班老師新學(xué)期工作計劃。
隨著公司業(yè)務(wù)不斷拓展,業(yè)務(wù)量明顯增大,需要我們對工作計劃進(jìn)行思考。工作計劃就是危下一個工作階段進(jìn)行的預(yù)先處理有沒有想一想工作計劃應(yīng)該從什么角度開始寫呢?小編為大家呈上收集和整理的幼兒園副班老師新學(xué)期工作計劃7篇,相信你能找到對自己有用的內(nèi)容。
一、思想政治方面
遵紀(jì)守法,積極響應(yīng)國家制定的各項法律法規(guī),遵守園內(nèi)的各項規(guī)章制度,以熱愛本職工作為出發(fā)點(diǎn),認(rèn)真努力的工作。熱愛自己的事業(yè),無論是面對孩子還是面對家長,始終要保持微笑,樹立起良好的教師形象,用老師和媽媽的雙重身份去關(guān)愛每一位幼兒,滋潤每一顆童心。時刻注意自己的言談舉止,嚴(yán)格要求自己。
二、教育教學(xué)方面
在教育教學(xué)中,不光有日常的知識傳授,還應(yīng)對幼兒多進(jìn)行常規(guī)教育,因此我將用愛心和耐心,對待每個幼兒,培養(yǎng)幼兒良好的常規(guī)。不斷總結(jié)積累自身經(jīng)驗的同時,吸取別人的經(jīng)驗與長處,努力鉆研業(yè)務(wù)不斷學(xué)習(xí)接受最新的幼教知識,有效有計劃的提高自己業(yè)務(wù)水平和教學(xué)能力。以幼兒為中心,讓幼兒大膽地去探索,使幼兒得到全面發(fā)展,在組織活動時要注意讓幼兒通過玩中學(xué)、學(xué)中玩的形式,以生動、有趣、直觀的游戲、教具來發(fā)展幼兒的思維力、想象力及動手操作能力等。
三、安全教育方面
提高幼兒的生活自理能力,教會幼兒基本的生活技能,提高幼兒的自我服務(wù)意識。在生活中注意督促、指導(dǎo)每個幼兒養(yǎng)成規(guī)律的作息,自覺進(jìn)行生活活動。培養(yǎng)幼兒的安全意識,增強(qiáng)幼兒的自我保護(hù)能力。注意關(guān)心幼兒的一日生活,充分體現(xiàn)保教結(jié)合的教育理念。
四、家長工作方面
家長工作是聯(lián)系家與園的有效橋梁,我將積極和家長取得聯(lián)系,共同探討制定適合每個幼兒的教育方法,使家園結(jié)成教育伙伴,充分發(fā)揮教育的潛能。讓每位幼兒都高高興興來園,安安全全回家,使每位家長都能放心將孩子交到老師手中。同時通過接送時間向家長介紹孩子在園情況,使其積極配合教師的教育教學(xué)工作。
總之,我將用真心關(guān)愛每一個孩子,用熱情孕育孩子的成長,用自信放飛孩子的心靈,用快樂培養(yǎng)孩子的健康。讓領(lǐng)導(dǎo)放心,讓家長滿意。
新的一學(xué)期開始,在過去的一年里,幼兒的各項能力有所提高,大部分幼兒在老師的教育下能遵守班上各項常規(guī),有良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,有一定的生活自理能力,但有部分幼兒有些不良習(xí)慣,我們老師會來提高他們的生活常規(guī),為此制定了如下的計劃:
1、良好的進(jìn)餐習(xí)慣。
培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣與不挑食,不偏食,不暴飲暴食,不剩飯菜,細(xì)嚼慢咽。吃飯時不大聲說話,不把飯菜撒在身上,飯后擦嘴漱口等。
2、良好學(xué)習(xí)環(huán)境
堅持每天的消毒工作,餐具、用具、玩具用84消毒液消毒,床上用品勤洗換,保證每月都曬足夠陽光。使孩子在整潔舒適的環(huán)境中健康成長,為幼兒營造通風(fēng)、干凈、溫馨的學(xué)習(xí)環(huán)境是我的責(zé)任和義務(wù)。
3、清潔衛(wèi)生習(xí)慣
養(yǎng)成飯前便后及手臟是洗手的習(xí)慣,學(xué)習(xí)自己卷衣袖,在老師的指導(dǎo)下會用香皂,不咬手指,不把玩具放入口中,用毛巾洗臉,保持衣服整潔。
4、配合老師開展教學(xué)活動
做好課前準(zhǔn)備,配合教師開展各項游戲,協(xié)助管理好班上的紀(jì)律,讓老師更好的開展教學(xué)工作。協(xié)助組織戶外活動,做好護(hù)理工作,(廁所、喝水、適當(dāng)穿衣服等)。
5、做好家長工作
及時向家長匯報幼兒在園內(nèi)的生活及身體情況,利用放學(xué)時間多與家長溝通,多征求聽取家長意見,讓家長配合老師開班上教學(xué)工作。必須尊重家長,熱情服務(wù)。
6、積極進(jìn)取開掘創(chuàng)新
