最新酒店實(shí)習(xí)小總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)。

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酒店實(shí)習(xí)小總結(jié)(篇1)

從二零零九年的六月十號坐上火車開始，一年的實(shí)習(xí)生活就已經(jīng)開始了，一年實(shí)習(xí)總結(jié)。轉(zhuǎn)眼間，一年的實(shí)習(xí)就要走向終點(diǎn)了。這一年，有過挨罵的經(jīng)歷，有過受傷的經(jīng)歷，有過被人舉報(bào)的經(jīng)歷，也有過被客人投訴的經(jīng)歷..不管怎樣，一年已經(jīng)日復(fù)一日的走過來了，一年中悲傷過、失望過，也曾慶幸過..現(xiàn)在就自己一年的實(shí)習(xí)作以簡要的總結(jié)。

一，學(xué)會(huì)尊重。

從學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)榫频甑囊幻麊T工，從理論轉(zhuǎn)變到切實(shí)的實(shí)踐，這需要一個(gè)過程。因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境的不熟悉，因?yàn)檎Z言交流的不通，也因?yàn)榈谝淮握嬲慕佑|廚房，至今仍清楚的記得自己剛進(jìn)酒店工作時(shí)手忙腳亂的樣子，記得在生意的高峰期自己因?yàn)榉稿e(cuò)讓師傅不止一次生氣的樣子，由于是個(gè)人的緣故，我用心的提升自己的工作能力。并沒有因?yàn)閹煾档纳鷼舛瘩g什么，相反，從內(nèi)心的尊重他們，尊重他們對于工作的負(fù)責(zé)。很快我不在犯錯(cuò)，和師傅可以很好的相處了。當(dāng)然，我對他們的尊重也換得了他們對我的尊重。其實(shí)，尊重是相互的，不管和什么人交往，要想讓對方尊重自己，首先要尊重對方，這也是在實(shí)習(xí)中的一大收獲！

二，用心善學(xué)。

出來實(shí)習(xí)的一年，也是提升個(gè)人能力的一年！要想不枉一年的青春時(shí)光，不枉一年的辛勤勞動(dòng)，必須在工作中學(xué)到生存的技能。其實(shí)，遠(yuǎn)離學(xué)校走上自己的工作崗位后，我才發(fā)現(xiàn)這里的師傅和學(xué)校的老師相差甚遠(yuǎn)，才發(fā)現(xiàn)如果自己一味的苦干或許什么也學(xué)不到，因?yàn)闆]有哪個(gè)師傅象學(xué)校的老師一樣細(xì)心講授，沒有哪個(gè)師傅可以用專業(yè)的語言講清楚其中的緣由。他們更注重的是結(jié)果，更何況他們又有什么義務(wù)去教我們呢?要想有所得必須靠自己的努力，因此我也利用工作的間隙和師傅討論下自己不明白的地方，在師傅炒菜時(shí)用心的觀察，觀察一些應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)。當(dāng)然，觀察的再過沒有親自的實(shí)踐還是不行的，我想我要感謝酒店經(jīng)理餐的存在。有了經(jīng)理餐就有了鍛煉的機(jī)會(huì)，有了親自上灶的機(jī)。我更要慶幸我當(dāng)初選擇的是一個(gè)社會(huì)餐飲，酒店沒有太多嚴(yán)格的規(guī)定，沒有太過明確的崗位分工，所以在工作之余，我可以去水臺(tái)幫忙可以去點(diǎn)心部學(xué)習(xí)，可以學(xué)到很多從末接觸過的知識(shí)。成長的過程伴隨著學(xué)習(xí)，這一路走來，我用心的學(xué)到很多，也將終生受益。

