2024大學(xué)課件(優(yōu)選十三篇)

我們聽了一場關(guān)于“大學(xué)課件”的演講讓我們思考了很多，經(jīng)過閱讀本頁你的認(rèn)識會更加全面。老師會對課本中的主要教學(xué)內(nèi)容整理到教案課件中，所以老師寫教案可不能隨便對待。教案是評估學(xué)生學(xué)習(xí)效果的有效依據(jù)。

大學(xué)課件 篇1

“海闊憑魚躍，天高憑鳥飛”，在大學(xué)里，我們可以盡情揮灑熱情，施展才華，大學(xué)校園生活五彩繽紛。

第一次走進(jìn)陌生的校園，園中綠蔭如此靚麗，凋零的楓葉如蝶飛舞，路旁的柳樹向新學(xué)子表示歡迎，還有害羞地躲藏在樹之后，牽扯樹衣角的小草，校園生活讓人倍感清爽!

菁菁校園里，社團(tuán)成為同學(xué)們揮灑青春，激揚(yáng)文字，攝營養(yǎng)、挹清芬的樂土。大學(xué)伊始，社團(tuán)的招新活動早已開展地如火如荼。莎士比亞說：“世界上有許多東西是你在書上看不到的”。面對各種各樣的社團(tuán)，我也充滿著熱情和期待，填了三個向往已久的社團(tuán)招新表格。在社團(tuán)的這些日子里，我收獲了滿滿的幸福，拓展了知識領(lǐng)域，促進(jìn)了知識結(jié)構(gòu)的不斷完善。更重要的是結(jié)交到許多志趣相投的朋友，鍛煉和提高了我的社會活動能力、人際溝通能力，讓我懂得了什么是團(tuán)結(jié)合作，使我變得更加開朗、活潑、積極和自信。就這樣，我和社友一塊認(rèn)真努力工作，有付出和耕耘，也有收獲。這讓我更加堅信一句話：“一朵孤芳自賞的花只是美麗，一片相互依恃著而怒放的錦繡才是燦爛”。

阿爾溫?托夫勒說：“未來的文盲不再是目不識丁，而是沒有怎樣學(xué)習(xí)的人”。在學(xué)途上，老師和同學(xué)是你學(xué)途上的明燈。我不在像高中一樣，每天去往同一個教室，蔫蔫地等待老師的到來，每天在老師的苦口婆心下埋頭于語數(shù)英的題海中。而現(xiàn)在，我沒有繁重的作業(yè)，沒有從早到晚滿滿的課程，沒有老師的逼迫和父母的督促，懷著顆渴求知識又無限好奇的心，去聆聽老師運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的講課，自由地學(xué)習(xí)，獨立思考，和老師、同學(xué)廣泛交往，互相切磋，互相交流，互相學(xué)習(xí)，子曰：“三人行，必有我?guī)煛薄?/p>

大學(xué)生活最絢麗的一頁，莫過于廣交朋友。還記得剛來的時候，除了在網(wǎng)上瀏覽了一下河南的風(fēng)土人情，其他的我一無所知。周圍的一切，對我而言是那樣陌生。來自南方的我，在這里沒有朋友，沒有親人。遇到不順心的事的時候，只能拿著手機(jī)，盯著通訊錄上的名字發(fā)愣……這時候，是師友及時的幫助讓我擺脫了窘困，很快適應(yīng)了這里的環(huán)境。從此，通訊錄里聯(lián)系人越來越多，能聽我傾訴的人越來越多，能在QQ、微信分享校園里遇見的趣事、樂事和傷心事越來越多……我也以松下幸之助所言“請覺悟與人共同生活的重要性，要懷感恩的心，以不忘恩，不忽略感謝、尊重義氣的心與人交往”對待他人。

大學(xué)課件 篇2

①讓學(xué)生在平等的對話中體驗親情，了解父母為自己付出的艱辛，懂得感激和報答父母的養(yǎng)育之恩是自己的職責(zé)。

②讓學(xué)生理解孝敬父母的具體內(nèi)涵，弘揚(yáng)民族的傳統(tǒng)美德，學(xué)會如何愛自己的父母，進(jìn)而把這種愛上升到對集體、對祖國的愛，使學(xué)生有一種博愛的胸襟。

①主持人出一些有關(guān)父母話題的搶答題，請同學(xué)們回答。

②觀看一段名為《父親》的視頻，引起學(xué)生感情共鳴。

③做一個艱難的選擇，寫出自己最喜歡的五樣?xùn)|西包括人，其中包含自己和父 母。然后從這五件地東西中刪除3樣?xùn)|西。讓同學(xué)們感受到失去自己喜歡的東西的痛苦。從而學(xué)會珍惜擁有。

④學(xué)生談?wù)勛约汉透赣H的故事，或者說說自己對父親的感情。希望通過這個過程讓同學(xué)和父親之間的感人故事感染其他的同學(xué)從而達(dá)到一種感情的共鳴。

⑤為父親制作愛心卡。希望心靈的震撼能夠落實到行動上，為了讓這種震撼能夠得到持久，用一面父親墻來見證孩子們的內(nèi)心的顫動。

⑥主持人的總結(jié)，我們不僅要感謝父親，我們要學(xué)會感激所有幫助過我們的人，從而達(dá)到一種主題的升華。

女：如果說這個世界上還有永遠(yuǎn)，那么這個永遠(yuǎn)一定是父母對子女的呵護(hù)。

男：如果這世界上真的有無限，那么一定是子女對父母的感激。

女：自古以來人類就懂得感恩，人類的許多節(jié)日就是表達(dá)感恩的，第一道題目是：請大家認(rèn)真聽題。

男：今天是父親節(jié)，我們請王磊同學(xué)唱一曲《父親》送給我們敬愛的父親，請大家一起欣賞：

女：同學(xué)們，你們能夠理解父母的這份愛嗎?尤其是在面臨痛苦抉擇的時候，你會有怎樣的表現(xiàn)呢?下面我們一起來做個游戲。

(1) 拿出一張白紙，認(rèn)真思考后，請在紙上寫下你認(rèn)為最珍貴的五樣?xùn)|西，其中兩樣必須是自己和自己的“父母”。

(2)思考1分鐘后，請劃去其中三項。

女：(在旁發(fā)言)請同學(xué)們注意，雖然你的右手輕輕地一劃，但一定想到，一旦劃去，這樣?xùn)|西就真的在你的生活中消失。如果你劃去的是朋友，那么在你一生剩下的日子里，你就再也沒有了朋友，再也沒有了朋友的呵護(hù)關(guān)心?假如你劃去了其他的呢，這樣?xùn)|西也一樣會在你未來的生活中消失!

男：請同學(xué)們再劃去一項，在劃去的過程中，你有什么感受或有什么聯(lián)想，請同學(xué)們談?wù)劇?請兩三個同學(xué)談?wù)劯惺?

生：這是一件非常痛苦的選擇，其實父母、老師、一個都不能少，最后我只有選擇放棄自己保留父母。

女：下面就讓我們一起傾聽他們的真情故事。(播放音樂《致愛麗絲》、《神秘花園》等鋼琴曲作為背景音樂)

真的不知道用什么詞語來表達(dá)這種愛,

十五年前我進(jìn)入了他的世界,疼愛、關(guān)心、呵護(hù)、教導(dǎo)??

他給了我全部的愛。

生病了，你幫我煎藥;

考試了你陪我復(fù)習(xí);

失敗了你安慰我，鼓勵我;

成功了你夸獎我，并教導(dǎo)我不能驕傲。

記得咱們一起做風(fēng)箏，又一起放風(fēng)箏;

記得咱們一起比賽洗碗，比賽擦筷子??

您說，失敗了并不可怕，可怕的是失敗后的停頓??

你還告訴我：沒有愛的家庭，不成其為家庭，正如沒有靈魂的軀體，不成其為人一樣，所以只要心中有愛就可以了

已不再年幼的我知道爸爸老了，

爸，我還想和你說，節(jié)日快樂，女兒愛你!永遠(yuǎn)!!

祝天下所有的爸爸節(jié)日快樂!!

男：一個微笑，一點進(jìn)步，都是對父母的愛的一種無聲的表達(dá)方式。

女：同學(xué)們，請拿起我們手中的筆，寫下我們對父親最真摯的祝福，讓這面父親墻見證我們的愛。

(播放《愛的奉獻(xiàn)》，學(xué)生們把自己精心制作的愛心卡貼到父親墻上，同事全班同學(xué)齊唱《愛的奉獻(xiàn)》)

以下是一些學(xué)生賀卡上寫給父親的真情告白:

顧佳寧:我們家很平凡，我和爸爸的事情很少。爸爸一年只回來一次，我跟他的交流很少，但是爸爸對我很嚴(yán)格。我和爸爸大部分的交談時間就是通過電話。我有什么要求爸爸都會滿足我，我從小就怕爸爸，有時我會刻意躲避他，可是現(xiàn)在，不知道為什么，我和我爸爸的交談就像朋友一樣，我知道，我長大啦，我可以體會他的感受，理解他。父親節(jié)快到啦，我想和爸爸說：“爸爸，我愛你!”

許翀:其實我還是很喜歡我爸的，雖然偶爾打我罵我，但是他真心對我和我的媽很好。他很會照顧這個家。。。。有時間他會打掃家里。他說，看著家里不整潔他不舒服。呵呵!真是一個有潔癖的老家伙。我爸他不抽煙不喝白酒，偶爾喝點啤酒，家里飲料、零食是總不會空的，所以周末我總喜歡呆在家里。因為我喜歡吃零食。我因為喜歡吃我爸做的菜。問道很好。我老爸真的是一個家庭主男。我因為我有這樣的老爸兒自豪。

徐佩佩:說道老爸我該很感謝他。他平時照顧我很多很多，也一直跟著爸爸生活，他也為我付出很多很多，不知道從何處去感謝，也只有默默的祝福他能夠身體健康，希望他能夠快快樂樂一輩子，以后我不會讓您去操心，去勞累了。以前的我不太懂事，我現(xiàn)在知道自己錯了，以后的我一定好好聽話。

丁麟:爸爸我想對你說：爸爸您不要抽煙了，你知道嗎?抽煙對身體不好，香煙中含有尼古丁，一氧化碳，二氧化。。。。而且抽出來的時間氣味還會傷害您的親人。

爸爸，我知道你的抽煙習(xí)慣，就相當(dāng)于我愛吃零食的習(xí)慣，不能改。香煙中含有許多的有毒氣體，不僅對你自己的身體不好，而且還影響別的人，這樣你的肺會吃不消，我們也跟著吸二手煙，比你自己吸的毒還要多，也許這些你都不知道。但是我寫這些都是為了你的好，也許一下子讓你不抽煙很困難，但你可以每天少抽一些，原來每天抽幾根，現(xiàn)在每天少抽一根，堅持下去，我相信您一定會徹底放棄香煙，可以干別的事情忘記可怕的抽煙，但爸爸你也要為自己的身體健康著想。爸爸，女兒求求你，少抽點煙吧。你知道嗎?因為你抽煙，讓爺爺、奶奶媽媽以及所有的親人都為你著急，爺爺奶奶的勸告，媽媽的督促，我的無賴。爸爸，聽媽媽的話，少抽幾根吧!!

我記得曾經(jīng)有幾次夜晚，我看到你們因為抽煙吵架。爸爸，你知道嗎?您的女兒看到了多么傷心，我偷偷的流淚，躲在被子里偷偷的哭，抱著洋娃娃安慰自己，也許你不知道，我是多么的心痛，我是多么希望有一個幸福的家庭,沒有爭吵，只有歡樂，對，只有歡樂!!

爸爸，因為你的抽煙，讓我得到我不想要的——你和媽媽的爭吵。爸爸，您知道嗎?因為你的抽煙，讓我感到不安。。。。。。

爸爸，我親愛的好爸爸，不要再抽煙了.

姜燕:從小到大，我和爸爸之間沒有太多的事，小時候爸爸在我的心中是嚴(yán)肅的。他不愛笑，但他很疼我，曾有人說我是爸爸的小跟班，因為每次爸爸出差活到什么地方去，我都緊跟著。爸爸也會帶我玩，在我認(rèn)為爸爸就是一棵永不倒的樹，我會永遠(yuǎn)受他的保護(hù)。

但現(xiàn)在雖然我大啦，但有時還不聽話，跟爸爸有時候還有矛盾，有一次真的很嚴(yán)重，那一天，因為有些事情心情不好，爸爸心情也很差，就起了沖突，整整靠近一個星期的時間才和好的，其實我和爸爸的脾氣一樣，生氣都不超過三分鐘的時間，只是誰也不愿意先低頭。現(xiàn)在每當(dāng)想起時，就很愧疚，我知道我錯了，爸爸媽媽每天都幸苦的工作為的不就是我嗎?我卻惹你們生氣，在這件事情上我也成長了不少，我相信自己以后不會做出這種沖動的事情了。

看到這次地震中有太多太多無私的愛，我要珍惜這種愛，其實這個世界上最重要得不就是親情嗎?親情會在我們受傷的時候給我們安慰，在我們遇到挫折時給予我們鼓勵。。。。 曹蘇茵:父親你是家中的頂梁柱，你辛苦地支撐這個家，你從來不說累，為了這個家你心甘情愿的付出，為了我們姐妹倆。

父親，我一直以你為我的驕傲，因為你很堅強(qiáng)，記得有一天晚上，由于我很不聽話，媽媽說了我?guī)拙?，我心里不平衡，就回了幾句。媽媽傷心地說：“你還這么不聽話，你爸爸病了，為了你們倆還在堅持打工，他舍不得看病”我聽了，不知道為什么眼淚從眼眶里流了下來?？薜梅浅?。當(dāng)我無意中望向母親時，發(fā)現(xiàn)母親也哭了，心中有說不出的難過，那一夜我失眠了。幾天后我放學(xué)回家，看著父親那么憔悴的躺在床上，縮成一團(tuán)，用手捂住帽子，我知道他非常痛，但是他看見我后，還微笑地對我說“你回家啦”爸爸，你不必在我的面前掩蓋了。你知道嗎?我畢竟是你養(yǎng)育了十七年的女兒，我至少能夠理解你的心情，一句簡單的話包含了你太多太多的愛，背過身去，我再次哭了。 爸爸，有些話我無法用語言來向你表達(dá)，因為我們之間缺少交流，就讓我每天在心里默默為你祈禱。爸爸祝你健康快樂!爸爸，我愛你，永遠(yuǎn)愛你!