深入學(xué)習(xí)教育學(xué),心理學(xué),教育方面等方面的知識,成果引入教學(xué)過程中,熟悉掌握現(xiàn)代教育技術(shù)的操作和應(yīng)用。能夠利用現(xiàn)代教育技術(shù)直觀形象的展示教學(xué)內(nèi)容。有創(chuàng)新的精神,探索心理教學(xué)的教育模式,在實(shí)踐中卓寬視野,在教學(xué)中實(shí)現(xiàn)自我更新、自我完善。
7、提高自我素質(zhì)
多方式、多途徑學(xué)習(xí),積累知識,豐富教學(xué)經(jīng)驗,不斷進(jìn)行知識更新,不斷調(diào)整自身的知識結(jié)構(gòu),以便適應(yīng)幼兒教育需要,為自己打下良好基礎(chǔ)知識。參與適合自己工作的課題研究小組,努力學(xué)習(xí),積極進(jìn)取,開拓創(chuàng)新。
展望新學(xué)期,我們又有新的挑戰(zhàn)。時間過的可真快,轉(zhuǎn)眼已在我和孩子的大家庭中度過了半個學(xué)年。看著孩子在我的照顧和教育指導(dǎo)下在慢慢的長大、懂事、學(xué)到的本領(lǐng)和知識,心中真是無比的欣慰和喜悅。但在上個學(xué)期我還存在著很多不足和需要努力之處,為了使自己在新的學(xué)期更快地取得進(jìn)步,所以在開學(xué)之余,為自己指定了這份計劃,來鞭策自己,使自己能夠取得更大的進(jìn)步。
一、思想政治方面
認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)政治文件,保持正確的思想政治和方向。經(jīng)常和老師們一起探討學(xué)習(xí)體會,以便更快的提高自己的政治思想覺悟。熱愛自己的事業(yè),無論是面對孩子還是面對家長,始終要保持微笑,樹立起良好的教師形象,用老師和媽媽的雙重身份去關(guān)愛每一位幼兒,滋潤每一顆童心。對幼兒要一視同仁,并且要時刻告戒自己,一切要從孩子的角度出發(fā),讓每一個幼兒在幼兒園中都能健康快樂的成長。時刻注意自己的言談舉止,嚴(yán)格要求自己。(趣祝福 wWw.zfw152.com)
二、常規(guī)方面
由于班上的孩子們比較活潑好動,因此常規(guī)有些亂,首先要讓幼兒喜歡幼兒園、喜歡老師,見到人要主動打招呼(早晚主動向爸爸媽媽、老師說再見,見到叔叔阿姨、同學(xué)主動問好等)!養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣(鈑前洗手,)鍛煉幼兒的自理能力(自己穿脫衣服,自己吃飯等)養(yǎng)成輕聲說話,不大聲喧嘩,椅子輕輕搬輕輕放的好習(xí)慣。學(xué)會友好的與別人相處、幫助別人(不爭搶玩具,和小朋友分享自己的玩具、并能主動幫助老師做一些力所能及的事情)學(xué)會遵守公共秩序!
三、教育教學(xué)方面
首先,在新的學(xué)期里,我要認(rèn)真做好主班的各項工作。其次,在這個當(dāng)今知識爆炸的時代,我深知學(xué)習(xí)的重要性。有位教師也曾說過這樣一句話教師每天都在吐出知識,如果不及時吃進(jìn)新知是不行的。所以有此可見知識的重要。需要我們教師爭分奪秒地學(xué)習(xí),以提高自己的實(shí)踐和理論水平。主動關(guān)心國內(nèi)外學(xué)前教育信息和專業(yè)理論,并通過多種途徑:幼教刊物、多媒體技術(shù)、觀摩等,吸取教育學(xué)科的新知識、把一些好的教育教學(xué)理論方法運(yùn)用到具體實(shí)踐中。多讀書、多看報,不斷充實(shí)自我。主新技能要不斷提高自身的業(yè)務(wù)能力,認(rèn)真鉆研教材,精心設(shè)計教案、制作教具,充分利用現(xiàn)代化的設(shè)備,認(rèn)真上好每一節(jié)課。還有,盡快提高自己對小班幼兒的管理和教學(xué)能力。掌握小班幼兒的年齡特征和發(fā)展特點(diǎn)。平時多向富有教學(xué)經(jīng)驗的老師學(xué)習(xí),注重榜樣借鑒、內(nèi)化,爭取盡快提高自己小班年齡幼兒的管理和教學(xué)能力?;顒忧昂髮M(jìn)行如何提問和對幼兒給予的信息適時有效反饋的思考實(shí)踐。積極參加專業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)和教研活動,進(jìn)一步探索適合本班的教育內(nèi)容、教育方法。
四、安全方面
