推廣和宣傳,提高餐飲部的知名度和形象。例如,積極利用社交媒體平臺(tái),舉辦主題活動(dòng)和促銷活動(dòng),與合作伙伴建立良好的合作關(guān)系。
2. 提供特色服務(wù):開發(fā)和推廣特色菜品、特色套餐和特色活動(dòng),吸引更多的顧客前來用餐。通過與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶合作,提供新鮮的有機(jī)食材,以增加菜品的品質(zhì)和獨(dú)特性。
3. 拓展市場:積極參與酒店舉辦的會(huì)議、宴會(huì)和活動(dòng),并提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。同時(shí),開發(fā)外賣服務(wù),擴(kuò)大餐飲業(yè)務(wù)的市場份額。
四、加強(qiáng)成本控制
1. 優(yōu)化采購流程:與供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)了解市場行情和物價(jià)動(dòng)態(tài),并進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼勁泻涂硟r(jià)。同時(shí),加強(qiáng)庫存管理,減少食材的浪費(fèi)和損耗。
2. 控制人工成本:通過合理安排員工的工作時(shí)間和崗位,并進(jìn)行新技術(shù)的應(yīng)用和設(shè)備的升級(jí),提高工作效率,減少人工成本。
3. 節(jié)約能源:加強(qiáng)能源管理,合理使用電力、水和燃?xì)獾荣Y源。例如,使用高效節(jié)能設(shè)備,減少浪費(fèi)和排放,降低能源消耗和成本。
五、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)
1. 建立激勵(lì)機(jī)制:制定激勵(lì)政策,激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)表現(xiàn)突出的員工和團(tuán)隊(duì)。通過舉辦員工活動(dòng)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)培訓(xùn),增強(qiáng)員工的歸屬感和凝聚力。
2. 加強(qiáng)內(nèi)部溝通:建立有效的內(nèi)部溝通機(jī)制,定期召開會(huì)議和座談會(huì),聽取員工的意見和建議。同時(shí),建立良好的上下級(jí)關(guān)系,提高團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力和協(xié)同作戰(zhàn)能力。
3. 建立培訓(xùn)體系:制定規(guī)范的培訓(xùn)計(jì)劃,包括新員工培訓(xùn)、職業(yè)技能培訓(xùn)、特色菜品培訓(xùn)等,提高團(tuán)隊(duì)的專業(yè)素質(zhì)和工作能力。
六、總結(jié)
酒店餐飲部年度工作計(jì)劃旨在提高服務(wù)品質(zhì)、提升銷售業(yè)績、加強(qiáng)成本控制和團(tuán)隊(duì)建設(shè),以使餐飲部能夠在競爭激烈的市場中脫穎而出。根據(jù)發(fā)展需求,計(jì)劃內(nèi)容包括培訓(xùn)員工素質(zhì)、豐富餐飲菜單、改進(jìn)顧客體驗(yàn)、推廣和宣傳、提供特色服務(wù)、拓展市場、優(yōu)化采購流程、控制人工成本、節(jié)約能源、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面的工作。通過具體措施的實(shí)施,餐飲部將進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度,實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)的可持續(xù)發(fā)展。
在新的一年將要來臨之際,公司也有了新的銷售目標(biāo),根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo),制定了以下工作計(jì)劃:
市場分析:民以食為天,中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,據(jù)統(tǒng)計(jì),其增長率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期,市場潛力很大,前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕,紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。在xx年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場,他們主要是依靠訂餐來獲取利潤,但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào),目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng),這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間,目標(biāo)是半年內(nèi)超越,這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,另外他們的資金來源是西旅集團(tuán)。在平媒方面,《西部美食娛樂》在xx年提高了整體的廣告價(jià)格,運(yùn)營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì),但經(jīng)營狀況一直不是很好,發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體,但給與的資金支持是一年,從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài),雖然他們有西旅集團(tuán)的`資源支持,但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的,缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營人才;《吃在陜西》出了幾期之后,經(jīng)營比較困難,主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè),主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調(diào),在經(jīng)營上主要依靠西飲集團(tuán)的支持,也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢,對(duì)于我們以后的長遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助,現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái),新的挑戰(zhàn)才更有意義,目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況,xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作:
一、銷售業(yè)績
年計(jì)劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù),分解到每個(gè)季度,每個(gè)月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,提高銷售業(yè)績。主要手段是:提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì),加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng),制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),強(qiáng)勢推進(jìn)大客戶廣告投放。
dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
dm刊物廣告銷售30萬,是按照每月3萬元的銷售金額計(jì)算的,需要完成一個(gè)封面(元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(xx0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬,其他版面合作銷售為10萬元,目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。
第一季度:理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度:dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度:dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度:dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。
二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)
根據(jù)部門發(fā)展需求,計(jì)劃招聘以下員工:
1、文字編輯一名:負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
2、美術(shù)編輯一名:負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作
3、業(yè)務(wù)采編三名:負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作,配合運(yùn)營主管做好每個(gè)專題策劃的銷售團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行:
1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法:用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸,重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶,就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù),只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選,確定定崗定人,保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售,全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,資源積累還不足,鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫,二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。
對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,權(quán)責(zé)分明,責(zé)任到人,工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì),隨訪輔導(dǎo),述職談話,報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,針對(duì)市場調(diào)研、市場動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。