韋定華:小時候我得過一場大病，是父親對我的愛把我從死神手中拉回來。我到現(xiàn)在還記得當(dāng)我時不時的昏倒，老爸沒有辦法只好常常呆在我身邊，那時正趕上大年三十，害得爸爸沒有過好年。記得還有一次，我昏倒的時間特別長，老爸急得一把抱住我一手扶著車，飛快的騎到醫(yī)院，在醫(yī)院爸爸一直坐在我的床邊等待著我的醒來，這一年我就在醫(yī)院里度過了。父親對我的關(guān)愛是無微不至的，可是我卻不知道愛父親，整天惹他生氣。父親節(jié)快到了，兒子想和你說：“爸爸，兒子愛你!”

男：沒有陽光，就沒有日子的溫暖;沒有雨露，就沒有五谷的豐登;沒有水源，就沒有生命;沒有父母，就沒有我們自己;沒有親情友情和愛情，世界就會是一片孤獨和黑暗。這些都是淺顯的道理，沒有人會不懂，但是，我們常常缺少一種感恩的思想和心理。 女：好好珍惜身邊的人，你之所以沒有感受到那顆感恩的心，是因為你沒有真正去感受過。當(dāng)身邊的人要離開你時你才會大徹大悟，可是那個時候真的是為時已晚了，人生苦短，不要留下遺憾。

同學(xué)們：

你們召開了一個很好的主題班會，在場的老師們仿佛看到了同學(xué)們在感悟中長大了許多。不久前，我曾在我的博客上寫了一篇題為《我真不是個漢子》的文章，說我常常被一些事情感動得流淚。今天，我又是被你們對父親的一片深情厚義著實地感動了一次。謝謝大家!

同學(xué)們，父親是我們一生中最重要的人之一。他們是家中的天、孩子們心目中的山。他們的愛也許并不熱烈奔放，但卻深沉厚重。父愛是一種沉默的力量，就是因為這樣一種力量，將我們一點點地舉向藍(lán)天，推我們展翅飛翔。父愛是一種力量的沉默，就是因為這樣一種沉默，他們常常是背后默默為我們祝福的人。

五月的陽光，猶如母親溫柔;六月的烈日，卻是父親嚴(yán)厲。同樣是愛，卻愛得色彩斑斕--------母愛如水、父愛如山、師愛無痕。我們沉浸在愛的海洋里，我們生活在幸福的社會中。剛才，你們做了一個使人無法作答的選擇。對于我們來說，人生中有許多重要的不可或缺的人和事，傻孩子哬，祖國、父母、兄長、老師、朋友------我們一個都不能少。

同學(xué)們，我們是雛鷹，總有一天要離開母親溫暖的懷抱，總有一天要離開父親如山般的脊梁，總有一天我們要撐起屬于我們的那片藍(lán)天。但在今天，我們拿什么奉獻(xiàn)給摯愛我們的人們?

做父母的好孩子、做老師的好學(xué)生、做黨的好兒女，勤奮學(xué)習(xí)，報效祖國-------這才是我們應(yīng)有的響亮回答!這是一個話題，也是一個課題。我們應(yīng)該用我們一生的實踐來證明。

大學(xué)課件 篇3

體育教案－體操

課次

內(nèi) 容

備 注

1

理論課：第一章 體操概論

體操的內(nèi)容；體操的分類；體操的特點；體操發(fā)展簡況

2

理論課：第三章 體操術(shù)語

√宀倩?臼跤錚歡恿卸有問跤錚煌絞痔宀偈跤錚黃饜堤宀俸圖記墑跤?/FONT>

實踐：在技術(shù)課中，正確運(yùn)用體操術(shù)語

3

技術(shù)課：1、分段學(xué)習(xí)第二套全國中小學(xué)生系列廣播體操DD青春的活力DD前5節(jié)

2、分段學(xué)習(xí)全國技能大賽技巧、雙杠動作

自學(xué)：按照講義預(yù)習(xí)徒手體操和技能大賽動作

4

技術(shù)課：1、分段學(xué)習(xí)第二套全國中小學(xué)生系列廣播體操DD青春的活力DD后4節(jié)

2、分段學(xué)習(xí)全國技能大賽技巧、雙杠動作

自學(xué)：按照講義預(yù)習(xí)徒手體操和技能大賽動作

5

技術(shù)課：1、完整學(xué)習(xí)第二套全國中小學(xué)生系列廣播體操

2、完整學(xué)習(xí)全國技能大賽技巧、雙杠動作

自學(xué)：按照講義預(yù)習(xí)徒手體操和技能大賽動作

6

理論課：第四章 保護(hù)與幫助

保護(hù)與幫助的種類與方法；保護(hù)與幫助的運(yùn)用與要求

實踐：在技術(shù)課中正確運(yùn)用保護(hù)幫助

7

理論課；第五章 基本體操

徒手體操的內(nèi)容與分類；簡介輕器械體操和專門器械體操的內(nèi)容與分類；徒手體操的'編排；徒手體操的教學(xué)

作業(yè)：編排一套中學(xué)生（準(zhǔn)備活動）的徒手體操

8

理論課：第六章 體操動作技術(shù)分析

體操動作的結(jié)構(gòu)與分類；常用的生物力學(xué)知識；常見的體操基本技術(shù)分析

作業(yè)：運(yùn)用力學(xué)原理分析靜力性與動力性動作各一個

9

理論課：第八章 體操比賽的組織與裁判

體操比賽的組織各組；基本體操比賽的裁判工作；競技體操比賽簡介

實踐：按照體操比賽的程序和要求進(jìn)行體操考試

10

技術(shù)課：考試課

1、徒手體操：青春的活力 抽簽連續(xù)做4節(jié)，8×4

2、技巧：技能大賽規(guī)定動作

3、雙杠：技能大賽規(guī)定動作

考試方法與成績評定

1、理論課：40％ 在第12周采用閉卷筆試方法進(jìn)行；

2、技術(shù)課：30％ 在第10或11周采用集體評分的方法進(jìn)行；

3、徒手體操：10％ 在第10或11周采用集體評分的方法進(jìn)行；

4、獨立作業(yè)：20％ 每次理論課后2周內(nèi)收繳，并評定成績；

5、平時表現(xiàn)：根據(jù)學(xué)生的出勤、回答問題、保護(hù)幫助以及學(xué)習(xí)的勤奮與進(jìn)步情況，酌情給予加分。

大學(xué)課件 篇4

生物化學(xué)教案 第一章 緒論

一、生物化學(xué)的含義

生物化學(xué)是云應(yīng)化學(xué)的理論、方法和技術(shù)研究生物體的化學(xué)組成、化學(xué)變化及其與生理功能相聯(lián)系的一門科學(xué)。

二、生物化學(xué)的內(nèi)容

有關(guān)營養(yǎng)專業(yè)的生物化學(xué)即不同于以研究生物體的化學(xué)組成、生命物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能、生命過程中物質(zhì)變化和能量變化的規(guī)律，以及一切生命現(xiàn)象的化學(xué)原理為基本內(nèi)容的普通生物化學(xué)，也不同于研究食品的組成、主要結(jié)構(gòu)、特性及其產(chǎn)生的化學(xué)變化為基本內(nèi)容的食品化學(xué)，而是將二者的基本原理有機(jī)的結(jié)合起來，應(yīng)由與食品、營養(yǎng)的一門交叉學(xué)科。

三、學(xué)習(xí)和研究生物化學(xué)是應(yīng)注意以下幾個問題：

1、注意把握有關(guān)食品生物化學(xué)的基礎(chǔ)知識，注意食品的組成、特性、生理功用以及在加工、貯存、代謝構(gòu)成中所發(fā)生的化學(xué)變化。

2、正確處理好理解和記憶的關(guān)系。

3、注意知識的不斷總結(jié)

4、學(xué)會自學(xué)

第二章 蛋白質(zhì)的化學(xué)

第一節(jié) 概述

一、蛋白質(zhì)的概念

蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的具有特定空間結(jié)構(gòu)的構(gòu)分子有機(jī)化合物。

二、蛋白質(zhì)的生理功能

1、是構(gòu)成組織細(xì)胞的最基本物質(zhì) 蛋白質(zhì)含量占干重45%

2、是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) a、酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) b、抗體是血清中的r球蛋白

c、既有的收縮則是肌球蛋白和肌動蛋白 e、激素也是蛋白質(zhì)

3、供給能量

每一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解提供的能量為417kj

第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成一、蛋白質(zhì)的元素組成碳、氫、氧、氮，一些蛋白質(zhì)含有硫；有些含有磷

二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸

（一）蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸

（二）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點 α—氨基酸

天然氨基酸有300多種，但是組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有二十種。

1、及有酸性的羧基（—cooh），也有堿性的氨基（—nh2），因此氨基酸是兩性電解質(zhì)，在溶液中的帶電情況，隨溶液的ph值而變化。等電點ph=pi時，氨基酸為中性，最易沉淀，帶電量為0。

2、除甘氨酸外，其他氨基酸都有旋光性，蛋白質(zhì)中為l型。

3、各種氨基酸的r集團(tuán)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同，他們決定蛋白質(zhì)性質(zhì)。

nh2

r

cooh

結(jié)構(gòu)通式

4、色澤與狀態(tài)：各種常見氨基酸均為無色結(jié)晶。

5、溶解度：氨基酸一般都溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚。所有氨基酸都能溶于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿溶液中。

6、氨基酸及其某些衍生物具有一定的味感，味感與氨基酸的種類和立體結(jié)構(gòu)有關(guān)。一般來講，d型氨基酸多數(shù)帶甜味，甜味最強(qiáng)的是d—色氨酸，可達(dá)蔗糖的40倍；l—型氨基酸具有天、苦、鮮、酸4種不同味感。

（二）氨基酸的分類。

1、營養(yǎng)學(xué)分類：必需氨基酸和非必需氨基酸，不能在體內(nèi)合成，必須由食物提供的氨基酸成為必需氨基酸。20種氨基酸中只有賴、色、苯丙、甲硫、蘇、亮、異亮、頡氨酸為必需氨基酸，對于嬰兒，組氨酸也是必須的。

2、根據(jù)r集團(tuán)性質(zhì)分類 中性氨基酸

甘氨酸

甘

gly 丙氨酸 丙 ala

異亮 ile

頡氨酸 頡 val 脂肪族氨基酸 亮氨酸 絲氨酸 絲 ser 含羥基 蘇氨酸 蘇 thr 半胱氨酸 半 cys 含硫基 甲硫氨酸 亮 leu 蛋 met

異亮氨酸

脯氨酸

脯

pro 苯丙氨酸 苯丙 phe

芳雜環(huán) 酪氨酸 酪 tyr 色氨酸 色 trp

天冬酰胺 asn

酰胺 谷酰胺 gln

酸性氨基酸：

天冬氨酸

谷 glu

堿性氨基酸：

精氨酸

組 his 賴氨酸

天冬

精

賴 lys

asn 谷氨酸

arg 組氨酸

（三）氨基酸的化學(xué)性質(zhì)

1、α—氨基的反應(yīng)

例：與甲醛反應(yīng)（中性ph值條件）

nh2

r

hoh2c

cooh

n

ch2ohcooh

+2hcho

r

反應(yīng)結(jié)果使其堿性減弱，氨基酸中的羧基就可以和普通脂肪酸一樣解離，充分顯示出它的酸性。

在食品檢測中常用這個性質(zhì)來定量測定食品中的氨基酸含量。如，醬油。

2、α—羧基的反應(yīng)

nh2

r

cooh

r

h2c

nh2

+co2

這是食品中胺的主要來源特別是腐胺、尸胺，使食品腐敗的標(biāo)志。

3、羰氨反應(yīng)（美拉德反應(yīng)）

羰氨反應(yīng)制具有羰基的化合物與具有氨基的化合物發(fā)生一吸附在反應(yīng)，最后形成黑色素的過程。

（1）初級階段

還原糖中的羰基原基發(fā)生簡單的反應(yīng)。

n

（2）高級階段

初級產(chǎn)物相互反應(yīng)，使高級階段的反應(yīng)變得更加復(fù)雜。成立含氮、氧、硫的有香氣的雜環(huán)化合物，使食品又陪烤香和焦香，是主要生香階段。

（3）最終階段

是主要的生色階段，高級階段的不飽和羰基化合物等失水，縮合，生成褐色素。含氮化合物的參與，生成黑褐色的含氮色素，食品外表形成一層堅硬的外殼。此聚合物的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，能使食品的貯存期延長。

4、成肽反應(yīng)

一個α—氨基酸分子中的氨基與另一個α—氨基酸分子中的羧基脫水縮合，形成的化合物成肽。

hooc

hnh2+hooc

hnh2

hooc

hhn

co

hch2

兩個氨基酸縮合形成二肽，多個較多臺，多肽通常呈線狀。有的低肽分子也有味感在食品中起著風(fēng)味作用。

（四）氨基酸的合理營養(yǎng)

1、各種動物的生長和發(fā)育都需要一定的氨基酸，尤其是必需氨基酸。

2、必需氨基酸不但兩要充分，而且互相要有一定的比例。只有當(dāng)食品蛋白質(zhì)中的必需氨基酸的數(shù)量和比例與合成機(jī)體細(xì)胞所需的必需氨基酸的數(shù)量，比例一致時，才能最大限度的充分利用食品白質(zhì)。——氨基酸（蛋白質(zhì)）的合理營養(yǎng)，這樣的蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì)。

