周記寫作是人類進(jìn)行思想交流的一個(gè)途徑,在學(xué)習(xí)中,我們經(jīng)常會(huì)有些周記的習(xí)慣。如何撰寫一篇自己滿意的周記呢?編輯為您提供了以下可能有用的“餐飲實(shí)習(xí)周記”,建議您將本頁加入收藏方便隨時(shí)閱讀!
第一周
本周,我開始了在一家知名酒店的餐飲部實(shí)習(xí)。這是我大學(xué)生活中的第一次實(shí)習(xí)經(jīng)歷,充滿了新奇和期待。
在第一天的早上,我懷著忐忑的心情來到了酒店大堂。我的導(dǎo)師是餐飲部的一位資深員工,她給了我一個(gè)友善的微笑,并向我介紹了酒店的餐飲部工作流程和各個(gè)區(qū)域的功能。很快,她就帶領(lǐng)我參觀了整個(gè)餐飲部的設(shè)施,包括餐廳、廚房、酒吧以及負(fù)責(zé)宴會(huì)的大廳。
在參觀過程中,導(dǎo)師向我詳細(xì)介紹了餐飲部的工作崗位和各個(gè)工作人員的職責(zé)。我了解到,餐飲部是酒店的重要組成部分,承擔(dān)著接待賓客、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和創(chuàng)建愉悅體驗(yàn)的責(zé)任。餐飲部的工作崗位主要包括服務(wù)員、廚師、酒保和宴會(huì)策劃人員等。
接下來的幾天,我主要負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)員工作。每天早上,我都會(huì)與其他服務(wù)員一起在餐廳進(jìn)行早餐準(zhǔn)備工作。我們需要打掃餐桌、擺放餐具、準(zhǔn)備餐盤和擺設(shè),確保一切都準(zhǔn)備就緒,以迎接賓客的到來。這其中的細(xì)節(jié)和瑣碎,讓我深刻體會(huì)到了餐飲服務(wù)的辛苦與繁忙。
每當(dāng)賓客來到餐廳用餐,我都會(huì)迅速走向他們,微笑問候并引導(dǎo)他們就座。然后,我會(huì)向他們介紹菜單和特色菜,并推薦一些受歡迎的菜品。我必須確保每位賓客的用餐體驗(yàn)盡善盡美,滿足他們的需求,并解答他們可能有的任何問題。
雖然服務(wù)員的工作辛苦,但也充滿了很多樂趣和挑戰(zhàn)。我在實(shí)習(xí)的過程中學(xué)到了很多關(guān)于客戶服務(wù)的技巧和溝通技巧。我發(fā)現(xiàn),友善和耐心是成功的關(guān)鍵,無論面對多么苛刻或者不滿的客戶,我們都要保持笑容和耐心,以解決問題和創(chuàng)造愉悅的用餐環(huán)境。
此外,我還有機(jī)會(huì)觀察和學(xué)習(xí)廚師和酒保的工作。我被餐廳后臺的火爆場景所震撼,廚師們快速而有序地準(zhǔn)備著各種菜品,酒保也井然有序地調(diào)配著各種飲品。我意識到,一個(gè)完美的菜品不僅需要精湛的技術(shù),還需要每個(gè)環(huán)節(jié)的密切合作和配合。
整個(gè)第一周的實(shí)習(xí)過程中,我深刻地感受到了餐飲部的繁忙和精彩,也意識到了自己在服務(wù)態(tài)度和溝通能力上的不足之處。我決心要持續(xù)努力,提升自己的專業(yè)能力和服務(wù)水平。
這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我收獲頗多,通過親身經(jīng)歷,我深刻理解了酒店餐飲部工作的重要性和挑戰(zhàn)。我會(huì)利用剩余的實(shí)習(xí)時(shí)間,繼續(xù)學(xué)習(xí)和成長,成為一名優(yōu)秀的服務(wù)員,并為酒店的餐飲部貢獻(xiàn)自己的力量。
8月12日-8月19日
實(shí)習(xí)了有段日子了,害怕自己在實(shí)習(xí)后能有什么成就,那是實(shí)習(xí)帶來的負(fù)面么,課本上學(xué)的知識都是最基本的知識,不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變,我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)一個(gè)月了,酒店的基本操作雖然這些大學(xué)里的老師都有教過我們,我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識,我接觸了宴會(huì)的操作過程,也受到了酒店同事的贊許,實(shí)習(xí)本來就是大學(xué)里邊必須經(jīng)歷一個(gè)階段,但是在實(shí)習(xí)期間我們以什么心態(tài)對待確實(shí)很重件事情,工作注定著就是每天周而復(fù)始的在做同類的事情同時(shí)不能犯下任何的錯(cuò)誤.每個(gè)月中的時(shí)候往往是最困苦的,不僅因?yàn)楣べY已經(jīng)拿好一段時(shí)間還有一半時(shí)間才能到下個(gè)月更是心靈上的一種挑戰(zhàn),往往這個(gè)時(shí)候會(huì)冒出不想做下去的念頭,不能和學(xué)校里的日子比起來那么逍遙。任何一份工作都有其各自的要求,但不管怎么對待一份工作都必須有個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度,我還要繼續(xù)下去畢竟未來還需要拼搏。 實(shí)習(xí)了有段日子了,從開始的興奮到現(xiàn)在有些彷徨,懷疑這樣的工作是不是我想要的,懷疑是不是適合。