三、其他外聯(lián)活動(dòng)
1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候,將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的,具體的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競爭對(duì)手的情況,了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,針對(duì)競爭對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,做到知己知必。
餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理工作計(jì)劃
一、工作目標(biāo)
作為餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理,我的工作目標(biāo)是確保公司財(cái)務(wù)管理的穩(wěn)定性和健康發(fā)展。通過合理的財(cái)務(wù)規(guī)劃和管理,提高公司的資金利用效率,最大限度地減少成本,并保證財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的控制和合規(guī)性。
二、工作計(jì)劃
1. 了解餐飲行業(yè)
首先,我會(huì)全面了解餐飲行業(yè)的特點(diǎn)、競爭狀況和發(fā)展趨勢。深入研究市場,分析消費(fèi)者需求和喜好,為企業(yè)發(fā)展提供參考和決策依據(jù)。
2. 編制預(yù)算計(jì)劃
根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)和發(fā)展戰(zhàn)略,我會(huì)編制詳細(xì)的財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃。包括銷售收入預(yù)測、成本支出預(yù)估、資金需求計(jì)劃等。同時(shí),對(duì)現(xiàn)有財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行分析,找出潛在的財(cái)務(wù)瓶頸和風(fēng)險(xiǎn),為公司財(cái)務(wù)管理提供科學(xué)依據(jù)。
3. 資金管理
針對(duì)公司運(yùn)營中的資金流動(dòng)情況,我將建立有效的資金管理體系。包括制定資金流量表,定期分析和監(jiān)控資金的投入和回收,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決資金短缺或過剩的問題。同時(shí),優(yōu)化公司的資金結(jié)構(gòu),合理規(guī)劃資金的使用和借貸,以最大程度地減少財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
4. 成本控制
我將建立和完善成本控制體系,嚴(yán)格執(zhí)行成本核算和成本控制標(biāo)準(zhǔn)。通過分析和評(píng)估成本結(jié)構(gòu),找出成本高額的項(xiàng)目并制定合理的降低成本計(jì)劃。與采購團(tuán)隊(duì)密切合作,尋找更具性價(jià)比的供應(yīng)商,減少采購成本。同時(shí),提高員工的成本意識(shí),加強(qiáng)對(duì)資源的合理利用,降低不必要的浪費(fèi)。
5. 財(cái)務(wù)分析
對(duì)公司的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行定期分析和評(píng)估,編制財(cái)務(wù)報(bào)告并提供給決策層。通過財(cái)務(wù)比率分析、利潤與損益表和現(xiàn)金流量表的對(duì)比等方法,了解公司的財(cái)務(wù)運(yùn)營情況以及市場競爭力。在發(fā)現(xiàn)問題和風(fēng)險(xiǎn)時(shí),提出合理的解決方案和建議,為公司財(cái)務(wù)決策提供支持。
6. 合規(guī)管理
我將加強(qiáng)對(duì)公司財(cái)務(wù)管理的合規(guī)性監(jiān)督和控制。確保財(cái)務(wù)活動(dòng)符合法律法規(guī)和內(nèi)部規(guī)定,規(guī)避潛在的違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。與法務(wù)部門和審計(jì)部門密切合作,執(zhí)行內(nèi)部控制政策和程序,并及時(shí)更新和調(diào)整以適應(yīng)外部環(huán)境的變化。
7. 團(tuán)隊(duì)管理
作為財(cái)務(wù)經(jīng)理,我也將負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)。我會(huì)制定明確的工作目標(biāo)和績效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn),培養(yǎng)和發(fā)展團(tuán)隊(duì)成員的能力和素質(zhì)。同時(shí),注重團(tuán)隊(duì)合作和溝通,保持與其他部門的緊密配合,共同推進(jìn)公司的整體發(fā)展。
三、總結(jié)
作為餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理,我的工作計(jì)劃旨在實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理的科學(xué)化和規(guī)范化,促進(jìn)公司財(cái)務(wù)的健康發(fā)展。通過了解行業(yè)特點(diǎn)、編制預(yù)算計(jì)劃、有效管理資金和成本,以及進(jìn)行財(cái)務(wù)分析和合規(guī)管理等措施,我將為公司提供準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和可靠的財(cái)務(wù)決策支持。同時(shí),通過團(tuán)隊(duì)管理和合作,我將與其他部門密切合作,共同推進(jìn)公司的發(fā)展和壯大。
酒店餐飲經(jīng)理工作計(jì)劃范文
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酒店餐飲經(jīng)理工作計(jì)劃范文【一】
新年新氣象,身為酒店餐飲部經(jīng)理,也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。
一 20**年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦)
1. 本店的客戶群定位。
2. 年度競爭對(duì)手分析。
3. 廣告宣傳力度。
二 鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析
1. 培養(yǎng)客戶群,減少酒店?duì)I業(yè)成本。
2. 有效控制員工流失,培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍。
三 要用軟性服務(wù)去留住客人
1. 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2. 嚴(yán)格紀(jì)律樹形象
管理的執(zhí)行力度,督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云:“無規(guī)矩不成方圓”。所以,必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈,部門管理人員要帶頭,從自己管起,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
四 創(chuàng)新管理求實(shí)效
1. 美化酒店環(huán)境,營造“溫馨家園”。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外,我們還將進(jìn)行不定期的檢查,并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),決不走過場,決不流于形式,將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),并制定獎(jiǎng)罰制度,實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,調(diào)動(dòng)員工的積極性,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2. 創(chuàng)新宿舍管理,打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加大管理力度,為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此,一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長,負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內(nèi)清潔,物品擺放整齊,并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍,實(shí)行對(duì)外來人員的詢問與登記制度,以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方,初出家門的年青人,他們大多年齡小,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,因此,在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,關(guān)心他們的生活,尤其是對(duì)生病的員工,要給予他們親情般的關(guān)愛,使他們感受到家庭般的溫暖。
四 節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1. 加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳、教育,將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面,我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開放,并加強(qiáng)督促與檢查,杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象,并加強(qiáng)員工澡堂的管理,嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2. 加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,并根據(jù)實(shí)際情況,重新梳理,制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),并完善領(lǐng)用手續(xù),做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,做到帳實(shí)相符,日清月結(jié),并對(duì)倉庫物品進(jìn)行妥善保管,防止變質(zhì)受損。
總之,在新的一年里,總辦全體員工將以新的起點(diǎn),新的形象,新的工作作風(fēng),在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,與各部門緊密配合,團(tuán)結(jié)一心,為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!
