一、餐桌禮儀
1、座次
“面朝大門為尊”、“尚左尊東”是中國人在餐桌座次上極其講究的兩個方面。以圓桌為例,主客應(yīng)面朝大門而坐,靠左側(cè)的位置為尊。在不對大門而坐時,為尊的則是朝東面的右側(cè)。
2、點菜
1、聚餐點菜時,切忌自己全做主下單,應(yīng)將菜單傳閱,請大家共同點菜。而當(dāng)你在點菜時,要多詢問其他人的意見,不要點大家不喜歡或者忌口的菜式,避免鬧出不愉快。
2、赴宴點菜時,應(yīng)由主人點菜,你切勿過于自動參與點菜,除非主人熱情要求你點菜時,你可以選擇一個價格適中,適宜大眾口味的菜,要照顧到大家,不要只顧自己。
3、用餐
用餐的時候要文明有禮,講究吃相。在主人未招呼開席,長者、主客未動筷時你不能先動筷。每次夾菜的量宜少不宜多;進食時不要發(fā)出聲音;不要狼吞虎咽;不要吃得太多,適度進食;避免在餐桌上咳嗽或打噴嚏、打嗝,若實在控制不了,要向大家道歉。
4、敬酒
敬酒一定要雙手捧杯,站起來面對對方,以示禮貌。敬酒要分尊卑次序,敬酒應(yīng)由長輩發(fā)起,你作為客人與晚輩不應(yīng)主動發(fā)起敬酒。敬酒時按照順時針的敬酒,要先向長輩敬酒再向同輩人敬酒。
5、說話
中國人喜歡在餐桌上聊天,目的是活躍餐桌氣氛與增進彼此間的情誼,然而餐桌上的說話也是有講究的。例如:避免說一些沉重、悲戚的話題;避免語出不遜,大聲喧嘩;避免與人起爭執(zhí),吵得面紅耳赤;避免揭人私隱,說人是非,做好以上幾點很重要。
6、餐后禮儀
用餐之后,最好不要在眾人面前剔牙。如果要剔牙,請用手或餐巾紙掩住嘴巴再剔牙,這一舉動不宜外露。用餐之后,也不要急著離席,這顯得非常不禮貌。
7、離席
用餐結(jié)束,應(yīng)先等候主人、長輩等離席,你才能離席。離席前,要向主人家表示感謝,進行一番分別前的寒暄,表示你這頓飯吃好了,感謝招待。
8、結(jié)賬
當(dāng)外出進餐完畢,到了結(jié)賬的時候,請不要大動作地搶著買單,這顯得極其不雅。買單應(yīng)由發(fā)起聚餐與有威望的人物來做,而不是客人該做的,請不要喧賓奪主。
中國餐桌禮儀是我們中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)禮儀之一,身為炎黃子孫的你不僅要遵循好中國餐桌禮儀,該應(yīng)將它繼續(xù)傳承下去。
二、餐具
1、筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候,要注意下面幾個“小”問題:
一是不論筷子上是否殘留著食物,都不要去舔。用舔過的`筷子去夾菜,是不是有點倒人胃口?
二是和人交談時,要暫時放下筷子,不能一邊說話,一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法,只在祭奠死者的時候才用。
四是嚴格筷子的職能??曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2、勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時,用筷子取食時,也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時,不要過滿,免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,可以在原處“暫?!逼?,湯汁不會再往下流時,再移回來享用。
暫時不用勺子時,應(yīng)放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙,不可用勺子舀來舀去,也不要用嘴對著吹,可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里,或者反復(fù)吮吸、舔食。
3、盤子
稍小點的盤子就是碟子,主要用來盛放食物,在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的,是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用,是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時,一次不要取放過多的菜肴,看起來既繁亂不堪,又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起,弄不好它們會相互“竄味”,不好看,也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而應(yīng)輕輕取放在食碟前端,放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上,要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了,可以讓服務(wù)員換。
4、水杯
主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。
5、中餐用餐前,比較講究的話,會為每位用餐者上一塊濕毛巾
它只能用來擦手。擦手后,應(yīng)該放回盤子里,由服務(wù)員拿走。有時候,在正式宴會結(jié)束前,會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是,它只能用來擦嘴,卻不能擦臉、抹汗。
6、牙簽
盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不行時,用另一只手掩住口部,剔出來的東西,不要當(dāng)眾觀賞或再次入口,也不要隨手亂彈,隨口亂吐。剔牙后,不要長時間叼著牙簽,更不要用來扎取食物。
1. 教養(yǎng)首先要講道理
一次吃飯時,一個孩子不斷大聲地打斷我們的對話,對她的媽媽以及其他人大叫——吃飯的時候不可以說話!場面尷尬。作為父母,是粗魯?shù)睾浅?,大人說話小孩不要搭茬兒,還是含糊地說,大人可以說話小孩不可以?這似乎都不合理。難道不是他的老師或父母曾經(jīng)這樣要求他嗎?是否有必要先給他解釋清楚,吃飯的時候為什么不能說話?是的,吃飯的時候為什么不能說話呢?