感覺時(shí)間真是個(gè)可怕的東西,害怕自己在實(shí)習(xí)后能有什么成就,是在這之后來次成功的飛躍還是從此后成為個(gè)社會(huì)人,今后對于我而言需要承擔(dān)的是更多的責(zé)任。
8月19日-8月26日
人生應(yīng)該保持顆充滿挑戰(zhàn)的心來迎接未來的每一天,然后現(xiàn)在的我卻失去了這樣的感覺。那是實(shí)習(xí)帶來的負(fù)面么,我不知道,我只知道工作是每天重復(fù)做同樣的事從而變的熟悉與掌握,應(yīng)該說這就是工作中的定義。不過或許這并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜歡的工作幾率很低吧!我想我也是那樣。我也知道就現(xiàn)在而言,我根本沒資本去挑剔什么,無論從經(jīng)歷還是學(xué)歷,任何來說比起別人來說不值一提。就現(xiàn)在的我而言我還很青澀,還要學(xué)更多的東西來充實(shí)自己,從而能讓自己了解到自己。課本上學(xué)的知識都是最基本的知識,不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬變.如今有不少學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)都覺得課堂上學(xué)的知識用不上,出現(xiàn)挫折感,可我覺得,要是沒有書本知識作鋪墊,又哪應(yīng)付瞬息萬變的社會(huì)呢 經(jīng)過這次實(shí)踐,雖然時(shí)間很短。
8月27日-9月3日
在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中,我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)一個(gè)月了。在這一周里,我收獲頗豐,不但把以前所干的事情干得越來越好,越來越熟練,和同事之間的關(guān)系也相處的越來越融洽了,酒店的基本操作雖然這些大學(xué)里的老師都有教過我們,但經(jīng)過師傅邊講解邊操作給我看之后,我掌握的更好,理解得更深刻了。
這一周開始,我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識,并將其轉(zhuǎn)化到中間去。我接觸了宴會(huì)的操作過程,但都是我?guī)煾翟谧?,我在旁邊慢慢地學(xué)。下周師傅說會(huì)讓我實(shí)際操作。這周我還得到了客人的表揚(yáng)信,也受到了酒店同事的贊許。
周一:
今天是我的餐飲專業(yè)實(shí)習(xí)的第一天,我早早地來到了實(shí)習(xí)的餐廳。餐廳的氛圍讓我感到一種舒適和親切,在這里工作一定會(huì)很有趣。
第一項(xiàng)工作是幫忙準(zhǔn)備早餐。我站在后廚,看著廚師們快速地將食材切成均勻的小塊,然后放入鍋中翻炒。整個(gè)廚房彌漫著各種香氣,我感到口水都忍不住流了出來。
隨著時(shí)間的推移,我開始學(xué)習(xí)如何使用各種各樣的廚房器具。我跟著廚師們的指導(dǎo),練習(xí)如何使用刀具切菜和處理食材。開始的時(shí)候有些笨拙,但漸漸地,我掌握了技巧,能夠完成一些簡單的烹飪?nèi)蝿?wù)。我發(fā)現(xiàn),只有親自動(dòng)手,才能更好地理解和掌握餐飲專業(yè)的實(shí)踐技巧。
周二:
今天,我被安排在餐廳的前臺工作。我需要接待客人、帶領(lǐng)他們?nèi)胱⑻峁┎藛巍_@是一個(gè)需要與人互動(dòng)的工作崗位,我必須保持微笑和禮貌,以讓客人感到賓至如歸。
在接待過程中,我學(xué)到了如何有效地溝通。有時(shí)候客人會(huì)提出一些特殊的要求或是有食物過敏,我需要耐心傾聽并將這些信息傳達(dá)給廚師。同時(shí),我也要保持良好的心態(tài),盡量解決客人的問題或需求。
周三:
今天我被安排到餐廳的傳菜區(qū)工作。這是一個(gè)快節(jié)奏的工作崗位,因?yàn)槲倚枰獙N房準(zhǔn)備好的菜品快速而準(zhǔn)確地送到客人面前。
