酒店制度規(guī)章制度合集8篇。
制定規(guī)章制度是法律賦予企業(yè)的重要職責(zé),其公司規(guī)章制度有助于提高企業(yè)內(nèi)部的管理質(zhì)量。規(guī)章制度可能是對過去經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的匯總,許多人認(rèn)為制定合法且有效的規(guī)章制度很難,那么,如何制定一篇卓越的規(guī)章制度呢?歡迎閱讀我精心為您準(zhǔn)備的“酒店制度規(guī)章制度”相關(guān)內(nèi)容,本文的目標(biāo)是為您的職業(yè)生涯和日常生活提供實(shí)用的建議!
1、按照酒店規(guī)定自查儀容儀表后按時到崗,認(rèn)真閱讀交接班記錄,完成上一班未完成的工作,保證酒店服務(wù)的連續(xù)性。
2、規(guī)范、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記手續(xù),合理安排好房間,為客人提供良好服務(wù)。
3、做好開房登記時有關(guān)客人身份的驗(yàn)證工作,負(fù)責(zé)檢查客人的抵離情況,處理好客人的特殊要求。
5、熟練掌握總臺及各項業(yè)務(wù)技能要求。
6、隨時了解房態(tài),及時與客房部溝通協(xié)調(diào),負(fù)責(zé)OK房、維修房的跟催工作。
7、負(fù)責(zé)賓客反饋信息的收集、整理。適時了解客人的需求并及時準(zhǔn)確地反應(yīng)到相關(guān)部門。
8、掌握一定的銷售技巧,努力推銷酒店客房及其它服務(wù)設(shè)施,以獲取最好的經(jīng)濟(jì)效益。
9、了解當(dāng)天團(tuán)隊、會議、VIP及其它重要活動情況。
10、了解客情,做好突發(fā)事件的匯報、解決工作。
11、與酒店同事及其它部門保持良好的工作協(xié)作關(guān)系。
12、按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生。
13、完成好上級交待的其它工作。 禮賓員崗位職責(zé):
1、按照酒店規(guī)定自查儀容儀表后按時到崗,認(rèn)真閱讀交接班記錄,完成上一班未完成的工作,保證酒店服務(wù)的連續(xù)性。
2、按規(guī)定位置站立,姿勢端正。密切注意客人動態(tài),隨時準(zhǔn)備為客人提供幫助。
3、時刻注意前臺的召喚。熱情為客人帶路,敏捷地為客人運(yùn)送行李,主動為客人介紹酒店的各項服務(wù)設(shè)施及客房設(shè)施。
4、客人行李寄存與領(lǐng)取按規(guī)定操作,記錄表格填寫規(guī)范、工整。
5、熟悉本市標(biāo)志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部門服務(wù)內(nèi)容及營業(yè)時間,隨時為客人提供問詢服務(wù)。
6、了解VIP的姓名、職務(wù)、車號及住房等情況,如有特殊情況及時向上級匯報。
7、熟練掌握各項工作流程。
8、控制好大堂燈光,協(xié)助維護(hù)好大堂秩序。
9、按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生。
10、完成好上級交待的其它工作。
1、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
2、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
3、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
4、加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
5、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
6、注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
7、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
一、葷素食品,衛(wèi)生用具洗滌一,三池分開專用,注上標(biāo)記。
二、魚洗凈后,無鱗、鰓和內(nèi)臟,肉、家禽冼凈后,無血、毛、污,內(nèi)臟洗凈,無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進(jìn)行操作,清潔后的蔬菜,無泥沙雜質(zhì),無枯萎黃葉,不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi),確認(rèn)新鮮衛(wèi)生后再打入大容器,不可直接打入大容器。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
三、切配定位專桌,生熟儀器冰箱分開專用,注明標(biāo)記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標(biāo)志,做到生熟分開專用。配菜用的工具、容器、盛器經(jīng)常保持干凈,用前消毒,用后洗刷。配菜時,不用腐敗變質(zhì)和過期的原料。每切配完一種食品,即刮去砧板上的污物,經(jīng)常搓洗抹布。做到刀不銹,砧板不霉,加工臺面、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內(nèi)食品分類存盤存放,不重疊,定期除霜,無異味。確實(shí)做到“四隔離”:生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與天然冰隔離;冷面用凈化水漂洗。
四、墻面、排風(fēng)罩、工作臺、灶臺、地面無積灰、無污垢、無積水。廚房抽屜內(nèi)整潔無灰、無蟑螂、無鼠跡。廢棄物及時倒入帶蓋桶內(nèi),當(dāng)日清除。每班工作結(jié)束后,擦洗水斗,倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)的殘渣,擦洗桌面,工具、用具清洗干凈,拖清地板。整理好架子、灶臺,蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品,或放冰箱,或加籠罩蓋好,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,每周搞一次包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。共用部位,使用者應(yīng)尊重衛(wèi)生包干者的勞動,用后保持整潔(冷藏室、切配間定位放置物品)。
五、食品充分加熱,防止內(nèi)生外熟。隔頓隔夜食品回?zé)蠊?yīng)。每班工作結(jié)束后調(diào)料加蓋。工具、用具、灶上、灶下,地面清掃洗刷干凈。
烹調(diào)衛(wèi)生制度:
一、注意儀器新鮮,變質(zhì)儀器不蒸,不下鍋,不烘烤。
二、燒煮食品充分加熱,燒熟燒透,不外熟里生。
三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應(yīng)。
四、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食,不用抹布抹盆。
五、工作結(jié)束,調(diào)料容器加蓋,灶上灶下沖洗清掃干凈。
食品冷藏衛(wèi)生制度:
一、食品應(yīng)分類保存,半成品與原料存放,生熟嚴(yán)格分開。
二、冰箱或冷庫由專人負(fù)責(zé)檢查定期化霜,保持霜薄氣足,使其無異味、臭味。
三、食品做到先進(jìn)先出先用,已變質(zhì)或不新鮮的食品不得放入庫或冰箱內(nèi),食品不得與非食品一起存放,私人食品不準(zhǔn)放入冰箱或冷庫。
食品挑洗加工衛(wèi)生制度:
一、蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。
二、清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。
三、肉類食品、自加工時注意檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)食品不加工。
四、肉類加工后無血、無毛、無污物,水產(chǎn)做到無鱗、無腮、無內(nèi)臟。
五、宰殺家禽放血完全,除凈毛和內(nèi)臟,病、死家禽不宰殺、不加工。
六、工具、容器沖洗干凈,葷素分開使用。
七、工作結(jié)束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作。
燒烤、冷盆間衛(wèi)生制度:
一、冷盆間工作人員止崗須兩次更衣、不得留長指甲和戴首飾。整個冷盆間除工作必需之器皿工具外,不得存放其他無關(guān)用品。各種瓜果洗凈入內(nèi),并且必須與熟菜分砧切配。
二、每天上班后清理冰箱一次,隔夜食品一般不用,如需再次使用,應(yīng)做再次燒熟處理;砧墩、刀具用消毒深液浸泡,工作人員雙手也必須進(jìn)行消毒,地面用消毒溶液拖洗。
三、供應(yīng)過后,各種熟食加蓋加罩,放入冰箱,案板全部洗刷擦干, 砧墩洗凈刮干,地面沖洗并刮凈。
四、冷盆間的各種用具必須單獨(dú)使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀勻在冷盆內(nèi)進(jìn)行;冷盆間的刀,抹布不得在冷盆間以外的地方使用。
五、晚上下班前,各種衛(wèi)生工作全部按規(guī)定完成后關(guān)閉窗和日光燈,開啟紫外線燈進(jìn)行消毒,此時各種人員均不再進(jìn)入冷盆間。
點(diǎn)心面包間衛(wèi)生制度:
一、點(diǎn)心、面包間工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生:“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進(jìn)入點(diǎn)心、面包間,工作其間不得佩帶首飾進(jìn)行操作,不得留長指甲。
二、點(diǎn)心、面包間必須保持環(huán)境整潔,各種無關(guān)物品不得進(jìn)入點(diǎn)心、面包間,各種工具用后隨時洗凈,冰箱每天清理一次,地面每天拖洗,籠墊入鍋高溫煮凈油污,蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔,各種模具用后洗凈擦干,按類歸放,防止銹蝕。
三、各種點(diǎn)心、面包用料保持新鮮,各種添加劑必須按規(guī)定使用。各種辦成品制作后應(yīng)分別加罩進(jìn)入冰箱,防止脫水干裂變質(zhì)。
四、每天工作過后,各種用具全部清洗干凈,抹布洗凈晾干,案板光潔無垢,工具擺放有序地面潔凈無灰。
廚房環(huán)境衛(wèi)生制度:
廚房全體工作人員,必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》以及飲食衛(wèi)生“五四”制。注意環(huán)境潔凈,講究個人衛(wèi)生,文明操作,創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。
一、爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調(diào)料罐,湯料必須洗凈并且焯水,方可吊湯。烹調(diào)中文明操作,調(diào)味后必須凈勺,排菜須用筷子,抹布經(jīng)常搓洗,保持潔白,灶臺隨時沖刷直無污物,每人午市過后擦洗灶臺一次(用鋼絲球和洗滌凈)使灶臺光亮無污。晚上收市下班前,全部灶臺及排菜桌均用抹布擦凈,全部物料用品歸類歸位。
二、砧墩工作須做到:每天冰箱清理兩次,每天早上清理主要是清除隔夜原料,水發(fā)原料換水,擦洗冰箱內(nèi)外。晚上清理包刮各種原料分類歸置,定期除霜。全部進(jìn)入冰箱和回籠間。抹布經(jīng)常搓洗,保持潔凈。砧墩用后及時刮京凈,不留血污。廢料盆及時清理,每天早上十點(diǎn),下午兩點(diǎn)更換垃圾桶。每天午市過后,晚上下班前清洗案板和砧墩,案板洗后全部擦凈,砧墩洗后刮凈豎起晾干。整個廚房間地面沖洗兩次,午市一次,晚上臨下班一次,平時要保持廚房環(huán)境的整潔。
配菜間衛(wèi)生制度:
一、切配前檢查原料質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì),有毒有害的原料不切配。
二、工作用具做到刀不銹,砧墩不霉,臺面抹布干凈。
三、盛放食品的器皿保持潔凈,葷素分開。
四、放入冰箱的食品經(jīng)加工,清洗干凈后放入。
五、工作結(jié)束,做好工具用具,臺面及加工場所潔凈衛(wèi)生。
廚房規(guī)章制度:
一、廚房員工必須準(zhǔn)時上、下班,按時上班履行簽時手續(xù)按規(guī)定著裝戴帽保持整潔上崗,不得無故遲到和早退,累計三次遲到或早退者按曠工一天處理。
二、廚房員工嚴(yán)禁私自換班,必須經(jīng)過領(lǐng)班、主管同意方可換班,如有發(fā)現(xiàn)違反,將給予警告。
三、廚房內(nèi)嚴(yán)禁會客,如有違反者將給予警告。
四、廚房員工病假需要醫(yī)院病情證明單方可有效,事假需要前兩天以書面形式征得部門主管簽子同意后方可休假,電話請事假一律無效,違反者按曠工處理。
五、廚房員工嚴(yán)禁到營業(yè)場所停留和閑聊,嚴(yán)禁與服務(wù)員打鬧嘻戲,違反者給予警告一次。
六、廚房員工在上班時間內(nèi)嚴(yán)禁串崗,下班以后及時離開酒店,不得無故逗留,違反者給予警告一次。
七、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、飲酒及偷吃、偷用酒店食品和用具違反者給予警告一次。
八、絕對服從管理員的工作分配,如有違反者給予警告一次。
九、廚房間應(yīng)在工作結(jié)束后認(rèn)真做好衛(wèi)生工作,各自管理自己的衛(wèi)生區(qū)域
1、準(zhǔn)時上下班,提前10分鐘到前臺報到,由領(lǐng)班召開班前會,布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項。
2、上班時保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表整潔干凈,女員工不留披肩,男員工不留胡須。
4、員工用膳應(yīng)在指定地點(diǎn),不得隨意在工作區(qū)域吸煙,吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進(jìn)入客房休息,洗澡,看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶,不得隨意放置。
8、在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問候。您好!
9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜,與客人說話聲音以對方聽清為限,同事間交談不得大聲喧嘩,嚴(yán)禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排,上班時間嚴(yán)禁會客,或與同事閑聊。
11、與同事相處,友好合作,不發(fā)生金錢或物品上的借貸關(guān)系。
12、員工不得利用工作之便,謀求私利。
13、員工不得私收小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內(nèi),酗酒。
15、員工不得收藏,傳閱,復(fù)制反動,淫穢畫刊,書籍和錄像,客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交上級處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工未經(jīng)客人同意,不可抱玩客人小孩,更不準(zhǔn)隨便給小孩食物。
18、交接班時應(yīng)將未完成的工作或特別事項交接清楚,接班人未到達(dá),不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品,嚴(yán)禁翻動客人物品,如確要移動客人物品,在清掃完畢后,要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張,印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。
21、進(jìn)入客房要嚴(yán)格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。
22、每班完成自己的工作任務(wù),養(yǎng)成隨時檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒做,何事待辦的習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實(shí)。
23、客人不在房內(nèi),不得讓訪客進(jìn)入。
24、客人詢問,要熱情回答,不可說“不”。
25、對客房內(nèi)的可疑情況,要及時匯報。
26、應(yīng)謹(jǐn)記酒店內(nèi)時常保持整齊,清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動把它拾起,放進(jìn)廢物箱。
27、其它部門人員需要進(jìn)入房間工作時,必須有本樓層服務(wù)員的陪同。
28、不得隨便缺席,如有急事或特殊情況,要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字,應(yīng)禮貌地稱“X先生”或“X女士”。
32、不要太依靠自己的記憶力,養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。
33、使用機(jī)器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。
34、嚴(yán)禁浪費(fèi)公司資源及清潔用品。
1.凡新員工入職,必須憑本人身份證、學(xué)歷證明書、一寸彩色近照三張,先交報名費(fèi)30元,按金200元,方可辦理有關(guān)手續(xù)(公關(guān)部人員、芬蘭館技工另定)。
2.招工條件:年滿十六周歲以上,初中以上文化程度,五官端正,身體健康,服務(wù)員女身高1.58米以上,男身高1.70米以上,迎賓1.65米左右,保安隊員1.70米以上。
3.培訓(xùn)期:凡新入職員工必須經(jīng)過人事培訓(xùn)部培訓(xùn),培訓(xùn)期一般為十五天(由人事培訓(xùn)部根據(jù)培訓(xùn)與部門需要確定),培訓(xùn)合格方可進(jìn)入試用期,培訓(xùn)不合格者不予錄用,培訓(xùn)期內(nèi)一律享受培訓(xùn)期工資。
4.試用期:凡新員工必須經(jīng)過一個月試用工作(到職當(dāng)月出勤天數(shù)超過二十天的,當(dāng)月為試用期,不足二十天的,由到職之日至第二月底為試用期),試用合格者錄用,由部門書面通知人事部辦理手續(xù)轉(zhuǎn)為正式員工,簽訂員工合同;不合格者,到人事部辦理有關(guān)離職手續(xù),如無違反酒店規(guī)章制度可退還按金.試用斯一律享受試用期工資。
5.員工每月實(shí)際出勤有27天的(31天的出勤按28天計)為全勤,可享受全勤獎。
6.員工每月享受帶薪假期三天,不許累積翌月,由部門每月根據(jù)實(shí)際情況安排,如無特殊情況不安排連休,月假不休不另算工薪。
7.部長以上級員工休假需由部門至少提前一天報請人事部審批備案,否則作曠工處理。
8.請假制度:員工請假十天以內(nèi)的由部門批準(zhǔn)執(zhí)行,并作好考勤記錄請假十天以上的(含十天),部門同意后,務(wù)必報請人事部審批備案,部長以上員工十天以上(含十天),需由人事部報請總經(jīng)理室審批后方有效,否則作曠工處理(工作時間未到半年一律不能請十天以上假期,工作良好的優(yōu)秀員工除外),曠工一天扣二天工資,曠工三天作自動離職處理,不發(fā)放任何款項。
9.調(diào)動與升職:凡員工調(diào)動或升職,必須由部門主管向人事部提出申請,清楚說明其本人工作狀況與調(diào)動(升職)的理由,經(jīng)批準(zhǔn)由人事部通知其辦理有關(guān)手續(xù)后方為有效(部長以上的調(diào)動與升職由人事部報請總經(jīng)理室批準(zhǔn)后執(zhí)行)
10.凡經(jīng)總經(jīng)理室研究決定招收的員工,部門務(wù)必遵照配合接納,凡因人事需要,經(jīng)總經(jīng)理室研究決定對員工的調(diào)動,部門務(wù)必遵照辦理。
11.辭職:
(1)員工辭職必須提前十五天遞交辭職書,經(jīng)部門經(jīng)理主管批準(zhǔn)后,送交人事部審批,辭職期以人事部批準(zhǔn)之日為準(zhǔn)(凡辭工期不夠,一律不辦理離職手續(xù),若因特殊情況需辦理離職手續(xù)的,不返還按金);
(2)凡未夠一年期,提出辭職的,經(jīng)本部門和人事部批準(zhǔn)后,可結(jié)算工資,不返還按金,(平時工作良好,優(yōu)秀員工除外);
(3)合同員工依照合同規(guī)定辦理。
13.裁員:公司因特殊情況需要裁減的員工,離職結(jié)算時一律返還按金并補(bǔ)助七天工資(合同員工依照合同規(guī)定辦理)。
14.離職手續(xù):員工的辭職得到批準(zhǔn),收到解雇或辭退通知書后,必須到有關(guān)部門交回公物,憑部門考勤表及有關(guān)交物單據(jù),帶上相本人工卡、飯卡、宿舍鎖匙、按金單,按規(guī)定的日期到人事部辦理有關(guān)離職手續(xù)。逾期不辦理者,不返還任何款項,交由保安部督促其離開酒店,人事部根據(jù)部門手續(xù)移交情況,給離職員工開具工資結(jié)算通知單,憑單到財務(wù)部結(jié)算工資。
15.凡在辦理離職手續(xù)時,未退交工卡、宿舍鎖匙、飯卡其中任何一項物品者,不返還按金。
16.如不服從酒店合理的人事安排及工作調(diào)動,或與部門鬧個人情緒者,作自動離職處理,不結(jié)算工資,不返還按金。
17.離職員工一旦辦理離職手續(xù),必須按人事部規(guī)定的日期離開酒店,否則由保安督促執(zhí)行。
簽署:_______
酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定
酒店員工食堂作為員工用餐的場所,為了規(guī)范食堂管理,特制定以下用餐管理規(guī)定:
一、開餐時間:
午 餐:10:30―12:00 晚 餐:16:00―17:00
二、用餐需知:
1、 員工根據(jù)自己的食量打飯,杜絕浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)有倒飯行為將給予罰款20元。
2、 自覺排隊等候取菜,非酒店人員憑餐票用餐,否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕其用餐。
3、 員工用餐正餐標(biāo)準(zhǔn)為:四菜一湯(根據(jù)當(dāng)日所提供的食品而定),確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員,由工作人員打菜。
4、 用餐時應(yīng)自覺維持食堂的清潔衛(wèi)生,嚴(yán)禁亂吐、亂倒飯菜殘渣,用餐過程中,飯菜殘渣放于桌上,用餐完畢,應(yīng)將桌面清理干凈。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中,其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中,餐具放于下欄框中并擺放整齊。
三、用餐紀(jì)律:
1、 用餐時,嚴(yán)禁所有員工在食堂內(nèi)吸煙。若有違者將根據(jù)規(guī)定處罰。
