食堂員工個(gè)人工作總結(jié)精華九篇

時(shí)間像是一匹飛馳的駿馬，從我們的身邊飛逝而去，一眨眼這階段的工作馬上結(jié)束了，工作總結(jié)是一件非常要緊的事，工作總結(jié)看似像是增加了工作量，實(shí)際上卻有很多對(duì)日常工作有益的地方。有沒(méi)有好的方法來(lái)進(jìn)行回顧寫(xiě)出工作總結(jié)呢？你不妨看看食堂員工個(gè)人工作總結(jié)精華九篇，我們后續(xù)還將不斷提供這方面的內(nèi)容。

食堂員工個(gè)人工作總結(jié) 篇1

我縣現(xiàn)有農(nóng)村敬老院______所，床位______張，集中供養(yǎng)人員______人，集中供養(yǎng)率______%。________年，我縣圍繞“狠抓落實(shí)，快速啟動(dòng)，順利實(shí)施，超前完成”的工作思路，及時(shí)爭(zhēng)取危房改造資金________萬(wàn)元，整合福利建設(shè)資金______多萬(wàn)元。通過(guò)采取多方面籌措資金的形式，從根本上解決了資金不足的問(wèn)題，有效保障了敬老院建設(shè)力度。我們的主要做法是：

農(nóng)村敬老院建設(shè)直接涉及到五保供養(yǎng)對(duì)象的安居樂(lè)業(yè)，是“民心工程”、“德政工程”。為早日完成敬老院建設(shè)任務(wù)，縣委、縣政府高度重視，把敬老院建設(shè)列入____年的“十大民生”工程，采取有效措施，組織相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)，及時(shí)成立了以分管副縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)、相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)也成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組。制定《敬老院建設(shè)實(shí)施方案》，明確工作職責(zé)，落實(shí)工作任務(wù)，要求每個(gè)部門(mén)、每個(gè)工作人員必須以飽滿(mǎn)的精神面貌、積極的工作態(tài)度，及時(shí)處理好敬老院建設(shè)過(guò)程中遇到的難題，為開(kāi)展敬老院建設(shè)工程的順利實(shí)施提供了強(qiáng)有力的組織保證。

根據(jù)《____省民政廳、財(cái)政廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村敬老院和管理工作的通知》的要求，結(jié)合我縣實(shí)際，及時(shí)會(huì)同發(fā)改、國(guó)土、住建、環(huán)保等相關(guān)部門(mén)對(duì)項(xiàng)目立項(xiàng)、用地批復(fù)，規(guī)劃審批，項(xiàng)目環(huán)評(píng)等工作進(jìn)行會(huì)商，采取特事特辦的原則，按照因地制宜、合理布局、統(tǒng)籌規(guī)劃、分類(lèi)實(shí)施的工作思路，采取邊施工，邊完善手續(xù)的方式，立足早部署、早規(guī)劃、早招標(biāo)、早實(shí)施的指導(dǎo)思想，確保工程早啟動(dòng)，具體做法：一是超前準(zhǔn)備。及時(shí)組織國(guó)土、住建等部門(mén)技術(shù)人員進(jìn)行實(shí)地勘察，確定了安全幽靜、交通便捷，靠近公共服務(wù)設(shè)施的敬老院場(chǎng)所，為迅速啟動(dòng)敬老院建設(shè)做了充分的準(zhǔn)備;二是提前規(guī)劃。為使敬老院早動(dòng)工，及時(shí)溝通和協(xié)調(diào)選址事項(xiàng)，立項(xiàng)、設(shè)計(jì)、征地等工作同時(shí)進(jìn)行，極大地節(jié)約了時(shí)間，提高了效率。按照省廳對(duì)在建項(xiàng)目規(guī)模的要求，統(tǒng)一設(shè)計(jì)圖紙后，到實(shí)地勘察進(jìn)行合理調(diào)整設(shè)計(jì)圖紙。三是率先招標(biāo)。招標(biāo)統(tǒng)一以公開(kāi)投標(biāo)的形式，對(duì)前來(lái)競(jìng)標(biāo)的施工單位，按照有合格的建筑資格證書(shū)，有自己具備先墊付建設(shè)資金的能力，有充足的施工隊(duì)伍，施工機(jī)械設(shè)備配套完整的“三有一設(shè)備”的審核制度，杜絕“走后門(mén)、跑關(guān)系”的不正之風(fēng)。四是提前實(shí)施。對(duì)面臨不同建設(shè)項(xiàng)目問(wèn)題統(tǒng)一指導(dǎo)，快速處理，對(duì)難點(diǎn)疑點(diǎn)問(wèn)題分類(lèi)指導(dǎo)，及時(shí)處理。水、電的供應(yīng)，土地的協(xié)調(diào)，與相關(guān)的部門(mén)負(fù)責(zé)人坐下來(lái)具體協(xié)調(diào)溝通，形成了有困難及時(shí)調(diào)派人員進(jìn)行擊破的工作思路，確保了工程建設(shè)快速啟動(dòng)。