三，學(xué)會(huì)"圓滑”。

出來了才發(fā)現(xiàn)社會(huì)真的和學(xué)校有太多太多的不同，才發(fā)現(xiàn)自己面對的同事也早已不同于自己那些相當(dāng)?shù)耐瑢W(xué)了！就在不久前的一天，我被廚房做煲仔的.一個(gè)阿姨舉報(bào)了，一個(gè)我一直用心對待的阿姨。真的讓我難以相信，我在頂替她的工作在幫她的忙，竟然跑到廚房長那里告我沒有準(zhǔn)備好第二天的原料。知道的那一刻，我很吃驚，突然發(fā)現(xiàn)自己所處的環(huán)境早已不同與學(xué)校了，面對的人也不再是可以任何時(shí)候都可以打鬧說笑的同學(xué)了。也就從那天起，我學(xué)會(huì)了做人要"圓滑"點(diǎn)，一味的老實(shí)本分也許根本就不能適應(yīng)如此復(fù)雜的工作環(huán)境，不能適應(yīng)如此難料的人心。也許以后自己真正的畢業(yè)走向社會(huì)將會(huì)面對更加復(fù)雜的人事環(huán)境，而那次經(jīng)歷已經(jīng)給我上了生動(dòng)的一課，我將一生銘記！

四，學(xué)會(huì)樂觀向上。

實(shí)習(xí)的前幾個(gè)月，每天都在辛勤的工作崗位上不停的奔跑，沒有空閑的時(shí)光，沒有鍛煉學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，內(nèi)心曾一度的悲觀失望。后悔自己當(dāng)初的選擇，懷疑自己來這個(gè)酒店的目的，不知道前進(jìn)的方向，不知道自己堅(jiān)持了那么多年到底是對還是錯(cuò)，迷茫、失望占據(jù)了內(nèi)心，沒有了工作的心情，壓抑自己所有的想法，讓自己生活在痛苦當(dāng)中，突然有一天發(fā)現(xiàn)自己吃不下飯，沒有了工作的力氣。我在內(nèi)心里告訴自己不能繼續(xù)下去了，一定要樂觀向上的面對生活。工作的改變緣于心態(tài)的改變，心態(tài)好了才發(fā)現(xiàn)工作其實(shí)并沒有那么累，自己也并不是一無所獲。每日辛勤努力的工作，換來了一次酒店季度優(yōu)秀員工的機(jī)會(huì)，和酒店的同事一起出去旅游。只身在那個(gè)大集體里暢游在竹海巖洞時(shí)，真的有點(diǎn)沾沾自喜。其實(shí)，付出和收獲是成正比的，真的沒有免費(fèi)的午餐。而所有這一切僅僅因?yàn)樽约盒膽B(tài)的改變，用一種樂觀的心態(tài)去生活，生活將會(huì)別有一翻精彩。

五，友誼的珍貴。

這一年的實(shí)習(xí)里，我很有幸的認(rèn)識(shí)了一些很好的朋友。善于言談的老徐、個(gè)性獨(dú)立的標(biāo)哥、幽默搞笑的東北、富有情義的嘉偉還有勤勞善良的燒鵝仔阿姨們等等，謝謝你們這一年里對我的照顧。一份份珍貴的友誼我將一生銘記，有了你們這一年的生活才增加了歡樂的色彩，才沒有因?yàn)閱握{(diào)無聊的生活讓自己生活在孤獨(dú)之中。一年里，我也有幸參加了好朋友的生日聚會(huì)，在每一個(gè)歡樂的場合，我們年輕的心匯集到一起，暢談現(xiàn)狀遙望未來。拋卻所有的煩惱，盡情的喝酒說笑，盡情的在聚會(huì)的最后摸蛋糕..這是多么難得而又珍貴的青春記憶啊，如果遠(yuǎn)走后我太過留戀這一年的實(shí)習(xí)生活，也肯定因?yàn)檫@里有我不舍的友誼。就要走了，心里真的有些不舍，可沒有不散的宴席，因?yàn)閴粝搿⒁驗(yàn)楝F(xiàn)狀，我們都在為了更好的生活而努力而奔走，在此真心的祝福你們，我親愛的朋友，愿你們生活的幸福，有緣我們還會(huì)再見的！..總之，我要感謝這一年的實(shí)習(xí)，感謝我所選擇的酒店燒鵝仔，感謝所有給予我?guī)椭呐笥?，也感謝曾舉報(bào)過我的阿姨。