2、 用餐時,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)大聲喧嘩,嚴(yán)禁用餐具敲打餐盤,違者罰款。
3、 打菜時請自覺排隊,否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕為其打菜。對于沒有按規(guī)定排隊強(qiáng)行用餐者,將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或處分。
4、 根據(jù)酒店員工用餐規(guī)定,用餐時間為30分鐘,員工用餐完畢后,不得無故在員工食堂逗留。
以上制度請廣大員工自覺遵守,行政人事部將不定期檢查,若有違規(guī)將按規(guī)定處理。
一、目的
為提高員工伙食及餐廳管理水平,規(guī)范餐廳工作人員行為,營造良好就餐環(huán)境,做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作,為員工提供良好的工作餐,特制定此管理制度。
二、供餐時間
1、餐廳供餐時間: 早餐時間07:00~08:20 午餐時間10:50~12:30 晚餐時間16:30~18:00 夜宵時間22:00~22:30如遇特殊情況,就餐時間有變更的,人事行政部將另行通知。
2、各部門用餐時間:
為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠,合理利用時間,根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容,酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。
午餐第一批時間10:50~11:20,用餐部門包括:餐飲部、財務(wù)部收銀員; 午餐第二批時間11:20~12:00,用餐部門包括:前廳部、管家部、安全部; 午餐第三批時間12:00~12:30,用餐部門包括:人事行政部、工程部、市場銷售部、財務(wù)部;
晚餐第一批時間16:30~17:00,用餐部門包括:餐飲部、財務(wù)部收銀員; 晚餐第二批時間17:00~17:30,用餐部門包括:前廳部、管家部、安全部; 晚餐第三批時間17:30~18:00,用餐部門包括:人事行政部、工程部、市場銷售部、財務(wù)部;
部門內(nèi)部因工作安排需要錯峰用餐的,請自行安排,原則上以此規(guī)定執(zhí)行。
三、供餐標(biāo)準(zhǔn)
酒店為員工提供工作餐,餐標(biāo)與餐食品種按下表執(zhí)行。 餐別 餐標(biāo) 餐食品種
備注 早餐 2.00元 雞蛋、饅頭、豆?jié){、粥、二小菜 每星期至少兩次
供應(yīng)包子。 午餐 5.00元 三菜(兩葷、一素)、一湯、一主食
晚餐 5.00元 三菜(一葷、一翹葷、一素)、一湯、一主食 夜宵2.00元
炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜
餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部,由人事行政部分發(fā)至各部門,并張貼于員工餐廳。
四、就餐方式
1、酒店員工就餐實(shí)行主食自助、菜肴分配的就餐方式,餐具由餐廳統(tǒng)一提供。
2、員工餐廳用餐采用刷卡方式,一人一卡,憑卡用餐。用餐時,所有員工必須按要求著工裝,佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者,餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品。
3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。
4、員工餐廳按規(guī)定時間提前5分鐘準(zhǔn)備開飯。主食由員工自取,菜肴在服務(wù)窗口列隊由餐廳工作人員分配,如不夠,可再次添加。
5、為避免飯菜剩余造成浪費(fèi),嚴(yán)格就餐請假銷假制度,部門外出2人以上的,必須提前告知餐飲部。
五、餐卡管理方法
1、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時辦理實(shí)名制餐卡一張,每人一卡。每月最后一個工作日(如逢周末或節(jié)假日,提前一天)下午由各部門文員收齊,于14:00前交回人事行政部充值。
2、如餐卡意外丟失,員工須立即到人事行政部掛失并說明情況,并自費(fèi)30.00元進(jìn)行補(bǔ)辦。
3、員工離職時,必須將餐卡交回人事行政部,否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。
六、餐卡充值辦法
1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天×(當(dāng)月總天數(shù)-4天)的公式進(jìn)行充值。
2、餐卡不可兌換現(xiàn)金,不找零,不返現(xiàn),月底清零。
3、一人一卡,不得轉(zhuǎn)借他人,不允許一人持多張卡進(jìn)行用餐。
4、員工因加班用餐,導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的,需憑部門經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字的加班條到人事行政部進(jìn)行充補(bǔ)。
5、非加班用餐導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的,員工需到酒店財務(wù)部繳費(fèi),憑繳費(fèi)收據(jù)到人事行政部充值。
七、員工就餐的管理規(guī)定
1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序,按順序排隊取餐,不得擁擠和插隊。
2、員工就餐應(yīng)按要求著工裝,佩戴工牌,憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時候,嚴(yán)禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。
3、嚴(yán)格遵守就餐時間,不得提前或滯后用餐,保證在規(guī)定時間段就餐完畢。超過規(guī)定時間,廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐,需提前告知餐飲部與人事行政部。
4、按需取食,杜絕浪費(fèi)。
5、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內(nèi),紙巾等垃圾放入指定回收處,餐具分類送至指定地點(diǎn)。
6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧,就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn)。
7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當(dāng)餐廳沒有空余座位時,請稍等片刻,待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。
8、嚴(yán)禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。
9、因使用不當(dāng)造成餐具、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的,當(dāng)事人需按實(shí)際價格賠償。
10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意,請上報各部門,由部門第一負(fù)責(zé)人反映至人事行政部,或?qū)⒁庖妼懞梅胚M(jìn)總經(jīng)理信箱,嚴(yán)禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí)。
11、非用餐時間,任何員工禁止進(jìn)入餐廳(餐廳工作人員、因公進(jìn)入除外)。
八、員工餐廳的相關(guān)要求
1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督,每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。
2、員工餐廳工作人員須嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度,樹立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德,文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、認(rèn)真負(fù)責(zé);做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。
3、做好個人衛(wèi)生,勤洗手、勤剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗;凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。
4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。
4、嚴(yán)禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時上班,應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請假手續(xù),否則,按曠工處理。
6、工卡遺失,立即報告人事部,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。
7、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
一、公共場所衛(wèi)生管理內(nèi)容
1、健康證(違反本條每次罰款30元):
所有人員必須持有效健康證上崗,并每年復(fù)查一次,患有病毒性肝炎、痢疾、傷寒、 活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人員不得上崗。
2、個人衛(wèi)生(違反本條每次罰款5元):
a所有人員必須做到“四勤”,即勤洗手,勤洗澡、換衣,勤洗頭、勤理發(fā),勤剪指甲; b女生短發(fā)不過肩,長發(fā)盤起,不濃妝艷抹,不染異色指甲口紅,不戴華麗飾物;男生頭發(fā)側(cè)不過耳,后不過領(lǐng),不留胡須,不染異色頭發(fā);
c不在客人面前打噴涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不衛(wèi)生行為;
d崗前不喝酒,不食異味重的食物;
e工作衣帽干凈整潔,無破損,無扣子脫落。
3、公共衛(wèi)生(違反本條每次罰款5元):
不隨地吐痰,不亂丟紙屑,不亂涂、亂畫、亂堆、亂放、亂倒。不在酒店管轄范圍內(nèi)吸煙。
4、洗手間衛(wèi)生(違反本條每次罰款5元):
公共洗手間干凈、整潔、無異味;各洗手池、便池等衛(wèi)生器具亮潔無垢,無破損。
5、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元):
酒店辦公室、會議室、更衣室、倉庫、宿舍、各餐廳、各樓梯、電梯、機(jī)房、走道、停車場等內(nèi)外環(huán)境干凈整潔,無張貼痕跡,地面無紙屑、煙頭、果皮殼、痰跡、垃圾等;各墻面、天棚、壁角無塵、無蛛網(wǎng)。
6、行政設(shè)備衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元):
空調(diào)機(jī)組、電梯機(jī)組、配電柜、排氣扇、電腦、打印機(jī)、文件柜等干凈整潔、無雜物、 無污跡、無水跡,無破損。
7、家具陳設(shè)衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元):
a各廳室所有家具陳設(shè),如:操作臺、家私柜、保潔柜、調(diào)料柜、茶幾、桌椅、沙發(fā)、門窗等干凈整潔、無雜物、無污跡、無水跡,無破損;
b操作臺、調(diào)料柜、保潔柜、吧臺內(nèi)不得放有私人用品以及化學(xué)藥品。
8、服務(wù)衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元):
服務(wù)人員極積主動為客人分餐,主動提供公勺、公筷;主動為客人提供食品打包盒。
9、布草衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元):
a各類布草(臺布、口布、方巾等)必須按規(guī)范程序進(jìn)行收發(fā)、洗滌、消毒。
b布草桶(車)每日清倒,擦洗干凈,保持無臟、無異味。
二、餐廳衛(wèi)生管理制度
1、廚房設(shè)備衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元):
爐灶、蒸柜、鍋、勺、絞肉機(jī)、切片機(jī)、微波爐、傳菜梯、餐具車、貨架等一切設(shè)備用品每次使用后及時洗潔、消毒,按5s標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行歸類、定位放置。(刀、菜板洗凈消毒后立放)。
2、餐飲器具衛(wèi)生(違反本條每次罰款20元):
a酒店所有餐飲器具、盛裝容器,每次用后必須及時按規(guī)范程序進(jìn)行清洗、消毒、保潔、
運(yùn)輸,清洗后必須做到:無灰塵、無油跡、無污跡,無毛發(fā)、無蟲子等異物;
b酒店前廳擺臺和客用的餐具、用具必須做到:無灰塵、無水跡,無油跡、無污跡,無毛
發(fā)、無蟲子等異物,無破損;
c餐飲器具洗滌消毒程序:一倒、二洗、三清、四消毒、五保潔。
3、洗滌水池衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元):
廚部、傳菜間的洗滌水池分開使用,明標(biāo)識:洗生品池與熟品池分開、洗葷類食品池
與素類食品池分開、設(shè)專用消毒池和洗拖把池;各水池保持干凈、亮潔,下水道暢通。
4、廚房專間(違反本條每次罰款10元):
廚房內(nèi)部分有粗加工間、切配間、烹制間、冷菜果盤間、 面點(diǎn)間、燒烤間、洗滌消毒
間等操作專間,并各間有門牌標(biāo)志。
5、熟食間、果盤間 (違反本條每次罰款20元):
a熟食品操作做到“五?!保矗簩ig制作、專人操作、專用容器、專柜冷藏、專門消毒。
并按規(guī)范進(jìn)行生熟食品分開制作和分開出售;
b熟食間、果盤間內(nèi)必須有專用流動水池;
c熟食間、果盤間配備專供操作人員洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水;
d不得在熟食間、果盤間內(nèi)打禽蛋、處理生肉、海、水產(chǎn)品,以免嗜鹽菌污染;
e熟食間、水果間人員工作時必須配戴口罩,崗前必須洗手、消毒;
f熟食間、果盤間內(nèi)明地溝必須加蓋板,以防細(xì)菌污染;
g非工作人員不得進(jìn)入熟食間、果盤間。
6、白案間(面點(diǎn)間)(違反本條每次罰款20元):
a烤箱、蒸籠、和面機(jī)、絞肉機(jī)、案板、刀具等容器用具用后及時洗潔,無油漬、污垢;
b按國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用各類添加劑,嚴(yán)禁使用非食品料劑;
c白案間內(nèi)明地溝必須加蓋板,以防細(xì)菌污染。
7、冷庫、冰箱、食品庫(違反本條每次罰款20元):
a冷庫、冰箱、食品庫放置各類食品原料,必須分類上架,明標(biāo)識;
b各冰箱外面貼有生品、半成品、成品標(biāo)識;
c成品、半成品、生品存放時需分層、分箱,必須上保鮮膜;
d海產(chǎn)品、魚類放在冰箱或冷庫的最底層,以防交叉污染。
e食品庫的貨架須離地面、墻壁10cm以上,有防塵、防潮、防鼠、防蠅措施和設(shè)施;
f食品庫、冷庫、冰柜的各類食品貨物做到先進(jìn)先出,有完善的貨物進(jìn)出庫手續(xù);
g冷庫、冰箱、食品庫專用,不得存有私人用品、化學(xué)品、藥劑;
h及時處理變質(zhì)品及報損品,特殊情況必須另打包,密封放置并明顯標(biāo)識,以免誤發(fā)、誤 用或污染;
8、食品(菜肴)加工(違反本條每次罰款20元):
a食品原材料認(rèn)真分揀、洗滌,無蟲子、無毛發(fā)、無泥沙等異物;
b食品加工做到生菜不落地、熟菜不落板,攪拌食品在操作臺上進(jìn)行;
c廚師在切配、裝盤時嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)品或異常情況如米粒狀豬肉等不得使用;
d菜肴出品符合酒店衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),無頭發(fā)、無蟲子、無泥沙等異物。
e廚師加工品嘗菜時不得將湯、菜回倒在鍋里。
9、食品存放(違反本條每次罰款20元):
a存放食物原料的容器不得用空罐頭盒、竹框等,以防污染和異物;
b各類容器不得疊放,以防污染和異物;
c調(diào)料食品容器必須及時加蓋或上膜,以防蟑螂、蟲、蠅等蟲害入侵;
d食品半成品、成品或肉類、魚類原材料不得直接放在地板、地溝上,以防污染。
10、食品收市衛(wèi)生(違反本條每次罰款10元):
每餐收市后各類原材料必須妥善保管,加膜、加蓋,時隔4小時的熟食品必須回?zé)? 煮透再可食用。
11、違禁食品和用品(違反本條每次罰款20元):
a不得購進(jìn)和使用國家違禁食品,如:河豚、駝鳥、蛇、鹿排、山雞、石雞、發(fā)菜;
b不得購進(jìn)和使用不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用具以及消毒劑、洗滌劑,如:泡沫塑料餐飯盒、一次性木筷等。
12、包裝食品(違反本條每次罰款30元):
a各類有型包裝食品必須5項標(biāo)識齊全,符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),即:品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,并標(biāo)有成份組成和使用說明;
b嚴(yán)禁使用無標(biāo)識、標(biāo)識不清、標(biāo)識不全、全外文標(biāo)識或超過保質(zhì)期的食品和調(diào)料。
13、鮮活品和散裝食品(違反本條每次罰款30元):
a對鮮活品和散裝食品的采購、驗(yàn)收、使用、存儲和出售應(yīng)符合正常的感管要求,如:味覺、視覺、嗅覺等;
b不采購、不驗(yàn)收、不使用、不存儲和不出售變質(zhì)有異味的鮮活品和散裝食品。
14、垃圾處理(違反本條每次罰款10元):
a垃圾容器無缺損、貼有標(biāo)識; b垃圾容器及時清潔,隨時加蓋; c垃圾清運(yùn)不隔夜。
15、防“四害”(違反本條每次罰款10元):
a酒店內(nèi)防“四害”(鼠、蚊、蠅、蟑螂)設(shè)施完善有效,達(dá)到國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
b在進(jìn)行除害工作時必須保管好食品、物品,操作人員必須戴口罩,以防污染。
16、創(chuàng)綠與食品安全市場準(zhǔn)入索證(違反本條每次罰款20元):
a根據(jù)創(chuàng)綠要求,酒店采購家禽、家畜等食品原料必須索取衛(wèi)生許可證、動物檢疫證、 準(zhǔn)銷證;
b根據(jù)食品安全市場準(zhǔn)入要求,酒店采購大米、小麥粉、食用植物油、醬油、食醋必 須索取衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報告、qs標(biāo)識。
17、制度張貼(違反本條每次罰款30元):
酒店各部門、廚房及各操作專間、冷庫、食品庫、物料庫的衛(wèi)生管理制度張貼上墻。
18、衛(wèi)生檢查制度(違反本條每次罰款30元):
酒店應(yīng)根據(jù)具體情況制定詳細(xì)的日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生清潔制度,建立逐級檢查制度。
三、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任
1、酒店總經(jīng)理對酒店的衛(wèi)生問題負(fù)有最終領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,酒店部門經(jīng)理負(fù)有部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
2、因衛(wèi)生問題造成酒店和公司經(jīng)濟(jì)或名譽(yù)損失的,由當(dāng)事人根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行賠償,并追究酒店總經(jīng)理和部門經(jīng)理的行政責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
四、本制度根據(jù)公司及酒店發(fā)展之需要,由公司進(jìn)行修改變更。
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1、熱愛本職工作,注重職業(yè)道德,自覺維護(hù)餐廳的聲譽(yù),愛護(hù)酒店公共財產(chǎn),必須服從管理人員的工作分配。
2、按時上下班,不遲到、早退,不離崗,不串崗,正常上班時間為上午9:30,下午5:30分,遲到罰5元,半小時后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持干凈整潔,如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款,工作服特臟不講究的第一次通知,第二次警告,第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班,如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙,如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元,不準(zhǔn)進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、煤氣等,注意消防安全,特別是值班人員要做到人走燈滅、水停、門關(guān),所有廚房燃料關(guān)好閥門,各種菜式收撿好方可下班,如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿、油閥沒關(guān)等現(xiàn)象,值班人員和主配一起處罰,每人次罰20元(主配罰10元),嚴(yán)重影響工作正常的加倍處罰。
7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派,影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好,不得偷竊和私拿餐廳或他人財產(chǎn),如發(fā)現(xiàn)每人次罰20―200元(嚴(yán)重交給公安部門處理)。
8、各種成品或上桌的菜品,除了打荷員和炒菜師品嘗外,其它的廚房人員不得隨便品嘗,如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準(zhǔn)備,保證出品質(zhì)量,提高上菜速度。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認(rèn)真仔細(xì),不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象,避免飯里有砂、石頭等雜物,如有客人投訴,按情況是否嚴(yán)重給予5―50元的罰款。