三、整合資金，打造亮點(diǎn)，確保敬老院建設(shè)順利實(shí)施

實(shí)施敬老院工程建設(shè)，資金是重點(diǎn)，質(zhì)量為關(guān)鍵。為確保建設(shè)資金及時(shí)到位，在積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)刎?cái)政增加投入的同時(shí)，我縣還采取多渠道籌措的方式，主要采取“四個(gè)一點(diǎn)”的做法：一是爭(zhēng)取上級(jí)民政部門(mén)匹配一點(diǎn);二是利用危改整合資金合理調(diào)配的一點(diǎn);三是請(qǐng)求地級(jí)財(cái)政配套一點(diǎn);四是通過(guò)地方財(cái)政和福利資金統(tǒng)籌安排一點(diǎn)。______年全縣籌積資金______多萬(wàn)元，按照新建敬老院占地面積原則上不低于5畝，改擴(kuò)建占地面積不低于3畝，居住用房面積每間不小于____平方米，每間居室原則上安排2張床位，配套設(shè)立醫(yī)務(wù)室、娛樂(lè)室、活動(dòng)室、洗手間、餐廳等輔助設(shè)施，除實(shí)施甘龍鎮(zhèn)、牛朗鎮(zhèn)、冷水鄉(xiāng)、大路鄉(xiāng)4所達(dá)標(biāo)敬老院外，還以特色造“亮點(diǎn)”，緊扣“高起點(diǎn)規(guī)劃、高質(zhì)量建設(shè)”為主線，重點(diǎn)打造蓼皋鎮(zhèn)和木樹(shù)鄉(xiāng)兩所敬老院，通過(guò)以點(diǎn)帶面、點(diǎn)面結(jié)合，在蓼皋鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)征地15畝，采取福利院和敬老院整合修建的方式，新增房屋60間，投入資金200多萬(wàn)元，實(shí)施花園式修建的目標(biāo)，在建設(shè)檔次、建設(shè)規(guī)模、功能配套上，超越了一級(jí)院的等級(jí)。同時(shí)，將木樹(shù)鄉(xiāng)敬老院利用原鄉(xiāng)政府駐地的閑置資源進(jìn)行改擴(kuò)建，增加居住房40間。此項(xiàng)目的實(shí)施，既節(jié)約了資金，又加快了工程進(jìn)度，為全面完成敬老院建設(shè)起到示范和帶動(dòng)作用，保障敬老院建設(shè)工程按方案計(jì)劃具體實(shí)施。

加強(qiáng)監(jiān)督，強(qiáng)化質(zhì)量是建好敬老院的關(guān)鍵。為確保工程的進(jìn)度和質(zhì)量，加強(qiáng)監(jiān)管和督查是我縣探索“五必須一不準(zhǔn)”經(jīng)驗(yàn)得到的顯著成果。要求：一是必須邀請(qǐng)監(jiān)理公司選配一名高文化、懂技術(shù)、善管理的人員駐地在施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，保質(zhì)保量工程高效實(shí)施;二是必須采取督查通報(bào)的形式，對(duì)在建項(xiàng)目工程實(shí)施質(zhì)量、進(jìn)度一月4次不定期進(jìn)行督查，并將結(jié)果實(shí)行全縣通報(bào);三是必須落實(shí)獎(jiǎng)懲措施，按照上級(jí)要求的時(shí)限，不能按時(shí)完成主體工程建設(shè)任務(wù)和入住院民的敬老院，每推遲一天完工，罰款1000元;四是必須要求各施工單位制訂工程建設(shè)進(jìn)度計(jì)劃，完善安全設(shè)施，保證項(xiàng)目在時(shí)序進(jìn)度內(nèi)保質(zhì)保量保安全順利完成任務(wù)。五是必須建立工程質(zhì)量責(zé)任制，鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要負(fù)責(zé)人為工程的第一責(zé)任人，民政局主要負(fù)責(zé)人為工程的直接責(zé)任人，為了防止偷工減料，豆腐渣工程的出現(xiàn)，特定工資每月500元請(qǐng)人到現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管工程實(shí)施情況，做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要求施工方及時(shí)更正處理。六是不準(zhǔn)出現(xiàn)施工單位擅自更改或不按設(shè)計(jì)圖紙施工的現(xiàn)象，嚴(yán)格按照統(tǒng)一設(shè)計(jì)的圖紙施工，保障工程有序?qū)嵤?/p>