（五）氨基酸在食品加工的作用

①調(diào)味劑 ②營養(yǎng)強(qiáng)化劑 ③增香作用

1、氨基酸的味

d—色氨酸，甜度強(qiáng)，是有發(fā)展前途的甜味劑。

l—谷氨酸，主要存在于植物蛋白中，具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。加堿適當(dāng)中和后生成谷氨酸鈉鹽，酸味消失，鮮味增強(qiáng)——味精的主要成分。

味精+堿性溶液 谷氨酸二鈉（無鮮味）味精+高酸度溶液 谷氨酸（鮮味減弱）

味精在高于120℃的溫度下或長時間加熱會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，無鮮味，對人體有害。

2、風(fēng)味前體物質(zhì)

羰氨反應(yīng) 產(chǎn)香、產(chǎn)色

氨基酸在加熱、或在細(xì)菌分解下產(chǎn)生某味風(fēng)味物質(zhì)。

第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的功能主要有其結(jié)構(gòu)所決定。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，具有多層次結(jié)構(gòu)。

一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)

構(gòu)成蛋白質(zhì)的各種氨基酸在多肽鏈中的排列順序，稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)（primary structure）。多肽鏈氨基酸的順序是由基因上的遺傳信息，即dna分子中的核苷酸排列順序所決定。

肽鍵與肽鏈：一個氨基酸的α—羧基與另一個α—氨基酸的α—氨基脫水縮合形成的共價鍵（—co—nh—）稱為肽鍵，又稱酰胺鍵。

氨基酸通過肽鍵連接起來的化合物稱為胎。有兩個氨基酸形成的肽稱為二肽，三個氨基酸形成的叫三肽，十肽以下稱為寡肽，十肽以上稱為多肽。

牛胰島素的一級結(jié)構(gòu)

肽鍵中存在的其他公家間也包括在一級結(jié)構(gòu)中，這些是半胱氨酸殘基之間的一級二硫鍵，它們在不同多肽鏈之間，或同一條鏈不同部位之間。

二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)

（一）蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈主鏈盤旋、折疊形成的主鏈構(gòu)象。

形成蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)是基礎(chǔ)是肽鍵平面，肽鍵中的c、o、n、h四個原子和兩個α碳原子都在同一個平面上。

蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的形成有α螺旋、β折疊、β轉(zhuǎn)角和不規(guī)則卷曲等幾種。維持二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的化學(xué)鍵是氫鍵。

（二）蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指整條多肽鏈所有原子的排列方式，包括多肽分子主鏈及側(cè)鏈的構(gòu)象。具有三級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才有生物學(xué)活性。

蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)中各種次級鍵包括

1、氫鍵

2、二硫鍵

3、離子鍵

4、疏水基互相作用（疏水鍵）

（三）蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是指兩個或兩個以上獨立三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈借次級鍵（氫鍵、疏水鍵、鹽鍵）結(jié)合而形成的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，四級結(jié)構(gòu)中的每條具有獨立三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈稱為亞基。

第三節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)

一、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處于某一ph溶液時，蛋白質(zhì)分子上正、負(fù)電荷相等，凈電荷為零，蛋白質(zhì)為兼性離子，此時ph之稱為該蛋白質(zhì)的等電點。含堿性氨基酸，pi高；含酸性氨基酸pi低。

二、蛋白質(zhì)的高分子性質(zhì)

蛋白質(zhì)分子量從一萬到十萬。蛋白質(zhì)親水膠體溶液的穩(wěn)定是分子表面水化層和電荷層。

三、蛋白質(zhì)的變性與凝固

1、蛋白質(zhì)的變性

蛋白質(zhì)在某些理化因素影響下，其特定空間結(jié)構(gòu)破壞而導(dǎo)致理化性質(zhì)改變和生物活性喪失稱為蛋白質(zhì)的變性。

（1）物理因素與變性 ①熱變性

提高溫度對天然蛋白質(zhì)最重要的影響是促使它們的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。②輻射變性

如果射線的能量足夠高，也會導(dǎo)致蛋白質(zhì)構(gòu)象的轉(zhuǎn)變。③運(yùn)動變性

由振動、捏合、打擦產(chǎn)生的機(jī)械運(yùn)動會破壞蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)，從而使蛋白質(zhì)變性。（例如：打雞蛋）

④高壓變性

高壓變形發(fā)生的原因主要是蛋白質(zhì)的柔性及可壓縮性。素與變性 ①ph值與變性

極端ph

腫脹、展開 pi 易聚集、沉淀

②表面活性劑與變性

2）化學(xué)因（③有機(jī)溶質(zhì)與變性 有機(jī)溶質(zhì)（尿素等）誘導(dǎo)蛋白質(zhì)變性 ④有機(jī)溶劑與變性 大多數(shù)有機(jī)溶劑被認(rèn)為是蛋白質(zhì)的變形劑 ⑤金屬離子與變性

2、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì) （1）蛋白質(zhì)膠體

溶于水的蛋白質(zhì)能形成穩(wěn)定的親水膠體，統(tǒng)稱為蛋白質(zhì)溶膠。常見的豆?jié){、雞蛋清、牛奶、肉凍

蛋白質(zhì)的體積很大，而且由于水化作用是蛋白質(zhì)分子表面帶有水化層，更增大了分子體積，粘度比一般小分子溶液大得多。如果蛋白質(zhì)分子帶有電荷，增加了水化層的厚度，則溶膠粘度變得更大。

蛋白質(zhì)溶膠有較大吸附能力。（2）蛋白質(zhì)凝膠

食品中許多蛋白質(zhì)以您膠狀態(tài)存在，如新鮮的魚肉，禽肉、皮、筋、水產(chǎn)動物、豆腐制品及面筋制品等，可以看成水分子散在蛋白質(zhì)凝膠的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中，他們有一定的彈性、韌性和可加工性。

（3）溶膠與凝膠的相互關(guān)系

蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)常以溶膠和凝膠兩種狀態(tài)存在，入蛋清和蛋白，肉醬內(nèi)的蛋白質(zhì)和肌肉纖維。

蛋白質(zhì)溶膠能發(fā)生膠凝作用形成凝膠，形成凝膠的過程中，蛋白質(zhì)分子的多肽鏈之間各集團(tuán)以副鍵相互交聯(lián)，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，水份充滿網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)之間不析出。

氧

血液 凝膠 酶

鹽

豆?jié){ 凝膠

四、蛋白質(zhì)的沉淀

蛋白質(zhì)分子聚集從溶液中析出的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的沉淀。

（一）鹽析（不變性）

在蛋白質(zhì)溶液中加入高濃度的中性鹽，使蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象。

鹽濃度稀——蛋白質(zhì)溶解度增加（鹽溶）——蛋白質(zhì)表面電荷吸附鹽離子之后，增強(qiáng)親水能力。

鹽濃度高——鹽與蛋白質(zhì)爭奪與水結(jié)合，破壞蛋白質(zhì)的水化層——中和蛋白質(zhì)電荷，破壞蛋白質(zhì)電荷層。

（二）有機(jī)溶劑沉淀法（變性）

乙醇、甲醇、丙酮等能破壞蛋白質(zhì)水化膜是蛋白質(zhì)沉淀。乙醇消毒就是這個道理。

（三）重金屬鹽沉淀法（變性）

重金屬離子如cu2+、hg2+、pb2+、ag+等可以與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的蛋白質(zhì)沉淀，(五)熱凝固沉淀

淀。

引起蛋白質(zhì)變性。（在ph>pi時）

（四）生物堿試劑沉淀法 生物堿可以蛋白質(zhì)正離子結(jié)合，形成不溶性鹽而沉淀。（ph

五、蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)

蛋白質(zhì)分子中，肽鍵及某些氨基酸殘基的化學(xué)基團(tuán)，可與某些化學(xué)試劑反應(yīng)顯色，稱為蛋白質(zhì)顯色反應(yīng)。

六、蛋白質(zhì)的水解與分解

蛋白質(zhì)在酸、堿、酶的作用下發(fā)生水解作用。

水解

單純蛋白質(zhì) α—氨基酸

水解

結(jié)合蛋白質(zhì) α—氨基酸+非蛋白物質(zhì)（糖、色素、脂肪）

①產(chǎn)生小分子肽、低肽 ②低肽增加風(fēng)味

③過度加熱產(chǎn)生有害物質(zhì)

④在腐敗菌作用下分解，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

第四節(jié) 蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)和營養(yǎng)性質(zhì)

1、蛋白質(zhì)的水化性和持水性

蛋白質(zhì)的許多功能性質(zhì)，都取決于蛋白質(zhì)和水的作用。（1）蛋白質(zhì)的水化

蛋白質(zhì)在水中存在的方式直接影響著食物的質(zhì)構(gòu)和口感。干燥的蛋白質(zhì)原料并不能直接加工，需先將其水化。蛋白質(zhì)水化過程。

干蛋白質(zhì) 水分子通過與極性部分結(jié)合而被吸附① 多層水吸附②液態(tài)水凝聚③ 溶脹 溶劑分散 溶液

溶脹的不溶性離子或塊

影響蛋白質(zhì)水化的因素首先是蛋白質(zhì)自身的情況。蛋白質(zhì)比表面積大，表面極性基團(tuán)數(shù)

目多，多孔結(jié)構(gòu)都有利于蛋白質(zhì)的水化。

環(huán)境因素也會影響蛋白質(zhì)的水化程度 ph值 溫度 鹽

（2）蛋白質(zhì)的持水性

蛋白質(zhì)的持水性是指水化了的蛋白質(zhì)膠體牢固縛住水不丟失的能力。

肌肉蛋白質(zhì)持水性越好，意味著肌肉中水的含量較高，制作出的食品口感鮮嫩。

ph（使肌肉遠(yuǎn)離等電點，經(jīng)過排酸的肌肉 避免過度受熱（肌肉表面）

2、蛋白質(zhì)的膨潤

蛋白質(zhì)的膨潤是指蛋白質(zhì)吸水后不溶解，在保持水分的同時賦予制品以強(qiáng)度和粘度的一種重要功能特性。

例如：干凝膠形式保存的干明膠、魷魚、海參。膨潤吸水分四個階段：

① 吸水水量少，親水基團(tuán)（—nh2，—cooh?）等吸附的結(jié)合水。② ① 滲透作用進(jìn)入凝膠內(nèi)部的水，這部分是體相水。②

干蛋白質(zhì)凝膠的膨潤與凝膠干制過程中蛋白質(zhì)的變性程度有關(guān)。干制脫水，蛋白質(zhì)變性程度越低，發(fā)制時的膨潤速度越快，復(fù)水性越好。真空冷凍干燥得到的干制品對蛋白質(zhì)的變性作用最低，所以，復(fù)水后產(chǎn)品質(zhì)量最好。

蛋白質(zhì)在遠(yuǎn)離其等電點的情況下水化作用較大，所以，許多原料采用堿發(fā)制。堿性蛋白質(zhì)容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，要嚴(yán)格控制，并在發(fā)制完成后漂洗。堿是強(qiáng)的氫鍵斷裂劑，過度膨潤會導(dǎo)致制品喪失應(yīng)有粘彈性和咀嚼性。

第五章 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)性質(zhì)與食品加工

1、蛋白質(zhì)的質(zhì)量

蛋白質(zhì)的質(zhì)量主要取決于它的必要的氨基酸的組成和消化率。主要品種的谷類和豆類的蛋白質(zhì)往往缺乏至少一種必需氨基酸。

2、消化率

蛋白質(zhì)消化率的定義是人體從食品蛋白質(zhì)吸收的氮占攝入的氮的比例。

動物性蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)相比具有較高的消化率。一些因素影響著食品蛋白質(zhì)消化率。

①蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) 天然蛋白質(zhì)通常比部份變性蛋白質(zhì)難水解完全。

②抗?fàn)I養(yǎng)因子 多數(shù)植物分離蛋白和濃縮含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白抑制劑，抑制種子蛋白質(zhì)的吸收。

③結(jié)合 蛋白質(zhì)與多糖及食用纖維相互作用，也會降低他們的水解速度和徹底性。④加工 蛋白質(zhì)經(jīng)受高溫和堿處理，會導(dǎo)致包括賴氨酸殘基在內(nèi)的一些氨基酸殘基發(fā)生化學(xué)變化，會降低蛋白質(zhì)的消化率。

3、食品加工對蛋白質(zhì)功能與營養(yǎng)價值的影響 ①熱處理的影響

大多數(shù)食品蛋白質(zhì)只在較窄的溫度范圍內(nèi)才表現(xiàn)出生物或功能性質(zhì)。從營養(yǎng)學(xué)角度來看，溫和的熱處理所引起的變化一般是有利的。

例如：熱可使酶失活，防止食品、色、味的不利變化。大豆、花生、菜豆等種子和葉片中存在蛋白質(zhì)抑制劑，抑制蛋白質(zhì)水解酶，影響pr的利用率，同時還可能造成食物中毒。

②低溫處理的影響

延緩微生物生長，抑制酶活性及化學(xué)反應(yīng)。a、冷卻：蛋白質(zhì)穩(wěn)定，微生物也抑制。

b、冷凍：肉類冷凍與解凍，組織及細(xì)胞膜破壞，酶被釋放，使蛋白質(zhì)分解，但不會使蛋白質(zhì)營養(yǎng)損失。魚蛋白很不穩(wěn)定，冷凍后，肌球蛋白變性，與肌蛋白反應(yīng)，風(fēng)味破壞。

③脫水的影響 目的在于保藏（1）傳統(tǒng)脫水（2）真空干燥（3）冷凍干燥（4）噴霧干燥（5）薄膜干燥 ④堿處理的影響

會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，尤其加熱過程中更嚴(yán)重。但分離、起泡、乳化要靠堿處理。

第三章 核酸的化學(xué)