我戴上手套,拿著托盤,站在傳菜區(qū)等待菜品。每當(dāng)傳菜鈴響起,我就趕緊將菜品裝盤并細(xì)心地?cái)[放,確保每一道菜看起來都美味又精致。這需要我對菜品有著深入的了解,以便正確搭配食材,并且在送菜的時(shí)候不打翻或混淆菜品。
雖然這個(gè)崗位很辛苦,但我從中學(xué)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在傳菜的過程中,我需要與廚師、服務(wù)員和其他傳菜員緊密配合,以確保菜品能夠準(zhǔn)時(shí)送到客人手中。這一點(diǎn)讓我深刻認(rèn)識到,一個(gè)優(yōu)秀的餐廳需要各個(gè)環(huán)節(jié)的無縫銜接。
周四:
今天,我被指派去觀察和學(xué)習(xí)如何制作飲品。我站在酒吧區(qū),靜靜地觀察著調(diào)酒師在各種杯子中加入不同的酒精和果汁,然后巧妙地?fù)u晃和攪拌,最后裝飾得美輪美奐。
調(diào)酒是一門藝術(shù),我發(fā)現(xiàn)它要求創(chuàng)造力和精確度。每一種酒精和果汁的比例都要準(zhǔn)確無誤,才能調(diào)出最佳的口感和味道。我也學(xué)到了一些調(diào)酒的技巧,如何使用調(diào)酒器具和藝術(shù)地裝飾飲品。
周五:
今天是我在餐廳實(shí)習(xí)的最后一天。經(jīng)過一周的學(xué)習(xí)和鍛煉,我感到收獲頗豐。我對于餐飲專業(yè)有了更多的了解,并且學(xué)到了不少實(shí)踐技巧。
實(shí)習(xí)過程中,我也感受到了餐飲行業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)。這是一個(gè)需要身體力行和敏捷反應(yīng)的行業(yè),同時(shí)也需要良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。通過這一周的實(shí)習(xí),我更加堅(jiān)定了自己從事餐飲行業(yè)的決心。
雖然這個(gè)實(shí)習(xí)只有一周,但我相信我所學(xué)到的知識和經(jīng)驗(yàn)將會(huì)對我的未來職業(yè)發(fā)展起到重要的推動(dòng)作用。我期待著能夠繼續(xù)深入學(xué)習(xí),并成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人士。
第一周
從學(xué)校開始通知說要實(shí)習(xí)的時(shí)候,我就一直期待我的實(shí)習(xí)單位,沒想到的是學(xué)校把我分到了酒店,雖然這樣,可我還是去了實(shí)習(xí)單位:悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì),心里滿是期待,想象著我的第一份工作。
XX賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐廳(包括多功能廳和10個(gè)包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著??磥?,我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,沒有固定的活干,或者說只要有需要,服務(wù)員什么都能干!
第二周
過了沒幾天,我們就開始學(xué)習(xí)擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺,這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》,可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線,因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器,可以用來隨心所欲地使用。
開始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊,每天除了干活還是干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
員工代表著整個(gè)酒店的形象,這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面,好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂,那只不過是一具行尸走肉罷了,缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?