食堂員工個(gè)人工作總結(jié) 篇2

本文主要介紹食堂采購(gòu)員的工作總結(jié)，內(nèi)容包括采購(gòu)員的崗位職責(zé)、工作內(nèi)容和所需技能能力等方面，旨在幫助讀者更加了解食堂采購(gòu)員的工作。

一、崗位職責(zé)

1. 組織實(shí)施采購(gòu)工作，負(fù)責(zé)貨源渠道的調(diào)查和開(kāi)發(fā)，挖掘優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源，建立穩(wěn)定的供應(yīng)合作關(guān)系。

2. 根據(jù)餐廳的進(jìn)銷(xiāo)存情況，合理制定進(jìn)貨計(jì)劃，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，維護(hù)供需關(guān)系的穩(wěn)定性。

3. 對(duì)采購(gòu)的貨物進(jìn)行驗(yàn)收、核對(duì)和保管，確保貨物質(zhì)量無(wú)誤，存儲(chǔ)環(huán)境良好。

4. 與供應(yīng)商建立合作關(guān)系，維護(hù)雙方的良好合作關(guān)系，確定出入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)處理合作問(wèn)題。

5. 跟進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的管理情況，掌握庫(kù)存狀況，及時(shí)調(diào)整進(jìn)貨計(jì)劃，預(yù)防報(bào)廢及浪費(fèi)情況出現(xiàn)。

6. 協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人安排采購(gòu)任務(wù)，為餐廳提供優(yōu)質(zhì)的原材料和商品。

二、工作內(nèi)容

1. 了解市場(chǎng)需求，掌握行情。對(duì)市場(chǎng)的形勢(shì)、價(jià)格變化、貨源供應(yīng)情況進(jìn)行及時(shí)跟蹤，為餐廳提供更優(yōu)質(zhì)、新鮮、實(shí)惠的采購(gòu)方案。

2. 審核、配合食堂管理員編制餐單。根據(jù)不同時(shí)令和銷(xiāo)售計(jì)劃，選擇合適的食材和商品，確定采購(gòu)商和貨源，協(xié)同采購(gòu)供貨單位，合理搭配，協(xié)調(diào)采購(gòu)?fù)瓿伞?/p>

3. 負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)貨物品進(jìn)行驗(yàn)收、驗(yàn)貨。對(duì)進(jìn)貨物品進(jìn)行核對(duì)和檢驗(yàn)，確認(rèn)貨品數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等符合規(guī)定，做好入庫(kù)管理，保證貨品的質(zhì)量安全。

4. 審核，監(jiān)督供貨單位的質(zhì)量與效率。認(rèn)真審核采購(gòu)的貨品廠家的產(chǎn)品質(zhì)量，效率，合作態(tài)度及時(shí)獎(jiǎng)懲，并與之溝通合作的事項(xiàng)和方法。

5. 在進(jìn)貨采購(gòu)環(huán)節(jié)中要注意協(xié)商、處理好同供應(yīng)商之間的關(guān)系，爭(zhēng)取與供應(yīng)商之間建立良好的合作關(guān)系，并積極發(fā)揮這種關(guān)系的作用，優(yōu)化采購(gòu)和供應(yīng)體系。