餐飲部:
20**年**月**日
酒店餐飲經(jīng)理工作計(jì)劃范文【二】
20**年5月是一個(gè)機(jī)會(huì)年,要夯實(shí)管理基礎(chǔ),為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項(xiàng)目,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立良好的餐飲品牌形象。
1.優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20**年5月婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整),對(duì)現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,突出婚禮的亮點(diǎn),加深現(xiàn)場觀眾對(duì)婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2.提升研討會(huì)質(zhì)量,建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),提升研討會(huì)的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享管理經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3.建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,公布各部門每月質(zhì)量狀況
20**年5月將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4.以貴賓房為平臺(tái),制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5.協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心,20***年5月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6.調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20**年5月將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,對(duì)取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7.優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水平
20**年5月的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20**年5月的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。
8.配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,弘揚(yáng)企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強(qiáng)員工的凝聚力。**年5月度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)??偨Y(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
酒店餐飲經(jīng)理工作計(jì)劃范文【三】
人的一生有大多時(shí)光在工作崗位度過,只有把工作做好,快樂工作,才有快樂人生。很高興也很榮幸能擔(dān)任好***餐廳經(jīng)理,我將會(huì)在餐廳各位領(lǐng)導(dǎo)的督導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任:
一、工作計(jì)劃
1.餐廳內(nèi)部管理方面
(1)參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。
(2)根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。
(3)制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
(4)抓好員工隊(duì)伍建設(shè),掌握員工思想動(dòng)向,通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
(5)安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。
(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況,解決目前存在的.問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7)與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見,改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要。
(8)建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。
(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營銷方面
(1)利用各種渠道大力宣傳,增加餐廳在本地的知明度,樹立良好形象,打造實(shí)力品牌,深入市場。
(2)征求客人意見,處理客人投訴,最大程度滿足客人要求。
(3)企業(yè)能否長遠(yuǎn),在于文化的鑒賞和傳承,牢牢抓住好****的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵,使餐廳具有無限的生命力。
3、經(jīng)營戰(zhàn)略
我餐廳地理位置良好,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群比較樂觀,與此同時(shí),周邊的各種快餐廳,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量,尤其服務(wù)質(zhì)量,才能處于優(yōu)勢地位。
(1).我們要在全方位經(jīng)營的同時(shí),推出自己的特色,發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),要集中力量,把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2).結(jié)合市場的休閑特點(diǎn),適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置。
(3).在保證發(fā)展和盈利的同時(shí),我們加強(qiáng)奮斗,拓展規(guī)模,在不同地方開分店,實(shí)行多店經(jīng)營,實(shí)現(xiàn)是我們努力的目標(biāo)。
二、員工培訓(xùn)
培訓(xùn)的目的就是通過對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練,提高員工的職業(yè)素質(zhì),提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量,從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標(biāo)。因此針對(duì)新老員工,應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn):
1.餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容,使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解,老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量,照顧和幫助新員工。
2.餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)
包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn),掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重,滿足客人要求。
3.餐廳意識(shí)培訓(xùn)
意識(shí)決定人的行為,行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí),如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。簡單地講,所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”,即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客,時(shí)時(shí)刻刻為客人著想,最大化滿足客人需求。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求,了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn),樹立起 “零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位,其工作職責(zé)基本都不相同,但他們有一共同的目的:一切為了客人。因此員工要服從工作的需要,服從客人的需要,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí),做到“分工不分家”。
4.業(yè)務(wù)培訓(xùn)
新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則,不宜過多過深,目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程,盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn),以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn),服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人,人是形形色色多種多樣的,因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性,難免會(huì)發(fā)生各種無法預(yù)料的問題,餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時(shí),能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待,并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí),簡單掌握常用安全設(shè)施的使用方法,遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理,能盡量將損失減少到最低程度。
三、經(jīng)理職務(wù)
1.巡視
巡視餐廳整體部門,后臺(tái)間接服務(wù)部門等,進(jìn)行工作指導(dǎo),能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決
2.監(jiān)督檢查
通過詢問、會(huì)議和現(xiàn)場檢查的方法,了解各項(xiàng)經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實(shí)情況,處理各種突發(fā)的事件,避免事故的發(fā)生。
3.匯報(bào)
出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議,報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題,隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件。
4.主持會(huì)議
傳達(dá)總經(jīng)理例會(huì)上有關(guān)餐飲部門的指示,布置落實(shí)具體實(shí)施辦法,檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí),布置明后天的工作計(jì)劃,營業(yè)情況和改進(jìn)措施,聽取匯報(bào),進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào),檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施情況。
5.溝通
與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通,與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜,與下屬溝通,交流思想,互通信息,建立感情,處理好人際關(guān)系。
6.計(jì)劃
制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計(jì)劃,擬定日常工作程序,日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃,編制原料物品物資的采購計(jì)劃,菜單更新和精選計(jì)劃,職工培訓(xùn)計(jì)劃。
餐飲銷售工作計(jì)劃書范文、餐飲銷售工作計(jì)劃書
下面是計(jì)劃網(wǎng)小編為大家整理的2018年餐飲銷售工作計(jì)劃書,歡迎大家閱讀。更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃欄目。
2018年餐飲銷售工作計(jì)劃書【一】
在新的一年將要來臨之際,公司也有了新的銷售目標(biāo),根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo),制定了以下工作計(jì)劃:
市場分析:民以食為天,中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,據(jù)統(tǒng)計(jì),其增長率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期,市場潛力很大,前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕,紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。XXX在xx年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場,他們主要是依靠訂餐來獲取利潤,但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;XXX網(wǎng)一直做的很是低調(diào),目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作。
xx年XX網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的XX網(wǎng),這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間,目標(biāo)是半年內(nèi)超越XX網(wǎng),這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,另外他們的資金來源是XX集團(tuán)。在平媒方面,《XXXX》在xx年提高了整體的廣告價(jià)格,運(yùn)營模式保持不變;《XXXX》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì),但經(jīng)營狀況一直不是很好,發(fā)行量也很少。