一年里，我悲傷過失望過，也曾迷茫過，對于現(xiàn)狀對于未來總有太多太多的擔(dān)心，不管怎樣，我都走過來了。這一路走來，辛苦一路伴隨，我用足夠多的勇氣堅(jiān)強(qiáng)的走完了這平凡而又彌足珍貴富有意義的一年。走過的一路也收獲了一路，在不停的工作中總結(jié)自己，從理論到實(shí)踐，從稚嫩到成熟，這一年的磨練，我已經(jīng)長大！路漫漫其修遠(yuǎn)兮，我將上下而求所！一年的實(shí)習(xí)只是對現(xiàn)實(shí)生活的初步了解，以后的路將面臨更多的挑戰(zhàn)，面臨種種難以遇料的未知。不管怎樣，一年的實(shí)習(xí)已經(jīng)教會(huì)了我很多很多，我已經(jīng)有足夠的信心走好以后的路，相信我的未來不是夢！

酒店實(shí)習(xí)小總結(jié)(篇2)

時(shí)光荏苒，一年的酒店實(shí)習(xí)即將結(jié)束?；厥走@一年的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我深知實(shí)習(xí)是一場學(xué)習(xí)之旅，更是一次人生歷練。在這里，我不僅收獲了實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，更收獲了成長與進(jìn)步，以下是我的個(gè)人總結(jié)。

一、職業(yè)素養(yǎng)

酒店實(shí)習(xí)的初衷是鍛煉自己的職業(yè)素養(yǎng)，這其中就包括了專業(yè)知識(shí)、禮儀美容、語言表達(dá)等方面的綜合能力。因此，在實(shí)習(xí)的過程中，我時(shí)刻關(guān)注和學(xué)習(xí)各種知識(shí)，包括行業(yè)內(nèi)的新技術(shù)和新業(yè)務(wù)。同時(shí)，我注重提升自己的形象，能夠熟練進(jìn)行禮儀美容，及時(shí)解決客人的問題，保證客人的滿意度。更加重要的是，我學(xué)會(huì)了如何與客人進(jìn)行溝通和表達(dá)，尤其是在處理客人投訴問題上更加得心應(yīng)手。

二、團(tuán)隊(duì)協(xié)作

團(tuán)隊(duì)合作是酒店實(shí)習(xí)的基石，在團(tuán)隊(duì)合作中我踐行了在團(tuán)隊(duì)中分工和協(xié)作，優(yōu)先完成自己的任務(wù)，積極協(xié)助隊(duì)友等職業(yè)素養(yǎng)。在團(tuán)隊(duì)合作中我還學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)和諧和溝通的重要性，更加注重每個(gè)隊(duì)員的思路和想法，及時(shí)進(jìn)行有效的溝通和交流，協(xié)商解決合作過程中出現(xiàn)的問題，達(dá)到完美的配合。

三、自我反思

在實(shí)習(xí)的一年里，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處。例如，在對待客人時(shí)有些冷漠，對于工作上的小細(xì)節(jié)容易疏忽，還需加強(qiáng)自我反思和提高自我意識(shí)，更好地適應(yīng)酒店管理咨詢的職位。

四、感謝家人

從大一開始的實(shí)習(xí)到大二，我一直得到了家人的支持和幫助，感謝他們一直的包容和理解，這讓我在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的這一年更加放心地專注于實(shí)習(xí)和學(xué)習(xí)。

綜上所述，我在這一年的實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到了很多，不但提升了自己的職業(yè)素養(yǎng)和學(xué)習(xí)能力，還增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通協(xié)調(diào)能力，并且順帶著更加完善了自己的自我意識(shí)和自我反思。我會(huì)在今后的職業(yè)道路上不斷深入學(xué)習(xí)和提高自己，勇往直前。

酒店實(shí)習(xí)小總結(jié)(篇3)

20xx年恰逢上海世博會(huì)的一年，我們08級酒店管理專業(yè)的學(xué)生開始了在上海為期半年的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近50名同學(xué)參加了酒店的選拔，我去了華亭賓館。初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進(jìn)了華亭賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的半年里，我感受頗多，受益非淺。