11、配菜、洗菜保證蔬菜的情況干凈,按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜,如有各種蔬菜上桌被客人打下來,說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物,一次給予10元罰款。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放,避免餐具損壞,打破現(xiàn)象,保證餐具清洗干凈衛(wèi)生,損壞餐具按進(jìn)價賠償,自覺主動報告管理人員打破的餐具,如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的,為了本店生意興隆,不斷的擴(kuò)大,敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
珍惜資源,節(jié)約資源是我們每一位公民的責(zé)任。為了切實(shí)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,創(chuàng)建綠色酒店,切實(shí)加強(qiáng)酒店的節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電管理,搞好節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電工作,特制定本管理制度:
一、管理原則
(一)切實(shí)增強(qiáng)節(jié)約意識。全體酒店人員都要充分認(rèn)識到開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能的重要性和緊迫性,強(qiáng)化節(jié)約意識,養(yǎng)成良好習(xí)慣,做到節(jié)約人人有責(zé)、人人有為。
(二)愛護(hù)水、電設(shè)施,保證正常的水、電供給。
(三)大樓用水用電實(shí)行二級管理,日常管理以各部門為主;工程部作為酒店的后勤保障部門,負(fù)責(zé)對各部門用水用電進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
二、管理制度
(一)節(jié)電管理制度
1、節(jié)約照明用電。酒店內(nèi)外使用節(jié)能燈,自然采光條件較好的區(qū)域,白天充分利用自然光;夜間樓內(nèi)公共區(qū)域(含衛(wèi)生間)盡量減少照明燈數(shù)量。道路用燈每晚定時開關(guān),人走燈滅,杜絕白晝燈、長明燈。
2、節(jié)約辦公設(shè)備用電。辦公設(shè)備不使用時要設(shè)置好節(jié)電模式,長時間不使用的要及時關(guān)閉,減少待機(jī)能耗。加快淘汰高能耗辦公設(shè)備。新購買的用電辦公設(shè)備必須達(dá)到規(guī)定的能效標(biāo)識。非工作時間,要及時關(guān)閉電熱水器等用電設(shè)備。
3、加快用電設(shè)備改造。大力推進(jìn)用電設(shè)備的節(jié)電改造。因地制宜進(jìn)行節(jié)電改造,確保非節(jié)能燈和其它高能耗設(shè)備逐步改造或更新。
4、嚴(yán)禁私自接線裝燈、安插座,嚴(yán)禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器,如需使用,應(yīng)報辦公室批準(zhǔn)。
(二)節(jié)水管理制度
1、注重洗手間用水節(jié)約。加強(qiáng)用水設(shè)備的日常維護(hù)管理,避免出現(xiàn)“長流水”現(xiàn)象;在顯著位置設(shè)置節(jié)水提示標(biāo)志。
2、注重綠化節(jié)約用水。提倡循環(huán)用水,綠地用水盡量使用雨水或再生水;推廣噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式,禁止用自來水涌灌。
3、加強(qiáng)設(shè)施維修改造。經(jīng)常對供水設(shè)施進(jìn)行檢修,認(rèn)真進(jìn)行管網(wǎng)檢查,尤其要關(guān)注預(yù)埋管道使用情況,發(fā)現(xiàn)問題及時檢修,杜絕跑滴漏現(xiàn)象。
4、定期觀測定量分析。安排專人定時定期抄錄水表,即比較分析用量,發(fā)現(xiàn)情況異常,立即進(jìn)行管網(wǎng)檢查,采取有效措施。
(三)其他節(jié)能管理制度
1、節(jié)約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統(tǒng),逐步推行網(wǎng)絡(luò)無紙化辦公,節(jié)約紙張,控制打印、復(fù)印數(shù)量以及書面材料的發(fā)放范圍。
2、規(guī)范辦公用品采購程序,嚴(yán)格審批和控制辦公用品發(fā)放數(shù)量,鼓勵重復(fù)利用,做好辦公廢紙的回收,設(shè)立定期回收制度。
3、節(jié)約通信費(fèi)用。根據(jù)工作需要,正確選擇固定電話、移動電話、和普通郵件等通訊方式。言簡意賅,縮短通話時間,可發(fā)文字短信的盡量不用通話等。
4、合理安排工作。盡量減少使用機(jī)動車,以節(jié)約油費(fèi)、過路費(fèi)等。
三、檢查制度
(一)開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能檢查。工程部派專人對所轄范圍所有用電、用水的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行定期檢查,嚴(yán)防滴、漏、跑、冒、耗現(xiàn)象發(fā)生,堵塞水電浪費(fèi)的漏洞。
(二)加強(qiáng)科學(xué)管理,工程部要發(fā)揮職能作用,加強(qiáng)監(jiān)督與檢查,實(shí)行定期檢查制和不定期抽查制,發(fā)現(xiàn)對開長流水、白流水、長明燈、光線充足情況下開燈及無人情況下開燈、開飲水機(jī)、電腦等浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重的部門和個人予以批評以至必要的處罰。
1、連帶分為二種操作性是:
(1)餐飲部各級針對各部門的大檢查或大聯(lián)檢,從而形成的連帶罰款。
(2)總經(jīng)辦各領(lǐng)導(dǎo)針對所轄范圍內(nèi)的檢查,從而形成的連帶罰款。
2、連帶的具體操作:
(1)總經(jīng)辦針對各部門的大檢查或大聯(lián)檢,從而形成的連帶罰款,為“逆向扣罰制”例如:當(dāng)質(zhì)檢部人員檢查到某員工犯有錯誤時,質(zhì)檢部人員可以直接對員工進(jìn)行罰款,并連帶處罰其部長罰款額的30%;連帶處罰其主管罰款額的50%;連帶餐廳經(jīng)理、廚師長罰款額的70%。;連帶餐飲總監(jiān)罰款額的100%
(2)餐飲部各級領(lǐng)導(dǎo)針對所轄范圍內(nèi)的檢查,從而形成連帶罰款,為“順向扣罰制”,例如:當(dāng)餐飲總監(jiān)檢查出某員工犯有錯誤時,可以直接對員工進(jìn)行罰款,并連帶處罰其部長罰款額的70%,連帶處罰主管罰款額的50%;連帶處罰其經(jīng)理、廚師長罰款額的30%。
(3)跑單造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人承擔(dān),并對管理人員實(shí)行倒扣連帶。
(4)客人投訴引發(fā)的經(jīng)濟(jì)損失有責(zé)任人承擔(dān),并對管理人員實(shí)行順扣連帶。
一、懲處條例
警告
1、例會或上班遲到、早退。
2、上班時間吃零食。
3、隨地吐痰,亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、違反宿舍的各項規(guī)章制度,受到批評教育者。
5、不走樓梯,非工作需要擅自使用客用電梯。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當(dāng)班時聽音樂、看電視,打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位,串崗或扎堆聊天,不經(jīng)請示擅帶酒店外人員進(jìn)入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延,工作責(zé)任心不強(qiáng),粗心大意,造成工作差錯,情節(jié)輕微者。
10、在公共場所或當(dāng)班時儀容不整不按規(guī)定著裝,如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動。
12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語,不積極解決客人提出的力所能及的要求,引起客人不滿。
13、員工有違章違紀(jì)行為,在場的管理人員不糾正、不制止,不履行管理責(zé)任,情節(jié)較輕的。
14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定,情節(jié)輕微的。
15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
注意:以上條例如有違反,可同時對員工處以罰款1元以上;管理者處以3元以上。
輕度過失
1、一個月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。
2、不服從上級合理命令,沒有完成工作任務(wù)或有意怠工,對上級有不禮貌言行者。
3、工作中搬弄是非,誹謗他人,散布不利于團(tuán)結(jié)的言論;工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神,致使工作受到影響。
4、當(dāng)班時間打瞌睡、干私活。
5、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。
6、對下屬不管理,發(fā)現(xiàn)違紀(jì)不制止、不按規(guī)定處罰。
7、私自使用客用品或客用設(shè)施,擅自翻動賓客物品。
8、語言粗俗,對客人不禮貌,與客人爭辯,未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。
注意:以上條例如有違反,可同時對員工處以罰款3元以上;管理者處以5元以上。
小過失
1、兩個月之內(nèi)受到兩次輕度過失處理。
2、工作不認(rèn)真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。
3、私自接受客人小費(fèi)、物品,或有遺留物品未及時上交
4、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
5、由于個人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。
6、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
7、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
8、擅自動用賓客的物品或器具,未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用酒店設(shè)備。
9、明知財物受到損失或丟失,而不管不問不匯報。
10、提供不真實(shí)不準(zhǔn)確的報告、表格或材料。
11、泄露酒店機(jī)密,遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。
注意:以上條例如有違反,可同時對員工罰款5元以上;管理者處以10元以上。
大過失
1、三個月之內(nèi)受到兩次記小過失處理。
2、二個月之內(nèi)連續(xù)兩次受到賓客或領(lǐng)導(dǎo)的投訴。
3、工作時擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。
4、管理不善,造成酒店嚴(yán)重?fù)p失。
5、上班時飲酒或帶有醉態(tài)。
6、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作,態(tài)度惡劣。
7、工作失職造成停電、停水、停機(jī)等重大事故。
8、其他違反規(guī)章制度,情節(jié)嚴(yán)重不足辭退的。
注意:以上條例如有違反,可同時對員工罰款10元以上;管理者處以15元以上。
辭退、除名或開除
1、嚴(yán)重失職、營私舞弊,造成重大損失。
2、被公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
3、不能勝任工作,經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。
4、盜竊或私拿酒店物品,私開客房。
5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)或打架斗毆。
6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
7、不服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,拒絕領(lǐng)導(dǎo)指派的合理工作,經(jīng)教育無效。
8、故意損壞公物。
9、利用公職謀私,挪用公款。
10、對外界發(fā)表有關(guān)酒店的污蔑性言論,發(fā)表有損酒店聲譽(yù)的言論,嚴(yán)重?fù)p壞酒店形象。
11、記一次大過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現(xiàn)。
12、其他嚴(yán)重違章違紀(jì)行為。
注意:以上條例如有違反,可同時對員工罰款20元以上;管理者處以30元以上。
二、獎勵條例
1、 在服務(wù)工作中,成績突出、表現(xiàn)優(yōu)異。除班前會上表揚(yáng)外,可獎勵5元以上。
2、 提出合理化建議,對提高服務(wù)質(zhì)量或節(jié)能降耗做出貢獻(xiàn)。除表揚(yáng)外,可獎勵10元以上。
3、 優(yōu)質(zhì)服務(wù),受到酒店領(lǐng)導(dǎo)或客人好評。除表揚(yáng)外,可獎勵15元以上。
4、 責(zé)任心強(qiáng),及時發(fā)現(xiàn)各種隱患,防止事故發(fā)生。除表揚(yáng)外,可獎勵20元以上。
5、 拾金不昧,為酒店贏得聲譽(yù)。除表揚(yáng)外,可獎勵20元以上。
6、 扎實(shí)工作、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)同事,受到一致肯定。除表揚(yáng)外,可獎勵30元以上或得到職位提升。
7、 見義勇為,保護(hù)集體和賓客財產(chǎn)生命安全。除表揚(yáng)外,可獎勵30元以上。
8、 在其他方面有突出貢獻(xiàn),除表揚(yáng)外可根據(jù)情況給予一定經(jīng)濟(jì)獎勵。
1、準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程辦事,在收款時自覺遵守財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度,對于違反財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā),起到有效的監(jiān)督作用。
2、收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>
3、工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現(xiàn)金,必須切實(shí)執(zhí)行"長繳短補(bǔ)"的規(guī)定,不得以長補(bǔ)短,發(fā)現(xiàn)長款或短款,必須如實(shí)向上級匯報。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔。
4、不得將公款挪作私用。
5、接受信用卡結(jié)賬時,應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。
6、每班營業(yè)結(jié)束時,必須認(rèn)真核對報表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致,并做好交班工作,不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。
7、認(rèn)真填寫交款清單,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報告,投款需有人見證,并在"收點(diǎn)交款袋報告"上簽名。
8、愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備(如電腦、打印機(jī)、計算器、驗(yàn)鈔機(jī)等),并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生,保持桌面的整齊、干凈。
10、以員工手冊為準(zhǔn)繩,自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。
11、積極參加培訓(xùn)。
12、嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。
13、積極完成上級分配的其他工作。
1酒店節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水管理規(guī)章制度
珍惜資源,節(jié)約資源是我們每一位公民的責(zé)任。為了切實(shí)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,創(chuàng)建綠色酒店,切實(shí)加強(qiáng)酒店的節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電管理,搞好節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電工作,特制定本管理制度:
一、管理原則
(一)切實(shí)增強(qiáng)節(jié)約意識。全體酒店人員都要充分認(rèn)識到開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能的重要性和緊迫性,強(qiáng)化節(jié)約意識,養(yǎng)成良好習(xí)慣,做到節(jié)約人人有責(zé)、人人有為。
(二)愛護(hù)水、電設(shè)施,保證正常的水、電供給。
(三)大樓用水用電實(shí)行二級管理,日常管理以各部門為主;工程部作為酒店的后勤保障部門,負(fù)責(zé)對各部門用水用電進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
二、管理制度
(一)節(jié)電管理制度
1、節(jié)約照明用電。酒店內(nèi)外使用節(jié)能燈,自然采光條件較好的區(qū)域,白天充分利用自然光;夜間樓內(nèi)公共區(qū)域(含衛(wèi)生間)盡量減少照明燈數(shù)量。道路用燈每晚定時開關(guān),人走燈滅,杜絕白晝燈、長明燈。
2、節(jié)約辦公設(shè)備用電。辦公設(shè)備不使用時要設(shè)置好節(jié)電模式,長時間不使用的要及時關(guān)閉,減少待機(jī)能耗。加快淘汰高能耗辦公設(shè)備。新購買的用電辦公設(shè)備必須達(dá)到規(guī)定的能效標(biāo)識。非工作時間,要及時關(guān)閉電熱水器等用電設(shè)備。
3、加快用電設(shè)備改造。大力推進(jìn)用電設(shè)備的節(jié)電改造。因地制宜進(jìn)行節(jié)電改造,確保非節(jié)能燈和其它高能耗設(shè)備逐步改造或更新。
4、嚴(yán)禁私自接線裝燈、安插座,嚴(yán)禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器,如需使用,應(yīng)報辦公室批準(zhǔn)。
(二)節(jié)水管理制度
1、注重洗手間用水節(jié)約。加強(qiáng)用水設(shè)備的日常維護(hù)管理,避免出現(xiàn)“長流水”現(xiàn)象;在顯著位置設(shè)置節(jié)水提示標(biāo)志。
2、注重綠化節(jié)約用水。提倡循環(huán)用水,綠地用水盡量使用雨水或再生水;推廣噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式,禁止用自來水涌灌。
3、加強(qiáng)設(shè)施維修改造。經(jīng)常對供水設(shè)施進(jìn)行檢修,認(rèn)真進(jìn)行管網(wǎng)檢查,尤其要關(guān)注預(yù)埋管道使用情況,發(fā)現(xiàn)問題及時檢修,杜絕跑滴漏現(xiàn)象。
4、定期觀測定量分析。安排專人定時定期抄錄水表,即比較分析用量,發(fā)現(xiàn)情況異常,立即進(jìn)行管網(wǎng)檢查,采取有效措施。
(三)其他節(jié)能管理制度
1、節(jié)約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統(tǒng),逐步推行網(wǎng)絡(luò)無紙化辦公,節(jié)約紙張,控制打印、復(fù)印數(shù)量以及書面材料的發(fā)放范圍。
2、規(guī)范辦公用品采購程序,嚴(yán)格審批和控制辦公用品發(fā)放數(shù)量,鼓勵重復(fù)利用,做好辦公廢紙的回收,設(shè)立定期回收制度。
3、節(jié)約通信費(fèi)用。根據(jù)工作需要,正確選擇固定電話、移動電話、和普通郵件等通訊方式。言簡意賅,縮短通話時間,可發(fā)文字短信的盡量不用通話等。
4、合理安排工作。盡量減少使用機(jī)動車,以節(jié)約油費(fèi)、過路費(fèi)等。
三、檢查制度
(一)開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能檢查。工程部派專人對所轄范圍所有用電、用水的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行定期檢查,嚴(yán)防滴、漏、跑、冒、耗現(xiàn)象發(fā)生,堵塞水電浪費(fèi)的漏洞。
(二)加強(qiáng)科學(xué)管理,工程部要發(fā)揮職能作用,加強(qiáng)監(jiān)督與檢查,實(shí)行定期檢查制和不定期抽查制,發(fā)現(xiàn)對開長流水、白流水、長明燈、光線充足情況下開燈及無人情況下開燈、開飲水機(jī)、電腦等浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重的部門和個人予以批評以至必要的處罰。
2酒店節(jié)能降耗管理規(guī)章制度
目的:
為加強(qiáng)能源管理,在不降低酒店形象、格調(diào)和保證酒店正常經(jīng)營的基礎(chǔ)上,減少能源浪費(fèi),降低酒店經(jīng)營成本,提高酒店收益,特制定本制度。
執(zhí)行程序:
(一)管理體系及職責(zé)
1、酒店實(shí)行三級能耗管理,即節(jié)能管理小組全面負(fù)責(zé)管理,各部門負(fù)責(zé)人對本部門能耗負(fù)責(zé),各部門能耗管理員具體負(fù)責(zé)能耗管理工作。
2、節(jié)能小組機(jī)構(gòu)的設(shè)置:以財務(wù)部為主導(dǎo),工程部為輔。
3、節(jié)能小組人員構(gòu)成:
組長:財務(wù)經(jīng)理、工程經(jīng)理
成員:部門負(fù)責(zé)人為部門第一責(zé)任人,部門節(jié)能管理員由部門資產(chǎn)管理員兼任。