三、所需技能能力

1. 良好的溝通能力。采購(gòu)員需要與供應(yīng)商、食堂負(fù)責(zé)人、餐飲業(yè)的其他人員進(jìn)行溝通，需要具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。

2. 嚴(yán)格的把關(guān)能力。采購(gòu)員需要在眾多的貨源供應(yīng)商中挑選出資質(zhì)合格、優(yōu)質(zhì)、嚴(yán)格執(zhí)行交貨時(shí)間要求、回應(yīng)及時(shí)的供應(yīng)商，需要嚴(yán)格的管理貨品的質(zhì)量、驗(yàn)收物品，以保證餐廳顧客享用到優(yōu)質(zhì)食品。

3. 具備一定的市場(chǎng)洞察能力。食堂采購(gòu)員需要通過(guò)廣泛的市場(chǎng)調(diào)查，獲取市場(chǎng)信息，對(duì)市場(chǎng)的變化及時(shí)了解，及時(shí)出現(xiàn)位置和應(yīng)對(duì)策略，提前做好采購(gòu)計(jì)劃。

4. 熟練的電腦操作技能。采購(gòu)員需要對(duì)相關(guān)采購(gòu)、管理軟件了解及使用熟練，協(xié)助餐廳更好的進(jìn)行管理。

總之，食堂采購(gòu)員的工作是關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量和餐飲管理的核心部門(mén)之一，因此，食堂采購(gòu)員必須具備嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、良好溝通與協(xié)商合作能力、市場(chǎng)洞察力等多方面素質(zhì)。同時(shí)，不斷的培養(yǎng)和提高自身能力的同時(shí)，還要開(kāi)拓人際關(guān)系，繼續(xù)學(xué)習(xí)采購(gòu)相關(guān)知識(shí)，在工作中注重各種細(xì)節(jié)，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，不斷創(chuàng)新和提高，更好地為食堂的運(yùn)營(yíng)管理提供有力的保障。

食堂員工個(gè)人工作總結(jié) 篇3

時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái)，意味著我接手職校學(xué)校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校學(xué)校食堂，作為一個(gè)集體學(xué)校食堂它承擔(dān)著xx公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會(huì)議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的`關(guān)心支持下在全體學(xué)校食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿(mǎn)意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，新的開(kāi)始新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了XX年工作上的成果與不足。

XX年工作成果：

（1）與總公司學(xué)校食堂交接后重新組建現(xiàn)職校學(xué)校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿(mǎn)意度下降的難題。

（2）對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題，在學(xué)校食堂內(nèi)部定時(shí)定期開(kāi)會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

（4）緊抓學(xué)校食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門(mén)的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期學(xué)校食堂大掃除所有職工參加。

（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿(mǎn)意的前提下，節(jié)約附帶開(kāi)銷(xiāo)。領(lǐng)導(dǎo)所有學(xué)校食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣，開(kāi)展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽。

（7）圓滿(mǎn)完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì)；建安分公司職工代表會(huì)；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓(xùn)班近（）期次。

（8）調(diào)動(dòng)所有學(xué)校食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

（9）為入冬后學(xué)校食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

（10）在學(xué)校食堂開(kāi)展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒(méi)有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號(hào)，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使學(xué)校食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能，讓學(xué)校食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。

食堂員工個(gè)人工作總結(jié) 篇4

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境。

從進(jìn)學(xué)校至今，我一直擔(dān)任伙房班長(zhǎng)一職，在電視上看到過(guò)許多因?yàn)槭澄锒l(fā)的中毒事件，所以對(duì)這方面，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說(shuō)，我們伙房嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口，20xx年來(lái)，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了學(xué)校里安全生產(chǎn)、安全管理的號(hào)召。每次用餐之后，我們總是第一時(shí)間清理垃圾、殘留食物，定期的對(duì)食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全學(xué)校職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、降低購(gòu)菜成本，翻新菜式花樣。

作為學(xué)校食堂的第一關(guān)購(gòu)菜來(lái)說(shuō)，我的任務(wù)是很艱巨的。學(xué)校里本著為員工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的。所以說(shuō)，我必須要在購(gòu)菜的時(shí)候，將成本壓低，才能協(xié)調(diào)學(xué)校里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買(mǎi)到價(jià)低的產(chǎn)品，很多時(shí)候，我是從市場(chǎng)的這頭一直挑到市場(chǎng)的那頭。雖然這項(xiàng)工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的。