由于世博會(huì)的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴(yán)重的缺人現(xiàn)象，酒店客源不是問題，關(guān)鍵就是員工問題，一次國際盛會(huì)一次挑戰(zhàn)也同時(shí)是一次莫大的機(jī)遇，這對酒店有著很大的利與弊，能否把握住這次機(jī)會(huì)要看就掉高層的判斷與決策了，采用合理恰當(dāng)?shù)臓I銷手段是至關(guān)重要的，這需要根據(jù)周圍環(huán)境，國家政策等因素來做出明智的選擇。

華亭賓館是中國旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一，位居上海新興的商務(wù)娛樂中心——徐家匯地區(qū)，毗鄰軌交1、3號線和內(nèi)環(huán)高架路，使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計(jì)的華亭賓館，房間里有室內(nèi)單獨(dú)浴室、大床或雙人床、國際直撥電話、國際衛(wèi)星電視和房內(nèi)小酒吧。對崇尚豪華的賓客，貴賓樓提供單獨(dú)登記入住、單獨(dú)休息室和24小時(shí)管家服務(wù)。 賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會(huì)議場所，并提供24小時(shí)商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂中心包括健身俱樂部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場、桌球房和保齡球。賓館還配有國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳，包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風(fēng)味和其化國際特色的風(fēng)味。

到酒店第一頓飯我印象很深刻，將近兩百多平米的員工食堂很整潔，椅子放得井井有序，食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以，一個(gè)酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人，甚至把酒店當(dāng)成自己的家去對待呢。

開始的培訓(xùn)讓我有所失望，兩天的課堂式培訓(xùn)讓我們倍感枯燥無聊，介紹酒店的背景，一些酒店的內(nèi)部設(shè)施樓層情況還有酒店的消防設(shè)施，后來的崗位分配實(shí)在讓人受不了，一個(gè)什么總監(jiān)來到教室叫大家站起來一下，然后你你你什么花苑呀，宴會(huì)廳呀，客房呀，全是說英文，這也太簡單了吧，哎……沒辦法，這就是酒店的選人選崗的方法嗎？只能說我們是實(shí)習(xí)生沒有什么資本經(jīng)驗(yàn)。但兩天的課堂培訓(xùn)我都在課堂上睡著過，而且不僅僅是我一個(gè)，因?yàn)橄铝嘶疖嚲蛠砼嘤?xùn)真的讓人有點(diǎn)吃不消，以人為本，何在?。颗嘤?xùn)僅僅是語言方面，實(shí)際動(dòng)手，酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧?，沒有具體的實(shí)際行動(dòng)，這或許也算是酒店培訓(xùn)的不足之處吧！

開始上班什么也不懂，領(lǐng)班主管帶著做事，迷茫中還有點(diǎn)興奮，由于培訓(xùn)的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來，鋪臺(tái)，托托盤，一些服務(wù)流程等等問題不少，可見前期培訓(xùn)的重要

性，但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動(dòng)手實(shí)際操作能力，不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn)，理論與實(shí)際相結(jié)合，結(jié)果應(yīng)該會(huì)是很好的。

酒店實(shí)習(xí)小總結(jié)(篇4)

通過此次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義，時(shí)間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對人生中的每個(gè)驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開始，更好地為我們今后的`工作積累經(jīng)驗(yàn)。

我知道工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會(huì)，在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì)，也打開了視野，增長了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮好學(xué).謙虛謹(jǐn)慎，認(rèn)真聽取老同志的指導(dǎo)，對于別人提出的工作建議虛心聽取。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的知道應(yīng)用到實(shí)際工作中，盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),責(zé)任心強(qiáng)，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅(jiān)持一條原則：要么不做，要做就要做。

回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對此我思考過，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處，應(yīng)該還算是及時(shí)吧，因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作。在接下來的日子里，我會(huì)朝這個(gè)方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉。感謝老師們在這段時(shí)間里對我的指導(dǎo)和教誨，我從中受益匪淺。