4、節(jié)能管理小組職責(zé):
①負(fù)責(zé)召集主持節(jié)能降耗例會、對每月能耗使用情況進(jìn)行通報。
②制定、完善有關(guān)能耗管理制度;
③每周不定期對酒店內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行節(jié)能檢查;
④審批對外出租部門能耗收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn);
⑤對節(jié)能降耗違規(guī)情況予以通報和處罰;
⑥其他應(yīng)由管理小組履行的職能。
5、各部門在能耗管理中職責(zé)
工程部
①負(fù)責(zé)節(jié)能降耗技改工作,提出技改措施、方案;
②負(fù)責(zé)對設(shè)備運(yùn)行的合理、有效控制,尤其是對中央空調(diào)系統(tǒng)等分時段控制,盡量最大程度的節(jié)約天然氣和動力電的使用,發(fā)揮機(jī)房在消耗控制中的關(guān)鍵性作用;
③對能耗定時抄表、計量、統(tǒng)計匯總并報送相關(guān)部門
④對日常檢查發(fā)現(xiàn)的異常應(yīng)及時查找原因。=557;
財務(wù)部
①根據(jù)工程部提供的能耗統(tǒng)計、結(jié)合酒店經(jīng)營收入、成本,對當(dāng)月的實(shí)際能耗進(jìn)行分析;
②對水電氣付款進(jìn)行審核;
③對外租部門的收費(fèi)進(jìn)行審核。=557;
其他各部門
①結(jié)合本部門實(shí)際情況制定實(shí)施節(jié)能管理細(xì)則、獎罰方法,并提出有利于節(jié)能降耗的建議或意見。
②負(fù)責(zé)監(jiān)督部門節(jié)能降耗的執(zhí)行;
③負(fù)責(zé)對本部門能耗的分析。
(二)具體管理標(biāo)準(zhǔn)
1、營業(yè)區(qū)域燈光分開關(guān)并分段控制,減少長明燈設(shè)計,營業(yè)時間開啟適用燈光、空調(diào)、電器,非營業(yè)期間關(guān)閉燈、空調(diào)和其他電器,只開搞衛(wèi)生必須的照明燈,衛(wèi)生結(jié)束全部關(guān)閉(用于監(jiān)控的長明燈除外)。
2、營業(yè)區(qū)域空調(diào)根據(jù)天氣和現(xiàn)場實(shí)際情況實(shí)時調(diào)節(jié),人員密集時,適當(dāng)調(diào)低空調(diào)開關(guān)溫度,無客人或客人較少時,適當(dāng)調(diào)高。避免出現(xiàn)區(qū)域溫度過冷、過熱現(xiàn)象。
3、新風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)情況開啟。
4、前廳給客人排房時,盡可能的將客人集中安排,以減少空調(diào)系統(tǒng)設(shè)備的開啟。
5、營業(yè)區(qū)域的毛巾柜、消毒柜等設(shè)備應(yīng)在客人離開后關(guān)閉
6、后勤區(qū)域空調(diào)開啟溫度:夏季不低于26度。室溫26度及以下不允許開啟空調(diào)。
7、有窗的后勤區(qū)域(非營業(yè)區(qū)域)盡量采用自然通風(fēng),減少使用機(jī)械通風(fēng)方式。
8、后勤公共區(qū)域燈光(含后勤區(qū)域走廊、宿舍走廊、員工更衣室等)采用人體感應(yīng)開關(guān)控制,無人時關(guān)閉。
9、辦公區(qū)域根據(jù)上班時間開啟燈光、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、碎紙機(jī)、飲水機(jī)、電腦等設(shè)備,下班或無人使用時關(guān)閉。
10、后勤公共區(qū)域各開關(guān)、水龍頭、電腦顯示器等需張貼“節(jié)約用電、人離關(guān)燈”、“節(jié)約用水”、“無人或下班請關(guān)閉”等標(biāo)語,提醒員工節(jié)約能源。
11、員工入職培訓(xùn)中增加節(jié)能降耗培訓(xùn)課程,各部門在召開部門例會時需提醒員工日常操作中注意節(jié)約能耗,以提高員工節(jié)約意識。
12、采光較好的辦公室,應(yīng)減少燈光使用,避免全部打開。
13、各類設(shè)備不用時,需關(guān)閉,避免設(shè)備空轉(zhuǎn)現(xiàn)象。
14、清洗物品用具時盡量用盆洗,減少沖洗時間,控制水龍頭水量,避免水龍頭大開,長時間沖洗。不用時,應(yīng)關(guān)緊,避免滴漏現(xiàn)象存在。
15、廚房凍品解凍時,應(yīng)提前將須解凍物品搬出凍庫,避免長時間用水沖洗解凍。
16、廚房燃?xì)鈶?yīng)隨用隨開,操作人員離開爐灶時,需關(guān)閉開關(guān)。
17、非緊急特殊情況,員工不允許乘坐客梯。
18、員工上三下四不允許使用電梯(搬運(yùn)物品除外)。
19、優(yōu)先使用無紙化辦公設(shè)備,發(fā)揮OA及各類辦公軟件功能,減少紙張使用。除正式文件或有要求外,紙張正反兩面打印。
20、打印非正式文件或有特殊要求外,可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距,縮小字號,以看清為宜,文字以小四號宋體為主,行間距不大于1。5,頁邊距不大于2cm。
21、工程維修單采用打單機(jī),減少紙張使用。
22、酒店外景觀燈開啟時間(夏季19:00—23:00;冬季18:00—23:00),招牌燈開啟時間(夏季19:00—5:30;冬季18:00—6:00)。特殊情況由工程值班人員隨時調(diào)整,VIP接待及節(jié)假日視情況開啟。
23、白熾燈更改為LED燈具,非對客區(qū)域的燈具全部采用節(jié)能燈??陀脜^(qū)域在不影響酒店形象、格調(diào)的基礎(chǔ)上酌情更換。
24、馬桶水箱內(nèi)增加灌滿水的礦泉水瓶。
25、對于更換下來的維修配件,能二次利用的需回收或拆解進(jìn)行二次利用,降低維修成本。
26、倉庫合理控制庫存,按需申購、發(fā)貨,對于辦公耗材除紙張、訂書針及回形針外其他物品需以舊換新;對于營業(yè)用品除紙巾類、印刷品類、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如:牙簽、一次性飯盒等外,其他物品到倉庫領(lǐng)貨,均需以舊換新。
27、西餐、大堂、宴會序廳等區(qū)域有較大玻璃幕墻,夏季天氣較熱時,會增加空調(diào)能耗,建議此區(qū)域玻璃幕墻張貼保溫膜。
28、為降低大堂空調(diào)能耗,建議在大堂感應(yīng)門增設(shè)風(fēng)幕機(jī)。
29、中央空調(diào)系統(tǒng)水泵改變頻。
30、14F天面增設(shè)太陽能熱水系統(tǒng)。
31、其中(第27—30條)或其他新設(shè)備、新技術(shù)等節(jié)能方案由工程部評估可行后報財務(wù)、總辦批準(zhǔn)后實(shí)施。
32、工程部需做好日常能耗巡查統(tǒng)計,發(fā)現(xiàn)問題及時解決并上報節(jié)能管理小組和相關(guān)部門。各類統(tǒng)計數(shù)據(jù)要細(xì)化、真實(shí)、客觀。
33、根據(jù)各崗位工作需要開通電話的內(nèi)線、市話及長途。
34、四干凈:設(shè)備設(shè)施干凈、機(jī)房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈。
35、五不漏:不漏電、不漏氣、不漏油、不漏煙、不漏水。
36、六良好:安全性能良好、設(shè)備性能良好、衛(wèi)生良好、密封良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好。
37、各部門日常工作及生活中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時關(guān)閉或報修。
38、酒店質(zhì)檢、值班經(jīng)理巡查等過程發(fā)現(xiàn)的`問題及時解決并向節(jié)能管理小組反映。
39、其他未盡事宜,由節(jié)能小組成員根據(jù)實(shí)際情況,客觀、真實(shí)的討論并執(zhí)行。
工作規(guī)定:
一、上班持良好的精神面貌及工作態(tài)度,不允許在工作崗位打電話或發(fā)信息。
二、按時到崗,清楚自己班次,不許私自換班,如有換班請求,要提前向部門經(jīng)理和人事申請,需經(jīng)過批準(zhǔn)后方可換班。
三、上班必須穿好工作服,佩帶好工作牌。著裝要求整潔、大方。工作時間不允許穿拖鞋,不允許佩戴夸張吊墜耳環(huán),涂抹妖艷指甲,應(yīng)化淡裝。
四、工作時間不可抱胸,手插兜或掐腰站立。
五、工作崗位中不許高聲談笑,不許打打鬧鬧;不許當(dāng)著會員或顧客的面吃東西、喝水、打電話、發(fā)信息或做不雅舉動等。
六、營業(yè)中,歡迎聲“您好!歡迎光臨”,送客聲“謝謝光臨,請慢走”,要響亮。禮貌用語:“您好!請稍等”。“您的卡(您的包)請拿好”。“請問有什么可以幫到您?”等。
七、員工在上班時間不許有竄崗,脫崗的情況,如有情況離開必須做好交接工作。
八、待會員熱情親切,讓禮貌用語成為習(xí)慣,如有會員投訴可請店長處理,但需態(tài)度和藹、面帶微笑,嚴(yán)禁與會員爭論(特別是在會所里和顧客面前)。
九、早班檢查常備物品。如純凈水、健身卡、收據(jù)、和約書、飲料、健身包、毛巾等是否充足,不足應(yīng)及時補(bǔ)充。
要領(lǐng)取或補(bǔ)充的物品必須及時跟店長匯報,到財務(wù)領(lǐng)取(每天在16:30前完成),確保在高峰期沒有缺少物品的情況發(fā)生。
十、確認(rèn)會員卡是否處于正常使用狀態(tài)。同時協(xié)助會籍顧問做好準(zhǔn)客戶的來訪登記。
十一、按俱樂部規(guī)定播發(fā)音樂:在早晨09:00至15∶00播放輕快音樂,在晚上18∶00以后播放節(jié)奏一點(diǎn)的音樂。嚴(yán)格控制好俱樂部前臺音響設(shè)備的使用,在晚上20:00后播放輕快音樂,20:25把所有音像設(shè)備關(guān)閉。
十二、在教練部課程開始前10分鐘,全場廣播兩次即將開設(shè)的課程。
十三、在營業(yè)結(jié)束前半小時,全場廣播兩次預(yù)打烊,讓顧客留出時間洗澡。
十四、下班之前核對是否有會員遺留的東西、發(fā)錯的卡等,做好記錄,上交店長;核對水吧、前臺帳目的填寫是否準(zhǔn)確。以便明天營業(yè)的順利進(jìn)展。
十五、會員沒帶會員卡,不得進(jìn)內(nèi)。(在場員工平分責(zé)任)
十六、上班時需將手機(jī)放到更衣柜里。(特殊情況可讓對方打俱樂部電話聯(lián)系)
十七、15:00之前員工輪流休息,休息時間不得超過30分鐘,休息期間不得玩電話,看書,吃東西等。
十八、上班時不得做與工作無關(guān)的事,如看雜志、下棋,打牌,看電視,睡覺,上網(wǎng)游戲,吃東西等。
十九、不遵守會所著裝規(guī)定,如工作時間不戴工作牌,穿拖鞋等。
二十、上班時間不得抱胸、手插兜或靠墻、掐腰站立。
二十一、不得違反/拒絕接受行政人員和部門經(jīng)理的決定指示,政策或工作程序。
二十二、不得馬虎,懈怠,工作被動導(dǎo)致服務(wù)受影響,財產(chǎn)損失或客人投訴。
二十三、不得食用、拿取俱樂部或客人的食品,飲料等。
二十四、不得向俱樂部或客戶出示假單據(jù),報告假情況等。
二十五、不得在俱樂部內(nèi)拾遺不交,據(jù)為己有,如現(xiàn)金,手機(jī)等。
二十六、不得為個人目的向客戶多收或少收費(fèi)用,更改帳單、收據(jù)或不登記。
接待用語
1、遇到會員進(jìn)來:“您好!歡迎光臨!請您出示會員卡~~~請稍等~~~請拿好!”
2、會員走:“謝謝光臨,請慢走!”
3、非會員參觀:(先讓做嘉賓登記)請您在這邊做一下登記。(登記中)請問有預(yù)約嗎?(登記完)祝您參觀愉快!
4、接電話用語:“您好!”。
(咨詢)請稍等!我?guī)湍D(zhuǎn)接我們的會籍顧問,您可以向他詳細(xì)咨詢。
(找人)請稍等!(如果不在)有什么重要的事需要我?guī)湍D(zhuǎn)告嗎?”
違反以上規(guī)章制度者,第一次口頭警告,第二次罰款10元,第三次罰款20元。
其他工作細(xì)節(jié):前臺嚴(yán)禁聚眾聊天
一、工作人員嚴(yán)禁在前臺聚眾聊天
二、工作人員不得故意與會員在前臺聊天。
咨詢:應(yīng)馬上交接給會籍顧問并引導(dǎo)到業(yè)務(wù)區(qū)洽談。
投訴:應(yīng)馬上禮貌的引領(lǐng)會員到辦公室,由值班經(jīng)理處理。
三、衛(wèi)生
每天至少打掃二次:早班,下班.并隨時注意保持整潔。
四、吃飯時間規(guī)定
60分鐘!要做好工作交接。
五、下班或離崗工作交接
書面交接,清點(diǎn)現(xiàn)金和未收的余款等。
六、前臺物品的整齊擺放
常用文件規(guī)范擺放,私人物品不準(zhǔn)放在前臺。并定期清理廢品!
七、飲料預(yù)存
除前期預(yù)存的以外,今后堅決不接受預(yù)存。
八、查閱資料、做帳時的注意事項
確認(rèn)未開卡的卡型一律查會員卡登記表,嚴(yán)禁在會員面前翻閱合約書和帳目表。晚上應(yīng)在會員不多時開始做帳,做帳時要做好保密工作,做好帳后,要馬上將帳目表與和約書放入抽屜。
九、收銀的注意事項
1、不發(fā)問,看合約收款。
2、看合約書發(fā)放贈品。并讓會員在記錄表上簽名確認(rèn)。
3、看合約書確認(rèn)是否開卡。開卡的,讓會員在開卡記錄表上簽名確認(rèn)。
4、拍照,并準(zhǔn)確存入電腦。
十一、狠抓重復(fù)體驗(yàn)的人
單次消費(fèi)歸入前臺統(tǒng)一提成10%,但必須做好來訪登記,并把來訪登記(姓名、聯(lián)系方式)交由當(dāng)班銷售跟進(jìn)。
十二、和銷售的銜接
1、客戶拿體驗(yàn)券、名片、DM過來的。(首先引導(dǎo)登記,有署名的直接找署名人,無署名或署名人已離職的應(yīng)銜接當(dāng)班銷售接待。如署名人不在應(yīng)銜接當(dāng)班銷售或值班經(jīng)理接待)
2、預(yù)約。(指明找人的銜接該銷售接待,如該銷售不在應(yīng)銜接當(dāng)班銷售或值班經(jīng)理接待)
3、以前來過的。(首先引導(dǎo)登記,問明是否還記得以前是哪位接待的。客戶明確記得,應(yīng)銜接該銷售接待。如該銷售不在應(yīng)銜接當(dāng)班銷售或值班經(jīng)理接待)
4、參觀。(首先引導(dǎo)登記,禮貌問明是否預(yù)約和是否第一次來。如沒有的應(yīng)銜接當(dāng)班銷售接待,如有的應(yīng)按照第2、第3條執(zhí)行)
5、會員帶體驗(yàn)。(首先引導(dǎo)登記,問明是否有預(yù)約。有預(yù)約的按照第2條執(zhí)行,沒有預(yù)約的應(yīng)銜接當(dāng)班銷售接待)
6、找人、等人。(首先引導(dǎo)登記,然后銜接給當(dāng)班銷售)
7、經(jīng)過解釋還不愿意登記的及時轉(zhuǎn)給當(dāng)班會籍顧問或值班經(jīng)理處理,不許向訪客或會員介紹有關(guān)業(yè)務(wù)方面的情況,影響銷售工作,有訪客或電話咨詢盡可能的轉(zhuǎn)給會籍顧問講解。
8、新會員第一次鍛煉。(根據(jù)提示請會員做開卡確認(rèn),并通知會員的會籍顧問及時跟進(jìn),如該會籍顧問不在,應(yīng)及時銜接當(dāng)班會籍顧問或值班經(jīng)理接待。)
以上規(guī)定如有違反將酌情處以口頭警告、書面警告(罰款10元)、小過(罰款50元)、大過(罰款100元)、辭退處分。
考勤管理制度
1、在規(guī)定時間里上班做到不遲到、不早退,按時、按質(zhì)、按量完成本質(zhì)工作;
2、員工有病需及時向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,經(jīng)同意后方可休假。
3、有事請假提前說明理由,辦理請假手續(xù),通過廚師長同意、行政總廚簽字后方可休假。
4、因意外情況來不及提前請假就及時通過電話請假,事后須補(bǔ)辦請假手續(xù)。
5、事先未辦請假手續(xù),無故缺勤或請假未準(zhǔn)即休假者記曠工一天,曠工一天扣三天工資,曠工三天,按規(guī)定開除。
6、遲到,早退5分鐘之內(nèi)扣5元,5分鐘以上者,按1分鐘1元錢計算,遲到早退超過半小時以上或當(dāng)月累計遲到、早退在三次以上者,一律按曠工半天計算。
7、正式上崗員工,每月可享受公休2天,一年可享受5天法定假日(清明節(jié)、勞動節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)、元旦)。但必須按照排班計劃表休息,否則按事假計算(特殊情況除外)。事假超過1天取消當(dāng)月公休,當(dāng)月事假超過五天或曠工一天,上月工資當(dāng)月推遲到20號發(fā)放。
獎罰管理制度:
1、崗位考核標(biāo)準(zhǔn):(儀容儀表、菜品質(zhì)量、上菜速度、工作紀(jì)律、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品歸類)。
1、儀容儀表:上班儀容儀表出以下情況;不戴帽及帽子臟、不穿工褲、不戴工號牌,工裝臟,圍裙臟、留長發(fā)(蓋耳及眉毛),留長指甲(超過0.1厘米)穿戴不整齊,發(fā)現(xiàn)一項扣5元。
2、菜品質(zhì)量:包括量化標(biāo)準(zhǔn)、刀工標(biāo)準(zhǔn)、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)四大標(biāo)準(zhǔn):(1)量化標(biāo)準(zhǔn):嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)菜單進(jìn)行量化,如有缺斤短兩,發(fā)現(xiàn)一次扣5元。(2)、刀工標(biāo)準(zhǔn):嚴(yán)格按照刀工規(guī)格進(jìn)行加工,如有刀工處理與加工規(guī)格不符或相差0.5厘米,發(fā)現(xiàn)一次扣5元,嚴(yán)重導(dǎo)致原料無法使用者,當(dāng)事人按照原料的進(jìn)價賠償。(3)、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn):嚴(yán)格按照烹調(diào)方法進(jìn)行烹調(diào),如因火候或調(diào)味不準(zhǔn)和過期食品導(dǎo)致出品出現(xiàn)以下情況:過軟、過硬、色重、色淺、過咸、過淡、變質(zhì)、變味,發(fā)現(xiàn)一次扣5元,嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜,當(dāng)事人按照菜品售價的50%承擔(dān)。(4)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):嚴(yán)格按照餐飲業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作,如因在制作過程中不認(rèn)真,粗心大意導(dǎo)致以下情況(皮沒去凈,毛沒處理干凈,原料沒有清洗干凈,出品有異物,出品器皿沒擦干凈)發(fā)現(xiàn)一次扣5元,嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜,當(dāng)事人及負(fù)責(zé)本菜品加工人員一起承擔(dān),按照菜品的售價60%平攤。
3、上菜速度:涼菜第一道菜需在5分鐘之前上,熱菜第一道菜需在8分鐘之前上,主食(米飯,面條,炒飯)需在8分鐘之前上,如每桌沒按照以上標(biāo)準(zhǔn),發(fā)現(xiàn)一次扣5元,火鍋鍋底和小料及第一道菜需在5分鐘之前上,導(dǎo)致客人投訴,當(dāng)事人一次性扣5元。另外涼菜一桌上齊最慢不能超過15分鐘,熱菜不能超過25分鐘(配菜不能超過15分鐘),主食不能超過20分鐘,火鍋不能超過20分鐘,特殊菜品除外,發(fā)現(xiàn)一次扣5元,導(dǎo)致客人投訴,當(dāng)事人或部門負(fù)責(zé)人一次性扣10元,嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜,當(dāng)事人承擔(dān)售價的50%。
4、工作紀(jì)律:工作中如出現(xiàn)以下情況;離崗超出5分鐘,(偷吃、串崗、聊天、看報刊、雜志、勾肩搭背、大聲喧嘩、打鬧、不服從安排、與上級頂撞、做工作之外的事)發(fā)現(xiàn)一項扣5元,如有屢教不改者,一次性扣10元,嚴(yán)重者開除。
5、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):工作中及收尾中,如出現(xiàn)以下情況(物品及用具沒清洗,操作臺及貨架的內(nèi)外衛(wèi)生,冰箱及冷庫的內(nèi)外衛(wèi)生,煙罩及灶臺衛(wèi)生,墻面及地面的衛(wèi)生,下水道及下水道篦子,各種機(jī)器設(shè)備及留過夜餐具沒清洗,當(dāng)班垃圾沒有處理,)發(fā)現(xiàn)一項扣5元,如有明知故犯者,一次性扣10元。
6、物品歸類:工作中及收尾中出現(xiàn)以下情況(亂拿亂放,用具及物品沒回家,標(biāo)識不對,沒標(biāo)識,生熟沒分開,沒加膜加蓋)發(fā)現(xiàn)一項扣5元,如有明知故犯者,一次性扣10元。
2,一月之內(nèi)沒違規(guī)以上崗位考核標(biāo)準(zhǔn):(儀容儀表、菜品質(zhì)量、上菜速度、工作紀(jì)律、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品歸類),可一次性獎勵10。
3,所有用具及設(shè)備沒達(dá)到使用壽命期,屬于人為損壞需照價賠嘗。
4,餐具每月正常破損率是營業(yè)額的千分之三為損耗,如因個人人為導(dǎo)致?lián)p耗,由當(dāng)事人承擔(dān),如查不出原因,除掉正常破損率外,超出損耗由后廚全體人員一起承擔(dān),一律按照餐具的原價處理。
5,違紀(jì)處罰
(1)工作期間禁止外出接待,發(fā)現(xiàn)一次處罰20元。
(2)進(jìn)出酒店大門必須主動接受檢查,嚴(yán)禁私自拿本酒店的物品外出,一經(jīng)發(fā)覺一律開除。
(3)禁止在本酒店內(nèi)打架,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除、嚴(yán)重者送入公安機(jī)關(guān)處理。
規(guī)章制度的重要性不可忽視,它不僅可以規(guī)范員工的行為,還能夠保障公司的經(jīng)濟(jì)活動順利進(jìn)行。制定一套優(yōu)秀又適合的規(guī)章制度并非易事,需要考慮以下幾個方面:
1. 公平公正:規(guī)章制度應(yīng)該平等對待所有員工,不偏袒任何一方,確保公平公正的環(huán)境。
2. 適應(yīng)性:規(guī)章制度需要與公司的實(shí)際情況相符合,不能過于死板僵化,同時也要能夠適應(yīng)未來發(fā)展的變化。
3. 清晰明確:規(guī)章制度的內(nèi)容應(yīng)該清晰明確,讓員工能夠理解和遵守,避免產(chǎn)生歧義和誤解。
4. 可操作性:規(guī)章制度要具備可操作性,不僅簡單易懂,還要便于執(zhí)行和監(jiān)督,確保員工能夠?qū)嶋H應(yīng)用。
5. 共享參與:制定規(guī)章制度時應(yīng)該征求員工的意見和建議,將他們納入制度的設(shè)計過程,增加員工的參與感和歸屬感。
6. 激勵引導(dǎo):規(guī)章制度不僅僅是一種約束和懲罰手段,也應(yīng)該有激勵和引導(dǎo)的作用,激發(fā)員工積極性和創(chuàng)造力。
希望以上內(nèi)容能夠?qū)δ谥贫ㄒ?guī)章制度時提供一些參考和指導(dǎo),祝您在學(xué)習(xí)和工作中取得更好的成果!
