餐廳經(jīng)理工作計劃推薦

餐廳經(jīng)理工作計劃。

在職場上有時候感覺自己的工作效率很低，我們不妨用心的攥寫下一階段計劃。做事情有了計劃就很容易取得好的結(jié)果，反之工作則不能取得好的結(jié)果。你還在發(fā)愁寫不好工作計劃嗎？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈上餐廳經(jīng)理工作計劃推薦，更多信息請繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站。

餐廳經(jīng)理工作計劃【篇1】

2018年餐廳經(jīng)理助理年度工作計劃

計劃首先得注重聯(lián)系實(shí)際，過分夸大的計劃相當(dāng)于是一個空想，根本沒有任何意義，所以工作計劃必須的切實(shí)可行。下面是工作計劃網(wǎng)的小編和大家分享了工作計劃的相關(guān)信息，想了解更多內(nèi)容，歡迎登錄合同計劃進(jìn)行查詢。

通過**年的經(jīng)營情況分析，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場的認(rèn)同和接受。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，在**年的工作中將針對以下幾方面展開工作。

一、食品推廣：

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。建議一月份以早茶為賣點(diǎn);二月份以年夜飯為賣點(diǎn);三月份以私房菜為賣點(diǎn)。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動;五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動月。

3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團(tuán)圓月賞月活動。

4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。

二、隊(duì)伍建設(shè)：

1、完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴(yán)格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。

(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。

2、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實(shí)執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證。并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。

(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。

3、隊(duì)伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊(duì)伍的工作作為**年工作重點(diǎn)。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。

(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。

(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。

三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營業(yè)收入：

隨著餐飲業(yè)競爭的.日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。

1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。

2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營。

4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，銷售部人員在旺場時充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會期間及時溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。

四、增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制：

1、強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依據(jù)制度加強(qiáng)控制。完善《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。

2、嚴(yán)格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。

餐廳經(jīng)理工作計劃【篇2】

今年餐廳的經(jīng)營狀況雖然還算不錯卻顯得有些過于平庸，作為餐廳經(jīng)理自然要為改善當(dāng)前局面出謀劃策才能夠使效益得到提升，實(shí)際上相對于基礎(chǔ)較為扎實(shí)的普通員工來說自身管理水平的提升才是需要盡快得到解決的問題，至少面對餐廳經(jīng)營過程中可能出現(xiàn)的意外狀況需要提前做好相應(yīng)的預(yù)防措施才行，考慮到這點(diǎn)以后自然需要制定屬于餐廳經(jīng)理的個人工作計劃才能夠使自身能力得到鍛煉。

鑒于餐廳的經(jīng)營已經(jīng)達(dá)到了相應(yīng)的臨界點(diǎn)需要另辟曲徑才能夠在效益方面得到提升，畢竟想要在短時間內(nèi)使得餐廳營業(yè)額得到較大的提升并非那么容易，因此在明年的經(jīng)營中應(yīng)該和外賣平臺進(jìn)行合作從而使得餐廳食物的銷售量得到提升，雖然這類平臺的抽成較高卻也為餐廳經(jīng)營的窘迫狀況打開局面，因此為了在外賣平臺中獲得良好的口碑可以嘗試搭配新的套餐并采取降價措施，盡管短期效益的提升沒有那么明顯卻能呈現(xiàn)薄利多銷的的良好局面，為了達(dá)成這個效果即便在合作初期降低利潤也是十分劃算的事情。

根據(jù)顧客的需求可以在餐廳裝修方面采取相應(yīng)措施從而呈現(xiàn)良好的布局效果，可以裝修幾處包間從而使得小型宴會接待能力得到相應(yīng)的提升，而且即便是平時也可以彰顯出餐廳的特色從而為顧客帶來視覺上的不錯體驗(yàn)，只不過考慮到老顧客的感受還是應(yīng)該在裝修的程度控制在合理的范圍之內(nèi)才行，另外對于餐廳的各項(xiàng)規(guī)定也要監(jiān)督員工們執(zhí)行下去才能夠展現(xiàn)出餐廳的良好形象，除此之外對于新菜單的開發(fā)也要和餐廳領(lǐng)導(dǎo)以及廚師長進(jìn)行商量。