難道吃飯的時候不正是大家交談最好的時機嗎?這條規(guī)矩的形成也許起因于希望孩子盡快專心吃完食物,并且不要被飯粒嗆到,但這并不合乎生活常理。日本小說家、評論家宮本百合子在她的著作《新教養(yǎng)》中提到,教養(yǎng)要合乎道理,這是非常重要的事。煩瑣而不得要領(lǐng)的教養(yǎng),是最差的。因而,吃飯不能說話這條規(guī)矩應(yīng)該稍作修改——嘴里含著食物的時候,請不要說話。
教養(yǎng)首先要講道理。實際上,無論是拿筷子的方式,還是左叉右刀從外而內(nèi)的餐具擺放順序,都是符合人體工學(xué)的。千百年來形成的禮法,一定會是最方便、最有效率的章法。無論中西,上菜的順序、品嘗美味的講究,又都內(nèi)含著對人味覺的深入研究。我們?yōu)槭裁匆嬖V孩子,先品嘗清淡的前菜,味重的葷菜要在海鮮之后,而甜品壓軸?因為這樣才能享受到味覺豐富的層次。又為什么拿酒杯的`時候只能捏住杯腳?專喝勃艮第酒的酒杯杯口窄,而喝波爾多酒的酒杯杯口寬?這里面關(guān)于化學(xué)和生理學(xué)的道理可以等他們長大點后慢慢講解。但你要做的是,教給孩子之前,自己要深諳其中的道理,即使像不能抖腿斜眼、筷子不能插在米飯上、不能敲盤子敲碗這些要求,雖然盡可以大喝一聲,少廢話,這就是老祖宗留下的規(guī)矩!但其實,這一切也是和社會文化與心理學(xué)之間有著扯不完的關(guān)聯(lián)和典故的。
2. 不被打擾的小孩才懂得安靜
在餐廳里,我們會遇到這樣的孩子——像有多動癥一般,一直處于不安的狀態(tài)。對父母說話高聲而無理,甚至尖叫,把食物亂丟,杯盤弄得亂響,還會撒潑哭鬧。
我們也會遇到這樣的孩子——一直專注地吃著面前的食物,小手的動作甚至還笨笨的、萌萌的,但卻很努力地吃完食物。想要什么的時候會向父母提出請求,會和父母交流,但不會過大聲量或一直打斷大人的談話。
這兩種孩子從生下來都是一無所知,并沒有誰對餐桌禮儀或用餐規(guī)則天生就懂,但發(fā)展到如此極端的兩個方向,必然有其中的原因。我們把鏡頭再推過去仔細觀察,會看到第一個孩子的媽媽一直在絮絮叨叨問孩子吃這個不吃那個不,要擦手要喝水要撒尿,不要摔筷子不要敲碗要坐直。那個孩子剛吃一口米飯,媽媽便塞過來一口青菜,剛要喝水,媽媽又叫著擦擦嘴,而孩子的父親一直在玩手機,與這對母子的交流幾乎為零。而第二個孩子的父母則穿戴精致得體,一邊用餐,一邊彼此輕聲愉快地交談,他們的目光時常會落在孩子的身上,但很少去打擾他,只在他最需要的時候及時而到位地提供幫助。如果他要說什么,他們總會轉(zhuǎn)過目光,注視著他認真傾聽,并耐心地和他交流。