1、熟悉掌握治安、消防業(yè)務(wù)知識;
2、對出入人員進(jìn)行查證,防止閑雜人員混入酒店;
3、嚴(yán)格執(zhí)行酒店會客制度,凡是聯(lián)系工作、業(yè)務(wù)人員進(jìn)入酒店必須按照會客程序操作;
4、監(jiān)督員工佩戴證件,以及員工的考勤打卡;
5、外來車輛登記工作;
6、阻止危險物品進(jìn)入酒店;
7、嚴(yán)格執(zhí)行交制度,做好工作記錄;
8、必要時為客人提供護(hù)送服務(wù);
9、維護(hù)大堂秩序良好,保證大堂幽雅環(huán)境;
10、愛護(hù)保管酒店公共設(shè)施;
11、當(dāng)值期間不得用任何手段包庇、掩護(hù)違法犯罪分子;
12、注意跟蹤、詢問無明確目標(biāo)人員的可疑人員,發(fā)現(xiàn)可疑情況及時采取措施;
13、協(xié)助調(diào)查處理投訴,并要注意禮貌;
14、禮貌回答客人詢問,指點(diǎn)引路,攙扶老弱病殘人員;
15、不得以任何理由、方式向客人索要小費(fèi)或禮物;
16、當(dāng)值時不得聊天、吸煙、吃零食、打私人電話等與工作無關(guān)的事情,如有要事,要保安部當(dāng)值負(fù)責(zé)人批準(zhǔn);
17、檢查酒店要害部位,如*室、公共場所、緊急通道的安全情況,以及安全管理工作的落實(shí)情況;
18、熟悉酒店應(yīng)急程序,熟悉各樓面消防器材的分布,掌握滅火器的使用方法,遇到火災(zāi)及時撲救并迅速上報;
19、不得以權(quán)謀私或者做任何有損酒店名譽(yù)的事情;
20、完成上級交辦的其他工作。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。
4、嚴(yán)禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時上班,應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請假手續(xù),否則,按曠工處理。
6、工卡遺失,立即報告人事部,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。
7、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
為使各項工作有一套切實(shí)、可行的管理制度和標(biāo)準(zhǔn),做到有章可循、有據(jù)可依,實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格管理,以管理促效益的目標(biāo),確保日常工作能夠得以正常開展,特制定本細(xì)則。
一、員工必須遵循的行為準(zhǔn)則
1、誠實(shí),是員工必須遵守的道德規(guī)范,以誠實(shí)的態(tài)度對待工作是每位員工必須遵守的行為準(zhǔn)則;
2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,互相尊重,互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ);
3、以工作為重,按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位員工應(yīng)盡的職責(zé)。
二、工作制度
1、上班時間內(nèi)一律著本店配制的統(tǒng)一工作服,不得在工作服外罩便衣,季節(jié)變換統(tǒng)一更換著裝;
2、必須保持衣冠整潔,儀表大方,不得留長指甲、染指甲,保持清雅淡妝,不得濃妝艷抹,頭發(fā)保持干凈、整齊,后不過肩,前不過眼,不得披頭散發(fā),飾物只限于耳釘、手表;
3、舉止要端莊,在見客人和領(lǐng)導(dǎo)時應(yīng)禮貌問好,在任何情況下不得與客人嘻戲、打鬧,不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、伸懶腰、打哈欠等一切不禮貌的行為。
三、勞動紀(jì)律
1、切實(shí)做到“十不”
①不遲到、不早退、不曠工;
②不撤離職守,不串樓層聊天;
③工作繁忙時不看書、報;
④不干私事;
⑤不會客;
⑥不用電話閑談亂扯;
⑦不在客房內(nèi)與客人閑聊;
⑧不亂動用客房物品;
⑨不私自在客房內(nèi)看電視、洗衣服、洗澡、休息;
⑩不私自開客房留宿親朋好友。
2、嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事,履行崗位職責(zé)和交接班手續(xù),防止發(fā)生差錯,如有發(fā)生必須及時報告部門經(jīng)理,設(shè)法彌補(bǔ)。
##結(jié)束1、每月25日到月末為車輛的月檢日,由主管及領(lǐng)班執(zhí)行。
2、司機(jī)在完成日常出車任務(wù)回隊后,需對所管的車輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養(yǎng)外,在車輛月檢前,需進(jìn)行認(rèn)真系統(tǒng)的檢查保養(yǎng)。
3、檢查的項目有月行駛里程、全車衛(wèi)生、機(jī)油、水及防凍液、剎車油,變速油及輪胎氣壓等,如果不合格則予限期完成或停駛,在停駛期限內(nèi)將對司機(jī)的福利待遇做相對扣發(fā)。
4、對于汽車正常的維修或保養(yǎng)如換機(jī)油、防凍液等需由司機(jī)本人完成。
5、對于確需送修理廠進(jìn)行修理的汽車需由主管提出申請,經(jīng)總辦同意方可修理。
6、對于修理回來的車輛,本車司機(jī)或接車人需對車輛認(rèn)真檢查,是否合乎標(biāo)準(zhǔn),修理廠所收費(fèi)用是否合理,主管部門領(lǐng)導(dǎo)、酒店財務(wù)部門具有審查的權(quán)力。
7、對車輛的月檢更換某種部件、年檢進(jìn)廠修理車需詳細(xì)的記入本車技術(shù)檔案。
8、對于按汽車尾號要進(jìn)行年檢的車輛,需領(lǐng)取車輛年檢表。對車輛進(jìn)行年檢合格后,要迅速去交管部門領(lǐng)取年檢合格證貼于汽車前風(fēng)檔的右前方。
為保證經(jīng)營煙酒安全,保障公眾身體健康和生命安全,依據(jù)《中華人民共和國煙酒安全法》(以下簡稱《煙酒安全法》)、《中華人民共和國煙酒安全法實(shí)施條例(以下簡稱《煙酒安全法實(shí)施條例》)》及相關(guān)規(guī)章制度及國家煙酒安全標(biāo)準(zhǔn),制定本制度。
一、對經(jīng)營的煙酒安全負(fù)責(zé),對社會和公眾負(fù)責(zé),承擔(dān)社會責(zé)任。學(xué)習(xí)煙酒安全相關(guān)法律知識,建立健全煙酒安全管理制度,采取有效措施,保證煙酒餐飲安全,依照國家煙酒安全法律、法規(guī)和煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)從事煙酒經(jīng)營活動。服從社會和工商行政管理機(jī)關(guān)監(jiān)督管理,持之以恒做好煙酒安全工作。
二、從事煙酒經(jīng)營,保證依照國家法律規(guī)定按法定條件取得煙酒流通許可證照。經(jīng)營條件發(fā)生變化,不符合煙酒經(jīng)營要求的,立即采取整改措施;有發(fā)生煙酒安全事故潛在風(fēng)險的,立即停止煙酒經(jīng)營,向所在地縣級工商行政管理機(jī)關(guān)報告。
三、經(jīng)營煙酒,保證僅在煙酒流通許可部門核準(zhǔn)的許可范圍
范圍內(nèi)從事煙酒經(jīng)營活動;保證符合《煙酒安全法》第二十七條要求,保證不經(jīng)營《煙酒安全法》第二十八條所禁止經(jīng)營的煙酒。
四、采購煙酒,堅持每批次查驗(yàn)供貨者的煙酒流通(批發(fā))許可證(煙酒生產(chǎn)商直供還須查驗(yàn)其生產(chǎn)許可證)、營業(yè)執(zhí)照和煙酒合格的證明文件,保證不從無上述許可證照及證明文件的供貨商處購進(jìn)煙酒經(jīng)營。
五、貯存或銷售預(yù)包裝煙酒,保證按照煙酒標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求。
貯存或銷售散裝煙酒,在貯存位置或銷售散裝煙酒的容器、外包裝上標(biāo)明煙酒的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。經(jīng)營生熟煙酒,應(yīng)當(dāng)符合煙酒安全所需要的溫度,安間隔離等特殊要求,防止交叉污染。
煙酒貯存、銷售的容器、工具和設(shè)備安全、無害,保持清潔,并符合保證煙酒安全所需的溫度要求等特殊要求。
六、煙酒經(jīng)營,保證建立執(zhí)行并遵守國家法定制度:
1、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事煙酒經(jīng)營,體檢健康證明隨身攜帶,以備檢查?;加小稛熅瓢踩ā贰ⅰ稛熅瓢踩▽?shí)施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口煙酒工作疾病的從業(yè)人員,不得從事接觸直接入口煙酒的工作。
2、煙酒退市制度。煙酒經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的煙酒不符合煙酒安全標(biāo)準(zhǔn),立即停止經(jīng)營,下架單獨(dú)存放,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況,將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。
對貯存、銷售的煙酒定期進(jìn)行檢查,查驗(yàn)煙酒的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)的煙酒,并做好記錄。
七、銷售煙酒,主動向消費(fèi)者提供銷售憑證,對不符合煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)的煙酒履行更換、退貨等義務(wù)。
八、發(fā)生煙酒安全事故時,對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致煙酒安全事故的煙酒及原料、工具、設(shè)備等,立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時起二小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。
為進(jìn)一步提高酒店員工素質(zhì),規(guī)范工作行為,激勵員工積極性,特制訂此制度。
一、獎勵制度
1.員工過生日時,酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動如統(tǒng)一就餐。
2.業(yè)務(wù)技能優(yōu)秀,不遲到,不早退,不請假,無曠工。
3.工作積極,團(tuán)結(jié)同事,任勞任怨。
4.禮貌,熱情,周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評。
5.所在區(qū)域樓層衛(wèi)生,連續(xù)合格數(shù)周。
6.從公司利益出發(fā),為酒店發(fā)展出謀劃策,有貢獻(xiàn),盡心盡力。以上6條,酒店按照月.季.年度進(jìn)行評比依據(jù)評比結(jié)果給予獎勵。
二、懲罰制度
(一).違反一下規(guī)定,每次處罰十元。
1.上班遲到,早退三十分鐘以內(nèi),(三十分鐘以上者按曠工半天處理,月累計曠工3次無全勤)。
2.在工作時間.玩手機(jī).閑聊.嬉戲干與工作無關(guān)的事。
3.浪費(fèi)公物,視情節(jié)處理。
4.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
5.工作時間內(nèi)躺臥.睡覺.對客人指手畫腳,品頭論足,把個人情緒帶入工作中。
6.操作不按照規(guī)定,不標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),違規(guī)操作。
(二).違反一下規(guī)定按次罰款二十元。
1.不服從管理與分配工作。(多次給予開除)
2.對同事惡意攻擊或誣告,偽證而制造事端。
3.工作散漫,粗心大意。
4.在更衣柜存放酒店物品.食品或飲料。
5.上下班拒絕酒店管理人員或授權(quán)人員的檢查。
6.對賓客不禮貌,與賓客爭辯。
7.當(dāng)班時擅自離崗,閑逛,干私人事情。
8.不請假,隨意曠工。
(三).違反一下條款給予辭退或開除,造成經(jīng)濟(jì)損失的按原價賠償,觸碰刑法的提交司法機(jī)關(guān)。
1.偷盜同事財務(wù)或公有財物。
2.對上司或同事實(shí)施暴力或有重大的侮辱行動。
3.蓄意破壞酒店或他人財務(wù)。
4.不服從工作安排,調(diào)動指揮.無理取鬧影響工作秩序。
5.工作不負(fù)責(zé)任.損壞工具設(shè)備浪費(fèi)原材料,照成經(jīng)濟(jì)損失較大的。
6.玩忽職守,違章操作,指揮,造成事故或經(jīng)濟(jì)損失較大的。
7.包庇員工,對員工所犯錯誤視而不見,屢教不改的。
8.道德敗壞,向客人索取小費(fèi)或物品,與客人吵架的。
9.連續(xù)曠工三天.或月累計三天的
10觸動刑法,造成影響的,移交司法機(jī)關(guān)。
以上獎罰項目均由總經(jīng)理主持并進(jìn)行落實(shí)。
酒店管理規(guī)章制度
保持餐廳的清潔、整齊,是每一位員工的責(zé)任,請時刻注意你的座位下,文件擺放應(yīng)整齊、清潔。
4.3.2員工守則
1、準(zhǔn)時到崗,工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,按曠工處理,曠工半天日扣除1.5日工資,曠工1日扣除3日工資,以此類推,一月曠工滿3次者,視為自動離職(無工資);凡曠工者扣除全勤獎及當(dāng)月績效工資。
2、每日準(zhǔn)時考勤,遲到30分鐘以內(nèi)前三次按10元給予處罰,超過3次每次處罰50元,超過6次勸退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。60分鐘以上無當(dāng)日工資。請員工每日準(zhǔn)時打卡,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)代打卡現(xiàn)象,代打和被代打者各處罰200元,并扣除全勤獎及當(dāng)月績效工資,當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)連帶扣除職務(wù)津貼。凡是遲到者或者早退者(無全勤獎),且30分鐘內(nèi)按10元/次處罰,超過3次處罰50元/次。遲到、早退30分鐘以上扣除半日工資,遲到、早退60分鐘以上扣除當(dāng)日工資;病事假者扣除全勤工資。每月錯/漏打卡不得超過三次,切三次必須有領(lǐng)班以上級別領(lǐng)導(dǎo)簽字,第四起按照10元/次處罰(如遇情況調(diào)動班次由當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)在考勤卡上簽字說明)。
3、當(dāng)月離職者只發(fā)放基本工資。
4、嚴(yán)重違反公司調(diào)理開除者,當(dāng)月工資不予發(fā)放。
5、公司管理人員不定時到各部門查崗,應(yīng)在崗不在崗者,按小過處理。
6、每月服務(wù)員可公休,每月月初需排好當(dāng)月工作時間表,公休由餐廳管理者安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
7、每月事假不得超過兩天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。
8、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。
4.3.2物品管理
1、愛惜餐廳物品,工具及一切使用設(shè)施。
2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生整潔,用餐工具的衛(wèi)生。完整。
3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,用餐工具的維修、購買首先由使用者通知部門負(fù)責(zé)人,在由部門負(fù)責(zé)人填寫購物審批表審批至經(jīng)理,然后交采購員購買;設(shè)備維修時及時電話聯(lián)絡(luò)維修人員。
4、愛惜餐廳物品,工具及一切使用設(shè)施。
5、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,用餐工具的維修、購買首先由使用者通知大堂經(jīng)理,大堂經(jīng)理批準(zhǔn)餐廳經(jīng)理,獲準(zhǔn)后交采購員購買。
4.4.1衛(wèi)生檢查
1、地面:無灰塵、水漬、油漬、垃圾雜物等。
2、天花板,墻面、墻角:無污跡、剝落、蜘蛛網(wǎng)、衛(wèi)生死角。
3、地板、地毯:干凈完好。
4、門窗:干凈完好,窗臺無灰塵、雜物,窗簾無破洞、脹跡、脫鉤。
5、墻面藝術(shù)性掛件完好,掛放端正,無灰塵、污跡、破損。
6、花架,花盆無灰塵、煙蒂:餐巾紙、紙杯干凈清潔,花卉、植物鮮艷美觀,如有凋謝及時聯(lián)系花卉租擺公司,葉面光亮潤滑,無灰塵,污跡。
7、餐廳座椅完好無損,不變形、搖擺,水漬、油漬、污跡。
8、燈具、燈泡完好,明亮無塵。
9、備餐柜干凈整潔,所有物品按規(guī)定擺放。
10、過道及公共區(qū)域的垃圾桶干爽,無灰塵、污跡:垃圾桶上無紙巾等雜物。無裸露垃圾、煙蒂:周圍無臟物。
11、餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。
12、餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好有效、整潔干凈,無灰塵、污跡。
13、餐廳、杯具、玻璃器皿清潔完好,消毒嚴(yán)格,無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡、裂紋、缺口。
14、灶具鍋圈清潔完好干凈,無污跡、水漬、油漬,轉(zhuǎn)動靈活,無破損。
15、菜單、酒水單整潔美觀,準(zhǔn)備充足,無油漬、污跡、破損、無涂改、陳舊。