針對(duì)菜譜，我們伙房班也是定期召開(kāi)討論會(huì)議。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿(mǎn)意。

我作為伙房班長(zhǎng)，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時(shí)候做好榜樣。你不干，別人就會(huì)有所懈怠?？傊冶M自己最大的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿(mǎn)意，對(duì)我們伙房的工作滿(mǎn)意!

xx年已經(jīng)到來(lái)了，我伴隨著工學(xué)校的成長(zhǎng)也在不斷的進(jìn)步，我會(huì)努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿(mǎn)意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，為xx學(xué)校做好后勤保障工作!

食堂員工個(gè)人工作總結(jié) 篇5

食堂員工個(gè)人工作總結(jié)

隨著社會(huì)的發(fā)展，飲食文化有了很大的變化，同時(shí)，人們對(duì)飲食的要求也在不斷提高。作為一名食堂員工，我有幸能夠參與到這個(gè)行業(yè)中，為人們提供美味的餐飲服務(wù)。在這段時(shí)間里，我對(duì)自己的工作進(jìn)行了總結(jié)和反思，不僅讓我更好地認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，也讓我明確了未來(lái)的努力方向。

作為一名食堂員工，我始終堅(jiān)持對(duì)工作的熱愛(ài)和認(rèn)真態(tài)度。每天早晨，我都會(huì)提前到達(dá)食堂，檢查所有設(shè)備的運(yùn)行情況，確保餐廳能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在工作過(guò)程中，我將食品安全和衛(wèi)生擺在首位，從蔬菜的選購(gòu)、食材的加工到菜品的烹飪，每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行。我認(rèn)為，只有確保了食物的健康安全，才能讓顧客吃得放心、舒心。

我充分理解了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在食堂的工作中，食品的制作需要多個(gè)崗位的協(xié)同配合，無(wú)論是廚師還是送餐員，每個(gè)人的工作都不可或缺。我們團(tuán)隊(duì)通過(guò)有效的溝通和協(xié)作，將各項(xiàng)工作高效地進(jìn)行下去。每當(dāng)有顧客提出特殊要求時(shí)，我們都會(huì)積極地與廚師進(jìn)行交流，確保菜品能夠滿(mǎn)足他們的需求。這種團(tuán)隊(duì)精神不僅提高了工作效率，也讓我們的飯菜變得更加出色。

我注重學(xué)習(xí)和自我提高。食堂員工的工作需要熟悉豐富的菜品，了解不同食材的特性和烹飪方法。我會(huì)利用工作之余的時(shí)間，積極學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)和技巧，不斷完善自己的專(zhuān)業(yè)技能。在食堂內(nèi)部，我也與同事們進(jìn)行分享和交流，共同進(jìn)步。同時(shí)，我還積極參加培訓(xùn)課程和學(xué)習(xí)活動(dòng)，不斷提高自己的綜合素質(zhì)。通過(guò)這些努力，我逐漸掌握了更多的烹飪技巧，提升了個(gè)人的職業(yè)能力。

在工作中我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處。我在掌握新的烹飪技巧和菜品時(shí)，有時(shí)候會(huì)比較保守。我發(fā)現(xiàn)自己更喜歡做那些熟悉的菜品，而對(duì)于新的菜品嘗試則稍顯猶豫。這就導(dǎo)致了我在菜品創(chuàng)新和開(kāi)發(fā)方面的能力有待提高。我有時(shí)候也會(huì)有一些情緒上的波動(dòng)，導(dǎo)致工作效率下降。這是我需要認(rèn)真調(diào)整的地方，我將會(huì)通過(guò)培訓(xùn)和心理疏導(dǎo)等方法來(lái)克服這些困難，提升自己的工作表現(xiàn)。

小編認(rèn)為，我的食堂員工工作總結(jié)是積極向上的。在這段時(shí)間里，我堅(jiān)持對(duì)工作的熱愛(ài)和認(rèn)真態(tài)度，注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作和個(gè)人提高，也發(fā)現(xiàn)了自己的不足并有意識(shí)地進(jìn)行了反思和調(diào)整。未來(lái)，我將進(jìn)一步提升自己的烹飪技能，積極嘗試新的菜品開(kāi)發(fā)，保持良好的工作心態(tài)，不斷提高自己的綜合素質(zhì)。我相信，在未來(lái)的職業(yè)生涯中，我會(huì)成為一名更加出色的食堂員工，為更多人提供美味的餐飲服務(wù)。