《XXXX》是XX集團(tuán)自己的一份媒體,但給與的資金支持是一年,從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài),雖然他們有XX集團(tuán)的資源支持,但編輯部的人員都是從XXXX媒體去的,缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營人才;《XX》出了幾期之后,經(jīng)營比較困難,主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè),主編在行業(yè)的名聲也不太好;《XX界》一直以來做的比較低調(diào),在經(jīng)營上主要依靠XX集團(tuán)的支持,也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢,對(duì)于我們以后的長遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助,現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái),新的挑戰(zhàn)才更有意義,目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況,xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作:
一、銷售業(yè)績
年計(jì)劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù),分解到每個(gè)季度,每個(gè)月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,提高銷售業(yè)績。主要手段是:提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì),加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng),制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),強(qiáng)勢推進(jìn)大客戶廣告投放。
XX刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
XX刊物廣告銷售30萬,是按照每月3萬元的銷售金額計(jì)算的,需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(xx0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬,其他版面合作銷售為10萬元,目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。
第一季度:理事單位10萬。XX廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度:XX廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度:XX廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度:XX廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。
二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)
根據(jù)部門發(fā)展需求,計(jì)劃招聘以下員工:
1、文字編輯一名:負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和XX文字編輯工作
2、美術(shù)編輯一名:負(fù)責(zé)XX刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作
3、業(yè)務(wù)采編三名:負(fù)責(zé)XX刊物的廣告銷售和信息采編工作,配合運(yùn)營主管做好每個(gè)專題策劃的銷售
團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行:
1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法:用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸,重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶,就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù),只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選,確定定崗定人,保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售,全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,資源積累還不足,鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫,二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。
對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,權(quán)責(zé)分明,責(zé)任到人,工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì),隨訪輔導(dǎo),述職談話,報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,針對(duì)市場調(diào)研、市場動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。
三、其他外聯(lián)活動(dòng)
1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候,將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的,具體的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競爭對(duì)手的情況,了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,針對(duì)競爭對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,做到知己知必。
3、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求,根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,樹立其形象的特刊、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等,做到全方位服務(wù)客戶。
4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢媒體,借助其廣闊的資源優(yōu)勢,快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助,我部門一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,努力學(xué)習(xí),提高業(yè)績。
2018年餐飲銷售工作計(jì)劃書【二】
餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢競爭時(shí)代,市場競爭激烈,如何打開市場終端,提高品牌知名度,搶占餐飲市場最大份額,代表著一個(gè)產(chǎn)業(yè),引領(lǐng)一個(gè)市場?據(jù)我們了解,主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界。目前,發(fā)展態(tài)勢良好,生意火爆,具有很大發(fā)展?jié)摿?。我們力求全力打造飯店品牌價(jià)值,營造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳,主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動(dòng),以塑造飯店整體的`品牌形象,并引起媒體的廣泛關(guān)注,使目標(biāo)市場的消費(fèi)和品牌知名度得到全面的提升。
餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識(shí)別,分析,評(píng)價(jià),選擇和利用市場機(jī)會(huì),如何開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品,探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑,目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。
一、目標(biāo)市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,但其中也有不少是私款消費(fèi),這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
二、定價(jià)策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià),但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高,人均消費(fèi)控制在20-30元。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐,可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi)),可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù),可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng),相互介紹客戶,這樣可以增加客戶群,減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車接送,同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告,但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意:以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,推廣的重點(diǎn)在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預(yù)測
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦,隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼),為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,域名既要簡單有要好記,網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特色,顏色以暖色調(diào)為主,主頁最好要一個(gè)大的flash動(dòng)畫,還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大,花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度。
農(nóng)歷八月十五日,是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月,稱謂“仲秋”,所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨,結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗,為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作,達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收,特制定此方案。
2018年餐飲銷售工作計(jì)劃書【三】
首先,營銷有幾個(gè)核心點(diǎn),就是營銷的原因,營銷的目標(biāo),營銷活動(dòng)的設(shè)計(jì),營銷方案的落地,營銷方案的培訓(xùn),營銷方案的執(zhí)行,營銷方案的監(jiān)督,營銷方案的調(diào)整,營銷方案的結(jié)束,營銷方案的總結(jié),營銷方案的優(yōu)化,營銷方案的存檔。
營銷的原因:營銷一定是為了解決問題而做,而其中最核心的就是解決營業(yè)額提升的目的,還有提升知名度和提升用戶體驗(yàn),你要看您的餐廳處在什么需求再來設(shè)計(jì)活動(dòng),比如,您的店里生意還不錯(cuò),但是桌均較低,我們可以做一個(gè)主題,引導(dǎo)客戶提高桌均,如滿返或滿贈(zèng)!但是注意,不要做滿減,那樣犧牲的是你所有利潤!
而你本身就沒生意,做這樣的活動(dòng)就顯得沒有任何意義,你可以做1元秒殺,團(tuán)購,或者通過折扣活動(dòng)去吸引用戶,但是注意要有好的由頭,不能犧牲自己的品牌價(jià)值,而且也要注意你周邊餐廳的活動(dòng),不要和對(duì)方打價(jià)格戰(zhàn),持久戰(zhàn),要有節(jié)制的設(shè)計(jì)活動(dòng),活動(dòng)不是短期一蹴而就的,而是要長期的,有節(jié)點(diǎn)的,有目標(biāo)和計(jì)劃的去做!要是想增加用戶體驗(yàn),那么上面兩種都沒必要,完全可以通過找茬給優(yōu)惠等方式來做活動(dòng),這樣大家會(huì)覺得你的核心是提高體驗(yàn),而不是優(yōu)惠,效果會(huì)更好!
營銷的目標(biāo):根據(jù)你設(shè)計(jì)的活動(dòng)和需求不同,目標(biāo)肯定也不同,如我們的目標(biāo)是增加營業(yè)額,其中平日增長百分比,周末增長百分比,整周增長百分比,全月增長百分比等,其次還要設(shè)立活動(dòng)結(jié)束后,非活動(dòng)周期比原有營業(yè)額增長百分點(diǎn)等!并且還要設(shè)定活動(dòng)期間成本目標(biāo),人員成本目標(biāo)等,如果做個(gè)活動(dòng),營業(yè)額增加了10%,成本增加了20%那·····
但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀,還有很多活動(dòng)因?yàn)槎唐诰劭停菦]有考慮到服務(wù)和后廚壓力,造成所有客戶體驗(yàn)下降,催菜的,退菜的,投訴的,做個(gè)活動(dòng),反而被各種投訴,那樣就得不償失了!所以,目標(biāo)不是單一的,而是多方面的,要注意進(jìn)行權(quán)衡,并且核心關(guān)注人效與坪效。
營銷活動(dòng)的設(shè)計(jì):這里面包含了整個(gè)活動(dòng)的方案,宣傳品,宣傳渠道,門店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),門店促銷或刷,QA,每日任務(wù)等各個(gè)方面,需要做的越完整越好,考慮到各個(gè)方面,不要過于隨意。
比如,你做了一個(gè)活動(dòng),不能只從銷售的角度考慮,也要考慮采購是否方便,貨源是否穩(wěn)定,價(jià)格是否在活動(dòng)期內(nèi)最合適,同時(shí)考慮后廚出餐時(shí)間,廚房壓力,口味是否能夠統(tǒng)一,有幾條線的廚師可以制作,包括餐具是否夠用,切配是否方便等等的問題,當(dāng)然,還要考慮用什么宣傳品,達(dá)到什么效果,怎么設(shè)計(jì),各個(gè)門店拜訪位置,下發(fā)時(shí)間,預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn),也要包括怎么使用媒體,何時(shí)發(fā)送,活動(dòng)期內(nèi)分幾次宣傳,每次宣傳重點(diǎn)和要達(dá)到的目的等等,這些都要詳細(xì)并且可落地。
營銷方案的落地:每一項(xiàng)工作都應(yīng)具體到人,對(duì)每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人,一個(gè)活動(dòng)如同一個(gè)項(xiàng)目,要建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人,項(xiàng)目時(shí)間表,然后按照倒推時(shí)間每日檢查并調(diào)整進(jìn)度表,要落地到什么程度呢?