16、滅火器材清潔光亮,無灰塵,有效正常。
17、空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔,無灰塵。
18、吧柜、酒架上樣品陳列柜清潔完好,無灰塵、污漬。
19、備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序,環(huán)境清潔,無異味、雜物,無裸露垃圾。
3、--------------------看不清---------
4、門窗:干凈完好,窗臺無灰塵,雜物,窗簾無——
5、墻面藝術(shù)性掛件完好,擺放端正,無灰塵、污跡、破損。
6、花架,花盆無灰塵,煙蒂;餐巾紙、杯墊干凈清潔,花卉、植物鮮艷美觀,如有凋謝及時聯(lián)系花卉租擺公司,葉面光亮潤滑,無灰塵,污跡。
7、餐廳桌椅完好無損,不變形、搖擺、水漬、油漬、污跡。
8、燈具、燈泡完好,明亮無塵。
9、備餐柜干凈整潔,所有物品均按規(guī)定擺放。
10、過道及公共區(qū)域的垃圾桶清潔干爽,無灰塵、污跡;垃圾桶上無紙巾等雜物,無裸露垃圾、煙蒂;周圍無贓物。
11、餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。
12、餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好有效、整潔干凈,無灰塵、污跡。
13、餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好,消毒嚴(yán)格,無指紋、水漬、油漬、臟痕、 污跡、裂紋、缺口。
14、灶具鍋圈清潔完好干凈,無污跡、水漬、油漬,轉(zhuǎn)動靈活,無破損。
15、菜單、酒水單整潔美觀,準(zhǔn)備充足,無油漬、污跡、破損,無涂改、陳舊。
16、滅火器材清潔光亮,無灰塵,有效正常。
17、空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔,無灰塵。
18、吧柜、酒架上樣品陳列柜清潔完好,無灰塵、污漬。
19、備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序,環(huán)境清潔,無異味、雜物,無裸露垃圾。
20、果汁機(jī)、儲存柜等設(shè)備干凈清潔,無殘留汁液,無污漬。
4.4.2 工作檢查
1、上班行為規(guī)范。
2、開好班前會,讓每位服務(wù)員明確當(dāng)日任務(wù),熟知當(dāng)日特色菜及當(dāng)日估清的菜
品。
3、保證開餐時間崗位有人,并能及時主動地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、按規(guī)范擺臺,臺面物品擺放齊全,桌椅排列整齊。
5、檢查點(diǎn)菜單、酒單、收銀夾是否準(zhǔn)備妥當(dāng)。
6、主動、熱情、耐心、周道,根據(jù)客人需要及時提供各種細(xì)微服務(wù)。
7、拿取、遞送任何物品(特別是菜肴、酒水)應(yīng)使用托盤。
8、按程序出菜,出菜無差錯。
9、在條件允許的情況下,應(yīng)為客人分湯和菜品。
10、在規(guī)范進(jìn)行結(jié)賬服務(wù),使用收銀夾,賬款無差錯,收款后向客人道謝。
11、做好餐后結(jié)束工作,餐廳環(huán)境清潔,桌椅整齊,無殘留餐具及垃圾。
12、每天回收賓客意見,及時處理客人的投訴和意見。
13、建立餐廳財產(chǎn)三級帳,做好餐具的保養(yǎng),設(shè)備的檢查,清點(diǎn)工作,設(shè)專人專項負(fù)責(zé)制度。
14、不斷加強(qiáng)員工紀(jì)律意識,要求員工遵守員工手冊和各項管理制度,不私受小費(fèi)和贈品,對客人遺留物品,處理應(yīng)及時,不隱瞞,不侵吞,撿獲貴重物品歸還客人者有獎勵。
15、管理人員應(yīng)堅持現(xiàn)場的管理和督導(dǎo),每天有工作檢查的書面記錄。
16、所有操作嚴(yán)格按照有關(guān)操作規(guī)范執(zhí)行。
17、做好醉酒客人的處理工作,有緊急防范措施。
三、調(diào)薪
調(diào)薪包括定期調(diào)薪及臨時調(diào)薪兩大部分,其規(guī)定如下:
(一)凡在本公司工作滿六個月者具有調(diào)薪資格,相關(guān)主管應(yīng)將符合調(diào)薪資格的員工資料送人事科審核,依個人之績效考評給予定期之調(diào)薪。定期調(diào)薪以半年調(diào)整一次為原則。
(二)中途錄用人員、辭職停薪者、試用期間者及特約人員皆不屬于定期調(diào)薪之范圍內(nèi)。
(三)臨時調(diào)薪之相關(guān)事項,則因時因地另行制定。
(四)受22處分之員工應(yīng)視其處分之輕重,全部或一部分不予調(diào)薪。
四、級別說明
工作的職級是由公司根據(jù)承擔(dān)工作的責(zé)任和江海樓餐飲有限公司系統(tǒng)的平衡面而作出。在聘用時主管會告訴員工的職級。當(dāng)員工被提升,其級別也會相應(yīng)變化。職級表明著員工在江海樓餐飲有限公司所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。有關(guān)職位描述的詳情請詢問主管。工作的職級會按照江海樓餐飲有限公司在中國市場的變化而變化。公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布時生效。公司的原則有兩條,一是保持工資在市場上有一定的競爭力,這包括至少一年會做一次有關(guān)的調(diào)查,二是公司倡導(dǎo)員工以自己的工作表現(xiàn)和績效來獲得收入的增加。
第六章 休假規(guī)定
為確保公司進(jìn)行有秩序的管理休假而制定,本制度適用于餐廳所有員工。
具體規(guī)定
1、 病假
員工遭遇身體不適需就醫(yī)時,需在上班之前電話或當(dāng)面告知直屬上級,當(dāng)面請假需填寫請假單;電話請假的需后補(bǔ)請假單。
· 員工休病假,須出具醫(yī)院開具的假條。
· 員工休病假的時限,應(yīng)以假條上的時間為準(zhǔn),遇節(jié)假日不順延,病假0.5天照常發(fā)放工資。
· 員工無論休何種病假,必須按時遞交有效的醫(yī)生診斷證明,請部門經(jīng)理
這份特別的“酒店工程部規(guī)章制度”定能讓您滿意。企業(yè)的規(guī)章制度制定代表著公平意味著效率,用規(guī)章制度來管理企業(yè)可以保證企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。規(guī)章制度幫助新入職員工懂得工作中基本的規(guī)矩,公司如何制定有效的規(guī)章制度是一個難題。大家都可以參考一下互相鼓舞!
1.每一天早8:00前各班組領(lǐng)班到辦公室匯報上一天的工作完成狀況和當(dāng)天的工作按排。
2.每一天早晨工程部領(lǐng)班負(fù)責(zé)工作安排,監(jiān)督檢查工作落實(shí)狀況,及時向工程部主管報告。
3.按時開關(guān)各區(qū)域照明、空調(diào)及通風(fēng)設(shè)備,保證樓內(nèi)的環(huán)境良好。
4.按照各工種制定的巡視及保養(yǎng)計劃,對樓內(nèi)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行巡視和保養(yǎng)。
5.上班時在自己工作區(qū)域內(nèi)禁止串崗和脫崗,經(jīng)發(fā)現(xiàn)后根據(jù)員工手冊相關(guān)管理規(guī)定處罰。
6.不準(zhǔn)在崗位上抽煙、喝酒、打牌、吃零食、聽音樂、玩游戲、看報紙、翻閱與本工作無關(guān)的書刊等。
7.工程部各班組加強(qiáng)職責(zé)心,誰當(dāng)班誰負(fù)責(zé),上班時間內(nèi)不準(zhǔn)睡覺、洗澡和辦理個人事務(wù)。
8.不經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),不準(zhǔn)私自調(diào)整自己的班次或與別人倒班換班,更不允許異崗換班。
9.工程部施工修理務(wù)必在地面鋪防臟單,帶抹布和垃圾袋。
10.夜班人員應(yīng)加強(qiáng)巡視,及時關(guān)掉走廊等公共區(qū)域照明及室外照明開燈和關(guān)燈。
11.禁止打私人電話(其中包括外單位人員),如家中有急事,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后才能打。
一.工作范圍
1、負(fù)責(zé)本酒店電力系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冷熱水系統(tǒng)及地面管道、鍋爐蒸汽系統(tǒng)的運(yùn)行管理工作,設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)和檢修工作。
2、負(fù)責(zé)賓館水暖設(shè)備、廚房機(jī)械、洗滌設(shè)備的定期保養(yǎng)和故障檢修。
3、負(fù)責(zé)賓館制冷設(shè)備、冷凍設(shè)備、排氣設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)和故障檢修。
4、負(fù)責(zé)賓館、設(shè)施、家俱、門鎖的修理工作。
5、負(fù)責(zé)賓館燈飾、燈具的定期檢查、修理工作。
6、負(fù)責(zé)賓館動力各系統(tǒng)的設(shè)備、線路更新和系統(tǒng)改造。
7、負(fù)責(zé)賓館工程改造工作。
二.以上責(zé)任范圍內(nèi)設(shè)備接《維修單》后,在有配件的情況下不能及時修理而造成事故,由該責(zé)任班組填寫《事故報告》,并由辦公會按事故性質(zhì)和損害程度研究進(jìn)行處理。
三.以上責(zé)任范圍內(nèi)設(shè)備因修理不當(dāng),而造成事故,責(zé)任由該修理人員負(fù)責(zé)。
四.對責(zé)任區(qū)域范圍內(nèi)的酒店、賓館設(shè)施、設(shè)備維修時,操作規(guī)程及施工質(zhì)量應(yīng)符合當(dāng)?shù)叵?、安全要求?/p>
五.工程部所有員工必須嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備操作、維護(hù)、保養(yǎng)安全操作規(guī)程。否則,由此造成事故由當(dāng)事人負(fù)責(zé),酒店不承擔(dān)任何責(zé)任。
六.禁止無關(guān)人員進(jìn)入機(jī)房重地。否則,造成機(jī)械人為破壞、物品丟失等事故,則責(zé)任由該當(dāng)值人員負(fù)責(zé),并賠償一切損失。
七.機(jī)房內(nèi)各種滅火器材應(yīng)備齊,確保發(fā)生意外時能正常使用。
八.酒店內(nèi)的各種電器設(shè)備,應(yīng)保證符合電工安全使用規(guī)定。
九.嚴(yán)禁當(dāng)值喝酒或酒后上崗、脫崗,若由此引發(fā)事故,則后果自行承擔(dān),并賠償損失。
十.維修人員對機(jī)械進(jìn)行維修、保養(yǎng)時,雖按操作規(guī)程操作但仍發(fā)生了非人為意外造成傷、殘、亡等事故,則視為公務(wù)。若因操作不當(dāng)而引發(fā)的事故,一切責(zé)任自負(fù)。
為調(diào)動本部門員工上崗期間的工作用心性,加強(qiáng)崗位職責(zé)心,切實(shí)做到“有據(jù)可依、獎懲分明”的原則,根據(jù)飯店規(guī)章制度及部門的工作程序、規(guī)章制度、崗位職責(zé)等要求制定以下細(xì)則:
一、處罰
1.有下列行為之一者,給于10元---30元罰款
(1)上班遲到、早退時間為30分鐘以內(nèi)者;上班時間務(wù)必在09:50換好工裝到達(dá)崗位,下班時間務(wù)必在18:00后才能離開崗位,以在崗位上實(shí)際檢查為準(zhǔn)。
(3)上班不簽到或不簽退者;
(4)上班遲到、早退、脫崗30分鐘以上者按曠工處理。
(5)當(dāng)班儀容儀表、禮貌禮儀不貼合規(guī)范者;要求頭發(fā)整潔光亮、無異味,前不能蓋過眼眉,兩邊和后面不能過耳和衣領(lǐng),面部整潔、眼角無異物、鼻毛要修剪,不能過長;手要持續(xù)干凈,經(jīng)常修剪指甲,不能配帶戒指,不能配帶廣告性手表;皮鞋要持續(xù)干凈明亮、無破損;服裝要按規(guī)定著裝,持續(xù)平整、干凈,上班期間一律著工裝,不能由于天氣熱就脫,工裝口袋嚴(yán)禁裝太多物品。
(6)非當(dāng)班時間無故穿工裝外出者;包括外穿自己衣服,內(nèi)裝工服者。
(7)在飯店見到同事或領(lǐng)導(dǎo)、客人不用規(guī)范禮貌用語、讓路、指引者;規(guī)范用語包括“您好、您請、早上好、下午好、晚上好、對不起、謝謝,請問有什么能夠幫您的,請問您需要幫忙嗎?”等等。
(8)言語、舉止粗俗者;在飯店區(qū)域、同事之間,對領(lǐng)導(dǎo)、客人取綽號,說黃段子、吵架、做下流動作等。
(9)在面客區(qū)域大聲說話,維修工作產(chǎn)生噪音、異味,引起客人投訴者;
(10)無故不參加各種形式的例會及培訓(xùn)者;包括飯店、部門的例會、培訓(xùn)、協(xié)調(diào)會、報告會、培訓(xùn),有特殊狀況提前4小時以書面形式填報請假手續(xù)。
(11)上班時間利用飯店電話接聽私人電話聊天者;上班時間電話打成震動或關(guān)機(jī)者,嚴(yán)禁用手機(jī)或座機(jī)聊天。
(12)在值班期間坐姿不貼合要求者;包括身體歪斜、翹二郎腿、脫鞋子、坐在桌子上等。
(13)接聽電話不貼合規(guī)范者;接電話要求聲音適度、吐字清晰、手持電話聽筒正確,必要時做記錄。
(14)在飯店隨地亂扔廢紙、果皮、垃圾者;亂堆工程備件者。
(15)工作時未對工作區(qū)域保護(hù)造成二次污染,工作后對遺留垃圾及工作區(qū)域衛(wèi)生未及時清理、粉刷者;
(16)對浪費(fèi)飯店財產(chǎn)者;包括浪費(fèi)水、電、汽等能源,及工程配件、材料能修理的配件不修理者。
(17)各種維修保養(yǎng)表逐臺/次填寫者。
(18)各自的衛(wèi)生區(qū)域堆有雜物,不能持續(xù)清潔者。
2.有下列行為之一者,給予30元---50元罰款。
(1)部門例會遲到或無故不參加者;部門例會時間為每一天07:50,所有人員參加。
(2)對部門或?qū)I(yè)安排的工作未按時完成或完成后一天內(nèi)再次返工者;
(3)未經(jīng)同意擅自換班者,員工請假或換班需提前一天由專業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)并記錄在案;主管級以上人員請假需提前一天由部門經(jīng)理批準(zhǔn);所有請假務(wù)必是書面申請;
(4)在非吸煙區(qū)吸煙者;。
(5)上班期間看報、看書、看電視、聽隨身聽、MP3者;
(6)上班脫崗、扎堆或做與工作無關(guān)的事者;上班干私活,串崗聊天,不完成本職工作而去干別人的活。
(7)無故不參加部門組織的各項培訓(xùn)者;
(8)部門發(fā)生突發(fā)事件帶給的聯(lián)系方式聯(lián)系不到或無故不到者;每個員工有義務(wù)帶給能聯(lián)系到本人的電話號碼,如有變動應(yīng)主動告訴部門。(9)未按要求完成部門或?qū)I(yè)安排的工作任務(wù)或有意推脫者(罰款50元);
(10)因服務(wù)態(tài)度、服務(wù)語言及其它因職責(zé)心不強(qiáng)而導(dǎo)致投訴者(罰款50元);
(11)上崗期間在工作區(qū)域吃零食、口香糖等食物者;(12)部門質(zhì)檢員檢查出工作區(qū)域衛(wèi)生不合格未及時整改者;
(13)對所管轄設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行狀況不了解、對系統(tǒng)不熟悉、違反操作規(guī)程操作設(shè)備者(罰款50元);
(14)未按要求填寫值班記錄、巡查記錄或漏填寫者;在各種表格刮畫、污損、撕毀者。
(15)未按要求、期限遞交上報的各種書面材料者;上交的書面材料不全,錯字連篇,用詞不當(dāng)、詞不達(dá)意者。
(16)對同事間不團(tuán)結(jié)及部門間協(xié)調(diào)工作不及時者;
(17)對發(fā)現(xiàn)的故障、安全隱患不及時處理、不采取臨時措施、不上報領(lǐng)導(dǎo)、隱瞞真實(shí)狀況者。
(18)違反飯店《員工手冊》中A類過失者;
3.有下列行為之一者,給予100元罰款(造成損失的照價賠償)。
(1)不愛護(hù)飯店及部門設(shè)施、設(shè)備導(dǎo)致?lián)p壞、丟失者;在飯店設(shè)施上亂寫亂畫、亂刻者;對發(fā)現(xiàn)人為損壞設(shè)施狀況不進(jìn)行制止者。
(2)未能及時發(fā)現(xiàn)各種設(shè)備、設(shè)施損壞或故障者(包括對不屬于自己管轄的'設(shè)備故障、安全隱患發(fā)現(xiàn)而未及時上報者)。
(3)上班時間非維修工作而不在本職崗位者;
(4)由于交接班不清或職責(zé)心不強(qiáng)造成設(shè)施、設(shè)備受損者;
(5)上班時間因職責(zé)心不強(qiáng)、玩忽職守造成設(shè)備、設(shè)施受損者;
(6)在崗位范圍內(nèi)對違反飯店及本部制度的行為不管不問或隨意處置者;
(7)上班時間職責(zé)心不強(qiáng)、未能及時發(fā)現(xiàn)設(shè)施、設(shè)備故障或其他事故者;
(8)違反設(shè)備、設(shè)施操作規(guī)程、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)者;
(9)由于工作失職給飯店及部門造成必須損失并引起客人投訴者;(降職、降級);
(10)對各種事故及隱患采取隱瞞欺騙等手段,不上報部門負(fù)責(zé)人者;(降職、降級);
(11)散布影響飯店及部門聲譽(yù)的言語者(降職、降級);
(12)不服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排者(降職、降級);
(13)無故曠工一天者(降職、降級);
(14)違反飯店《員工手冊》中B類過失者;
4.有下列行為之一者,給予開除處理(造成損失的照價賠償)
(1)上班時間睡覺者;
(2)上班聚眾賭博者;
(3)未經(jīng)同意私自挪動或打開設(shè)施、設(shè)備者;