不真正進(jìn)入社會(huì)，就不能了解社會(huì)。剛開始實(shí)習(xí)的第一個(gè)體會(huì)就是一個(gè)字--"累"，但后來慢慢的習(xí)慣下來，因?yàn)槲覀儧]有經(jīng)歷過風(fēng)吹雨打，可以說一直以來在保護(hù)傘下走過，這次實(shí)習(xí)可以給我們真正體會(huì)到現(xiàn)實(shí)生活中的酸、甜、苦、辣;但是我們很高興，我們在實(shí)習(xí)中遇到困難時(shí)，并沒有后退，而是勇敢地面對現(xiàn)實(shí)，向困難挑戰(zhàn)。實(shí)習(xí)磨煉了我們的意志，使我們現(xiàn)在的意志比實(shí)習(xí)前堅(jiān)強(qiáng)多了，真正體會(huì)到"梅花香自苦寒來"的味道。

這次實(shí)習(xí)給我們帶來了很多難得的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提供了社會(huì)實(shí)踐鍛煉的大舞臺(tái)，為我們踏上就業(yè)的人生路上打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

首先，懂得了什么叫做團(tuán)隊(duì)精神，在工作上是不能隨便離崗或停頓下來的，如果有一個(gè)人離崗或停頓將會(huì)影響整體，酒店實(shí)習(xí)同時(shí)質(zhì)量也要有所保證，不能馬虎，哪怕是看起來不大重要的，都有可能被客人投訴。我們學(xué)會(huì)了辦事情謹(jǐn)慎、認(rèn)真、仔細(xì)的對待，學(xué)會(huì)了團(tuán)結(jié)，分工和互相協(xié)調(diào)，體會(huì)到團(tuán)隊(duì)精神在工作中的重要性。

其次，學(xué)會(huì)了勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，理解到什么是"粒粒皆辛苦"的名句，我們平常在學(xué)校里大手大腳的花錢，而在酒店里看到員工們辛辛苦苦拼命的加班才得到哪點(diǎn)血汗錢時(shí)，我們自己也辛辛苦苦地加班，用自己血汗掙回來的加班費(fèi)時(shí)，才真正的體會(huì)到"錢"是來之不易的，日后用錢時(shí)不能不三思而后行?？梢哉f這次實(shí)習(xí)給我們上了一堂無形的思想道德課，讓我們受益匪淺，教育深刻。

其三，學(xué)會(huì)了溝通，學(xué)會(huì)處理好身邊的人際關(guān)系，學(xué)會(huì)在苦中作樂的技巧，工作是比較枯燥的，每天都反復(fù)的做哪份工作，如果沒有同身邊的同事溝通，處理好身邊的人際關(guān)系，一個(gè)人是很孤獨(dú)的，同時(shí)在一個(gè)崗位上工作時(shí)間長了，前后崗位之間將免不了有磨擦出現(xiàn)，處理不好，將影響我們的工作質(zhì)量。這就讓我們懂得了人際關(guān)系的重要性，一個(gè)好的人緣將會(huì)給我們的工作帶來了無限的方便和歡樂。

其四，在工作中學(xué)會(huì)了研究。在工作中，方法中的正確和方便性非常重要，在自己的崗位上做熟了對自己所做的工作也仔細(xì)研究起來，細(xì)心分析其方法，缺點(diǎn)，自己研制出一套更加便捷簡單的方法來提高自己的速度和減少工作量，真正充分體現(xiàn)出大學(xué)生的不同之處，體現(xiàn)了大學(xué)生的風(fēng)采。

其五，給我們增進(jìn)了不少友誼，加深了同學(xué)之間的感情。在這陌生的地方實(shí)習(xí)，意識(shí)到同學(xué)之間的幫助非常重要，大家緊密的團(tuán)結(jié)在一起、生活、工作有遇到什么問題都互相的關(guān)顧，原先不認(rèn)識(shí)的同學(xué)也互相融到一個(gè)團(tuán)結(jié)合作的大集體里，有什么心事也學(xué)會(huì)了互傾訴，加深了同學(xué)之間的友誼。