比如,一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了,應(yīng)該在活動(dòng)結(jié)束當(dāng)天晚上還是第二天收起本次活動(dòng)的宣傳品,并且如何回收,是放在庫房,還是門店銷毀,還是發(fā)回公司,包括剩余物料張數(shù),處理方案,比如你剩了5000張宣傳單,那么這就是很重要的事情,是沒有發(fā)出去,還是什么原因,以及如何解決這些問題等等,這些都要具體落地的!
營銷方案的培訓(xùn):培訓(xùn)一定是針對(duì)所有人的,而不是某個(gè)部門的員工,經(jīng)??吹揭恍╅T店培訓(xùn)時(shí)只給服務(wù)員培訓(xùn),別人不知道,但是一個(gè)活動(dòng)是全店的活動(dòng),哪怕是寶潔阿姨,都應(yīng)該了解活動(dòng),因?yàn)榭蛻粼谧稍兊臅r(shí)候,往往不會(huì)專門找懂得人,而是碰到誰問誰,包括廚師也需要了解,因?yàn)橐粋€(gè)活動(dòng)只有全店所有人員都認(rèn)知,才會(huì)達(dá)到思想統(tǒng)一,才會(huì)得到好的結(jié)果!
營銷方案的執(zhí)行:執(zhí)行是營銷能否有效的核心關(guān)鍵,比如宣傳時(shí),是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了,我們說今天要發(fā)傳單,然后員工告訴你我發(fā)了,這個(gè)叫執(zhí)行嗎?不叫,應(yīng)該是今天我們要在什么時(shí)間針對(duì)什么地點(diǎn)的什么人發(fā)放宣傳單,發(fā)放時(shí)應(yīng)配以什么話術(shù)什么介紹,開始時(shí)間到結(jié)束時(shí)間分別是什么,每個(gè)人的發(fā)放量應(yīng)該在多少,檢查人員的路線應(yīng)該是什么等等,把每個(gè)執(zhí)行計(jì)劃落地細(xì)化,這樣大家才知道自己到底做什么,否則你問的時(shí)候,人家一句話說你也沒要求啊,你就沒話說了!
營銷方案的監(jiān)督:方案的監(jiān)督有從計(jì)劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督,不能我們做了活動(dòng),直到活動(dòng)結(jié)束了,再去看我們做沒做,從活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)就要建立監(jiān)督機(jī)制,對(duì)方案的監(jiān)督,進(jìn)度的監(jiān)督,執(zhí)行的監(jiān)督等等,并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報(bào),讓上層能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問題解決問題,有要求沒監(jiān)督,要求也是白要求!
營銷方案的調(diào)整:方案的調(diào)整包含活動(dòng)中與活動(dòng)后,活動(dòng)中,結(jié)合實(shí)際的效果,隨時(shí)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)控,包括各店備貨,物料,方案是否合理,宣傳內(nèi)容,宣傳側(cè)重,宣傳渠道等,都需要在實(shí)際跟著活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化,否則很容易出現(xiàn)問題!
營銷方案的結(jié)束:一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了就完了嗎?才不是,這時(shí)才是最重要的,除了要對(duì)活動(dòng)進(jìn)行結(jié)尾,更重要的是要回收活動(dòng)數(shù)據(jù),回收活動(dòng)反饋,回收門店及客戶意見,并且針對(duì)之前設(shè)立的目標(biāo)和最終的結(jié)果進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)的分析,找到整個(gè)活動(dòng)的問題點(diǎn),分析發(fā)生問題的原因和解決方案,并且對(duì)活動(dòng)進(jìn)行改進(jìn)。
營銷方案的優(yōu)化:活動(dòng)結(jié)束后,通過數(shù)據(jù)分析等一系列操作,我們核心是要對(duì)這個(gè)活動(dòng)進(jìn)行優(yōu)化,比如哪些渠道宣傳效果好,哪些差,分析出來我們就知道下次活動(dòng)重點(diǎn)資源投入應(yīng)該在哪個(gè)方向,包括促銷話術(shù)的優(yōu)化,門店配貨的優(yōu)化,出品優(yōu)化,包括方案設(shè)計(jì)的優(yōu)化,等等等等,計(jì)劃中每個(gè)環(huán)節(jié)都不會(huì)是完美的,都是通過優(yōu)化逐漸完美。
營銷方案的存檔:大家可以找找,去年或前年,某個(gè)營銷活動(dòng)的方案,東西都還在嗎?不是一個(gè)WORD,也不是一個(gè)PPT,而是整個(gè)活動(dòng)的計(jì)劃,時(shí)間表,人員分配,設(shè)計(jì)品的電子源文件,成品,活動(dòng)全部數(shù)據(jù),意見反饋,以及一系列的留存物! 這些都應(yīng)該進(jìn)行存檔,因?yàn)楹玫幕顒?dòng)是可以反復(fù)使用的,不好的活動(dòng)是可以優(yōu)化的,有了這些資料存檔,下次做活動(dòng)時(shí),除了能給你提供很多數(shù)據(jù)支持,也能讓你更加輕松,并且可以將多次同類型活動(dòng)進(jìn)行深層對(duì)比分析,找到每次活動(dòng)中的進(jìn)步與退步,做更好的優(yōu)化。
餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理工作計(jì)劃
餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理是一個(gè)非常重要的職位,他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)中起著至關(guān)重要的作用。作為餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理,他們需要處理餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)事務(wù),并為企業(yè)的發(fā)展提供可靠的財(cái)務(wù)支持。在這篇文章中,我們將詳細(xì)探討餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理的工作計(jì)劃,以及他們?cè)谌粘9ぷ髦行枰P(guān)注的重要方面。
首先,餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理需要制定全面的財(cái)務(wù)目標(biāo)和計(jì)劃。這包括制定年度財(cái)務(wù)預(yù)算、收入目標(biāo)和支出控制策略等。通過明確目標(biāo)并制定合理的計(jì)劃,他們能夠?yàn)槠髽I(yè)提供有效的財(cái)務(wù)指導(dǎo),確保企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況始終穩(wěn)定。