(4)上班期間飲酒或帶有醉態(tài)上崗者;
(5)進(jìn)入客房打客用電話及使用客用品者;
(6)私自或伙同他人偷飯店財物以及客人、員工的物品者〈并視物品的價格給予十倍賠償〉;
(7)對設(shè)施、設(shè)備野蠻操作者(并視損失輕重照價賠償);
(8)無請假手續(xù)連續(xù)曠工三天者;
(9)造謠生事、影響飯店及部門聲譽(yù)者;
(10)嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度、崗位工作說明、操作規(guī)程、服務(wù)程序造成不良后果者;
(11)違反飯店〈員工手冊〉C類過失者;
1、交班人員必須做好交接班前的準(zhǔn)備,接班人員須提前完成5分鐘到崗接班。
2、交班人員要將設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、未完成事宜以及需下班接著做的工作,做好記錄與交接。
3、接班人員要查看交接記錄,聽取上一班人員設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況匯報。
4、檢查儀表,工具,并在交班記錄表上簽名,查看設(shè)備運(yùn)行情況。
5、出現(xiàn)下列情況不得交班:
(1)經(jīng)理未到或未經(jīng)主管同意指定合適的代班人時;
(2)設(shè)備故障影響運(yùn)行或影響營業(yè)時;
(3)接班人員有醉酒現(xiàn)象或神智不清而又一時無其他接班人員時;
6、交班時檢查出事故,但又在接班后發(fā)現(xiàn)了事故,由接班人員負(fù)責(zé)處理。
7、當(dāng)出現(xiàn)事故正在處理時,禁止交接班,待事故處理完畢后方可交接班。
1工程部經(jīng)理職責(zé)
1.1負(fù)責(zé)制定業(yè)務(wù)工作計劃,定期編制設(shè)備維修及更新的預(yù)算報表及審核請購物資報告。
1.2負(fù)責(zé)和實(shí)施酒店各項動力設(shè)備的運(yùn)行控制及維修保養(yǎng)計劃。
1.3負(fù)責(zé)酒店各項土建工程建設(shè)規(guī)劃及組織施工。
1.4制定節(jié)能措施,降低酒店能源消耗,提高經(jīng)濟(jì)效益。
1.5負(fù)責(zé)處理業(yè)務(wù)范圍內(nèi)發(fā)生的問題和客人對工程維修工作的投訴。
1.6協(xié)調(diào)客房,餐飲等部門的日常維修及各項設(shè)備維修周期計劃的制定。
1.7合理安排部門員工工作,負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)及業(yè)務(wù)考核。
2工程部主管崗位職責(zé)
2.1協(xié)助工程部經(jīng)理開展工作。貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的各項指令,組織落實(shí)工程維修項目,督導(dǎo)檢查各班組人員按崗位規(guī)范和操作規(guī)程做好工程維修保養(yǎng)。
2.2檢查重點(diǎn)部位的重點(diǎn)設(shè)備運(yùn)行狀況,技術(shù)狀況,發(fā)現(xiàn)事故隱患立即采取措施,排除故障,保證酒店正常營業(yè)需要。
2.3巡視檢查各班組員工遵守紀(jì)律,完成工作任務(wù)的狀況,發(fā)現(xiàn)問題,及時提出改善措施
2.4督導(dǎo)檢查班組人員,作好設(shè)備運(yùn)行記錄,收集編制技術(shù)資料,技術(shù)檔案,為保證設(shè)備管理與運(yùn)行帶給依據(jù)。
2.5完成工程部經(jīng)理交辦的其他工作。
3領(lǐng)班崗位職責(zé)
3.1及時完成主管交辦的各項工作任務(wù),帶領(lǐng)全班人員堅持執(zhí)行崗位職責(zé),操作規(guī)程及各項規(guī)章制度。
3.2負(fù)責(zé)按部內(nèi)計劃要求制定本班維修保養(yǎng)計劃,備品備件計劃,管好本班負(fù)責(zé)范圍內(nèi)的設(shè)備,使設(shè)備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài)。
3.3負(fù)責(zé)落實(shí)酒店的各項管理制度和操作規(guī)程,發(fā)動班組成員參與管理,組織學(xué)習(xí)和運(yùn)用各種現(xiàn)代化管理技術(shù)知識。
3.4負(fù)責(zé)本班職責(zé)范圍內(nèi)的節(jié)能管理和技術(shù)狀態(tài)管理,按質(zhì)按時完成各種工作報表和記錄,為酒店統(tǒng)計核算帶給資料。
3.5負(fù)責(zé)本班員工的思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。
4電工崗位職責(zé)
4.1嚴(yán)格遵守酒店《員工手冊》和各項規(guī)章制度。
4.2努力學(xué)習(xí)技術(shù),熟練的掌握酒店的線路走向及所轄設(shè)備的原理,技術(shù),性能和實(shí)際操作。
4.3密切監(jiān)視配電柜的各種儀表顯示,正確抄錄各項數(shù)據(jù)并填好報表。
4.4用心配合電路檢修工作,如斷電檢修,需具體檢修人員直接通知掛“嚴(yán)禁合閘”的指示牌,未經(jīng)檢修人員通知而隨意合閘造成的嚴(yán)重后果由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。
4.5發(fā)生事故時,值班人員應(yīng)持續(xù)冷靜頭腦,按照操作規(guī)程及時排除故障,并報告部門經(jīng)理,事故未排除不進(jìn)行交接班,應(yīng)上下兩班協(xié)同工作,一般性設(shè)備故障應(yīng)交待清楚并做好記錄。
4.6做好線路防火工作,嚴(yán)格檢查線路負(fù)荷,發(fā)現(xiàn)不正常狀態(tài)務(wù)必找出原因,加以糾正。
4.7認(rèn)真保管電子設(shè)備維修專用儀器,儀表,保障到達(dá)儀器的各種工作指標(biāo)。
4.8對電子設(shè)備維修中所需備件,包括備用零件,備用組件需妥善管理,定期測試,保證隨時應(yīng)急使用。
4.9保證電子設(shè)備機(jī)房的工作環(huán)境到達(dá)設(shè)備的要求,做好防火,防潮,防靜電工作。
5修理工崗位職責(zé)
5.1嚴(yán)格遵守酒店制定的《員工手冊》,熱愛本職工作,認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識,熟悉設(shè)備性能及系統(tǒng)狀況,決定故障快速準(zhǔn)確,處理迅速及時。
5.2每班的值勤人員負(fù)責(zé)常用耗材的清點(diǎn),發(fā)現(xiàn)不足要及時補(bǔ)充。
5.3嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,正確使用手動和電動工具,發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整修理。不能修復(fù)的務(wù)必報告部門經(jīng)理,對各類工具設(shè)備做到勤保養(yǎng)和妥善保管。
5.4樹立強(qiáng)烈的酒店意識,禮貌維修,酒店至上,工作時盡量不影響客人,公共場所施工必要時加設(shè)圍欄,在客房使用如沖擊電鉆等強(qiáng)噪音的工具,務(wù)必嚴(yán)格遵守時間規(guī)定,嚴(yán)格按計劃時間施工。自覺做好施工場地的`收尾工作,以保證酒店的環(huán)境優(yōu)美。
5.5對來人來電報修及時登記,維修要迅速,及時,維修完立即回到班組待命,并認(rèn)真填寫維修換件記錄單。
5.6交班時發(fā)生應(yīng)急故障,上一班務(wù)必協(xié)同下一班排除故障后才能下班。
5.7維修人員如違反制度,拖延時間,修理質(zhì)量低劣,影響營業(yè)和造成設(shè)備損壞的要追究當(dāng)事者職責(zé)。
5.8嚴(yán)格執(zhí)行《設(shè)備維修程序》的規(guī)定和《維修服務(wù)規(guī)范》。
6空調(diào)工崗位職責(zé)
6.1定時對外界及空調(diào)區(qū)域的溫度,相對濕度進(jìn)行監(jiān)測,根據(jù)外界天氣變化及時進(jìn)行空調(diào)工況調(diào)節(jié),并做好記錄。
6.2每班值班人員務(wù)必做好所有運(yùn)行記錄,并簽名,除清楚記錄運(yùn)行參數(shù)外,還務(wù)必記錄清楚設(shè)備的開停時間,停機(jī)修理原因和年恢復(fù)正常狀態(tài)的時間。
6.3務(wù)必記錄清楚設(shè)備的開停時間,停機(jī)修理原因和恢復(fù)正常狀態(tài)的時間,3值班人員務(wù)必堅守崗位,服從指揮,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,對值班長安排的工作負(fù)責(zé)。
6.4嚴(yán)格執(zhí)行安全操作及保養(yǎng)規(guī)程,保證維修質(zhì)量,按時完成任務(wù)。
6.5嚴(yán)格遵守《員工守則》及各項規(guī)章制度,維修要迅速及時,維修完畢要迅速回到班組待命。
6.6負(fù)責(zé)搞好空調(diào)機(jī)房及所屬機(jī)組的清潔衛(wèi)生工作。
6.7認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識,熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu),性能及系統(tǒng)狀況,做到?jīng)Q定故障準(zhǔn)確,維修快捷。
6.8有事離開崗位務(wù)必報告當(dāng)班負(fù)責(zé)人,征得同意才能離開。
7鍋爐工崗位職責(zé)
7.1嚴(yán)格按照操作規(guī)程,確保鍋爐的安全運(yùn)行。
7.2做好鍋爐及其附屬設(shè)備的維修保養(yǎng)和年度檢修工作。
7.3堅守工作崗位,按照規(guī)定做好巡檢及各種記錄。
7.4負(fù)責(zé)鍋爐房及相關(guān)設(shè)備的清潔衛(wèi)生和節(jié)能措施。
7.5努力學(xué)習(xí)技術(shù),不斷提高司爐水平,防止重大職責(zé)事故發(fā)生。
7.6用心完成上級交予的其它任務(wù)。
1工程部的任務(wù)
1.1為酒店供應(yīng)能源----工程部務(wù)必管理好為酒店日常經(jīng)營帶給能源的設(shè)備如供電,供熱,供冷,供汽,等負(fù)責(zé)控制和運(yùn)行這些設(shè)備,并保證酒店的需要。
1.2對酒店設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行維修----工程部負(fù)責(zé)酒店的設(shè)備和設(shè)施及家具,用具等維修和保養(yǎng)。
1.3對設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行增建,更新和改造----為了發(fā)揮設(shè)備的綜合效益和避免酒店的設(shè)備老化,并不斷提高和完善酒店的形象,使酒店永褒青春,提高競爭力,應(yīng)對酒店設(shè)備設(shè)施和酒店裝修進(jìn)行增建,更新和改造。
2電工班的任務(wù)
2.1負(fù)責(zé)酒店電力系統(tǒng)的運(yùn)行和管理。
2.2負(fù)責(zé)配電室配電柜及其附屬設(shè)施的保養(yǎng)及故障維修。
2.3負(fù)責(zé)酒店內(nèi)所有電源的正常供應(yīng)。
3空調(diào)班的任務(wù)
3.1負(fù)責(zé)酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的運(yùn)行管理。
3.2負(fù)責(zé)酒店所有空調(diào),通風(fēng)設(shè)備的維護(hù)和檢修。
3.3負(fù)責(zé)酒店中央空調(diào)水系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)和故障檢修。
3.4負(fù)責(zé)空調(diào)設(shè)備,電機(jī)及控制電器的維護(hù)保養(yǎng)和故障檢修。
4維修班的`任務(wù)
4.1負(fù)責(zé)酒店水暖設(shè)備,廚房設(shè)備,人力推車和五金構(gòu)件的檢修工作。
4.2負(fù)責(zé)酒店裝修設(shè)施,家具,裝飾燈具及土建方面滲漏水的維修工作。
4.3負(fù)責(zé)酒店動力系統(tǒng)的完善改造,設(shè)備更新和小項增改工程施工。
4.4用心協(xié)助空調(diào)班,電工班,電梯班的重大故障檢修。
二工程部崗位規(guī)范
1工程部經(jīng)理職責(zé)
1.1負(fù)責(zé)制定業(yè)務(wù)工作計劃,定期編制設(shè)備維修及更新的預(yù)算報表及審核請購物資報告。
1.2負(fù)責(zé)和實(shí)施酒店各項動力設(shè)備的運(yùn)行控制及維修保養(yǎng)計劃。
1.3負(fù)責(zé)酒店各項土建工程建設(shè)規(guī)劃及組織施工。
1.4制定節(jié)能措施,降低酒店能源消耗,提高經(jīng)濟(jì)效益。
1.5負(fù)責(zé)處理業(yè)務(wù)范圍內(nèi)發(fā)生的問題和客人對工程維修工作的投訴。
1.6協(xié)調(diào)客房,餐飲等部門的日常維修及各項設(shè)備維修周期計劃的制定。
1.7合理安排部門員工工作,負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)及業(yè)務(wù)考核。
2工程部主管崗位職責(zé)
2.1協(xié)助工程部經(jīng)理開展工作。貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的各項指令,組織落實(shí)工程維修項目,督導(dǎo)檢查各班組人員按崗位規(guī)范和操作規(guī)程做好工程維修保養(yǎng)。
2.2檢查重點(diǎn)部位的重點(diǎn)設(shè)備運(yùn)行狀況,技術(shù)狀況,發(fā)現(xiàn)事故隱患立即采取措施,排除故障,保證酒店正常營業(yè)需要。
2.3巡視檢查各班組員工遵守紀(jì)律,完成工作任務(wù)的狀況,發(fā)現(xiàn)問題,及時提出改善措施
2.4督導(dǎo)檢查班組人員,作好設(shè)備運(yùn)行記錄,收集編制技術(shù)資料,技術(shù)檔案,為保證設(shè)備管理與運(yùn)行帶給依據(jù)。
2.5完成工程部經(jīng)理交辦的其他工作。
3領(lǐng)班崗位職責(zé)
3.1及時完成主管交辦的各項工作任務(wù),帶領(lǐng)全班人員堅持執(zhí)行崗位職責(zé),操作規(guī)程及各項規(guī)章制度。
3.2負(fù)責(zé)按部內(nèi)計劃要求制定本班維修保養(yǎng)計劃,備品備件計劃,管好本班負(fù)責(zé)范圍內(nèi)的設(shè)備,使設(shè)備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài)。
3.3負(fù)責(zé)落實(shí)酒店的各項管理制度和操作規(guī)程,發(fā)動班組成員參與管理,組織學(xué)習(xí)和運(yùn)用各種現(xiàn)代化管理技術(shù)知識。
3.4負(fù)責(zé)本班職責(zé)范圍內(nèi)的節(jié)能管理和技術(shù)狀態(tài)管理,按質(zhì)按時完成各種工作報表和記錄,為酒店統(tǒng)計核算帶給資料。
3.5負(fù)責(zé)本班員工的思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。
4電工崗位職責(zé)
4.1嚴(yán)格遵守酒店《員工手冊》和各項規(guī)章制度。
4.2努力學(xué)習(xí)技術(shù),熟練的掌握酒店的線路走向及所轄設(shè)備的原理,技術(shù),性能和實(shí)際操作。
4.3密切監(jiān)視配電柜的各種儀表顯示,正確抄錄各項數(shù)據(jù)并填好報表。
4.4用心配合電路檢修工作,如斷電檢修,需具體檢修人員直接通知掛“嚴(yán)禁合閘”的指示牌,未經(jīng)檢修人員通知而隨意合閘造成的嚴(yán)重后果由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。
4.5發(fā)生事故時,值班人員應(yīng)持續(xù)冷靜頭腦,按照操作規(guī)程及時排除故障,并報告部門經(jīng)理,事故未排除不進(jìn)行交接班,應(yīng)上下兩班協(xié)同工作,一般性設(shè)備故障應(yīng)交待清楚并做好記錄。
4.6做好線路防火工作,嚴(yán)格檢查線路負(fù)荷,發(fā)現(xiàn)不正常狀態(tài)務(wù)必找出原因,加以糾正。
4.7認(rèn)真保管電子設(shè)備維修專用儀器,儀表,保障到達(dá)儀器的各種工作指標(biāo)。
4.8對電子設(shè)備維修中所需備件,包括備用零件,備用組件需妥善管理,定期測試,保證隨時應(yīng)急使用。
4.9保證電子設(shè)備機(jī)房的工作環(huán)境到達(dá)設(shè)備的要求,做好防火,防潮,防靜電工作。
5修理工崗位職責(zé)
5.1嚴(yán)格遵守酒店制定的《員工手冊》,熱愛本職工作,認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識,熟悉設(shè)備性能及系統(tǒng)狀況,決定故障快速準(zhǔn)確,處理迅速及時。
5.2每班的值勤人員負(fù)責(zé)常用耗材的清點(diǎn),發(fā)現(xiàn)不足要及時補(bǔ)充。
5.3嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,正確使用手動和電動工具,發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整修理。不能修復(fù)的務(wù)必報告部門經(jīng)理,對各類工具設(shè)備做到勤保養(yǎng)和妥善保管。
5.4樹立強(qiáng)烈的酒店意識,禮貌維修,酒店至上,工作時盡量不影響客人,公共場所施工必要時加設(shè)圍欄,在客房使用如沖擊電鉆等強(qiáng)噪音的工具,務(wù)必嚴(yán)格遵守時間規(guī)定,嚴(yán)格按計劃時間施工。自覺做好施工場地的收尾工作,以保證酒店的環(huán)境優(yōu)美。