第三周
在酒店的那一段時(shí)間,是我踏入社會(huì)的第一步,體會(huì)頗多,但體現(xiàn)不到我們所學(xué)的本專業(yè)的知識,所以我轉(zhuǎn)行了,進(jìn)入了一個(gè)廣告公司學(xué)習(xí),在這巨大的轉(zhuǎn)變中,我們可能彷徨,迷茫,無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。
很多時(shí)候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用,所干的只是一些無關(guān)重要的雜活。我們應(yīng)該從小事做起,一步一個(gè)腳印,逐步積累起經(jīng)驗(yàn)?!霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識,而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了計(jì)算機(jī)操作外,課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少。我負(fù)責(zé)的辦公室工作,平時(shí)在工作只是打打電話處理文件,幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識。
第四周
在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代,知識更新太快,靠原有的一點(diǎn)知識肯定是不行的。
我們必須在工作中勤于動(dòng)手,每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作,時(shí)間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字,顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎,必須具備堅(jiān)忍不拔的個(gè)性,遭遇挫折時(shí)絕不能就此放棄,犯錯(cuò)遭領(lǐng)導(dǎo)。
一直以來,我們都是依靠父母的收入,而有些人則是大手大腳的花錢。也許工作以后,我們才能體會(huì)父母掙錢的來之不易。而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力。
第五周
踏上社會(huì),我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系,又工作繁忙,很多時(shí)候同事不會(huì)象同學(xué)一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎,背地里卻勾心斗角不擇手段,踩著別人的肩膀不斷地往上爬,因此剛出校門的我們很多時(shí)候無法適應(yīng)。影響一個(gè)人的工作態(tài)度。每天只是在等待著下班,早點(diǎn)回去陪家人。生病時(shí)的.輕輕一句慰問,都有助于營造一個(gè)齊樂融融的工作環(huán)境。
心情好,大家工作開心,效率高。在電視上不止一次的看到職場的險(xiǎn)惡,公司里同事之間的是非,我想我能做的就是“多工作,少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個(gè)月,更加珍惜與同學(xué)之間的相處。
我是學(xué)會(huì)展策劃與管理的,在書本上學(xué)過很多套經(jīng)典管理理論,似乎通俗易懂,但從未付諸實(shí)踐過,即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個(gè)公司時(shí),才會(huì)體會(huì)到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例,似乎輕而易舉,也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。
第六周
實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,我拓寬了視野,增長了見識,體驗(yàn)到社會(huì)競爭的殘酷,而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗(yàn),為將來自己走上工作崗位做好準(zhǔn)備。這是我第一次來貴單位實(shí)習(xí),對這里的一切還很陌生。學(xué)會(huì)去適應(yīng)它,是一種鍛煉自我的過程。我的心情是非常地激動(dòng),因?yàn)閱挝荒芙o我這種實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),讓我不斷地補(bǔ)充自己,完善自己!實(shí)習(xí)時(shí)間雖不長,只有半個(gè)月,但我心得甚多。
第七周
為了能夠真正的學(xué)到知識,我很嚴(yán)格的要求自己去做好每一件事情,即使再簡單的事情我都會(huì)認(rèn)真考慮幾遍,因此,雖然做得不算快,但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促,都把任務(wù)安排好,然后便交給我自己去處理,同時(shí)還不時(shí)提供一些幫助。等慢慢熟悉起來,做起事情也越來越順手了。