其次,餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理需要進(jìn)行財(cái)務(wù)分析和報(bào)告,以評(píng)估企業(yè)的經(jīng)營狀況。他們需要關(guān)注餐飲企業(yè)的各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo),如利潤率、銷售額和成本等,并將這些數(shù)據(jù)分析和歸納,為企業(yè)的管理層提供有關(guān)企業(yè)經(jīng)營情況的詳細(xì)報(bào)告。這些分析和報(bào)告將有助于決策者制定戰(zhàn)略和計(jì)劃,以進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。
餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理還需要監(jiān)督和管理餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)流程和手續(xù)。這方面的工作包括確保準(zhǔn)確記錄各項(xiàng)收入和支出、核對(duì)銀行賬戶和現(xiàn)金流、制定和實(shí)施內(nèi)部控制制度,以及確保餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)操作遵循法規(guī)和準(zhǔn)則。通過有效地管理財(cái)務(wù)流程和手續(xù),他們能夠確保企業(yè)財(cái)務(wù)的準(zhǔn)確性和完整性。
除了財(cái)務(wù)流程的管理,餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理還需要與其他部門密切合作,并提供財(cái)務(wù)咨詢和支持。他們需要與銷售團(tuán)隊(duì)合作,評(píng)估促銷活動(dòng)的財(cái)務(wù)可行性,并提供有效的銷售預(yù)測。他們還需要與采購和供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)合作,確保采購和供應(yīng)鏈策略符合財(cái)務(wù)目標(biāo)和計(jì)劃。通過與其他部門的合作,在財(cái)務(wù)層面為企業(yè)的整體運(yùn)營提供有力支持。
餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理還需要持續(xù)關(guān)注并保持對(duì)行業(yè)和市場的了解。他們需要密切關(guān)注餐飲行業(yè)的趨勢和發(fā)展,以及競爭對(duì)手的動(dòng)態(tài)。這些信息對(duì)于制定和調(diào)整企業(yè)的財(cái)務(wù)策略非常重要。此外,他們還需要關(guān)注國家和地區(qū)的法律和稅收政策,確保企業(yè)始終遵守相關(guān)的法規(guī)和規(guī)定。
最后,餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理需要維護(hù)和建立與銀行、審計(jì)師和其他相關(guān)機(jī)構(gòu)的良好關(guān)系。他們需要確保企業(yè)能夠及時(shí)獲得必要的融資和資金支持,并且在年度審計(jì)和監(jiān)管方面能夠高效合作。這些關(guān)系的建立和維護(hù)將有助于企業(yè)在財(cái)務(wù)方面的穩(wěn)定和發(fā)展。
總結(jié)起來,餐飲財(cái)務(wù)經(jīng)理的工作計(jì)劃非常繁重和復(fù)雜,他們需要制定全面的財(cái)務(wù)目標(biāo)和計(jì)劃,進(jìn)行財(cái)務(wù)分析和報(bào)告,監(jiān)督和管理財(cái)務(wù)流程和手續(xù),與其他部門密切合作,關(guān)注行業(yè)和市場的發(fā)展,并維護(hù)好與相關(guān)機(jī)構(gòu)的合作關(guān)系。通過有效地執(zhí)行這些工作,他們能夠?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的發(fā)展提供可靠的財(cái)務(wù)支持。
餐飲項(xiàng)目經(jīng)理工作計(jì)劃
在餐飲行業(yè)中,項(xiàng)目經(jīng)理的工作是非常重要的,他們負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理項(xiàng)目的各個(gè)方面,確保項(xiàng)目能夠按時(shí)、高質(zhì)量地完成。餐飲項(xiàng)目經(jīng)理工作計(jì)劃是一個(gè)指導(dǎo)性文件,它確保項(xiàng)目的順利進(jìn)行和順利完成。在本文中,將詳細(xì)介紹餐飲項(xiàng)目經(jīng)理的工作計(jì)劃。
一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)
在工作計(jì)劃的第一部分,項(xiàng)目經(jīng)理需要明確項(xiàng)目的背景和目標(biāo)。這個(gè)部分的目的是為了確保項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)對(duì)于項(xiàng)目的背景和目標(biāo)有清晰的了解,以便能夠有針對(duì)性地制定計(jì)劃和執(zhí)行工作。他們需要明確項(xiàng)目的需求和目標(biāo),并與相關(guān)部門進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)。
二、項(xiàng)目范圍與時(shí)間安排
在第二部分,項(xiàng)目經(jīng)理需要確定項(xiàng)目的范圍和時(shí)間安排。范圍是指項(xiàng)目的工作內(nèi)容和要求,項(xiàng)目經(jīng)理需要明確和定義項(xiàng)目的范圍,以便能夠有計(jì)劃地分配資源和時(shí)間。同時(shí),項(xiàng)目經(jīng)理也需要根據(jù)項(xiàng)目的重要性和緊急性確定項(xiàng)目的時(shí)間安排,確保項(xiàng)目能夠按時(shí)完成。
三、項(xiàng)目組織與人員分工
在項(xiàng)目組織與人員分工的部分,項(xiàng)目經(jīng)理需要確定項(xiàng)目的組織結(jié)構(gòu)和人員分工。在這個(gè)部分,項(xiàng)目經(jīng)理需要明確每個(gè)人的職責(zé)和工作內(nèi)容,以及團(tuán)隊(duì)成員之間的協(xié)作關(guān)系。他們需要制定一個(gè)明確的溝通和協(xié)作機(jī)制,以確保項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)能夠高效地工作。
四、風(fēng)險(xiǎn)管理與問題解決