核酸是由核苷酸組成的具有復(fù)雜三維空間結(jié)構(gòu)的大分子化合物，是遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)。核酸分為兩類，一類是脫氧核糖核酸（dna），主要存在于細(xì)胞核的染色質(zhì)中，另一類是核糖核酸（rna）主要存在于細(xì)胞質(zhì)中。rna按結(jié)構(gòu)和功能不同又可分為三類：核糖體rna，信使rna和轉(zhuǎn)運(yùn)rna。

第一節(jié) 核酸的化學(xué)組成核酸的分子由碳、氫、氧、氮、磷五種元素組成，磷元素在核算中含量恒定。dna平均含磷為99%，rna為%。

一、核算的基本組成單位——核苷酸

（一）核酸是大分子化合物，經(jīng)水解得到他的基本結(jié)構(gòu)單位核苷酸，核苷酸可水解成核苷和磷酸。核苷可水解成戊糖和堿基（嘌呤和嘧啶）。

戊糖 核苷

核酸核苷酸 堿基 磷酸

（二）核苷酸的組成1、核苷

戊糖與堿基縮合形成的化合物稱為核苷。核苷分子中的核戊糖有兩種：核糖和脫氧核糖。為了與堿基中的c相區(qū)別，戊糖的c原子順序加“撇”

ho

ch2

o

ho

ch2

（核糖結(jié)構(gòu)式）

核苷分子中的堿基分為嘌呤堿和嘧啶堿。嘌呤堿主要有腺嘌呤和鳥嘌呤，嘧啶堿主要有胞嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶。

5134

7n

534

嘌呤

2、核苷酸

嘧啶

核苷分子中戊糖環(huán)上羥基磷酸酯化，形成核苷酸。5’—核苷酸為主要存在的。

（三）核苷酸的連接方式——3’,5’磷酸二酯鍵

rna是核糖核苷酸鏈；dna是脫氧核糖核苷酸鏈。

三、體內(nèi)某些重要的核苷酸衍生物

凡含有一個磷酸基的核苷酸統(tǒng)稱為一磷酸核苷。

（一）多磷酸核苷

5’—核苷酸的磷酸還能與磷酸結(jié)合而生成二磷酸核苷和三磷酸核苷。如5’—腺苷酸可再加一個磷酸生成二磷酸腺苷，再加一個磷酸為三磷酸腺苷。（adp atp）p27

atp在能量貯存、釋放中起重要作用。

（二）環(huán)形核苷酸

3’,5’—環(huán)腺苷酸、3’,5’—環(huán)鳥苷酸。多種激素是通過camp、cgmp而發(fā)揮生理作用。

第二節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)

一、dna的分子結(jié)構(gòu)

（一）dna分子種核苷酸的排列順序稱為dna的一級結(jié)構(gòu)。有兩條脫氧核糖核酸鏈組成，兩條鏈反向平行。兩條鏈上的堿基朝內(nèi)，同一水平上的一對堿基借堿基間形成的氫鍵互相連接，腺嘌呤（a）與胸腺嘌呤（a=t），鳥嘌呤與胞嘧啶（g=c）

這是堿基配對規(guī)律。

dna分子中的兩條鏈彼此成為稱為互補(bǔ)鏈，所有dna中磷酸和脫氧核糖的結(jié)構(gòu)是相同的，dna種核苷酸順序可以用堿基順序代表。

（二）二級結(jié)構(gòu)

（1）右旋的雙螺旋結(jié)構(gòu)，螺旋直徑2nm

（2）堿基位于中央，相互平行且垂直于長軸，10個堿基升一圈。雙螺旋結(jié)構(gòu)十分穩(wěn)定，維持穩(wěn)定性的主要事件基之間的堆積力，和氫鍵。

（三）三級結(jié)構(gòu)

dna的雙螺旋結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步形成的更高級的結(jié)構(gòu)。

原核生物多為閉鏈環(huán)dna

真核生物dna三級結(jié)構(gòu)與pr有關(guān)

二、rna的分子結(jié)構(gòu)

（一）rna分子也是由3’,5’—磷酸二酯鍵連接形成。一分子rna有一條核糖核苷酸鏈組成。

（二）rna分子的鏈可以彎曲折疊，形成局部雙螺旋結(jié)構(gòu)，雙螺旋區(qū)域腺嘌呤與尿嘧啶（a—u），鳥嘌呤與胞嘧啶（g—c），無法配對則以螺旋多的突環(huán)形式存在。

（三）三級結(jié)構(gòu)

三級結(jié)構(gòu)指在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步卷曲成為三維空間結(jié)構(gòu)。

第三節(jié) 核酸的性質(zhì)

一、一般性質(zhì)

（一）核酸的分子量大

其溶液的粘度大。

dna

rna

核酸屬于生物大分子物質(zhì)。活體中dna多數(shù)為線性分子，分子量很大，相對分子量，一般在106~1012，為白色絮狀物。相對分子量較小，一般在104~105，為白色粉末。

（二）核酸的兩性電解質(zhì)性質(zhì)

磷酸基 兩性

堿基 磷酸基的酸性較強(qiáng)，故通常表現(xiàn)為酸性。在電場泳動，也可進(jìn)行離子交換。

（三）紫外吸收性質(zhì)

核苷、核苷酸、dna，rna都有吸收240—290nm紫外光的特性。不同堿基的特性不同，在不同的ph、濃度時吸收值也不同。

二、化學(xué)性質(zhì)

（一）兩性電離

堿基接受質(zhì)子帶正電荷，磷酸基團(tuán)可進(jìn)行酸性離解帶負(fù)電。

（二）變色反應(yīng)

核酸中含有核糖和磷酸，它們與專一的化學(xué)試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。

三、核酸的變形、復(fù)性與分子雜交

（1）變性

核酸分子中雙螺旋區(qū)堿基對間的氫鍵，受到某種理化因素的作用而破裂變成單鏈的過程叫核酸的變性。

伴隨變性，核酸的紫外吸收值增加，增色效應(yīng)dna的熱變性，不是隨溫度升高逐漸變化，而是在某溫度時，突然發(fā)生并完成。稱dna的熔點：70~80℃

（2）復(fù)性

變性dna在適當(dāng)條件下，兩條彼此分開的互補(bǔ)單鏈可以恢復(fù)。

復(fù)性后的理化性質(zhì)及生物活性也得到部分或全部恢復(fù)。（和蛋白質(zhì)相同）

（3）分子雜交

不同來源的變性dna，若彼此之間有部分互補(bǔ)的核苷酸順序，當(dāng)他們在同一溶液中進(jìn)行熱變形并從高溫冷卻時，可以得到分子間部分配對的締合雙鍵。

不僅dna—dna，dna—rna，rna—rna

四、dna，rna的功能

（一）dna功能

（1）dna分子能自我復(fù)制

（2）dna是遺傳基因的載體

dna復(fù)制 信使rna（mrna）核糖體rna（rrna 轉(zhuǎn)移rna（trna pr

（二）rna的功能

（1）rrna使蛋白質(zhì)生物合成的場所

（2）trna運(yùn)送氨基酸的作用

（3）mrna由dna轉(zhuǎn)錄而合成，長鏈中有許多“三聯(lián)體”信息密碼，作為pr合成的模版。

五、核酸與食品加工

常作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，成人每天攝入核酸總量不超過2g。

1、改良食品加工的原料

2、改良微生物菌種性能

3、改良食品加工工藝

4、應(yīng)用于生產(chǎn)保健食品有效成分

第三章 糖類

糖類是自然界中最豐富的有機(jī)物，它為人類的食品提供了某些期望的組織狀態(tài)，如口感和愉快的甜味。更重要的是它為人類提供了主要的膳食熱量——他供給人類的熱量占總攝入量的70%~80%。

第一節(jié) 糖類的分類、結(jié)構(gòu)及存在一、糖類的分類

糖類分為單糖、低聚糖和多糖。

1、均一多糖和非均一多糖

根據(jù)分子組成特點，多糖分為均一多糖和非均一多糖。

同多糖是由一種單糖分子結(jié)合形成的高分子化合物，如淀粉、纖維素。

雜多糖是由不同單糖或單糖和單糖衍生物結(jié)合形成的高分子化合物，如半纖維素，果膠。

2、復(fù)合糖

由糖和非糖物質(zhì)結(jié)合成的復(fù)合物。如：糖類與脂類結(jié)合形成糖脂，糖與pr結(jié)合形成糖蛋白。

二、糖類物質(zhì)的主要結(jié)構(gòu)

1、單糖分子的主要結(jié)構(gòu)

（1）手征性，對映異構(gòu)

手征性c簡稱手性c

eb

e

（2）d型糖和l型糖

cho

hchooh

hohch2ohch2oh *為手性c

倒數(shù)第二號c的官能團(tuán)在右側(cè)者為d型，反之為l型。

hhoh

hhohhohch2ohoh

d—葡萄糖（醛型）

（3）單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)

h

ho和—oh發(fā)生加成反應(yīng)。d—葡萄糖科環(huán)化成多種形式的結(jié)構(gòu)。

ohhch2ohho（五元環(huán)）

hhoh

ohohhch2ohhooh（六元環(huán)）

hoh 半縮醛羥基（c1的羥基）d、l構(gòu)型中決定構(gòu)型的羥基在同側(cè)為α型，反之為β型。

ch2oh

h

h

ch2oh

ho

o

h

ohoh

oh

hohhoh

α—d—葡萄糖

ch2oh

h

oh

ch2oh

ho

o

oh

ohoh

h

h

ohhhoh

hoh

β—d—葡萄糖

2、低聚糖分子的結(jié)構(gòu)

在酸性條件下與醇法生反應(yīng)，失水后形成糖苷。

ch2oh

h

h

h

ch2oh

h

+roh

ohoh

h

oh

+

ohoh

h

o

r

+h2o

ohoh

r為糖苷配基，r與糖基和氧之間的結(jié)合方式稱為糖苷鍵。

3、多糖的分子結(jié)構(gòu)

p79

多糖有兩種結(jié)構(gòu)，及直鏈多糖和支鏈多糖。

三、糖類在食品中的存在。

糖類廣泛存在于天然植物食品中，其中淀粉是人類消費(fèi)的主要食品。多數(shù)天然植物食品，如蔬菜和水果中所含氮糖和低聚糖較少。

注意：不同成熟度的同種植物中各類糖含量是不同的。

糧食作物一般在成熟后收獲，主要是為了使果實中的單糖和低聚糖盡可能轉(zhuǎn)化為淀粉。水果一般在成熟前采摘，是為了在貯藏期間，與后熟有關(guān)的酶促過程使貯藏淀粉轉(zhuǎn)變成的低聚糖和單糖。

第二節(jié) 糖類的性質(zhì)及應(yīng)用

一、糖類的物理性質(zhì)及應(yīng)用

1、旋光性

通過光柵后只有一個振動方向的光波叫平面偏振光，簡稱偏光。偏光前進(jìn)的方向與光波振動的方向構(gòu)成的平面叫振動面，與振動面垂直的平面叫偏振面。物質(zhì)使偏光的偏振面向左或右旋轉(zhuǎn)一定角度的能力，叫物質(zhì)的旋光性。右旋“+”，左旋“一”

2、糖的旋光性及應(yīng)用

糖分子中都有不對稱碳原子，因此，其溶液右旋光性，在一定條件下測定一定濃度糖溶液的旋光性，可計算比旋光度。

根據(jù)糖的比旋光度可鑒別糖的純度。

3、甜度

各種單糖和低聚糖都有一定的甜味，而多糖則無甜味。

名稱 相對甜度 蔗糖 果糖 葡萄糖 木糖

規(guī)定蔗糖溶液的甜度為1，以此為基準(zhǔn)。

3、溶解性、吸濕性與結(jié)晶性

單糖易溶于水，低聚糖和多糖有些能溶于水，有些則不溶。蔗糖、麥芽糖、葡聚糖都溶于水，乳糖難溶于水，淀粉不溶于水。

凡是能溶于水的糖都有吸濕性，如單糖中的果糖和二糖中的蔗糖都有很高的吸濕性。此外，水溶性很小甚至不溶于水的湯有些也有吸濕性，如淀粉。

糖的吸濕性，可使糖從食品中溶解出來，故含糖多的食品容易潮解。由于糖的結(jié)晶性，在溫度降低時，潮解后的糖又結(jié)晶出來。如柿餅上經(jīng)常出現(xiàn)的“白粉”，就是糖吸濕后又重新析出的結(jié)果。

4、滲透壓

食糖在糖腌果蔬食品中達(dá)50%左右時，食糖腌制品具有較高的滲透壓，有效的發(fā)揮著抑制微生物的作用。糖含量高時甚至可造成微生物的大量失水而死亡。只要糖制品不接觸空氣，不受潮，其含糖量不因襲潮而稀釋，就可以久貯不壞。

二、糖類的化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用

1、氧化反應(yīng)

所有的單糖都是還原糖，易被氧化成酸。

以葡萄糖為例，因反應(yīng)條件不同，有三種方式氧化

溴水（弱）

hooc—（choh）4—ch2oh葡萄糖酸 cho—(choh)4—ch2oh hooc—（choh）4—cooh葡萄糖二酸 hoc—(choh)4—cooh葡萄糖醛酸

2、還原反應(yīng)

h

hoh

ohhoh

cho

h

hohhoh

ch2oh

hoh2c

oh

hoh2c

ohohh

d—葡萄糖 d

山梨醇是一種保濕劑，甜度僅是蔗糖的50%

三、多糖

1、淀粉

.—山梨糖醇

大學(xué)課件 篇5

高職《餐飲服務(wù)》課程項目化教學(xué)設(shè)計探索

摘要：項目化教學(xué)模式體現(xiàn)的是“以任務(wù)為引領(lǐng)，以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)”的教學(xué)特征。在高職《餐飲服務(wù)》課程教學(xué)中，根據(jù)餐飲服務(wù)工作崗位的需求，以餐飲企業(yè)典型的工作任務(wù)及工作過程為依據(jù)，來設(shè)計教學(xué)內(nèi)容和推進(jìn)項目化教學(xué)模式，是此門課程教學(xué)改革的方向，也是提高本課程教學(xué)效果的有效途徑。