實(shí)習(xí)這段時(shí)間,我可以簡單的總結(jié)為幾個(gè)字,那就是:多看,多問,多觀察,多思考!
一方面要發(fā)揚(yáng)自主思考問題的能力,在碰到問題的事情,自覺努力去獨(dú)立解決,這樣對問題便能夠有一個(gè)更深刻的了解,當(dāng)解決的時(shí)候也會(huì)獲益良多。 另一方面,要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。公司是一個(gè)整體,公司產(chǎn)品是團(tuán)隊(duì)的結(jié)晶,每個(gè)人都需要跟其他人更好的溝通和交流,互相幫助,合力完成共同的目標(biāo),團(tuán)結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。
第八周
經(jīng)過實(shí)習(xí)我給自己的專業(yè)素質(zhì)劃了個(gè)問號,語言的交流除了自己能夠表達(dá),關(guān)鍵還得聽懂別人的話。而我在聽力上還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。另外對電腦(現(xiàn)代辦公軟件)的熟練運(yùn)用也很重要,在公司經(jīng)常會(huì)遇到文字編輯與處理的工作,我就因?yàn)楫?dāng)初沒有好好學(xué)習(xí)excel,成了工作的一大障礙,不過現(xiàn)在已經(jīng)基本學(xué)會(huì)了。
在物業(yè)部任職,需要很好的溝通與交流能力(不管是電子郵件還是面談)。營業(yè)的工作需要各個(gè)部門的協(xié)助與配合,如果我有出色的交際能力,無疑對我的工作會(huì)有很大的幫助。還記得在剛接手皮套事務(wù)的時(shí)候,科長對我說:“在公司做事首先得學(xué)會(huì)圓滑,在學(xué)校也許你還是方形的,但現(xiàn)在必須磨去棱角讓自己變圓。有的事也許你認(rèn)為該這么做,但如果上司要你那么做你就得那么做,不要自以為是 。”
第九周
這2個(gè)月在同事的協(xié)助下,順利的完成畢業(yè)實(shí)習(xí)工作任務(wù),體會(huì)頗多。這次實(shí)習(xí)把我們從學(xué)校理論學(xué)習(xí)中拉到了在實(shí)踐中學(xué)習(xí)的環(huán)境。一進(jìn)入崗位,我就意識到,單位雖然沒有老套的規(guī)矩,但卻有著不可違反的規(guī)定,我們就應(yīng)該嚴(yán)于律己。與同事們的相處中,我也學(xué)到了待人、處事的態(tài)度、方式,木材店的人待人誠懇,雖然他們有的年齡和我一般大,我的感覺,他們很成熟,有很多值得我們學(xué)習(xí)的地方,這是我們用金錢買不到的機(jī)會(huì),無論從工作、學(xué)習(xí)、做人上,我們都有很大的收獲。這2個(gè)月我們沒有白來,如果有時(shí)間,希望能還有一次這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。在本次實(shí)習(xí)的兩個(gè)月里,我深深體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性,并勇于展現(xiàn)自我。自從來到這里,我們?yōu)槿颂幨碌姆椒ㄓ兴淖?,最明顯的是我們轉(zhuǎn)化了做事的方法,原來是學(xué)完了再干,現(xiàn)在是邊干邊學(xué)。
這次實(shí)習(xí)為我提供了與眾不同的學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),讓我們從傳統(tǒng)的被動(dòng)授學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)求學(xué);從死記硬背的模式中脫離出來,轉(zhuǎn)變?yōu)樵趯?shí)踐中學(xué)習(xí),增強(qiáng)了領(lǐng)悟、創(chuàng)新和推斷的能力。掌握自學(xué)的方法,學(xué)會(huì)條理、耐心、使工作、學(xué)習(xí)、生活都步入系統(tǒng)化流程;思考方式成熟,邏輯性規(guī)范、明確。這些方法的提高是終身受益的,我認(rèn)為這難得的兩個(gè)月,讓我真正懂得了工作和學(xué)習(xí)的基本規(guī)律。
第十周
總之,給予我們機(jī)會(huì),從各方面為我們?nèi)趨R知識,為我們將來的工作和生活鋪墊了精彩的一幕,我們認(rèn)為這種改變是質(zhì)的飛躍。以上只言片語,是我這些日子里個(gè)人心情總結(jié),包括工作,學(xué)習(xí),生活三方面的內(nèi)容,也許不是最好的答卷,但每句話都是我的真情流露,不足之處見諒!
現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束了,同事對我的成績也給予了肯定。我也對自己的表現(xiàn)基本滿意,為我走向社會(huì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),使我體會(huì)到,一定要勇于推銷自己,把自己的才能展現(xiàn)出來。我衷心的感謝木材店同事們,還有傳授給我們知識的老師們,今后我不會(huì)辜負(fù)你們的期望,把工作做得更好。