在項(xiàng)目的執(zhí)行過程中,項(xiàng)目經(jīng)理需要及時(shí)地識(shí)別和管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn),并解決可能出現(xiàn)的問題。他們需要制定一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃,包括風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別、評(píng)估和處理方法。同時(shí),項(xiàng)目經(jīng)理還需要建立一個(gè)問題解決的機(jī)制,以便能夠及時(shí)地解決項(xiàng)目中出現(xiàn)的問題。
五、質(zhì)量控制與評(píng)估
在項(xiàng)目的最后階段,項(xiàng)目經(jīng)理需要對(duì)項(xiàng)目的質(zhì)量進(jìn)行控制和評(píng)估。他們需要制定一個(gè)質(zhì)量控制計(jì)劃,確保項(xiàng)目的工作符合質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),項(xiàng)目經(jīng)理還需要制定一個(gè)評(píng)估和反饋機(jī)制,及時(shí)收集和分析項(xiàng)目的反饋信息,以便為以后的項(xiàng)目提供經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
六、項(xiàng)目總結(jié)與優(yōu)化
在項(xiàng)目的總結(jié)與優(yōu)化部分,項(xiàng)目經(jīng)理需要對(duì)整個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià),并提出改進(jìn)和優(yōu)化的建議。他們需要總結(jié)項(xiàng)目的成功和失敗,并分析項(xiàng)目的績效和效果。同時(shí),項(xiàng)目經(jīng)理還需要提出優(yōu)化項(xiàng)目的建議,以便在以后的項(xiàng)目中能夠更好地提高工作效率和質(zhì)量。
綜上所述,餐飲項(xiàng)目經(jīng)理工作計(jì)劃是一個(gè)非常重要的文件,它確保項(xiàng)目的順利進(jìn)行和高質(zhì)量完成。項(xiàng)目經(jīng)理在制定工作計(jì)劃時(shí)需要明確項(xiàng)目的背景與目標(biāo),確定項(xiàng)目范圍與時(shí)間安排,組織人員和分工,管理風(fēng)險(xiǎn)與解決問題,進(jìn)行質(zhì)量控制和評(píng)估,以及總結(jié)和優(yōu)化項(xiàng)目。通過合理地制定和執(zhí)行工作計(jì)劃,項(xiàng)目經(jīng)理能夠確保項(xiàng)目的順利進(jìn)行和高質(zhì)量的完成,為餐飲行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步作出貢獻(xiàn)。
餐飲部的季度工作計(jì)劃
通過20xx年的經(jīng)營情況分析,我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場的認(rèn)同和接受,餐飲部年度工作計(jì)劃。為了穩(wěn)定客戶體系同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力,在09年的工作中將針對(duì)以下幾方面展開工作。
一、食品推廣
1、第一季度
一月份:
A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合早茶大賣場,啟用明檔自助形式早茶,滿足更多消費(fèi)者的需求同時(shí)增加餐飲收入。
B.推出會(huì)友小聚宴¥288/席3-4人用、¥588/席6-8人用兩款,同時(shí)推出20款節(jié)日特價(jià)菜。
C.推出家庭歡樂宴¥1188/席10人用、¥1588/席10人用、¥1880/席10人用。
二月份:
A.推出--"用厚生、""心打造-"年夜團(tuán)圓宴
"(1)¥6888/席25人用
(2)5個(gè)豪華包廂¥3888/席15人用
(3)大包廂¥2388/席10人用
(4)中包廂¥1788/席8-10人用
(5)小包廂¥1388/席6-8人用
(6)30席:¥888/席8人用、¥1388/席8-10人用、¥1788/席8-10人用、大包廂¥2388/席10人用
B.年夜團(tuán)圓宴:接待散客
C.年初一--年初七早茶。
D.閑雅嶺南風(fēng),悠悠西關(guān)情,餐飲部在心策劃以懷舊為主題的節(jié)日氛圍,置身于懷舊風(fēng)格的主體食肆,體驗(yàn)"東山少爺"和"西關(guān)小姐"昔日大戶人家的馨音…。2月14日(西方情人節(jié))及2月21日(傳統(tǒng)情人節(jié))推出4款別具創(chuàng)意的懷舊情人節(jié)套餐,領(lǐng)略到老廣州的.風(fēng)情,
具體套餐如下:"心心相印套餐"¥199/供2位用;"兩情相悅套餐"¥299/供2位用;"濃情蜜意套餐"¥399/供2位用;"天長地久套餐"¥999/供2位用。
三月份:
A."鵝肉飄香"推廣活動(dòng)屆時(shí)將推出豐富的鵝肉菜肴,飲鵝湯、品鵝肉、全鵝宴等。
B."紅館私房菜"美食推廣活動(dòng)屆時(shí)將邀請(qǐng)紅館名廚精心烹制多款私家秘制菜肴。
2、第二季四月份:
A.針對(duì)清明祭祖推出"金豬祭祖"專題外賣活動(dòng)。
B.盆菜味飄香,吃過賽神仙為主題的"盆滿缽滿"推廣活動(dòng),傳統(tǒng)盆菜,新式演繹,綠色、健康、營養(yǎng)、冶味。麗晶明珠酒家精心打造三大盆菜系列:新派盆菜、圍村盆菜、健康素食盆菜。
●復(fù)活節(jié):4月11日(以西餐為主)
●秘書節(jié):4月23日(建議以酒店名義邀請(qǐng)酒店協(xié)議單位和VIP客戶單位的接待負(fù)責(zé)人或主要領(lǐng)導(dǎo)的秘書長/主任參加酒店組織的節(jié)日酒會(huì))
五月份:
A.根據(jù)節(jié)令,憑借五
餐飲每天工作計(jì)劃
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿活力和機(jī)會(huì)的行業(yè)。無論是在忙碌的咖啡館、高級(jí)餐廳還是擁擠的酒吧,對(duì)于餐飲經(jīng)營者而言,制定每天的工作計(jì)劃是至關(guān)重要的一環(huán)。一個(gè)良好的工作計(jì)劃可以幫助餐飲經(jīng)營者和員工們保持高效和有序的工作狀態(tài),提高工作效率,提供出色的顧客服務(wù)。本文將詳細(xì)闡述一個(gè)典型的餐飲每天工作計(jì)劃。
早晨準(zhǔn)備工作
對(duì)于餐飲經(jīng)營者來說,早晨的準(zhǔn)備工作是一個(gè)良好的開始。一開始,員工應(yīng)該檢查并準(zhǔn)備好所有必備的工具和設(shè)備,如爐灶、蒸汽籠、烤箱等。工作區(qū)域也應(yīng)該保持整潔,并有足夠的食材和供應(yīng)品儲(chǔ)備。
餐前準(zhǔn)備
在一天的正式運(yùn)營開始之前,餐飲經(jīng)營者必須進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作。這包括為顧客準(zhǔn)備和擺放餐具,檢查桌椅的穩(wěn)固性和干凈度,并將菜單進(jìn)行排版和打印。
員工安排
一個(gè)成功的餐飲經(jīng)營者非常重視員工的合理安排。在每天的工作計(jì)劃中,經(jīng)營者需要考慮到員工的工作時(shí)間、休息和輪班。靈活而合理的員工安排能夠確保每個(gè)崗位都有足夠的人手,提供高質(zhì)量的服務(wù)。