關(guān)鍵詞：項目化教學(xué) 餐飲服務(wù) 高職

開發(fā)和實施項目化課程被列為高職深化課程改革的主要內(nèi)容?！恫惋嫹?wù)》是一門操作性、實用性很強(qiáng)的專業(yè)課，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，往往只注重知識的傳授，忽視能力的培養(yǎng)。項目化餐飲服務(wù)課堂教學(xué)模式，注重讓學(xué)生在完成工作任務(wù)的過程中學(xué)習(xí)相關(guān)知識。以學(xué)習(xí)小組的形式開展的項目化教學(xué)，讓學(xué)生模擬仿真情景中的任務(wù)進(jìn)行操練學(xué)習(xí)，通過完成任務(wù)，構(gòu)建學(xué)生自身的知識體系，促進(jìn)學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)習(xí)慣的形成。

高職《餐飲服務(wù)》課程的目標(biāo)，應(yīng)主要針對中高檔星級酒店餐飲部門及大中型餐飲企業(yè)的餐廳服務(wù)員及餐廳領(lǐng)班等崗位，培養(yǎng)一批既具有一定責(zé)任心、有一定素養(yǎng)、有一定管理能力，同時又受社會及企業(yè)歡迎的、適應(yīng)一線工作需要的應(yīng)用型技能型人才。所以，本課程的定位和課程教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定主要應(yīng)以中高檔星級酒店餐飲部門及大中型餐飲企業(yè)的餐廳服務(wù)員及餐廳領(lǐng)班完成職業(yè)崗位工作所需具備的知識、技能和素質(zhì)為依據(jù)的。其中基層餐廳服務(wù)崗位主要包括迎賓員、服務(wù)員、調(diào)酒員和收銀員，加上基層管理崗位餐廳領(lǐng)班，共五類崗位成為本課程的主要培養(yǎng)目標(biāo)。根據(jù)這些崗位工作人員的崗位職責(zé)及所需能力，本課程應(yīng)從知識目標(biāo)、技能目標(biāo)與素質(zhì)目標(biāo)三大方面設(shè)置課程教學(xué)目標(biāo)。知識目標(biāo)包括：禮儀規(guī)范、五大技能、迎賓點菜、席間服務(wù)、結(jié)賬收銀、管理技巧;能力目標(biāo)包括：操作能力、服務(wù)能力、基層管理能力;素質(zhì)目標(biāo)包括：職業(yè)興趣、職業(yè)道德、服務(wù)意識、管理意識、團(tuán)隊精神、敬業(yè)精神。

1、項目化課程總體設(shè)計思路

《餐飲服務(wù)》課程的教學(xué)設(shè)計思路應(yīng)通過分析典型工作任務(wù)與典型工作過程，來構(gòu)建新型課程體系，以項目化為導(dǎo)向，選擇典型工作任務(wù)與典型工作過程作為教學(xué)項目，以行動為導(dǎo)向進(jìn)行教學(xué)設(shè)計，在教學(xué)組織中體現(xiàn)“教、學(xué)、練、評”一體化。

具體來說，本課程教學(xué)內(nèi)容的選擇是依據(jù)課程教學(xué)目標(biāo)，即五大崗位所需的知識、能力、素質(zhì)要求來選取的。但是教學(xué)項目的設(shè)計并非是將五大崗位的崗位職責(zé)和所需能力等知識和技能進(jìn)行簡單的羅列，而是將上述知識和技能按照職業(yè)崗位的典型工作任務(wù)和典型工作過程進(jìn)行重組，最終實現(xiàn)了課程知識體系的解構(gòu)與課程重構(gòu)，形成5大典型工作任務(wù)、11個典型工作過程作為教學(xué)項目。（如圖一所示）而職業(yè)崗位典型工作任務(wù)與典型工作過程的確定，是通過向企業(yè)專家咨詢、畢業(yè)生座談及走訪區(qū)域內(nèi)有影響的相關(guān)企業(yè)等形式，在行業(yè)、企業(yè)、畢業(yè)生、業(yè)內(nèi)專家、專業(yè)教師五方人士的建議與指導(dǎo)下來完成的。

2、課程教學(xué)項目的設(shè)計

教學(xué)項目安排

教學(xué)項目設(shè)計應(yīng)根據(jù)中高檔星級酒店餐飲部門及大中型餐飲企業(yè)的餐廳服務(wù)員及餐廳領(lǐng)班的典型工作任務(wù)和工作流程來進(jìn)行設(shè)計。在課程內(nèi)容的編排上，本課程可以根據(jù)餐飲服務(wù)的從上崗前培訓(xùn)、餐前準(zhǔn)備到餐中服務(wù)，直至用餐結(jié)束后的收尾工作等一系列典型工作任務(wù)，再補(bǔ)充以基層管理技巧知識，來安排教學(xué)內(nèi)容。具體設(shè)為5大工作任務(wù)共11個工作步驟。（如表一所示）

學(xué)習(xí)情境設(shè)計

針對每個具體的工作過程，本課程還應(yīng)按照典型工作任務(wù)對應(yīng)的崗位、產(chǎn)品類型、操作流程或服務(wù)對象的不同，同時在考慮學(xué)校教學(xué)資源、教師和學(xué)生等實際情況的條件下，進(jìn)行了各工作過程學(xué)習(xí)情境的設(shè)計。

在工作過程學(xué)習(xí)情境的設(shè)計中，根據(jù)餐廳實際工作內(nèi)容及工作流程，詳細(xì)描述了工作情境，確定學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容，明確教學(xué)條件及評價標(biāo)準(zhǔn)，并對每一工作任務(wù)的教學(xué)設(shè)計具體的教學(xué)流程。整個教學(xué)流程是按照項目化課程教學(xué)的六部工作法（即資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價）來設(shè)計，依據(jù)本課程實操性較強(qiáng)的特征，本課程將六部工作法概括為“教、學(xué)、練、評”四個教學(xué)步驟。并且根據(jù)不同內(nèi)容設(shè)計了相應(yīng)的教學(xué)方法，在教學(xué)組織中體現(xiàn)“教、學(xué)、練、評”一體化。

3、教學(xué)過程組織

課程的教學(xué)實施過程仍然是以每個工作過程為基本單元，依據(jù)各教學(xué)單元工作任務(wù)與工作過程設(shè)計來組織執(zhí)行的。在明確描述了工作情境，確定了學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容，闡明了教學(xué)條件、評價標(biāo)準(zhǔn)，并且合理選用教學(xué)方法的基礎(chǔ)上，本課可針對每個工作情境的學(xué)習(xí)進(jìn)行了具體的教學(xué)設(shè)計。教學(xué)過程設(shè)計如表二所示。

本課程為調(diào)動學(xué)生主動性，充分引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，在教學(xué)過程中也有互動環(huán)節(jié)的設(shè)計，主要是體現(xiàn)在“教”、“學(xué)”、“練”這三個環(huán)節(jié)。教師描述工作情境，提出工作任務(wù);學(xué)生分組討論，尋求解決方案;學(xué)生展示方案，小組間互評，教師指導(dǎo)、評價并總結(jié)。通過這三個相連的環(huán)節(jié)的設(shè)計，使學(xué)生能針對任務(wù)或情境，調(diào)動積極性，參與學(xué)習(xí)，真正做到在“做”中“學(xué)”。

4、考核方式

對考核機(jī)制的探索與研究中，本課程應(yīng)打破常規(guī)的開閉卷考核形式，融理論知識考查于技能操作之中?？己诵问綖榧寄懿僮骺荚嚕趯嵺`操作中體現(xiàn)學(xué)生對理論知識的掌握和運(yùn)用?？己朔譃殡A段性測試和綜合測試，應(yīng)以形成性考核方式，針對課程5大工作項目的11個工作任務(wù)制定詳細(xì)的考核標(biāo)準(zhǔn)，且在完成每個大的工作項目的學(xué)習(xí)后，進(jìn)行綜合性的考察。

5、教學(xué)方法

本課程可采用理論講解、視頻教學(xué)、實物展示、案例分析、示范教學(xué)、分組討論、實訓(xùn)操作、情境模擬、指導(dǎo)練習(xí)、實地觀察、企業(yè)實踐等多種教學(xué)方法。根據(jù)每一個工作過程的特點的不同，選擇相應(yīng)的、適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，通過課堂教授、實訓(xùn)室操作以及企業(yè)實踐基地的實習(xí)等方式來完成教學(xué)。并且可以充分、有效的利用網(wǎng)絡(luò)平臺，將課程資源上網(wǎng)，供學(xué)生課后學(xué)習(xí)。本課程還可以設(shè)計學(xué)習(xí)任務(wù)書，上面列有學(xué)習(xí)目的、學(xué)習(xí)內(nèi)容、操作標(biāo)準(zhǔn)等項目，下發(fā)給學(xué)生以便學(xué)生在課后練習(xí)的時候有所依據(jù)。

在課程教學(xué)中，還可以聘請企業(yè)專家與骨干人員進(jìn)行實踐教學(xué)的指導(dǎo)，并以課外講座的形式開拓學(xué)生的眼界。同時學(xué)生也在節(jié)假日期間、寒暑假期間以及畢業(yè)實習(xí)時間內(nèi)參與到企業(yè)的頂崗實踐中，真正的做到在“做”中“學(xué)”。

參考文獻(xiàn)：

[1]李明.中職《餐飲服務(wù)》課程“任務(wù)引領(lǐng)型”教學(xué)設(shè)計初探.《文學(xué)教育》，

李明，男，黑龍江省佳木斯人，1981年12月生，碩士研究生，上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，講師，研究領(lǐng)域：旅游服務(wù)與管理。

大學(xué)課件 篇6

一、活動背景：

為了積極響應(yīng)學(xué)校的號召，創(chuàng)建和諧校風(fēng)、學(xué)風(fēng)，積極將創(chuàng)先爭優(yōu)的工作落實到實處。特此，我院為配合學(xué)校本科院校評估工作、校團(tuán)校園文化活動建設(shè)，力創(chuàng)建良好的學(xué)校氛圍，故我院在五月份決定舉辦學(xué)生課件制作賽。

二、活動目的：

為了提高同學(xué)們對課件的制作、應(yīng)用水平，加強(qiáng)同學(xué)們的語言表達(dá)能力與綜合素質(zhì)，增加各學(xué)院各專業(yè)同學(xué)之間的學(xué)科交流與溝通，創(chuàng)造良好學(xué)風(fēng)、校風(fēng)，積極營造學(xué)生課后濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，響應(yīng)學(xué)院加強(qiáng)學(xué)生實踐操作能力培養(yǎng)的號召，增強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)先爭優(yōu)意識。

三、比賽主題：

1、初賽：初賽階段，賽不限主題，選手可以自由發(fā)揮

2、決賽：賽的主題按照學(xué)校的要求，根據(jù)同學(xué)們的興趣及特點的不同，主題定位為以“抓校風(fēng)、強(qiáng)學(xué)風(fēng)”，“學(xué)文化的魅力”，“創(chuàng)先爭優(yōu)講堂”等主題形式任選其一。

四、活動對象：此次賽的對象為全體在校學(xué)生，不限專業(yè)、年級、性別、年齡。

五、活動地點：

1、初賽各學(xué)院自己舉行

2、決賽地點定為：xxxx

六、活動時間：

5月10日——5月15日：各學(xué)院進(jìn)行初賽

5月16日——5月20日：進(jìn)入決賽選手準(zhǔn)備階段

5月21日：課件制作賽決賽

七、活動宣傳及報名方式：

1、宣傳方式：張貼宣傳海報、在生活廣場及活動現(xiàn)場拉橫幅

2、報名方式：

①初賽階段：各學(xué)院自行安排初賽報名

②決賽階段：有各學(xué)院在初賽中表現(xiàn)優(yōu)秀的同學(xué)推薦兩位參加全?？倹Q賽

③各教學(xué)院團(tuán)總支、學(xué)生會于20xx年5月16日下午16：30報送參賽選手名單于xx（教科院學(xué)生會辦公室）

④各教學(xué)院報送人員名單的同時請攜帶好電子文檔、比賽課件。

八、活動安排：

1、人員安排：

顧問：xx（教育科學(xué)學(xué)院院長）

xx（教育科學(xué)學(xué)院黨總支書記）

總策劃：xx（教育科學(xué)學(xué)院團(tuán)總支書記）

策劃：xx（教育科學(xué)學(xué)院團(tuán)總支學(xué)生副書記、學(xué)生會主席）

策劃組組長：xx（教育科學(xué)學(xué)院團(tuán)總支學(xué)生副書記、學(xué)生會主席）

xx（教育科學(xué)學(xué)院團(tuán)總支學(xué)生副書記）

xx（教育科學(xué)學(xué)院團(tuán)總支員、學(xué)生會常務(wù)副主席）

副組長：xx（教育科學(xué)學(xué)院學(xué)生會副主席）

xx（教育科學(xué)學(xué)院學(xué)生會副主席）

xx（教育科學(xué)學(xué)院學(xué)生會副主席）

xx（教育科學(xué)學(xué)院學(xué)生會副主席）

成員：外聯(lián)部、禮儀部全體成員

秩序組：xx（組長）負(fù)責(zé)此次交流活動的秩序

安全組：xx（組長）負(fù)責(zé)此次交流活動的全巢全

購物組：xx（組長）負(fù)責(zé)購買活動所需物品

后勤組：xx（組長）負(fù)責(zé)整個活動的`后勤服務(wù)

記錄組：xx（組長）負(fù)責(zé)此次活動的工作記錄

通訊組：xx（組長）負(fù)責(zé)聯(lián)系活動的參與者和邀請老師

其中還設(shè)主持人一名，評五名，嘉賓（人數(shù)待定）。

2、場地安排：

在比賽場外拉橫幅，教室門口裝飾彩繩和氣球，室內(nèi)正前方墻體上貼上課件制作賽總決賽，話筒音響設(shè)備團(tuán)總支提供，教室中間第一排為裁判席，第二排位嘉賓席，服務(wù)人員會為裁判和嘉賓及時送水。每位裁判會有一個打分牌，成績由組織部人員記錄。