前兩天又有外調(diào)了,聽說是去世博中心,很重要的樣子,不過我還是留守待在酒店,包房就剩了我一個(gè)。說真的,其實(shí)我這心里真心不好受,每到這種時(shí)候就是對你的一種無聲的評價(jià),雖然經(jīng)理什么都沒說,但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工,而且外調(diào)還有外快拿,所以外調(diào)不僅是精神上的獎(jiǎng)勵(lì)還有物質(zhì)上的福利,而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻,但還是掩蓋不住那絲失望。在這個(gè)社會(huì)上有太多的人等著看我們的笑話,只有少數(shù)人會(huì)真心支持你,在我們還沒有長成參天大樹之前,要做的就是看淡這一切,繼續(xù)加油,努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄,相信自己。
第一周:
這是我作為一名餐飲專業(yè)的學(xué)生,在一家五星級酒店進(jìn)行的實(shí)習(xí)的第一周。剛進(jìn)入酒店的大堂,我被周圍的奢華氛圍和宏偉的裝修所震撼。我感到自己仿佛踏入了一個(gè)全新的世界。
第一天,我被分配到了酒店的廚房部門。廚房里面燈火通明,各種各樣的廚具擺放整齊,廚師們穿著白色的廚師服,每個(gè)人都忙碌地在自己的工作崗位上忙碌著。我非常激動(dòng),因?yàn)檫@是我人生中第一次接觸到專業(yè)廚房的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
第一天的工作任務(wù)是幫忙準(zhǔn)備食材。我站在切菜區(qū)旁,仔細(xì)觀察著老師傅們的動(dòng)作。他們手法熟練,每一刀都準(zhǔn)確無誤。我拿起菜刀,仿照著他們的動(dòng)作,小心翼翼地切著菜。雖然切得慢而且不夠規(guī)范,但是老師傅們都十分耐心地教導(dǎo)著我。
在接下來的幾天里,我開始學(xué)習(xí)如何烹飪不同的菜品。老師傅們會(huì)給我一份菜單,然后告訴我該如何準(zhǔn)備每一道菜。我和其他實(shí)習(xí)生們按照菜單上的要求,一起開始了菜品的烹飪。這期間,我學(xué)會(huì)了如何切配各種不同的食材,調(diào)配各種不同的調(diào)料,掌握了如何掌控火候。
第二周:
第二周,我被分配到了餐廳服務(wù)部門進(jìn)行實(shí)習(xí)。我非常期待能夠親自參與顧客的用餐體驗(yàn)。當(dāng)我穿著整齊的工作制服,站在餐廳大堂的時(shí)候,我能感受到顧客們的期待和興奮。
我的工作內(nèi)容包括幫助顧客進(jìn)行座位安排、記錄他們的點(diǎn)菜需求,并向廚房提交訂單。這是一項(xiàng)既需要細(xì)心又需要快速應(yīng)對的工作。我學(xué)會(huì)了如何聆聽顧客的需求,盡量滿足他們的要求,并與廚房保持緊密的溝通。
在與顧客的互動(dòng)中,我也學(xué)會(huì)了如何保持禮貌和耐心。有時(shí)候,顧客可能會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而產(chǎn)生不滿,但是作為餐廳的服務(wù)人員,我們需要站在客戶的角度去思考問題,并努力解決他們的困擾。
第三周:
第三周是實(shí)習(xí)的最后一周。在這周里,我不僅繼續(xù)進(jìn)行了廚房和餐廳的輪崗,還有機(jī)會(huì)參與到了一場豪華婚宴的服務(wù)中。
這場婚宴規(guī)模龐大,來賓達(dá)到了數(shù)百人。我被分配到了負(fù)責(zé)迎賓和入座安排的位置。這是我在實(shí)習(xí)期間最忙碌的一天,但也是最充實(shí)的一天。我和其他服務(wù)人員一起配合默契地完成了所有的任務(wù)。
在這場婚宴中,我不僅學(xué)到了如何高效地迎賓和安排座位,還學(xué)到了如何處理意外情況,比如有客人要求換桌、對菜品不滿等。我為自己能夠應(yīng)對各種突發(fā)情況,保持冷靜和高效而感到自豪。
總結(jié):
通過這三周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,我不僅學(xué)到了很多關(guān)于餐飲管理的知識和技能,還對餐飲行業(yè)有了更深入的了解。我明白了餐飲服務(wù)的重要性和挑戰(zhàn),同時(shí)也意識到自己在溝通、團(tuán)隊(duì)合作和問題解決方面的不足之處。
這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷對我的專業(yè)發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃有著重要的意義。我將會(huì)持續(xù)努力學(xué)習(xí),不斷提升自己的技能和能力,為將來成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人員做好準(zhǔn)備。
第一周實(shí)習(xí)