就像前文所說,被好好尊重和禮貌對待的小孩,才會以同樣的禮貌待人。同樣,在日常生活中不被隨意打擾的孩子,才能夠懂得安靜和專心。從兒童心理學(xué)上講,專注力是幼兒發(fā)展的第一要素,成人過多指令和頻繁的干擾會阻礙專注力的發(fā)展;不能懂得他們內(nèi)心的需求,錯誤的教育手法和無效的溝通方式,都會讓孩子因為無路可走而變得焦躁——他們除了以發(fā)脾氣和搞破壞為手段地發(fā)泄和引起關(guān)注外,別無他法。做一個簡單的置換游戲,假設(shè)你是那個被一萬只蒼蠅嗡嗡嗡包圍住的可憐蟲,三分鐘被人擺弄一下頭發(fā)抹一下嘴角,兩分鐘糾正一次坐姿,并不斷地讓你吃這個吃那個要這樣不要那樣,你還不能掀桌子也不能起身就走,不可以以成人的方式表示抗議,怎么辦?估計也只能嚎啕著滿地打了……
3. 為孩子外出用餐做足準(zhǔn)備
經(jīng)??吹揭恍┠贻p而時髦的父母會帶著他們一兩個月甚至更小的小嬰兒一起吃飯、喝咖啡、曬太陽,小寶寶也許只是躺在嬰兒提籃里,或依偎在大人懷里睜大眼睛吃著手指好奇地看,但最好的家庭教育,不正是一家人在一起,愉快地吃很多很多頓飯嗎?
千萬不要因為怕麻煩而放棄帶小孩出門。在餐廳里看各式各樣的人、觀察環(huán)境,感受輕松歡樂的氣氛,都是潛移默化的啟蒙。只是當(dāng)你決定帶小寶寶出門前,備課工作要做仔細,這樣才能讓吃飯變成一個令人愉快的過程。
因而餐桌禮儀的培養(yǎng),不應(yīng)該僅僅限于在餐桌之上。一言一行具體的身教,勝于空洞乏味的言傳。就像簡單的請、謝謝、對不起,每個成年人都會教給孩子,但小孩更直觀地感受到的不是這些詞匯的應(yīng)用,而是父母對待服務(wù)人員的態(tài)度;為他人著想是一個寬泛的概念,在降低了嗓門、打噴嚏知道遮住嘴巴后,在餐桌上是否會傾聽配合別人的談話則是潛移默化中教養(yǎng)的體現(xiàn)??曜拥恫娴氖褂梅椒梢酝ㄟ^嚴格的管教來傳授,但吃相中的貪相和貧相則是更細微之處的流露。
在遇到孩子失禮于人的時候,我們總是先想到,你丟了我的臉。但要知道,他并不會為了你的面子而活。教養(yǎng)并不是只針對孩子,要時刻透過孩子的行為反思自己的舉止。也不要喋喋不休地去說這樣不可以那樣不可以,而是去做。一個溫和謙恭的父親,不會教出對人頤指氣使的女兒;一個舉止優(yōu)雅的母親,也不會有粗俗莽撞的兒子。在一個頑劣的孩子身上,反射出的實際上是父母的粗魯和不自知。
因而我們也會說,養(yǎng)孩子也是一個不斷自我修正的過程。與其說,孩子,你要為我爭氣!不如說,孩子,我會為你爭氣!