3?；顒娱_展：

決賽階段：

抽簽決定選手上場順序。開場主持人先介紹嘉賓評，然后選手按編號依次上場展示課件，每名選手有五分鐘的課件技術(shù)及內(nèi)容的講解時間，然后將課件進(jìn)行總體的放映。展示期間評可對選手進(jìn)行提問，最后由評進(jìn)行評分，然后確定名次。比賽設(shè)一等獎一名，二等獎兩名，三等獎三名，優(yōu)秀獎六名，比賽后由嘉賓統(tǒng)一頒發(fā)獎狀及獎金，最后合影留念。獲獎及優(yōu)秀作品留檔并進(jìn)行全校公布。

九、作品要求：

1．作品內(nèi)容健康向上，符合本次比賽作品征集要求；

2．作品不得少于十五張幻燈片，時間不得三分鐘至五分鐘；

3．要求作品能夠在windowsXP powerpoint20xx上運(yùn)行；

4．嚴(yán)禁涉及非法、敏感的內(nèi)容或剽竊他人作品，一旦發(fā)現(xiàn)有上述情況將取消參賽資格。

十、活動經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

1、獎金及證書：

一等獎一名獎金200元200元×1=200元證書一個

二等獎二名獎金各150元150元×2=300元證書各一個

三等獎三名獎金各100元100元×3=300元證書各一個

優(yōu)秀獎六名獎金各50元50元×6=300元證書各一個

證書12×10元=120元

2、評審費(fèi)：邀請評5×100元=500元

3、橫幅3條×100元=300元

主持人化妝費(fèi)及服裝出租費(fèi)用400元

礦泉飲用水1件：30元

總計：2450元

共青團(tuán)xx學(xué)院員會教育科學(xué)學(xué)院

xx年xx月xx日xx年xx月xx日

附則：

課件制作賽評分細(xì)則

１、創(chuàng)意與特色：立意新穎，角度特，讓人耳目一新；原創(chuàng)性高，避免拼湊和抄襲；在技術(shù)上有創(chuàng)新，特色鮮明。

２、思想與內(nèi)涵：符合賽主題；觀點明確、清晰、深刻，不浮于表面；所用圖片、文字、圖表、動畫、音樂等與主題相吻合，有說服力。

３、框架與邏輯：框架清晰，易于理解；情節(jié)緊湊，富有感染力；邏輯嚴(yán)密，有說服力；觀點有足夠的支撐，所用圖片、文字、數(shù)據(jù)等正確無誤。

４、色彩與版式：色彩搭配協(xié)調(diào)，讓人賞心悅目；色彩應(yīng)用符合主題內(nèi)涵；版式考究，符合設(shè)計規(guī)則和PPT自身規(guī)律；細(xì)節(jié)考究，畫面處理到位；圖文并茂、形象生動。

５、動畫與節(jié)奏：能較好運(yùn)用PPT動畫；動作自然、逼真、扣人心弦；必要時使用聲音、音樂、視頻、flash等素材，效果好；PPT節(jié)奏符合常人觀看規(guī)律，快慢適宜；PPT長短適宜，不會給人造成疲勞感或厭倦感

大學(xué)課件 篇7

（二）28篇精讀課文具體考核要點：1、《莊子?養(yǎng)生主（節(jié)選）》 （1）理解本文中心觀點所具有的普遍意義。 （2）識記本文以寓言故事為論據(jù)的喻證法的論證特點。 （3）分析本文所能概括出的“庖丁解?！?、“游刃有余”、“躊躇滿志”等成語的含義。2、《諫太宗十思疏》 （1）理解本文三個論證層次之間內(nèi)在的邏輯關(guān)系。 （2）分析“十思”之論中所包含的君應(yīng)自戒自謙，民可載舟覆舟的對應(yīng)關(guān)系。 （3）理解本文喻證法和對比法相結(jié)合的論證特點。3、《答司馬諫議書》 （1）理解駁論文章“破字當(dāng)頭，立在其中”的議論方式。 （2）分析作者辯駁論敵觀點時分別采用的“據(jù)實反駁”和“據(jù)理反駁”的特點。 （3）理解本文雖語氣平和，但態(tài)度堅決的寓剛于柔的特點。4、《今》 （1）認(rèn)知本文的中心論點，理解本文這一論點的現(xiàn)實針對性。 （2）理解作者從“今”的時間意義和客觀存在意義兩個層面來論證中心觀點的特點。 （3）理解本文中多種論據(jù)與中心論點的關(guān)系。 （4）理解演繹法的論證過程及其作用。5、《中國人失掉自信力了嗎》 （1）識記這是一篇駁論文章。 （2）理解本文確立的頌揚(yáng)“民族脊梁”的堅強(qiáng)意志和自信心的中心論點。 （3）分析本文抓住論敵邏輯錯誤加以辯駁的論辯特征。 （4）理解本文最后一段話的深刻含義。6、《裘》 （1）

掌握裘的定義、種類及其特點。 （2）理解本文所采用的多種說明方法。 （3）理解本文的結(jié)構(gòu)方式及其表述特點。7、《橋的運(yùn)動》 （1）理解“橋的運(yùn)動是橋的存在形式”這一抽象事理。 （2）掌握本文的結(jié)構(gòu)層次與結(jié)構(gòu)方式。 （3）理解橋的“動平衡說”。 （4）結(jié)合本文內(nèi)容，理解科學(xué)小品的特點。8、《垓下之圍》 （1）理解本文肯定項羽重大歷史功績，同時批評項羽缺乏政治遠(yuǎn)見的基本傾向。 （2）把握本文通過三個場面描寫塑造項羽悲劇英雄形象的寫作特點，分析項羽主要的個性特征。 （3）具體分析本文運(yùn)用心理描寫和細(xì)節(jié)描寫表現(xiàn)人物性格特征的寫作特點。9、《張中丞傳后敘》 （1）認(rèn)識本文駁論與敘事并重的特點，并分析這兩者內(nèi)在聯(lián)系。 （2）理解本文“以論傳人”的寫人方法在駁論部分的具體應(yīng)用。 （3）分析本文細(xì)節(jié)描寫在刻畫張巡、南霽云性格特征所起的作用。 （4）分析本文三個主要英雄人物相互映襯的關(guān)系，以及通過反面人物來反襯他們的特點。10、《始得西山宴游記》 （1）理解本文反復(fù)出現(xiàn)“始得”二字在表情達(dá)意上的意義。 （2）理解本文第一層次成為第二層次鋪墊的結(jié)構(gòu)特點。 （3）理解本文運(yùn)用側(cè)面烘托的手法來寫西山的特點。 （4）領(lǐng)會作者得出“心凝形釋，與萬化冥合”感悟的過程。11、《登西臺慟哭記》 （1）理解本文為民族英雄文天祥、為宋朝覆亡而慟哭的強(qiáng)烈愛國情感。 （2）領(lǐng)會本文“哭”字貫串全文的結(jié)構(gòu)特點。 （3）具體分析本文細(xì)節(jié)描寫和景物描寫在表達(dá)主題、抒發(fā)情感、烘托氣氛等方面的藝術(shù)表現(xiàn)功能。12、《徐文長傳》 （1）理解徐文長獨立一時、卓而不群的奇特個性，和憂憤成疾、顛狂自戕的悲慘命運(yùn)。 （2）理解本文“文中有我”，感情強(qiáng)烈的總體特色。 （3）分析本文“以事傳人”與“以論傳人”相結(jié)合的寫人方法。13、《故鄉(xiāng)的野菜》 （1）理解本文運(yùn)用比較、烘托方法所抒發(fā)的眷念故鄉(xiāng)的情感。 （2）分析本文運(yùn)用民歌、諺語來點染、抒發(fā)情感的作用。14、《廢園外》 （1）理解本文所表達(dá)的作者強(qiáng)烈的愛憎分明的情感。 （2）分析本文虛實結(jié)合、虛實相生，通過想像來展開敘事、抒情的藝術(shù)表達(dá)方式。15、《國殤》 （1）理解本詩題目《國殤》的含義，概括本詩的主要感情傾向。 （2）分析本詩場面描寫與細(xì)節(jié)描寫相結(jié)合的寫作特點。 （3）背誦這首詩。16、《短歌行》 （1）體會詩中所表現(xiàn)的復(fù)雜、矛盾的.情感，概括全詩的主旨。 （2）理清本詩的抒情層次，及其相互關(guān)系。 （3）理解詩中用典、比喻、象征等修辭手法所起的作用。 （4）背誦這首詩。17、《山居秋暝》 （1）

劃分本詩寫景部分的層次，概括其各自側(cè)重點。 （2）理解詩中以動寫靜、動靜結(jié)合的寫作特點。18、《春望》 （1）理解詩人通過望中所見、望中所感抒情的藝術(shù)特點。 （2）分析對本詩頷聯(lián)兩句含義的兩種解釋的各自特點。 （3）理解本詩中細(xì)節(jié)描寫對深化主題的意義。 （4）背誦這首詩。19、《泊秦淮》 （1）理解詩人夜泊秦淮的感慨所包含的深刻主題。 （2）理解這首詩構(gòu)思精巧，表達(dá)含蓄的寫作特點。 （3）背誦這首詩。20、《關(guān)山月》 （1）分析這首詩感情層次，理解以“月”貫串全詩的結(jié)構(gòu)特點。 （2）說明這首詩選取典型事物、典型場景來抒情言志的特點。 （3）背誦這首詩。21、《再別康橋》 （1）把握作者重游故地，與之再別時眷念、珍惜相交織的情懷。 （2）理解這首詩通過選擇意象、運(yùn)用比喻象征來豐富詩歌內(nèi)涵的藝術(shù)特點。22、《祖國啊，我親愛的祖國》

（1）體會詩人對祖**親的深沉摯愛之情，以及渴望祖國日益強(qiáng)盛的殷切情意。

（2）掌握本詩多重顯、隱意象疊加的抒情手法。 （3）理解詩中抒情主人公的情感變化過程，理清詩篇情感邏輯層次。23、《虞美人（春花秋月何時了）》

（1）理解詞人表達(dá)的身處特殊情景的特殊感受。 （2）理解這首詞“觸物興感”的抒情手法。 （3）說明“雕欄玉砌”與“小樓”、“朱顏”所構(gòu)成的雙重對比關(guān)系。 （4）背誦這首詞。24、《雨霖鈴（寒蟬凄切）》 （1）理解這首詞點染手法所起的作用。 （2）分析“今宵酒醒何處？楊柳岸、曉風(fēng)殘月”在本詞結(jié)構(gòu)上所起的作用。 （3）背誦這首詞。25、《水龍吟?登建康賞心亭》 （1）理解這首詞上片詞人所點明的“無人會，登臨意”深刻內(nèi)涵。 （2）識記這首詞下片三個典故的本事，以及詞人用典的創(chuàng)作意圖。 （3）背誦這首詞。26、《前赤壁賦》 （1）體會蘇軾寫作此賦時的復(fù)雜心態(tài)和情感變化，把握作者忘懷得失、隨遇而安的人生態(tài)度。 （2）理解并分析此篇賦文創(chuàng)造性地運(yùn)用賦體主客問答，抑客伸主的手法來表現(xiàn)內(nèi)心矛盾的獨特構(gòu)思。 （3）具體分析此篇賦文寫景、抒情、說理有機(jī)結(jié)合，具有理趣之美的特點。27、《**》 （1）理解本篇小說題目《**》的含義。 （2）分析七斤與趙七爺，九斤老太與六斤這兩組人物分別對應(yīng)的關(guān)系。 （3）理解人物對話對刻畫人物、表現(xiàn)小說主題的作用。 （4）指出細(xì)節(jié)描寫、心理描寫對突出七斤這個人物性格特征的作用。 （5）分析小說開頭、結(jié)尾兩處場景描寫在烘托、深化主題方面的作用。28、《斷魂槍》 （1）理解本文時代背景的交代對表現(xiàn)人物的意義。 （2）概括主要人物沙子龍性格特征和復(fù)雜

心態(tài)。 （3）分析次要人物王三勝、孫老者對沙子龍的塑造所起的對比、襯托的作用。 （4）理解本文肖像、語言、動作描寫對刻畫人物的意義。 三、試卷題型和分?jǐn)?shù)結(jié)構(gòu) （1）選擇題：20分 （2）填空題：10分 （3）語詞解釋題：10分 （4）翻譯題：10分 （5）簡答題：20分 （6）簡析題：30分 （7）作文題：50分，命題作文，文體不限（但不能寫成詩歌），字?jǐn)?shù)要求800字。

大學(xué)課件 篇8

主題一：如何寫好議論文

議論文是一種常見的文章形式，在大學(xué)中也是重中之重。寫好一篇議論文，需要考慮以下幾個方面：

1.明確立論：議論文需要在一開始明確立場，明確你所倡導(dǎo)或者反對的觀點。

2.論證論據(jù)：通過具體的案例和數(shù)據(jù)來支持自己的觀點，讓讀者相信你的觀點是正確的。

3.對立面的駁斥：寫議論文的過程中，一定要考慮到對立面的觀點，采用適當(dāng)?shù)姆绞絹眈g斥對立面的觀點。

4.簡明扼要：議論文需要言簡意賅，語言簡練，讓讀者一下子就能信服你的觀點。

舉個例子，現(xiàn)在出現(xiàn)了很多網(wǎng)紅餐飲店，有人認(rèn)為這是一種創(chuàng)新，能夠帶來更多的消費(fèi)者，并推動餐飲行業(yè)的發(fā)展，而有些人則認(rèn)為這只是一種虛假繁榮，使得餐飲行業(yè)越來越泛濫，甚至危及消費(fèi)者的健康。在寫這樣的議論文時，我們需要在一開始明確自己的立場，一般來說是支持或反對網(wǎng)紅餐飲店的出現(xiàn)。接著需要列出一些具體的數(shù)據(jù)或者案例來支持自己的觀點，比如說網(wǎng)紅店的食品安全問題等等。然后要考慮到對立面的觀點，可以通過讓步反駁等方式來向讀者證明自己的觀點是正確的。最后，在寫議論文的結(jié)論時，需要簡明扼要地總結(jié)自己文章的主要觀點和支持該觀點的論據(jù)。