食堂員工個(gè)人工作總結(jié) 篇6

xx完小現(xiàn)有988人在校生，分19個(gè)教學(xué)班，在崗教師45人，廚房聘用職工7人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在630人左右，在校就中餐人數(shù)在900人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛(wèi)生主管部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。

一、以人為本，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí)

我校食堂目前有專(zhuān)兼職行管人員選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識(shí)，我們強(qiáng)調(diào)突出“八個(gè)一點(diǎn)”，既對(duì)師生熱情一點(diǎn)，態(tài)度誠(chéng)懇一點(diǎn)，語(yǔ)言親切一點(diǎn)，服務(wù)主動(dòng)一點(diǎn)，飯菜質(zhì)量更好一點(diǎn)，花樣更多一點(diǎn)，效率更高一點(diǎn)，衛(wèi)生更強(qiáng)一點(diǎn)。讓每個(gè)職工認(rèn)識(shí)到食堂就好比是自我的餐館，師生就是自我的客人。廣泛提倡“微笑服務(wù)”、“禮貌報(bào)務(wù)”，力爭(zhēng)使師生滿(mǎn)意率到達(dá)舒心、放心。

二、建全學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理機(jī)制，構(gòu)成管理和監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)歷來(lái)都把食堂作為學(xué)校的一個(gè)重要窗口，定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)題會(huì)議。為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，成立了以學(xué)校校長(zhǎng)吳炳輝為組長(zhǎng)的食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組；以分管副校長(zhǎng)田景祥為副組長(zhǎng)、以工會(huì)、總務(wù)、教務(wù)、后勤食管為組員的食堂管理委員會(huì)；指派德才兼?zhèn)涞暮笄诠芾砟苁謱?zhuān)管食堂；成立了以學(xué)校黨支部書(shū)記為組長(zhǎng)，有關(guān)教師為組員的食堂物價(jià)監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組；任命歐賢旺為食堂衛(wèi)生專(zhuān)職和財(cái)會(huì)員；制定了食物中毒及食患疾病突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；成立了以學(xué)校校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)的食品中毒突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。定期檢查工作，發(fā)現(xiàn)食品安全衛(wèi)生及消防安全隱患，督促及時(shí)整改；定期反饋師生們對(duì)食堂工作的意見(jiàn)。使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

三、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人

制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從資料上大致可分三類(lèi)：工作人員職責(zé)類(lèi)，食品衛(wèi)生安全管理類(lèi)和財(cái)物管理類(lèi)。有國(guó)家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購(gòu)人員崗位職責(zé)制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位職責(zé)制》。食堂工作人員不僅僅要對(duì)這些制度資料熟悉，并且一切行為都要受到這些制度的約束。

四、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過(guò)程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。

首先是嚴(yán)把采買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)。保留此標(biāo)記對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及出售人的健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事食管把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到原料上貨架，擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每一天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)職責(zé)，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書(shū)。

第三，嚴(yán)把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，并由食品衛(wèi)生監(jiān)管員進(jìn)行檢查，有無(wú)變質(zhì)變味食物，有無(wú)未煮熟食物。炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。

第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒；上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。食堂每一天對(duì)個(gè)人的衛(wèi)生狀況評(píng)分檢查，并記入當(dāng)天的量化管理日志中，作為本人評(píng)先、晉級(jí)的原始依據(jù)。

嚴(yán)格的管理有效的保證了食堂工作的優(yōu)質(zhì)、高效運(yùn)轉(zhuǎn)，優(yōu)化了食堂生產(chǎn)銷(xiāo)售流程，使食品衛(wèi)生安全保險(xiǎn)系數(shù)長(zhǎng)期堅(jiān)持在最佳狀態(tài)。我們自創(chuàng)辦以來(lái)未出一例因飲食引起的不良反應(yīng)。多次受到上級(jí)主管部門(mén)的表彰和全校師生的好評(píng)。

扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，供給了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依靠和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的理解上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。