總的來說，我們這一次實(shí)習(xí)，是比較配合和成功的，大家都能在自己的崗位上認(rèn)真工作、學(xué)到了很多在校園、在課堂上、課本上學(xué)不到的東西，懂得了做人的道理，特別是體會(huì)到生活中的艱辛和找工作的不容易。老師那句"我們要學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)做事"話我一直記在心中。

感謝這次實(shí)習(xí)，感謝這次實(shí)習(xí)的教師，感謝這次實(shí)習(xí)的單位。這次實(shí)習(xí)，一定會(huì)令我們的人生走向新的一頁。

酒店實(shí)習(xí)小總結(jié)(篇5)

一、實(shí)習(xí)目的

了解和認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)的基本情況，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實(shí)習(xí)部門各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對工作的激情和責(zé)任心，為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年3月2日至20xx年8月26日

三、實(shí)習(xí)單位情況概況

金茂三亞希爾頓大酒店位于海南島最南端的三亞亞龍灣。這里是原始的熱帶天堂，潔白閃亮的沙灘在南海邊綿延四百米。酒店距離三亞市區(qū)和國際機(jī)場僅三十分鐘車程，酒店總共設(shè)有四百九十二間客房、套房及別墅，其中百分之八十以上的客房可觀海景，還擁有6780平方米的水療體驗(yàn)中心，獨(dú)立的MICE樓提供完備的會(huì)議宴會(huì)設(shè)施，宴會(huì)廳與戶外草坪相連供活動(dòng)使用，另有一面積達(dá)3000平方米的海灘戶外草坪。

四、實(shí)習(xí)崗位

金茂三亞希爾頓大酒店咖啡廳服務(wù)員

五、實(shí)習(xí)過程和內(nèi)容

首先是人事部給我們實(shí)習(xí)生做了一些酒店宏觀方面的培訓(xùn)，了解了希爾頓的歷史、希爾頓集團(tuán)及其品牌、酒店產(chǎn)品知識(shí)、管理結(jié)構(gòu)、業(yè)務(wù)和其他一些儀容儀表服務(wù)技能等懂得了希爾頓是一家什么樣的酒店以及想成為一家什么樣的酒店。培訓(xùn)結(jié)束之后我們就穿好自己的工作服、佩戴好名牌被各部門經(jīng)理領(lǐng)走了，我所到的是餐飲部的咖啡廳。從此就開始了我在希爾頓咖啡廳為期半年的實(shí)習(xí)?？Х葟d是一個(gè)大熔爐，是懶惰者的地獄。餐廳為我們每個(gè)實(shí)習(xí)生都配了一個(gè)師傅手把手地教我們做事，每天跟著師傅學(xué)著做事?？Х葟d對于酒店來說其任務(wù)就是承擔(dān)住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐以自助餐的.形式進(jìn)行，除了咖啡和茶之外，其他的食物和飲料基本上都是客人自取的。我們工作主要是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所剩下的盤子收走，這樣的工作每天重復(fù)著，收完早餐馬上就要把午餐的臺(tái)面擺好，按比較正式的西餐服務(wù)流程為前來用餐的客人提供服務(wù)，不忙時(shí)還要做好餐廳的衛(wèi)生工作，保持桌椅的干凈、臺(tái)面整齊、餐具杯子干凈。由于是度假休閑型的酒店，三亞本身旅游景點(diǎn)又極其豐富，因?yàn)橥聿妥灾容^少開，大部分都是照菜單零點(diǎn)，我們主要針對客人提供個(gè)性化服務(wù)，多和客人交流，了解其所需，滿足其需求，使客人滿意。六、實(shí)習(xí)心得與看法

從總體上開看希爾頓咖啡廳的經(jīng)營管理，從我這樣半年的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾方面的不足：