主題二：大學(xué)教育如何開展素質(zhì)教育

素質(zhì)教育是現(xiàn)代教育的一種重要形式，是為了讓學(xué)生獲得全面、均衡、協(xié)調(diào)的發(fā)展而開展的教育，大學(xué)教育也不例外。那么，大學(xué)如何開展素質(zhì)教育呢？

1.課程設(shè)置：大學(xué)應(yīng)該從課程教學(xué)開始設(shè)置素質(zhì)教育的課程，比如說籃球課程、音樂課程等等，使得學(xué)生不僅僅能學(xué)到專業(yè)知識，還能夠培養(yǎng)自己的文化素養(yǎng)和身體素質(zhì)。

2.活動設(shè)置：大學(xué)應(yīng)該定期開展一些豐富多彩的校園文化活動，比如說社團(tuán)活動、志愿者活動等等，讓學(xué)生在活動中獲得全面的發(fā)展。

3.教育理念：大學(xué)應(yīng)該樹立一種全面的教育理念，讓教師將素質(zhì)教育貫穿到課堂教學(xué)中，為學(xué)生提供更多元化的教育。

4.終身教育：大學(xué)應(yīng)該打造一個終身教育的平臺，為學(xué)生提供更多的進(jìn)修機(jī)會，讓他們能夠不斷提升自己的素質(zhì)和能力。

主題三：大學(xué)生如何做好專業(yè)規(guī)劃

做好專業(yè)規(guī)劃對于每個大學(xué)生來說都是非常重要的。那么，大學(xué)生如何做好專業(yè)規(guī)劃？

1.了解自己：大學(xué)生應(yīng)該認(rèn)真了解自己的興趣、優(yōu)勢和難點，在選擇專業(yè)時要考慮到自己的實際情況。

2.學(xué)科調(diào)查：在選擇專業(yè)時，大學(xué)生應(yīng)該通過各種途徑了解專業(yè)的相關(guān)信息，比如說就業(yè)前景、課程設(shè)置等等，以便于做出更加明智的選擇。

3.與他人交流：大學(xué)生可以通過與老師、同學(xué)、親友等多方面的交流了解更多的專業(yè)信息和就業(yè)前景，從而更好地做好專業(yè)規(guī)劃。

4.綜合考慮：在做好專業(yè)規(guī)劃時，大學(xué)生應(yīng)該綜合考慮自己的興趣、能力、就業(yè)前景和個人價值觀等多方面因素，以便于制定更加符合自己的職業(yè)生涯規(guī)劃。

主題四：大學(xué)的社團(tuán)文化如何建設(shè)

大學(xué)的社團(tuán)文化是大學(xué)教育的一部分，對于學(xué)生的發(fā)展非常重要。那么，大學(xué)的社團(tuán)文化如何建設(shè)呢？

1.多樣性：大學(xué)的社團(tuán)應(yīng)該具有多樣性，涵蓋各種類型，為學(xué)生提供更多選擇的機(jī)會。

2.創(chuàng)新性：大學(xué)的社團(tuán)應(yīng)該具有創(chuàng)新性，推動社團(tuán)發(fā)展的創(chuàng)新和變革，讓學(xué)生感受到社團(tuán)的熱情和創(chuàng)造力。

3.活躍性：大學(xué)的社團(tuán)應(yīng)該具有活躍性，定期開展各種類型的社團(tuán)活動，激發(fā)學(xué)生參與社團(tuán)的熱情。

4.共同責(zé)任：大學(xué)的社團(tuán)應(yīng)該是學(xué)生共同的責(zé)任，由學(xué)生來管理和發(fā)展社團(tuán)，并對社團(tuán)的發(fā)展和運(yùn)作負(fù)有責(zé)任。同時，大學(xué)可以通過給予社團(tuán)管理者指導(dǎo)和支持，幫助他們更好地發(fā)掘社團(tuán)的潛力。

大學(xué)課件 篇9

大學(xué)語文大班教案

【主題】探討傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會中的價值與發(fā)展

【范文】

一、引言：傳統(tǒng)文化是中華民族的寶貴財富，蘊(yùn)含著豐富的歷史、哲學(xué)、道德和藝術(shù)內(nèi)涵。然而，在現(xiàn)代社會中，傳統(tǒng)文化面臨著許多挑戰(zhàn)，其在人們生活中的地位與作用不斷被沖淡和淡忘。本文將探討傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會中的價值與發(fā)展，并提出相關(guān)的教學(xué)方法和實踐建議。

二、傳統(tǒng)文化的價值：

1. 歷史價值：傳統(tǒng)文化承載著民族的記憶，是了解和認(rèn)識歷史的重要途徑，有助于形成歷史的連續(xù)性和節(jié)點性。

2. 道德價值：傳統(tǒng)文化中包含豐富的道德觀念和準(zhǔn)則，能夠引導(dǎo)人們樹立正確的價值觀和道德觀念。

3. 文學(xué)藝術(shù)價值：傳統(tǒng)文化中的文學(xué)作品和藝術(shù)表現(xiàn)形式是審美教育的重要內(nèi)容，能夠提高人們的藝術(shù)欣賞能力和審美情趣。

4. 思想哲學(xué)價值：傳統(tǒng)文化中的思想和哲學(xué)思想，是人類智慧和思想的結(jié)晶，對于培養(yǎng)人們的思維能力和批判思維具有重要意義。

三、傳統(tǒng)文化的發(fā)展：

1. 教育與培養(yǎng)：大學(xué)教育應(yīng)注重傳統(tǒng)文化的教育和培養(yǎng)，通過開設(shè)相關(guān)課程、舉辦講座和研討會等形式，培養(yǎng)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣和理解。

2. 研究與創(chuàng)新：大學(xué)應(yīng)加強(qiáng)對傳統(tǒng)文化的研究，并結(jié)合現(xiàn)代科技手段進(jìn)行創(chuàng)新，推動傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代社會的融合發(fā)展。

3. 傳承與創(chuàng)造：傳統(tǒng)文化需要有人承擔(dān)起傳承的責(zé)任，同時也需要有人創(chuàng)造出新的藝術(shù)形式和表達(dá)方式，使傳統(tǒng)文化更好地適應(yīng)現(xiàn)代社會的需求。

四、實踐建議：

1. 夯實基礎(chǔ)：對于大學(xué)生來說，了解傳統(tǒng)文化的基本概念和重要內(nèi)容是必要的。可以通過講座、研討會、觀影等形式來進(jìn)行基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)。

2. 引導(dǎo)深入：在傳統(tǒng)文化課程中，引導(dǎo)學(xué)生深入思考和探討，培養(yǎng)批判性思維和創(chuàng)新能力。可以通過討論、寫作、小組研討等形式來進(jìn)行。

3. 創(chuàng)新應(yīng)用：鼓勵學(xué)生將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技、藝術(shù)形式相結(jié)合，創(chuàng)造出新穎、獨特的作品。可以組織學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)作、演出、展覽等活動。

4. 社會實踐：組織學(xué)生參與傳統(tǒng)文化相關(guān)的社會實踐活動，如社區(qū)志愿服務(wù)、傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝活動等，讓學(xué)生親身感受傳統(tǒng)文化的魅力和生活的底色。

五、結(jié)語：傳統(tǒng)文化是中華民族的瑰寶，它承載著民族的歷史、思想、道德和藝術(shù)，對于培養(yǎng)和傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)具有重要意義。大學(xué)作為培養(yǎng)人才的重要階段，應(yīng)該重視傳統(tǒng)文化的教育和培養(yǎng)，通過相關(guān)教學(xué)方法和實踐活動，使學(xué)生能夠深入了解傳統(tǒng)文化的價值與發(fā)展，以及如何將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代社會相結(jié)合。只有這樣，傳統(tǒng)文化才能真正活起來，發(fā)揚(yáng)光大，為中華民族的復(fù)興貢獻(xiàn)力量。

大學(xué)課件 篇10

主題：文學(xué)是人類精神世界的一面旗幟

文學(xué)作為一種精神文化的表現(xiàn)形式，在人類歷史上扮演著重要角色。它既是人類創(chuàng)造的一種載體，也是人類精神世界的一面旗幟。在現(xiàn)代社會中，文學(xué)作為一種不可或缺的文化資源，對人們的生活有著重要的影響。

文學(xué)的本質(zhì)是藝術(shù)表現(xiàn)。它通過語言、文字、符號等具體形式，表達(dá)作者內(nèi)心的情感、體驗和思想。同時，它也是一種傳統(tǒng)與文化的代表。文學(xué)作品中的人物、環(huán)境和事件都反映了特定時代、特定社會的文化背景和特點。因此，文學(xué)作品既是作品本身，也是一個時代、一種文化的縮影。

文學(xué)具有歷史性和時代性。不同時代、不同社會的文學(xué)作品具有不同的文化特點和價值。例如，中國古代文學(xué)講究格律、韻律、對仗和比興，既展示了中國文化的博大精深，又體現(xiàn)了人們對詩詞歌賦的熱愛與推崇。而現(xiàn)代文學(xué)更多地體現(xiàn)了人性、人情和人生的復(fù)雜性。

文學(xué)作品的價值在于它對人類精神的啟迪和推動。文學(xué)表現(xiàn)出最真實、深刻、復(fù)雜的人性，幫助人們認(rèn)識自己、認(rèn)知自我，并在思想和人生觀方面做出自我決定。同時，文學(xué)作為一種記述和保存歷史的方式，也用其生動、真實的表現(xiàn)形式，讓人們更具體地了解過去的社會現(xiàn)象和歷史事件。

文學(xué)不僅是個體內(nèi)心情感的升華和表現(xiàn)，更是文化的延續(xù)和人類思想的交流。在當(dāng)今日益全球化和多元化的社會環(huán)境中，文學(xué)作為一種跨越語言、文化和國界的交流方式，成為增進(jìn)各國人民之間的相互理解、共謀發(fā)展、走向文明社會的一種助力。

綜述，文學(xué)作為一種文化形態(tài)，它的內(nèi)在價值和意義遠(yuǎn)不限于幾篇或幾部經(jīng)典作品。作為一個時代和文化的縮影，文學(xué)作品不僅反映出時代的過去和現(xiàn)在，而且預(yù)示著未來的發(fā)展。文學(xué)在對人類精神的啟迪和推動，文化、語言、民族的認(rèn)同和傳承，文化多樣性、傳播、創(chuàng)新等方面，都扮演著至關(guān)重要的角色。

大學(xué)課件 篇11

大學(xué)語文大班教案

主題：文化傳承與創(chuàng)新

一、引言（約150字）

文化是一個民族的精髓和根基，也是一個國家和社會的靈魂。而作為大學(xué)生學(xué)習(xí)的科目之一，語文課程在傳承和弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化的同時，也需要與時俱進(jìn)，注重創(chuàng)新與發(fā)展。本教案的主題即是“文化傳承與創(chuàng)新”，旨在幫助大學(xué)語文老師教授語文課程時更好地融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明，激發(fā)學(xué)生對優(yōu)秀文化的熱愛與創(chuàng)造力。

二、文化傳承與創(chuàng)新的價值（約200字）

中國傳統(tǒng)文化是我們民族的寶貴財富，擁有悠久的歷史、博大的內(nèi)涵和深厚的底蘊(yùn)。傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化可以增強(qiáng)民族自信心，培養(yǎng)學(xué)生對優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感和熱愛之情，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)和價值觀念。同時，創(chuàng)新是時代的要求，需要我們站在時代的前沿，結(jié)合當(dāng)代社會背景對傳統(tǒng)文化進(jìn)行創(chuàng)新與發(fā)展，以符合現(xiàn)代人的需求和審美。只有傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，我們才能更好地繼承和發(fā)展優(yōu)秀文化，推動中華文明的進(jìn)步。

三、傳統(tǒng)文化的教學(xué)應(yīng)用（約300字）

1.課文選擇：選取一些有代表性的古文作為教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生感受古人智慧與情感的傳遞，同時通過學(xué)習(xí)古文，了解古人的生活與思想，啟發(fā)學(xué)生對自己生活的思考與反思。

2.擴(kuò)展閱讀：組織學(xué)生廣泛閱讀經(jīng)典文化著作，如《紅樓夢》、《水滸傳》等，讓學(xué)生深入了解中國傳統(tǒng)文化的多樣性和博大精深。

3.傳統(tǒng)文化體驗：組織學(xué)生參加傳統(tǒng)文化體驗活動，如書法、中國畫、京劇等，通過親身體驗傳統(tǒng)藝術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣和熱愛。

4.傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的聯(lián)系：通過討論、寫作等方式，引導(dǎo)學(xué)生思考傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的聯(lián)系，將傳統(tǒng)文化知識與實際生活相結(jié)合，使學(xué)生更加認(rèn)識到傳統(tǒng)文化的現(xiàn)實意義。

四、傳統(tǒng)文化與當(dāng)代創(chuàng)新（約300字）

1.文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新，例如通過開展文藝表演、文化展覽等活動，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和表達(dá)能力。

2.文化創(chuàng)新科技：介紹相關(guān)科技與傳統(tǒng)文化的融合創(chuàng)新，如利用VR技術(shù)重現(xiàn)歷史場景，讓學(xué)生身臨其境體驗歷史文化。

3.文化創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計：鼓勵學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計，設(shè)計與傳統(tǒng)文化相關(guān)的產(chǎn)品，如基于傳統(tǒng)文化元素的服飾、家居用品等，使傳統(tǒng)文化在當(dāng)代生活中得到創(chuàng)新與發(fā)展。

4.文化創(chuàng)新教育：探索傳統(tǒng)文化在教育中的應(yīng)用，如將傳統(tǒng)文化元素融入教材內(nèi)容和校園文化建設(shè)，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)和審美能力。