5.5對來人來電報修及時登記,維修要迅速,及時,維修完立即回到班組待命,并認(rèn)真填寫維修換件記錄單。
5.6交班時發(fā)生應(yīng)急故障,上一班務(wù)必協(xié)同下一班排除故障后才能下班。
5.7維修人員如違反制度,拖延時間,修理質(zhì)量低劣,影響營業(yè)和造成設(shè)備損壞的要追究當(dāng)事者職責(zé)。
5.8嚴(yán)格執(zhí)行《設(shè)備維修程序》的規(guī)定和《維修服務(wù)規(guī)范》。
6空調(diào)工崗位職責(zé)
6.1定時對外界及空調(diào)區(qū)域的溫度,相對濕度進(jìn)行監(jiān)測,根據(jù)外界天氣變化及時進(jìn)行空調(diào)工況調(diào)節(jié),并做好記錄。
6.2每班值班人員務(wù)必做好所有運(yùn)行記錄,并簽名,除清楚記錄運(yùn)行參數(shù)外,還務(wù)必記錄清楚設(shè)備的開停時間,停機(jī)修理原因和年恢復(fù)正常狀態(tài)的時間。
6.3務(wù)必記錄清楚設(shè)備的開停時間,停機(jī)修理原因和恢復(fù)正常狀態(tài)的時間,3值班人員務(wù)必堅守崗位,服從指揮,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,對值班長安排的工作負(fù)責(zé)。
6.4嚴(yán)格執(zhí)行安全操作及保養(yǎng)規(guī)程,保證維修質(zhì)量,按時完成任務(wù)。
6.5嚴(yán)格遵守《員工守則》及各項規(guī)章制度,維修要迅速及時,維修完畢要迅速回到班組待命。
6.6負(fù)責(zé)搞好空調(diào)機(jī)房及所屬機(jī)組的清潔衛(wèi)生工作。
6.7認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識,熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu),性能及系統(tǒng)狀況,做到?jīng)Q定故障準(zhǔn)確,維修快捷。
6.8有事離開崗位務(wù)必報告當(dāng)班負(fù)責(zé)人,征得同意才能離開。
7鍋爐工崗位職責(zé)
7.1嚴(yán)格按照操作規(guī)程,確保鍋爐的安全運(yùn)行。
7.2做好鍋爐及其附屬設(shè)備的維修保養(yǎng)和年度檢修工作。
7.3堅守工作崗位,按照規(guī)定做好巡檢及各種記錄。
7.4負(fù)責(zé)鍋爐房及相關(guān)設(shè)備的清潔衛(wèi)生和節(jié)能措施。
7.5努力學(xué)習(xí)技術(shù),不斷提高司爐水平,防止重大職責(zé)事故發(fā)生。
7.6用心完成上級交予的其它任務(wù)。
一、工程部主要職責(zé):
預(yù)防火警,保證酒店和客人的財產(chǎn)安全。
二、部門規(guī)章制度:
1、員工上下班走員工通道,遵守打卡制度。
2、員工上崗時必須配戴工作名牌、工作服。
3、維修進(jìn)入工作區(qū)時,嚴(yán)禁攜帶煙和火柴;更不準(zhǔn)在工作區(qū)吸煙,違者罰款或除名。
4、在崗嚴(yán)禁看書、看報,干私事
5、每項工程,包括平時的維修保養(yǎng)均要按規(guī)定的程序進(jìn)行,不準(zhǔn)違章作業(yè)。
6、攜帶物品離店,要經(jīng)部門經(jīng)理檢查,得到允許后并經(jīng)理簽字方可帶出酒店。
7、部門員工均要服從緊急工程或緊急事故的臨時調(diào)遣。
8、員工因病、因事不能前來上班,要在事先或早期8:00時前告知部門經(jīng)理,否則影響工程維修要負(fù)有責(zé)任。
9、工作結(jié)束,必須填寫工作日報表,交給領(lǐng)班檢查。
10、每位員工必須遵守酒店的規(guī)章制度。
三、工作職責(zé):
工程部經(jīng)理
1、負(fù)責(zé)酒店工程及其設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的督導(dǎo)和管理。
工作項目:制冷系統(tǒng)、中央空調(diào)、下水管道、水質(zhì)處理、預(yù)防維修、客房更新改造、制冰機(jī)的維修與保養(yǎng)、室內(nèi)外游泳池的管理、燈光系統(tǒng)、廚房設(shè)備、火警預(yù)防、水質(zhì)凈化、強(qiáng)電與弱電管理等。
2、負(fù)責(zé)并有權(quán)招收新員工,同時也有權(quán)對違章作業(yè)和違紀(jì)員工除名。
3、確保酒店各項設(shè)備設(shè)施工程按時、按質(zhì)量要求完成。
4、與客房部、前廳部經(jīng)理密切協(xié)作,以便保證在酒店下榻客人的舒適、方便、安全。
5、要經(jīng)常與酒店高層領(lǐng)導(dǎo)者商討有關(guān)酒店的更新改造及平時的維修保養(yǎng)等問題。
6、每天要檢查、督導(dǎo)各工種主管、領(lǐng)班與其他下屬人完成當(dāng)天工作的情況;同時也負(fù)責(zé)安排各技工領(lǐng)班的工作班次,以及完成各項指定任務(wù)的交工時期。
7、審核、檢查要采購的各零部件規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量,并對是否實(shí)用及急需等情況制采購訂單。
8、為新工程,需要外人員時,要與他們細(xì)討論、相商工程計劃、耗資標(biāo)準(zhǔn)、完成日期以及應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容,制定書面條文。
9、安排平時的維修保養(yǎng)人員,要有一定的靈活性,以便新的工程或緊急事故需要人員可以及時補(bǔ)充。
10、要與各主管、領(lǐng)班商討未來工程的實(shí)施計劃、所需人員及有關(guān)的工程技術(shù)處理等問題。
任職要求:
工程部經(jīng)理必須具備在酒店工程部工作過五年以上的工作經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)歷。同時必須具備一項專門的技術(shù)功能,否則不具備資格和條件。
工程部副經(jīng)理
1、部門經(jīng)理不在時,履行部門經(jīng)理的一切職責(zé),當(dāng)好部門經(jīng)理的助手;
2、制定下屬主管、領(lǐng)班工作班次,制定工作計劃及工作進(jìn)程表
3、負(fù)責(zé)制定每天工作分配及任務(wù)下達(dá)項目單,督促所屬員工完成當(dāng)日的各項工作;
4、每天巡視檢查下屬人員完成日間工作情況,包括工作量及其定額的情況。
5、確保每件設(shè)施設(shè)備能夠正常發(fā)揮其功能作用,維修后能使設(shè)備達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn);
6、協(xié)助督導(dǎo)外聘人員的工程進(jìn)度及應(yīng)達(dá)到工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
7、確保酒店工程管道各種濾網(wǎng)能夠按時更換;
8、審批、檢查各部件所需原材料的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格,以保證各項工程的及時完成;
9、檢查、建議有關(guān)工程部位或客房的設(shè)備維修及更換;
10、按時完成上級及部門經(jīng)理交辦的其他工作。
四、工程部值班制度
1、實(shí)行值班運(yùn)行管理制度,設(shè)立“工程部值班班次運(yùn)行時間表”,每月由經(jīng)理將下月的值班人員名單列出,于月底下發(fā)執(zhí)行;
2、各操作室或工作間的檢修記錄、值班記錄,每周一送部門經(jīng)理審閱后存檔備查;
3、值班人員接到維修報告時,要立即趕赴現(xiàn)場維修,不得延誤;
4、值班人員在當(dāng)班或搶修結(jié)束后,必須在值班記錄或搶修記錄上簽名,以明確責(zé)任;
5、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障,值班人員無法處理時,要立即報告部門經(jīng)理或主管,組織力量及時搶修;
6、員工調(diào)換班次和請假,均需提前一天提出申請,并經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可休假,否則按曠工處理;
7、當(dāng)班人員不得利用工作之便用值班電話擅自打私人電話,以確保值班電話使用暢通;
8、早、午晚及夜間所有運(yùn)行設(shè)備值班機(jī)房,必須有人值班。
五、工程部交接班制度
1、交班人員必須做好交接班前的準(zhǔn)備,接班人員須提前完成5分鐘到崗接班。
2、交班人員要將設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、未完成事宜以及需下班接著做的工作,做好記錄與交接。
3、接班人員要查看交接記錄,聽取上一班人員設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況匯報。
4、檢查儀表,工具,并在交班記錄表上簽名,查看設(shè)備運(yùn)行情況。
5、出現(xiàn)下列情況不得交班:
(1)經(jīng)理未到或未經(jīng)主管同意指定合適的代班人時;
(2)設(shè)備故障影響運(yùn)行或影響營業(yè)時;
(3)接班人員有醉酒現(xiàn)象或神智不清而又一時無其他接班人員時;
6、交班時檢查出事故,但又在接班后發(fā)現(xiàn)了事故,由接班人員負(fù)責(zé)處理。
7、當(dāng)出現(xiàn)事故正在處理時,禁止交接班,待事故處理完畢后方可交接班。
六、配電室操作管理制度
1、值班電工要樹立高度的責(zé)任心,熟練掌握酒店供電方式、狀態(tài)、線路走向及所管轄設(shè)備的原理、技術(shù)性能和操作規(guī)程,并不斷提高技術(shù)水平;
2、嚴(yán)格保持各開關(guān)狀態(tài)和模擬盤相一致,不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),值班人員不得隨意更改設(shè)備運(yùn)行情況,定時巡視電器設(shè)備,并準(zhǔn)確抄錄各項數(shù)據(jù),添好各類報表,確保電力系統(tǒng)正常運(yùn)行;
3、值班人員對來人、來電報修,要及時登記并即赴現(xiàn)場修理,工作結(jié)束后,做好工時和材料的統(tǒng)計工作,并要求使用方簽字。
4、在天氣突變的環(huán)境下,要加強(qiáng)對設(shè)備的特別巡邏,發(fā)生事故時,要保持冷靜,按照操作規(guī)程及時排除故障,并按規(guī)則要求做好記錄。
5、值班人員違反工作規(guī)則或因失職影響營業(yè)或損壞設(shè)備,要追究當(dāng)事人責(zé)任。
6、任何閑雜人員不得進(jìn)入配電室,更不得在配電室逗留;參觀配電室或在配電室執(zhí)行檢修安裝工作,須經(jīng)得部門經(jīng)理同意后,并進(jìn)行登記方可進(jìn)入檢修。
七、停電處理制度
1、值班經(jīng)理接到突然停電通知時,應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場,檢查應(yīng)急燈是否正常,查明停電原因;
2、通知工程部維修及通知有關(guān)經(jīng)理;
3、檢查電梯是否正常運(yùn)行,檢查有關(guān)設(shè)備是否破損;
4、通知保安部做維修現(xiàn)場的保安工作。
八、工程部物品領(lǐng)用管理制度
1、物品的領(lǐng)用,要按計劃、實(shí)用數(shù)和審批手續(xù)辦理,維修人員需領(lǐng)料時,要填寫領(lǐng)用單,寫明領(lǐng)用物品名稱、數(shù)量、日期并簽字,經(jīng)本班領(lǐng)班審批簽字后交工程部經(jīng)理審批。
2、庫房工作人員應(yīng)每周統(tǒng)計各班組的消耗并將資料存檔。
3、物品應(yīng)勤領(lǐng)少儲,防止積壓和浪費(fèi)。
4、物品及工具的保養(yǎng),應(yīng)由領(lǐng)用人負(fù)責(zé);專用工具由專人使用,不用的工具由保管員負(fù)責(zé)保管,貴重工具、儀表由主管負(fù)責(zé)人保管;
5、有關(guān)工種所需個人工具,必須填寫工具登記卡,若工具損壞需調(diào)換,要以舊換新;若工具遺失,需填寫工具遺失表,由遺失者照價賠償;
6、有關(guān)工種需配專用設(shè)備和專用工具,要建卡登記,分工保管,責(zé)任到人,并定時核對,做到帳物相符;
7、工具和設(shè)備要隨用隨借,并執(zhí)行借用歸還手續(xù),按時歸還;工程部物品不準(zhǔn)借給其他部門,特殊情況需辦理工具借用手續(xù),經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可借出,若有損壞或遺失,視具體情況賠償。
九、設(shè)備日常維修制度
1、酒店使用部門的設(shè)備發(fā)生故障,須填寫“維修通知單”經(jīng)部門主管簽字后交工程部。
2、當(dāng)值人員接到維修通知,應(yīng)即在“日常維修工作記錄簿”上登記接單時間,根據(jù)事故的輕重緩急及時安排有關(guān)人員處理,并在記錄本中登記派工時間;
3、維修工作完畢,主修人應(yīng)在“維修通知單”中填寫有關(guān)內(nèi)容,經(jīng)使用部門主管人員驗(yàn)收簽字,并將通知單交回部門;
4、記錄好完工時間,并及時將維修內(nèi)容登記在卡片上,審核維修中記載的用料數(shù)量,計算出用料金額。
5、將處理好的維修單依次貼在登記簿上。
6、緊急的設(shè)備維修由使用部門的主管電話通知工程部,由當(dāng)值人員先派人員維修,同時使用部門補(bǔ)交“維修單”,
7、工程部在接單后兩天內(nèi)不能修復(fù)的,由當(dāng)值主管負(fù)責(zé)人在登記簿上說明原因,若影響營業(yè),應(yīng)采取特別措施盡快修理。
十、電梯維修制度
1、勤檢制:
工作人員在接班后按規(guī)定時間和路線對電梯進(jìn)行一次檢查,內(nèi)容包括機(jī)房、電梯內(nèi)選,外呼、樓層指示燈、電梯乘坐舒適感、廳門、橋廂門、橋廂照明、橋廂裝修、風(fēng)扇以及巡視記錄表中的所有項目;
2、包干責(zé)任制:
為了更有效地對電梯進(jìn)行日常的維護(hù)保養(yǎng),實(shí)行電梯的維護(hù)保養(yǎng)包干責(zé)任制,即將人員分成若干組,每組負(fù)責(zé)若干部電梯的日常維護(hù)保養(yǎng),內(nèi)容包括該電梯所屬設(shè)施;整流器、控制屏、主機(jī)、橋廂及橋廂頂、導(dǎo)軌、廳門及門軌、井道及井道設(shè)施、井底等。
3、季度和年度安全檢查制:
除了日常對電梯進(jìn)行巡視和實(shí)行包干責(zé)任制以外,還應(yīng)進(jìn)行季度和年度安全檢查,按升降機(jī)試驗(yàn)記錄逐項檢查,并做好檢查的詳細(xì)記錄。
1工程部的任務(wù)
1.1為酒店供應(yīng)能源----工程部務(wù)必管理好為酒店日常經(jīng)營帶給能源的設(shè)備如供電,供熱,供冷,供汽,等負(fù)責(zé)控制和運(yùn)行這些設(shè)備,并保證酒店的需要。
1.2對酒店設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行維修----工程部負(fù)責(zé)酒店的設(shè)備和設(shè)施及家具,用具等維修和保養(yǎng)。
1.3對設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行增建,更新和改造----為了發(fā)揮設(shè)備的綜合效益和避免酒店的設(shè)備老化,并不斷提高和完善酒店的形象,使酒店永褒青春,提高競爭力,應(yīng)對酒店設(shè)備設(shè)施和酒店裝修進(jìn)行增建,更新和改造。
2電工班的`任務(wù)
2.1負(fù)責(zé)酒店電力系統(tǒng)的運(yùn)行和管理。
2.2負(fù)責(zé)配電室配電柜及其附屬設(shè)施的保養(yǎng)及故障維修。
2.3負(fù)責(zé)酒店內(nèi)所有電源的正常供應(yīng)。
3空調(diào)班的任務(wù)
3.1負(fù)責(zé)酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的運(yùn)行管理。
3.2負(fù)責(zé)酒店所有空調(diào),通風(fēng)設(shè)備的維護(hù)和檢修。
3.3負(fù)責(zé)酒店中央空調(diào)水系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)和故障檢修。
3.4負(fù)責(zé)空調(diào)設(shè)備,電機(jī)及控制電器的維護(hù)保養(yǎng)和故障檢修。
4維修班的任務(wù)
4.1負(fù)責(zé)酒店水暖設(shè)備,廚房設(shè)備,人力推車和五金構(gòu)件的檢修工作。
4.2負(fù)責(zé)酒店裝修設(shè)施,家具,裝飾燈具及土建方面滲漏水的維修工作。
4.3負(fù)責(zé)酒店動力系統(tǒng)的完善改造,設(shè)備更新和小項增改工程施工。
4.4用心協(xié)助空調(diào)班,電工班,電梯班的重大故障檢修。
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企業(yè)的規(guī)章制度制定代表著公平意味著效率,用規(guī)章制度來管理企業(yè)可以保證企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。規(guī)章制度幫助新入職員工懂得工作中基本的規(guī)矩,公司如何制定有效的規(guī)章制度是一個難題,什么樣的規(guī)章制度是值得我們借鑒學(xué)習(xí)?這里為您展現(xiàn)的是小編從網(wǎng)絡(luò)上歸納的《足療店規(guī)章制度》文章,供你參考和使用,請收藏和分享!...
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