對餐廳服務(wù)員進(jìn)行新一輪的培訓(xùn)從而在禮儀方面得到相應(yīng)的提升，盡管以往對這方面也比較重視卻也要持之以恒才能夠是餐廳員工得到綜合性的提升，而且員工素質(zhì)得到提升對于餐廳日常工作效率有著增益效果，而且在明年的節(jié)假日到來之際也要制定好合理的活動方案才能夠?yàn)椴蛷d帶來更多的顧客，只不過為了防止出現(xiàn)管理方面的混亂需要將活動范圍進(jìn)行有效控制，畢竟對于此刻餐廳的發(fā)展而言做到持續(xù)而穩(wěn)定的提升才是比較重要的。

工作計劃的制定與否才是自身管理水平得到提升的關(guān)鍵，因此在明年的餐廳經(jīng)營工作中自己要始終堅(jiān)守在崗位之中并對各處的布置進(jìn)行有效的指揮，而且我相信憑借著工作計劃的落實(shí)足以讓自身的能力得到新一輪的提升，只不過面對曲折的過程唯有持之以恒才能夠讓自己的步伐得以前進(jìn)。

餐廳經(jīng)理工作計劃【篇3】

新的20xx年就要來了，作為我們餐廳的經(jīng)理，我也是要對新一年的工作去做下計劃，更好的規(guī)劃好新一年的一個餐廳工作。

首先是要做好日常，服務(wù)好客人，作為餐飲行業(yè)，我們餐廳在我們這個地區(qū)還是有一定知名度的，在日常中，我們就是不能松懈，必須要去給客人服務(wù)好，好的一個口碑是通過日積月累才能夠擁有的，但是一個破壞卻是容易的多，所以我們?nèi)粘＠锸潜仨氁衙恳患〉氖虑槿プ龊玫?，每天都要和餐廳的員工開個早會，宣揚(yáng)一下紀(jì)律，可能會覺得很重復(fù)，但是這是必須的，一定要記得為客人服務(wù)好，紀(jì)律是特別重要的。在給客人服務(wù)的過程中也是要有禮貌，有微笑，不能把自己的一個日常情緒帶入到工作當(dāng)中來。

其次就是要管理好餐廳的員工，每年餐廳都是有離職和新人的加入，雖然餐廳的福利已經(jīng)不錯的了，但是每個人都有每個人的想法，無法徹底的滿足他們，所以在新的一年里還是要維護(hù)好餐廳人員的穩(wěn)定，盡量的多關(guān)心他們，讓他們能安心的在餐廳工作，提升一些福利待遇，多一些小的福利給到員工們，讓他們感覺到餐廳是他們的家，愿意為餐廳工作下去，同時對于招聘進(jìn)入的新人也是要認(rèn)真的對待，教好帶好，盡快的上崗，把餐廳的工作去給做好了，對于一些需要培訓(xùn)或者進(jìn)修的人員也是給予鼓勵，只有餐廳整體的員工水平提升了，那么我們的餐廳才能更受歡迎。

然后就是我個人的一個學(xué)習(xí)，并運(yùn)用到工作當(dāng)中去，雖然做餐廳的經(jīng)理時間不短了，但是個人的管理水平其實(shí)還是有提高的空間，同時也是要多和廚師去溝通，爭取餐廳新的20xx年有新的菜品，特色的經(jīng)典菜是否還有提高的一個空間，而且餐廳的服務(wù)能更上一層樓，大家一起努力的學(xué)習(xí)，提升個人的一個能力，只有大家都是努力的，而我這個經(jīng)理也是要起到一個帶頭的作用，讓大家一起來把餐廳的工作能做得更加的好。

新的一年，自然也是有新的一個期盼，希望我們在新的一個年頭里，餐廳的生意越來越好，我個人的一個能力也是能得到提高，多去學(xué)習(xí)，和員工們把關(guān)系處理好，認(rèn)真的去為客人服務(wù)，一起把20xx年餐廳給做的更加優(yōu)秀。

餐廳經(jīng)理工作計劃【篇4】

一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

20(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

二、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

三、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

四、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

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六、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

七、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

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八、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

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餐廳經(jīng)理工作計劃【篇5】

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。

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