本人于某酒店開始了餐飲業(yè)實(shí)習(xí)的旅程。這是我的第一次實(shí)習(xí)經(jīng)歷,心中充滿了期待和緊張。酒店環(huán)境優(yōu)美,氣氛溫馨,熟練的員工給了我很好的工作指導(dǎo),并向我介紹了酒店餐飲業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)。
在第一天實(shí)習(xí)時(shí),我被分配到了餐廳的前臺。我的工作職責(zé)主要是迎接顧客、協(xié)助服務(wù)員為客人安排座位,并向客人提供菜單。起初,我有些手忙腳亂,但隨著時(shí)間的推移,我逐漸適應(yīng)了這份工作。我要時(shí)刻注意自己的儀態(tài)和語言,保持禮貌并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第二周實(shí)習(xí)
在第二周的實(shí)習(xí)中,我被調(diào)到了餐廳的后廚部門。這是一個(gè)緊張且充滿挑戰(zhàn)的環(huán)境。我從一開始就明白,餐廳的整體運(yùn)作離不開一個(gè)高效的后廚團(tuán)隊(duì)。在這里,我學(xué)習(xí)到了如何和廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行有效的溝通,學(xué)習(xí)了各種菜品的制作和擺盤技巧。
在我第一次接觸到烹飪時(shí),我有些手忙腳亂,但是在經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師的指導(dǎo)下,我很快就適應(yīng)了這個(gè)環(huán)境。我開始從事一些簡單的工作,如切菜、炒菜等。這些看似簡單的工作背后隱藏著對技巧和速度的嚴(yán)格要求。我不能犯錯(cuò),必須時(shí)刻保持專注和高效。
第三周實(shí)習(xí)
第三周,我被調(diào)到了酒店的宴會(huì)廳部門。這是一個(gè)主要負(fù)責(zé)辦理婚禮、公司宴會(huì)等大型活動(dòng)的部門。在這里,我學(xué)習(xí)到了如何安排座位、擺放餐具以及協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)。這需要我具備良好的組織能力和耐心。
我第一次參與了一場婚禮宴會(huì)的籌備工作。我和其他同事一起負(fù)責(zé)把各種裝飾物擺放到宴會(huì)廳中,包括鮮花、燭臺等。這需要我們在短時(shí)間內(nèi)完成,同時(shí)又要保持儀容儀表的整潔。在活動(dòng)進(jìn)行中,我協(xié)助服務(wù)員為客人提供餐具,確保每個(gè)細(xì)節(jié)都得到了妥善處理。
第四周實(shí)習(xí)
在第四周的實(shí)習(xí)中,我被安排到了酒吧部門。這對我來說是一個(gè)全新的挑戰(zhàn),因?yàn)樵谶@里我需要學(xué)習(xí)調(diào)制各種雞尾酒。酒吧的環(huán)境活潑而繁忙,我必須快速掌握各種酒的特點(diǎn)和調(diào)制方法。
在這里,我通過和經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)酒師合作,學(xué)習(xí)了各種經(jīng)典雞尾酒的制作方法,包括莫吉多、馬蒂尼等。我逐漸掌握了如何根據(jù)客人的要求和口味調(diào)制出完美的雞尾酒。
總結(jié)
通過這四周的實(shí)習(xí),我對餐飲業(yè)有了更全面的了解。我不僅學(xué)到了餐廳和酒吧的運(yùn)作流程,還學(xué)會(huì)了如何與不同類型的客人進(jìn)行有效的溝通。我也明白了良好的團(tuán)隊(duì)合作和高效的個(gè)人工作對于餐飲業(yè)的重要性。
這次實(shí)習(xí)給了我寶貴的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉機(jī)會(huì),我在團(tuán)隊(duì)中得到了很好的幫助和指導(dǎo)。我也體會(huì)到了餐飲業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn),但同時(shí)也收獲了成就感和滿足感。我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將為我未來的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第一周:邁出職業(yè)的第一步
作為一位餐飲專業(yè)的學(xué)生,我在大學(xué)期間學(xué)到了很多理論知識和技能,但要想真正成為一名出色的廚師,實(shí)踐是必不可少的。因此,我很興奮地開始了我的餐飲專業(yè)實(shí)習(xí)。
實(shí)習(xí)的第一天,我充滿期待地走進(jìn)了五星級酒店的廚房。整個(gè)廚房都是一片繁忙的景象,廚師們舉手投足間展現(xiàn)出了他們的專業(yè)水準(zhǔn)。我感到略有些緊張,但我深知這是我成長的機(jī)會(huì)。
在我的實(shí)習(xí)期間,我跟隨著一位經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚學(xué)習(xí),他教我各種切菜的技巧和方法。我開始從最簡單的蔬菜切割起步,通過不斷的練習(xí),我逐漸掌握了正確的姿勢和刀法。雖然最初的幾天我手指被刀劃傷了幾次,但是我不抱怨,因?yàn)槲抑肋@是成為廚師的過程中的一部分。