1、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。我們同事中流傳這樣一句話：在咖啡廳，女生被當(dāng)男生使，男生被當(dāng)兩個(gè)人使。工作強(qiáng)度巨大，看起來柔柔弱弱，在家從沒吃過苦的女士抱著大托的盤子往洗碗間送，身后還飄著“快快快”的聲音，或者抱著一大摞盤子是也會(huì)讓同事和領(lǐng)導(dǎo)叫去幫忙做其他事情，心里真不是滋味，最痛苦的莫過于中午開會(huì)時(shí)主管領(lǐng)班總結(jié)的時(shí)候把大家一早上累死累活的付出否定掉，雞蛋里面挑骨頭，指責(zé)速度慢了，臉上沒微笑。下午閑的時(shí)候找個(gè)地方蹲一下被抓住了還得挨一頓罵。人是管理中的主體，這是所有管理者都知曉，應(yīng)該把握住的。管理中上下級的關(guān)系之上一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理觀念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才擁有管理的業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的BBS中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做各好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器。"我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。

2、缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，品是一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，二沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融入企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。而在希爾頓，總經(jīng)理JP的中心位置太強(qiáng)，十分不利于企業(yè)文化的建設(shè)。有一段時(shí)間，JP每天晚上都來坐鎮(zhèn)咖啡廳，而且坐在一個(gè)差不多可以看到整個(gè)餐廳的顯眼位置，和他夫人邊吃邊聊。殊不知他這一來，上至經(jīng)理、下至員工，整個(gè)餐廳人仰馬翻，人人自危。大部分員工都被趕到后面工作間去忙別的事了，留在餐廳的同事都是小心謹(jǐn)慎地再JP的舞臺(tái)上表演著。作為一個(gè)五星級酒店擁有這樣一種以總經(jīng)理為中心的企業(yè)文化實(shí)在不可取。

3、缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。應(yīng)該說三亞的工資水平是普遍偏低的，在其物價(jià)水平又如此高的情況下，人力流動(dòng)性粉塵多，要想留住高素質(zhì)高技能的優(yōu)秀人才，激勵(lì)和晉升必不可少。在激勵(lì)機(jī)制中不只有物質(zhì)上的激勵(lì)，還有精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)罰激勵(lì)外，還有更多的激勵(lì)方式值得管理者借鑒。有時(shí)領(lǐng)導(dǎo)者員工的一個(gè)微笑或是一句贊美的收效強(qiáng)于對其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)！

4、缺乏有效的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，沒有一支穩(wěn)定的有力的成員隊(duì)伍。酒店也特有的高人員流動(dòng)性導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)缺乏穩(wěn)定性，新加入成員要真正融入團(tuán)隊(duì)需要時(shí)間，因而搞好固有團(tuán)隊(duì)建設(shè)尤為重要。要培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員都要把自己當(dāng)成團(tuán)隊(duì)中的一份子，把個(gè)人工作與團(tuán)隊(duì)目標(biāo)聯(lián)系在一起，對團(tuán)隊(duì)忠誠，對團(tuán)隊(duì)的成功感到自豪，為團(tuán)隊(duì)的困境考到憂慮。要加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的合作意識(shí)，團(tuán)隊(duì)成員間相互依存、同舟共濟(jì)、互相敬重、彼此寬容和尊重個(gè)性的差異，彼此間形成一種信任的關(guān)系，相互幫助和共同提高，共享利益和成就、共擔(dān)責(zé)任。要鼓舞團(tuán)隊(duì)士氣，提高工作效率。身為領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該要努力讓成員信服，用自己的個(gè)人魅力使成員靠攏，然后再讓每個(gè)人通過你來認(rèn)可別的隊(duì)員。