光陰荏苒，時(shí)光易逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)新學(xué)期立刻就要來(lái)了，在這一年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密配合下，本著“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂(yōu)”的宗旨，完成了應(yīng)盡的職責(zé)，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，有必要對(duì)過(guò)去的工作進(jìn)行反思：

一、過(guò)去工作的回顧

服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為學(xué)生服務(wù)。

添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的材料專(zhuān)人監(jiān)管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本，給學(xué)生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

（1）建立了“小吃一日一頓”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

（熱菜、熱湯。

（3）千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，廚房每一天為學(xué)生供應(yīng)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。

（4）開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。

（5）帶給助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。

5、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；

（驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān)；對(duì)不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收。

（2）對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，職責(zé)明確；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

（三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)

（4）在對(duì)員工的日常管理中，我制度加情感用自我的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；

（5）開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，我們?nèi)w員工必須會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。由于我對(duì)餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和職責(zé)感，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和必須的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)此刻職工人員少，工作量大，我將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

二、存在的問(wèn)題

1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財(cái)務(wù)的開(kāi)支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低。

4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)儉增收。

三、改善的措施

1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會(huì)用心參與監(jiān)督的管理，認(rèn)真理解學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見(jiàn)，加強(qiáng)有效的改善措施，認(rèn)真聽(tīng)取師生對(duì)改善食堂的意見(jiàn)。

2、規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算，維護(hù)學(xué)生的利益，繼續(xù)實(shí)行三公開(kāi)。

精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會(huì)育人的好職工。

衛(wèi)生的為師生服務(wù)。

5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)。

6、發(fā)揮管理干部的一技之長(zhǎng)，鼓勵(lì)職工多動(dòng)腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將加倍努力而為之！在過(guò)去的一年來(lái)，雖然取得了一些成績(jī)，但存在問(wèn)題不容忽視，讓我們?cè)谛碌囊荒昀?，認(rèn)真應(yīng)對(duì)存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力辦好食堂，以新的業(yè)績(jī)?yōu)樾?zhēng)光。

食堂員工個(gè)人工作總結(jié) 篇7

食堂采購(gòu)員是任職于公司食堂的一名采購(gòu)專(zhuān)業(yè)人員，主要負(fù)責(zé)食材和物品的采購(gòu)工作，以保證食堂的日常運(yùn)營(yíng)。在這里，我將結(jié)合自己的工作經(jīng)歷，總結(jié)食堂采購(gòu)員的工作，希望對(duì)相關(guān)從業(yè)人員有所幫助。

一、采購(gòu)計(jì)劃

食堂采購(gòu)員最重要的工作之一就是制定采購(gòu)計(jì)劃，確保在一定時(shí)間內(nèi)采購(gòu)到所需的食材和物品。制定采購(gòu)計(jì)劃必須要考慮到餐桌上需要的種類(lèi)、食材的質(zhì)量、器材的數(shù)量等方面，結(jié)合食堂實(shí)際情況進(jìn)行科學(xué)合理的排班和制定采購(gòu)計(jì)劃，避免過(guò)多或不足的采購(gòu)，從而降低食材和物品的浪費(fèi)，提高采購(gòu)效率和準(zhǔn)確率。

二、供應(yīng)商評(píng)估

作為食堂采購(gòu)員，必須要在眾多供應(yīng)商中挑選出品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格合理、服務(wù)優(yōu)秀的供應(yīng)商，確保獲取到質(zhì)量和價(jià)格信得過(guò)的的食材和物品。同時(shí)，與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，加強(qiáng)溝通，更好地了解產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格變化以及其他相關(guān)情況，保證食堂的日常運(yùn)營(yíng)。

三、采購(gòu)過(guò)程

采購(gòu)過(guò)程是食堂采購(gòu)員最為繁瑣的工作之一，涉及到物品清單、精細(xì)計(jì)算價(jià)格、數(shù)量、確保品質(zhì)等多個(gè)方面。在采購(gòu)過(guò)程中，必須及時(shí)掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，不斷更新心中標(biāo)準(zhǔn)、針對(duì)改變需求作出調(diào)整，及時(shí)的添加、刪除、更換采購(gòu)清單上的商品，為食材的采購(gòu)與供應(yīng)商建立更緊密的合作關(guān)系。