在做了幾個(gè)簡單的菜肴后,我開始參與更加復(fù)雜的烹飪工作。我學(xué)習(xí)了如何烹制一道美味的法式奶油蘑菇湯。大廚仔細(xì)地指導(dǎo)我如何選購新鮮的蘑菇,并講解了制作湯的每個(gè)步驟。我親手使用他們所教的技巧,慢慢地將各種材料加入到鍋中。經(jīng)過一番耐心的熬煮,一道香噴噴的蘑菇湯就完成了。我雖然很滿足,但大廚告訴我,成為一名優(yōu)秀的廚師需要不斷地改進(jìn)和學(xué)習(xí)。
在實(shí)習(xí)的第一周中,我還參與了餐廳的現(xiàn)場服務(wù)。我負(fù)責(zé)端菜和給客人倒酒。起初,我在和客人交流時(shí)感到有些拘束,但在大廚的鼓勵(lì)下,我漸漸變得更加自信和流利。通過與客人的互動(dòng),我了解到餐廳服務(wù)中的獨(dú)特之處,如何照顧每一位客人的需求,以及如何處理突發(fā)情況。這些經(jīng)驗(yàn)讓我更加深入地了解了餐飲行業(yè)。
這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷充滿了挑戰(zhàn)和成長。我深刻地明白到,餐飲專業(yè)不僅需要理論知識和技能,更需要對細(xì)節(jié)的關(guān)注和耐心的培養(yǎng)。通過實(shí)踐,我發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處,并且意識到還有很長的路要走。但我相信只要我不斷努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我一定能夠成為一名優(yōu)秀的廚師。
第一周的實(shí)習(xí)結(jié)束了,我期待著接下來的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我更加熱愛餐飲行業(yè),同時(shí)也堅(jiān)定了我未來從事這個(gè)行業(yè)的決心。我相信通過這段實(shí)習(xí),我可以真正掌握餐飲專業(yè)的技巧和知識,為將來的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
餐飲專業(yè)實(shí)習(xí)周記完。
第一天:
今天是我開始在一家五星級酒店的餐飲部門實(shí)習(xí)的第一天。剛來到酒店大堂,我看到繁忙的人流和高挑的玻璃大門,心里有些緊張又充滿了期待。領(lǐng)班帶領(lǐng)我來到了餐廳,介紹給我一些基本的工作流程和注意事項(xiàng)。接下來是我在餐廳的首個(gè)工作崗位:傳菜。
第二天:
第一天的工作雖然累了些,但我好奇心和工作熱情都沒有減退。今天我來到餐廳的后廚,參與了準(zhǔn)備晚餐的工作。我從師傅那里學(xué)到了如何在特定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備出美味的菜肴,而不讓客人等待得太久。我學(xué)會(huì)了切菜、蒸魚、煮湯等基本的烹飪技巧,雖然手法還不夠嫻熟,但我已經(jīng)能夠獨(dú)立完成一些簡單的菜品了。
第三天:
今天,我有幸參與了一場婚禮宴會(huì)的服務(wù)工作。這是我第一次參與如此大規(guī)模的活動(dòng),也是我第一次見到那么多的餐點(diǎn)擺放在桌上。我們需要保持高效的配速,確保每桌的菜品按時(shí)上桌。雖然有些緊張,但我與同事們密切合作,盡力保持了一個(gè)良好的工作狀態(tài)。
第四天:
今天,我被安排到了酒店的貴賓廳工作。這里的裝潢格外奢華,客人的要求也更加苛刻。我學(xué)會(huì)了如何細(xì)心地給客人倒酒、遞菜,始終保持微笑和禮貌。當(dāng)然,我也遇到了一些挑剔的客人,但我積極調(diào)整自己的心態(tài)來應(yīng)對。深入地感受到了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性和難度。
第五天:
實(shí)習(xí)已經(jīng)過去了一周,回顧這些天里的所學(xué)所感,我覺得自己真的有了不小的進(jìn)步。我更加熟悉了餐廳的各種操作流程,不再像剛開始時(shí)那樣手忙腳亂。與此同時(shí),我也更加懂得了團(tuán)隊(duì)合作的重要性,因?yàn)橹挥写蠹引R心協(xié)力,才能為客人提供更好的服務(wù)。
通過這一周的實(shí)習(xí),我意識到餐飲行業(yè)對于員工的要求真的很高,無論是工作技能還是服務(wù)態(tài)度。我決心在剩下的實(shí)習(xí)時(shí)間里,進(jìn)一步提升自己的工作能力和服務(wù)水平。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我親身感受到了餐飲行業(yè)的魅力,更讓我對自己未來的職業(yè)規(guī)劃產(chǎn)生了興趣和信心。我希望能夠繼續(xù)努力,為將來的職業(yè)道路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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