備餐和烹飪
隨著客人開始涌入,備餐和烹飪工作變得異常繁忙。廚師們需要按照客人的要求和菜單上的要求準(zhǔn)備食材,將其烹飪成美味的菜肴。廚師要確保食物的質(zhì)量、呈現(xiàn)和口感能夠滿足客人的需求和期望。
顧客服務(wù)
在餐飲行業(yè),顧客服務(wù)是至關(guān)重要的。為了提供出色的顧客體驗(yàn),員工們需要友好而專業(yè)的態(tài)度,及時(shí)地為客人提供幫助和建議。服務(wù)員需要將客人的點(diǎn)單確認(rèn)并傳遞給廚師,確保及時(shí)送達(dá)食物。
餐后清潔
一個(gè)干凈整潔的餐廳是吸引客人回頭的關(guān)鍵因素之一。一天結(jié)束時(shí),員工們必須進(jìn)行全面的清潔工作。這包括收拾餐桌、清理廚房和設(shè)備、清潔餐具和餐具、清潔地板和墻壁等。衛(wèi)生和清潔是確保顧客健康和滿意的基本要求。
庫存管理
餐飲經(jīng)營者需要定期檢查和管理庫存。這包括記錄剩余食材和供應(yīng)品的數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充并防止過期。庫存管理有利于控制成本、優(yōu)化供應(yīng)鏈和避免浪費(fèi)。
經(jīng)營者會(huì)議
作為一個(gè)餐飲經(jīng)營者,定期與員工進(jìn)行會(huì)議是非常重要的。會(huì)議可以用來傳遞和解釋每天的工作計(jì)劃,提出改進(jìn)和建議,并分享市場動(dòng)態(tài)和客戶反饋。這樣的交流有助于團(tuán)隊(duì)的合作精神和共同目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
總結(jié)
一個(gè)良好的餐飲每天工作計(jì)劃能夠確保整個(gè)團(tuán)隊(duì)的高效工作和提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)。這個(gè)計(jì)劃的關(guān)鍵是有效的備餐和烹飪、專業(yè)的顧客服務(wù)和清潔的餐廳環(huán)境。通過合理的員工安排和庫存管理,餐飲經(jīng)營者可以更好地控制成本和提高效率。定期的會(huì)議能夠促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的溝通和合作,確保共同目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。總之,餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)但充滿機(jī)會(huì)的領(lǐng)域,一個(gè)良好的每天工作計(jì)劃對(duì)于經(jīng)營者而言是不可或缺的工具。
餐飲項(xiàng)目經(jīng)理工作計(jì)劃
作為一名餐飲項(xiàng)目經(jīng)理,我深知在餐飲行業(yè)中的項(xiàng)目經(jīng)理承擔(dān)了很大的責(zé)任。因此,我制定了一份詳細(xì)的工作計(jì)劃,以確保項(xiàng)目的成功。我將在下面的文章中詳細(xì)描述這個(gè)工作計(jì)劃,以帶給您一個(gè)具體且生動(dòng)的描述。
首先,作為餐飲項(xiàng)目經(jīng)理,我要確保項(xiàng)目的順利進(jìn)行。我將與項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)一起制定一個(gè)明確的項(xiàng)目目標(biāo),并在項(xiàng)目開始前制定一份詳細(xì)的項(xiàng)目計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃將包括項(xiàng)目的時(shí)間表、預(yù)算、資源分配和風(fēng)險(xiǎn)管理等方面。我將與團(tuán)隊(duì)成員密切合作,確保每個(gè)人都理解他們的角色和職責(zé),并且按時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)。
其次,我將確保項(xiàng)目的進(jìn)展和質(zhì)量控制。為了保證項(xiàng)目順利進(jìn)行,我將定期召開團(tuán)隊(duì)會(huì)議,與團(tuán)隊(duì)成員交流項(xiàng)目進(jìn)展,并解決各種問題。我將監(jiān)督項(xiàng)目的質(zhì)量,確保其符合餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和客戶的要求。我將與團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào),確保項(xiàng)目按時(shí)交付,并提供高質(zhì)量的成果。
第三,我將與客戶建立和維護(hù)良好的關(guān)系。作為餐飲項(xiàng)目經(jīng)理,我明白與客戶的良好關(guān)系對(duì)于項(xiàng)目的成功非常重要。因此,我將在項(xiàng)目開始前與客戶進(jìn)行詳細(xì)的溝通,了解他們的需求和期望。我將與客戶保持密切聯(lián)系,及時(shí)回應(yīng)他們的問題和反饋,并根據(jù)他們的建議進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。我將盡最大努力滿足客戶的要求,并確保他們對(duì)項(xiàng)目的滿意度。
此外,我還將著重關(guān)注團(tuán)隊(duì)的發(fā)展和培訓(xùn)。作為餐飲項(xiàng)目經(jīng)理,我將確保團(tuán)隊(duì)成員具備必要的技能和知識(shí)來完成項(xiàng)目任務(wù)。我將與團(tuán)隊(duì)成員合作,尋找培訓(xùn)和發(fā)展的機(jī)會(huì),提高他們的專業(yè)能力和績效水平。我將定期評(píng)估團(tuán)隊(duì)成員的工作表現(xiàn),并提供必要的反饋和指導(dǎo),以促進(jìn)他們的個(gè)人成長和團(tuán)隊(duì)合作。
最后,但同樣重要的是,我將對(duì)項(xiàng)目的結(jié)果進(jìn)行評(píng)估和總結(jié)。在項(xiàng)目結(jié)束后,我將與團(tuán)隊(duì)成員一起回顧項(xiàng)目的整個(gè)過程,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),并識(shí)別可以改進(jìn)的方面。我將收集客戶的反饋和建議,并將其納入到未來項(xiàng)目的規(guī)劃中。我相信通過持續(xù)的學(xué)習(xí)和改進(jìn),我們可以不斷提高項(xiàng)目管理的水平和團(tuán)隊(duì)的績效。
總之,作為一名餐飲項(xiàng)目經(jīng)理,我將以這份詳細(xì)的工作計(jì)劃為指導(dǎo),致力于確保項(xiàng)目的成功。通過與團(tuán)隊(duì)成員的密切合作、與客戶的良好關(guān)系和對(duì)團(tuán)隊(duì)的關(guān)注,我相信我們將能夠?qū)崿F(xiàn)項(xiàng)目的目標(biāo),并為餐飲行業(yè)帶來更多的創(chuàng)新和發(fā)展。
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