5、服務(wù)水平與檔次無法與星級標(biāo)準(zhǔn)匹配，服務(wù)質(zhì)量有待提高。作為一家國際五星級酒店的連鎖酒店，希爾頓員工整體技能素質(zhì)偏低，實(shí)習(xí)生與臨時(shí)工太多，導(dǎo)致咖啡廳服務(wù)生的服務(wù)水平參差不齊，員工的應(yīng)急處理能力不強(qiáng)，一遇客人多或突發(fā)事件就手忙腳亂，專業(yè)水準(zhǔn)不夠。餐廳座位數(shù)有限，早餐人數(shù)超過五百或客人用餐比較集中，就會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)等待位置的情況，容易造成客人投訴，早餐更多的注重客人是否有位置坐，一味的忙收臺(tái)，缺少個(gè)性化服務(wù)，降低了服務(wù)檔次。在中晚餐零點(diǎn)服務(wù)時(shí)，上菜速度太慢，客人等候時(shí)間太長，餐廳應(yīng)與自己的廚房處理好應(yīng)有的關(guān)系，同心協(xié)力為客人服務(wù)。

6、菜品及服務(wù)性價(jià)比不高。經(jīng)常有客人投訴早餐不夠豐富，感覺有些本土化，沒有國際品牌的感覺。早餐鮮榨果汁少，對于水果及其豐富的三亞來說顯得有些小氣，每天早餐基本上差不多，沒多大變化，對長住客人沒有吸引力。

7、餐飲衛(wèi)生不夠好。盡管點(diǎn)了驅(qū)蚊蠟燭，自助餐臺(tái)上還是有很多蒼蠅，客人用餐時(shí)還要一邊趕蒼蠅，大大降低了客人滿意度。

8、個(gè)性化服務(wù)還有待提高。在餐廳上網(wǎng)收費(fèi)只有80元每天的，沒有按小時(shí)算的，這在某些情況下會(huì)給客人帶來不便。餐廳兒童樂園和設(shè)施不夠，寶寶椅在早上一般都不夠用。因而餐廳要想獲得客人的好評，就要真正為客人著想，多做實(shí)事，提高個(gè)性化服務(wù)。七、總結(jié)

希爾頓酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是我的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，這半年里面自己確實(shí)學(xué)到了不少的東西：除了了解到西餐的服務(wù)流程和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道：同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)：更為重要的是，在半年的工作中，我深刻體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

酒店實(shí)習(xí)小總結(jié)(篇6)

1、在社會(huì)上要善于與別人溝通。

2、在社會(huì)中要有自信。

3、在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。

4、工作中不斷地豐富知識(shí)。

綜合自己的總體計(jì)劃，我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，我決定到xx酒店，它是黃石的一家酒店。

xx的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們9人被分成了3組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。我心想酒店的這一做法讓倒是挺人性化的。我們組的3個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我告戒著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是?。?/p>

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說，“辛苦！‘酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備聽從領(lǐng)班的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，而且每天還得加班1小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)）。剛開始工作的前三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

員工代表整個(gè)酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)知同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？

不過令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己的角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一！

這半個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面不足：

1、應(yīng)該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器。”我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。

2、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

今后，我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)更多，使自己未踏入社會(huì)就已經(jīng)體會(huì)社會(huì)更多方面，不要以單純的想法去理解和認(rèn)識(shí)社會(huì)。而是要深入的探索，為自己的未來打好基礎(chǔ)，在學(xué)校學(xué)會(huì)更多的書面專業(yè)知識(shí)，在實(shí)踐中好好利用知識(shí)進(jìn)行運(yùn)作。

最后，感謝酒店能夠提供這樣的機(jī)會(huì)，感謝領(lǐng)班的教導(dǎo)，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好。

打工只是一種磨練的過程。對于結(jié)果，我們應(yīng)該有這樣的胸襟：不以成敗論英雄，不一定非要用成功來作為自己的目標(biāo)和要求。人生需要設(shè)計(jì)，但是這種設(shè)計(jì)不是憑空出來的，是需要成本的，失敗就是一種成本，有了成本的投入，就預(yù)示著的人生的收獲即將開始。不經(jīng)風(fēng)雨，怎見彩虹，沒有人能輕輕松松成功。

在這次寒期的工作中，我懂得了理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性，獲益良多，這對我今后的生活和學(xué)習(xí)都有很大程度上的啟發(fā)。這次的打工是一個(gè)開始，也是一個(gè)起點(diǎn)，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì)促使我逐步走向社會(huì)，慢慢走向成熟。

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