五、總結(jié)（約150字）

傳承和發(fā)展優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是大學(xué)語文課程的重要任務(wù)之一，通過將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)新相結(jié)合，可以更好地激發(fā)學(xué)生對文化的熱愛和創(chuàng)造力。在教學(xué)中，我們應(yīng)該注重學(xué)生的體驗與參與，讓學(xué)生親身感受優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，并引導(dǎo)他們通過創(chuàng)新與發(fā)展，將傳統(tǒng)文化與時代相結(jié)合，使其具有現(xiàn)實意義和現(xiàn)代價值。只有如此，我們才能真正實現(xiàn)文化傳承與創(chuàng)新的目標(biāo)，推動中華文明的繁榮與進(jìn)步。

大學(xué)課件 篇12

《隊列和體操隊形》教案

一、指導(dǎo)思想

依據(jù)新課標(biāo)的要求，新的體育與健康課程在教育方式，教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)評價等方面都有了新的發(fā)展和側(cè)重點，以促進(jìn)學(xué)生身心全面發(fā)展為目標(biāo)，以“健康第一”為指導(dǎo)思想。對于高中學(xué)生來說，更要關(guān)注其運(yùn)動的快樂感，培養(yǎng)他們良好的體育鍛煉的習(xí)慣，并形成終身體育鍛煉的意識。

因此，在課堂教學(xué)中除了傳授學(xué)生基本技能之外，還要講明所學(xué)內(nèi)容對發(fā)展身體素質(zhì)和增強(qiáng)體質(zhì)的作用，讓“健康第一”思想落到實處。同時也要注重培養(yǎng)學(xué)生組織能力、創(chuàng)新能力、吃苦耐勞的意志品質(zhì)及團(tuán)結(jié)互助的集體主義思想，為將來適應(yīng)社會打下良好的基礎(chǔ)。

二、教材分析

隊列隊形是體操項目之一，通過練習(xí)可以發(fā)展學(xué)生協(xié)調(diào)、靈敏、反應(yīng)等身體素質(zhì)，特別是對增強(qiáng)反應(yīng)能力具有顯著作用，隊列隊形是在學(xué)習(xí)水平一齊步走、跑步走的動作基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)的，掌握好原地轉(zhuǎn)法動作為繼續(xù)學(xué)習(xí)行進(jìn)間轉(zhuǎn)法動作奠定基礎(chǔ)，通過模仿、分組學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生熱愛體育運(yùn)動的心理品質(zhì)。

三、學(xué)情分析

水平二的學(xué)生其注意的集中性和穩(wěn)定性較差，在觀察時往往也只注意事物較突出的特征，缺乏順序性。獨立意識也開始增強(qiáng)，已經(jīng)不滿足于單純地聽老師的話，希望能夠自主思考的空間。其神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)展較快，興奮和抑制的機(jī)能有所增強(qiáng)，控制和調(diào)節(jié)自己行為的能力提高較明顯，對運(yùn)動技術(shù)的學(xué)習(xí)開始提高細(xì)節(jié)要求。

四、教學(xué)目標(biāo)

知識與技能：了解隊列隊形的構(gòu)成，90%的學(xué)生能夠展示隊列和體操隊形。

過程與方法：通過學(xué)習(xí)與練習(xí)，熟練掌握隊列隊形的變化和徒手操，提高學(xué)生的協(xié)調(diào)性，發(fā)展學(xué)生的柔韌素質(zhì)和靈敏素質(zhì)。

情感態(tài)度與價值觀：樹立勇敢果斷、不怕困難、勇于進(jìn)取的優(yōu)秀品質(zhì)，養(yǎng)成團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識和參與體育運(yùn)動的習(xí)慣。

五、教學(xué)重難點

重點：指揮口令的正確性，動作示范的`標(biāo)準(zhǔn)性。

難點：隊列隊形操練的一致性和上下肢的協(xié)調(diào)用力。

六、教學(xué)過程

(一)開始部分(3分鐘)

1.課堂常規(guī)：集合整隊，報告人數(shù)，師生問好，教師簡要介紹教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)紀(jì)律安全，檢查服裝，安排見習(xí)生。

組織教學(xué)：四列橫隊。

(二)準(zhǔn)備部分(8分鐘)

1.“你說我猜”抱團(tuán)游戲

方法：所有學(xué)生以教師為圓心圍成一個圓進(jìn)行慢跑，教師提出問題，學(xué)生進(jìn)行回答，通過學(xué)生回答字?jǐn)?shù)進(jìn)行抱團(tuán)，如教師提問“中國男籃奧運(yùn)會上取得的最好成績是第幾名?”學(xué)生回答“第8名”。學(xué)生根據(jù)答案數(shù)字進(jìn)行抱團(tuán)。

2.配樂韻律操：伸展運(yùn)動、下蹲運(yùn)動、體側(cè)運(yùn)動、體轉(zhuǎn)運(yùn)動、腹背運(yùn)動、全身運(yùn)動、跳躍運(yùn)動、整理運(yùn)動。

組織教學(xué)：四列橫隊體操隊形，教師邊做示范，邊提示動作要領(lǐng)，語言激勵學(xué)生，及時表揚(yáng)鼓勵。

要求：節(jié)拍準(zhǔn)確，動作到位，節(jié)奏感強(qiáng)。

(三)基本部分(30分鐘)

1.導(dǎo)入

向?qū)W生提出問題：在我們的隊列隊形練習(xí)中，共有幾種口令，分別是什么。

學(xué)生回答：四種。短促、斷續(xù)、連續(xù)、復(fù)合。

2.示范

教師正面示范側(cè)面示范及側(cè)面示范，原地三面轉(zhuǎn)法，行進(jìn)間轉(zhuǎn)法，齊步、跑步與立定。

組織教學(xué)：雙軌式隊形。

3.講解

向右(左)轉(zhuǎn)：

口令：向右(左)轉(zhuǎn)

要領(lǐng)：以右(左)腳跟為軸，右(左)腳跟和左(右)腳掌前部同時用力向右(左)轉(zhuǎn)90度，體重落在右(左)腳上，左(右)腳靠攏右腳(左)腳。轉(zhuǎn)時兩腿挺直，上體保持立正姿勢。

向后轉(zhuǎn)

口令：向后轉(zhuǎn)

要領(lǐng)：按向右轉(zhuǎn)的要領(lǐng)，向后轉(zhuǎn)體180度。

齊步走

口令：齊步走

要領(lǐng)：聽到動令后，左腳邁出一步著地，體重前移，右腳照此法行進(jìn)。上體正直，微向前傾;手指輕輕握攏，拇指貼于食指第二指節(jié);兩臂前后自然擺動，向前擺時小臂自然向里合。

向右(左)轉(zhuǎn)走

口令：向右(左)轉(zhuǎn)走 ，動令落在右(左)腳上

要領(lǐng)：左(右)腳向前半步，腳尖向右(左)約45度，身體向右(左)轉(zhuǎn)90度，同時出右(左)腳，向新的方向行進(jìn)。

向后轉(zhuǎn)走

口令：向后轉(zhuǎn)走

要領(lǐng)：聽到動令后，左腳向前邁出半步，腳尖向右約45度，以前腳掌為軸，從右向后轉(zhuǎn)180度，岀左腳向新的方向行進(jìn)。轉(zhuǎn)時，兩臂自然擺動，不得外張。

跑步走

口令：跑步走

要領(lǐng)：聽到預(yù)令時，兩手迅速握拳提到腰際，拳心向內(nèi)，肘部稍向里合。聽到動令時，上體稍微向前傾，兩腿微屈，同時左腳利用右腳掌的彈力躍出一步，前腳掌著地，體重前移，右腳照此方法進(jìn)行。兩臂自然擺動，行進(jìn)速度每分鐘170-180步。

4.練習(xí)

(1)教師下達(dá)口令原地三面轉(zhuǎn)法練習(xí)。

(2)教師下達(dá)口令齊步、跑步行進(jìn)與立定練習(xí)。

糾錯：跑步立定為四步立定，齊步立定是兩步立定?？梢栽诹⒍〞r結(jié)合口令“一、二”和“一、二、三、四”，加強(qiáng)區(qū)分和練習(xí)。

(3)教師下達(dá)口令進(jìn)行行進(jìn)間轉(zhuǎn)法。

糾錯：向右轉(zhuǎn)走和向左轉(zhuǎn)走的動令和預(yù)令均在右腳，而向左轉(zhuǎn)走的動令和預(yù)令均在左腳。

(4)四列橫隊，每列橫隊為一組，每個同學(xué)分別下達(dá)口令，進(jìn)行原地三面轉(zhuǎn)法，行進(jìn)間轉(zhuǎn)法，齊步、跑步的行進(jìn)與立定。

5.展示——小組分別展示

每組推選一個同學(xué)下達(dá)口令，每個小組分別進(jìn)行展示，進(jìn)行自評、互評，教師總結(jié)。

(四)結(jié)束部分(4分鐘)

1.放松活動—配樂放松操

組織教學(xué)：四列橫隊體操隊形。

要求：放松活動，身心充分放松。

2.課堂小結(jié)：從知識與技能、情感態(tài)度與價值觀方面進(jìn)行總結(jié)，表揚(yáng)優(yōu)生，激勵全體學(xué)生。

3.宣布下課、師生再見、回收器材。

七、場地器材

田徑場、錄音機(jī)1臺、磁帶。

八、預(yù)計負(fù)荷

練習(xí)密度：30%～35%;平均心率：125～130次/分;運(yùn)動強(qiáng)度：中等偏下。

大學(xué)課件 篇13

大學(xué)語文大班教案——人生奮斗的主題

【引言】

人生奮斗是每個人的使命，大學(xué)階段更是人生奮斗的重要階段。因此，在大學(xué)語文課上，通過相關(guān)主題范文的閱讀與討論，可以引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀，并激發(fā)他們積極向上、努力奮斗的精神。

【課程目標(biāo)】

本教案以人生奮斗為主題，旨在通過閱讀與分析相關(guān)主題范文，使學(xué)生明確人生奮斗的重要性，理解不同人在人生奮斗中的選擇和堅持，思考自己的人生目標(biāo)和努力方向，培養(yǎng)學(xué)生的積極向上、自律和拼搏精神。

【教學(xué)重點】

1. 通過閱讀與分析范文，理解人生奮斗的重要性。

2. 探究不同人在人生奮斗中的選擇和堅持。

3. 思考自己的人生目標(biāo)和努力方向。

【教學(xué)難點】

學(xué)生對范文中作者的人生選擇和堅持進(jìn)行深入的思考。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

1. 電子白板和投影儀。

2. 相關(guān)主題范文的選取。

3. 學(xué)生閱讀材料。

4. 學(xué)生回答問題的紙質(zhì)答題卡。

【教學(xué)過程】

Step 1：導(dǎo)入

通過引言引導(dǎo)學(xué)生思考人生奮斗的重要性，并介紹本節(jié)課的主題和目標(biāo)。

Step 2：閱讀與分析范文

選擇一篇現(xiàn)實生活中的人物的人生奮斗故事，要求學(xué)生獨立閱讀，并在閱讀后回答以下問題：

1. 主人公在人生奮斗中面臨了哪些困難和挑戰(zhàn)？

2. 主人公是如何選擇和堅持的？

3. 你對主人公的選擇和堅持有什么感想？

Step 3：小組討論

將學(xué)生分成小組，讓每個小組選擇一篇相關(guān)主題的范文進(jìn)行討論，并回答一份問題紙。問題包括：

1. 主人公的人生目標(biāo)是什么？

2. 主人公如何努力為實現(xiàn)目標(biāo)而奮斗？

3. 你認(rèn)為這個主人公的人生奮斗有何影響和啟示？

Step 4：展示與總結(jié)

每個小組派代表分享他們的討論結(jié)果和觀點，其他組進(jìn)行補(bǔ)充和點評。通過展示和總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生對范文中的人物奮斗過程和思考進(jìn)行深入的理解。

Step 5：思考與反思

帶領(lǐng)學(xué)生回顧自己的人生目標(biāo)和努力方向，每個學(xué)生用紙質(zhì)答題卡回答以下問題：

1. 我的人生目標(biāo)是什么？

2. 為了實現(xiàn)目標(biāo)，我需要努力奮斗哪些方面？

3. 在人生奮斗中，我面臨了哪些困難和挑戰(zhàn)？

4. 我該如何選擇和堅持？

Step 6：課后思考

讓學(xué)生將思考結(jié)果與小組成員分享，并鼓勵他們將自己的人生目標(biāo)和努力方向落到實處。

【教學(xué)拓展】

學(xué)生可以進(jìn)一步通過閱讀其他相關(guān)主題的范文，進(jìn)行比較和分析，并寫下自己的感悟和體會。也可以請相關(guān)人物來校園進(jìn)行講座，分享他們的人生奮斗故事，激發(fā)學(xué)生對人生的思考和向往。

【教學(xué)評估】

1. 學(xué)生在閱讀范文的過程中的積極性和專注度。

2. 學(xué)生在討論環(huán)節(jié)中的參與度和思考能力。

3. 學(xué)生通過紙質(zhì)答題卡的回答是否準(zhǔn)確、合理。

4. 學(xué)生總結(jié)和思考的深度和廣度。

【板書設(shè)計】

主題：人生奮斗

目標(biāo)：明確人生奮斗的重要性，理解不同人在人生奮斗中的選擇和堅持，思考自己的人生目標(biāo)和努力方向。

方法：閱讀與分析范文、小組討論、思考與反思

評估：學(xué)生的積極性、參與度、回答問題的準(zhǔn)確性、深度和廣度。

感謝您閱讀“幼兒教師教育網(wǎng)”的《2024大學(xué)課件(優(yōu)選十三篇)》一文，希望能解決您找不到幼兒園教案時遇到的問題和疑惑，同時，yjs21.com編輯還為您精選準(zhǔn)備了大學(xué)課件專題，希望您能喜歡！