有食物在嘴里時,不要說話,等食物進了肚子再開口。一邊吃著一邊說話的樣子會非常難看。還有吃飯時嘴里千萬別發(fā)出“啪,啪”的聲音,你自己可能沒感覺,可坐在你旁邊的人一定很難受,但又不好意思向你指出。
餐桌上的話題也很重要,比如政治的話題,國家與國家間的各種問題,宗教問題,其他人的是是非非最好都少說,或盡快地結(jié)束此類話題。因為一起吃飯的人你不了解,說多了會引起爭執(zhí)吵架,結(jié)果弄得整個飯桌都不開心。餐桌上的話題要有選擇,說話的聲音也要輕些,對方能聽見就可以了,聲音大了會妨礙其它桌上的人,也是沒有修養(yǎng)的表現(xiàn)。另外也必須提醒一下,女人到了中年后話會比較多,大家一起吃飯時,不要一個人在拼命地說或別人說一句就打斷別人的.話,跟著還否定一句,覺得自己很懂,處處要爭。要學(xué)會聆聽對方說話,尊重別人,考慮別人的感受是做人的基本教養(yǎng)。
在餐桌上喝酒勸酒,酒后胡鬧,大聲喧嘩還要非禮的行為那是絕對不應(yīng)該的。這可不是文明的行為。還有更細小的方面,比如,用筷子指來指去,把菜翻來翻去。邊吃邊弄頭發(fā)等等在旁人看來都是些很不衛(wèi)生的動作千萬不要發(fā)生。
婚宴是人生中的重要時刻,作為賓客,參加婚宴時需要遵守一定的禮儀規(guī)范,以表示尊重和祝福新人。在婚宴現(xiàn)場,餐桌禮儀顯得尤為重要,下文將詳細介紹婚宴餐桌禮儀常識。
1、座次安排
在進入婚宴現(xiàn)場后,需要等待主持人宣布座次安排。一般情況下,座次會按照親戚和朋友的關(guān)系以及年齡大小來進行分配。在座位上,需要注意自己的姿態(tài),不能隨意轉(zhuǎn)動椅子或者趴在桌子上。
2、使用餐具
在用餐過程中,需要使用正確的餐具。在桌子上的各種餐具的順序為:大盤子、湯碗、餐刀、餐叉、餐匙、茶杯。如果不確定餐具的使用順序,可以觀察主人的舉止,遵照愛人的指導(dǎo)。
在使用餐具時,需要注意一些細節(jié)。比如說刀叉的使用:在用刀叉時,餐刀和餐叉拿在手里,先從遠離身體的一邊取菜,然后放到自己的`盤子里,再用餐刀和餐叉慢慢地切割和食用。另外,在用餐過程中,需要把餐具放在桌子上,不能握在手中。
3、食用禮儀
在用餐時,還需要注意一些細節(jié)。比如說,不能躺在桌子上或者翹起二郎腿,要盡量保持端莊的姿態(tài)。同時,要會吃。不要大口吃飯,不要說話。在吃之前,需要等待其他賓客都開始吃飯了,然后慢慢地開始。在用餐過程中,要與人交流,但不能張大嘴巴說話。
4、關(guān)注身體健康
在婚宴上用餐時,還需要考慮到自己的身體健康問題。不要吃過于油膩的食物,不要喝過量的酒,不然可能會引起胃部不適或者頭暈?zāi)垦!H绻麠l件允許,可以選擇清淡一些的菜肴或者喝點紅茶、檸檬水來幫助消化。
總之,在婚宴現(xiàn)場要注意禮儀,舉止優(yōu)雅自信,不但可以給新人留下深刻的印象,還能展現(xiàn)出自己的風(fēng)度和氣度。相信通過本文的講解,每位讀者都能夠?qū)W會基本的婚宴餐桌禮儀,并在實際情境中積極付諸實踐。
1、入座,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席。
2、點菜、一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐,通常先上冷盤,接下來是熱炒,隨后是主菜,然后上點心和湯,當(dāng)然如果感覺吃得有點膩,可以再來一點餐后甜品,最后上水果。在點菜時還應(yīng)該顧忌到客人的口味。
3、進餐,先請客人,長輩動筷。吃飯喝湯時聲音小一些,不要打擾到同桌人。特別是有的人吃飯喜歡吧唧嘴,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不禮貌的。
4、進食有骨頭的'菜肴時,不要直接往桌上吐,也不要往地上吐,影響同桌的胃口、最好是用手把骨頭放到自己的碟子里。
5、夾菜、為客人夾菜,一定要用公筷,衛(wèi)生又禮貌。
6、為別人倒茶倒酒,要記得“倒茶要淺,倒酒要滿”的原則。
7、敬酒、主人敬主賓,陪客敬主賓,主賓回敬,陪客互敬。
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