四、物資庫(kù)管理

劃分區(qū)域及敲定倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存數(shù)量，采購(gòu)員需要細(xì)致認(rèn)真記錄物資進(jìn)出，提醒更換及新品推介等要求，分類(lèi)儲(chǔ)存物品，加強(qiáng)庫(kù)存管理，確保食堂日常運(yùn)營(yíng)所需的物品同步儲(chǔ)備，不應(yīng)發(fā)生缺貨等現(xiàn)象。

五、管理食品安全

在食材采購(gòu)過(guò)程中應(yīng)遵循“先驗(yàn)收、后付款”的原則進(jìn)行入庫(kù)驗(yàn)收，每批次食料都應(yīng)進(jìn)行必要的檢驗(yàn)和檢測(cè)，確保食品安全。對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的食材必要地進(jìn)行處置或報(bào)告上級(jí)，減少企業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)。

六、溝通協(xié)調(diào)

食堂采購(gòu)員需要與上級(jí)、下屬和供應(yīng)商等人員進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)和合作。對(duì)于一些特殊的需求，采購(gòu)員需要與相關(guān)部門(mén)、單位的相關(guān)負(fù)責(zé)人溝通協(xié)調(diào)后，再做出進(jìn)一步的決策，以保證企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)。采購(gòu)員還需要根據(jù)食堂的運(yùn)營(yíng)狀況，調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，避免大量過(guò)剩、浪費(fèi)等現(xiàn)象。

總之，食堂采購(gòu)員的工作范圍非常廣泛，需要具有較高的工作能力、責(zé)任感和協(xié)作精神。對(duì)于食材的采購(gòu)、質(zhì)檢、配送和庫(kù)存，采購(gòu)員都需要慎重處理，避免食品安全問(wèn)題產(chǎn)生。同時(shí)，采購(gòu)員還需要處理好與上級(jí)、下屬和供應(yīng)商之間的關(guān)系，以確保企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)能夠正常進(jìn)行。

食堂員工個(gè)人工作總結(jié) 篇8

時(shí)間過(guò)得很快，忙忙碌碌中已近年末?；仡欉^(guò)去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力支沉重，從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)，優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心，吃的放心，吃著滿(mǎn)意的目標(biāo)。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，新的開(kāi)始新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更圓滿(mǎn)，我總結(jié)了今年工作上的成果與不足。

吃的健康、吃的安全的前提下，節(jié)約附帶開(kāi)銷(xiāo)。

領(lǐng)導(dǎo)身體健康的大事，我們堅(jiān)持食堂工作人員崗前體檢，持證上崗。食堂是公司職工用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體員工都能心情舒暢的放心用餐，我們始終將安全放在首位，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行教育，貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等，切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作中的不到位之處堅(jiān)決做到立說(shuō)立改。

變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。

4、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防治“病從口入”，防治食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保證就餐者的身體健康，同時(shí)食物存放實(shí)行生與熟的隔離，成品與半成品的隔離，食品與雜品的隔離。環(huán)境衛(wèi)生每天沖洗操作間灶具和地面，嚴(yán)格保證庫(kù)房，面點(diǎn)間，就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲(chóng)。

5、食堂是消防安全的重點(diǎn)部位，始終嚴(yán)格設(shè)備操作管理規(guī)范，強(qiáng)化工作人員安全意識(shí)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，對(duì)天然氣，油明火等做到定期維護(hù)保養(yǎng)，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號(hào)，由于本人水平有限，有許多工作做得不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，認(rèn)真踏實(shí)地做好工作，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下加強(qiáng)自身的管理及素質(zhì)能力的提升。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)做好食堂服務(wù)工作的重要性，千方百計(jì)創(chuàng)造好的條件，方便員工就餐，積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。我們將一如既往的貫徹落實(shí)好《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理列入重要的管理日程。在以后的工作中，我也將自覺(jué)接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為員工服務(wù)，使員工食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。

食堂員工個(gè)人工作總結(jié) 篇9

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生與家長(zhǎng)的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度與一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能夠完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。

第一，嚴(yán)把采買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位與個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材料、半成品與成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期與超過(guò)保質(zhì)

期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤與食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

第三，嚴(yán)把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。

第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級(jí)部門(mén)每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信賴(lài)與各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

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