尊重小班幼兒身心發(fā)展的規(guī)律,在安全的意識滲透下,為幼兒提供健康、豐富的生活和活動環(huán)境,滿足幼兒多方面、差異性地發(fā)展需要。搞好班級衛(wèi)生,每天做好清潔、消毒、通風(fēng)工作,預(yù)防傳染病的發(fā)生,合理地安排好幼兒的一日生活;日常生活中,教育幼兒不動插座、電板,以防觸電;不將手指放在門、窗處,以防夾傷;注意不玩水、火、肥皂以及消毒物品;教育幼兒入廁時不推不擠,以防撞傷、碰傷。在一日生活中時常仔細(xì)留意,引導(dǎo)幼兒注意個人衛(wèi)生,不把臟東西放入嘴里,以防止病由口入,不吃不潔凈、變味發(fā)霉的食物。平時利用晨間談話、教學(xué)活動、游戲活動,對幼兒進(jìn)行淺顯的安全常識教育,提高幼兒的安全意識和自我保護(hù)能力。在常規(guī)培養(yǎng)中教育幼兒遵守活動規(guī)則,不攜帶危險物品參與活動(如:剪刀、玩具等尖銳物件),游戲中不做危險動作(如:頭朝下滑滑梯、由下向上爬滑梯、不攀爬等),不擅自離開集體,同伴間友好相處,互相謙讓,不擠不撞,不(打、推、咬、抓)人。
五、家長方面
家長是幼兒的第一位老師,做好家長工作尤其重要。通過交流,家訪,了解到幼兒在家的生活習(xí)慣,行為習(xí)慣及特點(diǎn),力爭對每位幼兒做到心中有數(shù),為家園共育打好基礎(chǔ)。
家長工作,是教育教學(xué)的保證,我們將密切家園聯(lián)系,共同努力教育培養(yǎng)孩子,多與家長溝通,與家長建立良好的關(guān)系,認(rèn)真聽取家長的意見或建議,介紹幼兒在園的一日生活情況,滿足家長的合理需求。想家長所想,為家長解除后顧之憂,為家園共育創(chuàng)造積極有利地條件。努力縮短家長和老師之間的距離。
總之,我要處處嚴(yán)格要求自己,努力提高自己,為幼兒園盡自己的一分力量,愿我們的幼兒園會越好。
一、現(xiàn)況分析:
我班現(xiàn)有人數(shù)13人,女孩3人,男孩10人,本學(xué)期新生9名。通過上學(xué)期末的測查及平時的觀察,我們對幼兒在身體、認(rèn)知、社會性三方面有了一定的了解。幼兒經(jīng)過一學(xué)期的生活,大多數(shù)幼兒都喜歡上幼兒園,并逐步能夠適應(yīng)幼兒園的集體生活。初步建立了在園的一日生活和學(xué)習(xí)常規(guī),會獨(dú)立進(jìn)餐,生活自理能力有了一定的提高,喜歡參加各項游戲活動。班內(nèi)大部分孩子都比較活潑好動,對于新事物表現(xiàn)出極高的興趣??谡Z表達(dá)能力也有了提高,喜歡說,喜歡做,這對我們的工作提出了更高的要求。但由于現(xiàn)在的孩子大多都是獨(dú)生子女,幼兒時常以自我為中心,活動生活中表現(xiàn)出任性、自私、嬌氣的一面。針對以上情況,本學(xué)期我班重點(diǎn)將是繼續(xù)豐富各項活動內(nèi)容,從幼兒的情感、親情著手,提高幼兒的社會交往能力。
二、工作任務(wù):
常規(guī)工作:
合理利用分區(qū)、分組、集體、方案活動、游戲等形式,確保教育目標(biāo)和任務(wù)的完成。我們繼續(xù)努力探索園本課程與敘事性智能理論的結(jié)合,教研時間,積極討論,吸取其他班的長處。認(rèn)真開展科學(xué)領(lǐng)域以外的“語言、社會、健康、情感”等領(lǐng)域的探究活動。認(rèn)真參加園內(nèi)觀摩教學(xué)活動,從中相互學(xué)習(xí)與提高,積極并準(zhǔn)時參加各種培訓(xùn),提高自身素質(zhì)與業(yè)務(wù)能力。
1、重視個別教育:幼兒年齡相差較大,性格也不盡相同,有的幼兒動作慢,有的愛哭鬧,有的愛發(fā)脾氣,所以在活動中,要因材施教,對于不同性格的幼兒,我們要實(shí)施不同的教育方法,找到適合不同孩子的不同方法,有利于幼兒各方面的快速發(fā)展。
2、加強(qiáng)特殊幼兒的護(hù)養(yǎng)工作:孩子小,而且每位孩子都有各方面的差異。有的幼兒體質(zhì)比較差,容易出汗感冒,教師應(yīng)加強(qiáng)對這些幼兒的護(hù)養(yǎng)。
3、環(huán)境布置
A:墻面的更新:措施:隨時更換主題墻,為每一個幼兒提供一個表達(dá)、表現(xiàn)、交流的平臺,借助這一平臺,個性化地展示自我。
B:區(qū)域活動材料的整理和投放
1、羅列以前現(xiàn)有的區(qū)域材料,并進(jìn)行整理和歸類。
2、結(jié)合教學(xué)主題及幼兒現(xiàn)有發(fā)展水平,增設(shè)適宜的操作活動。
3、材料在本學(xué)期初,先進(jìn)行一次性的投放,然后根據(jù)活動情況逐步完善。
家園互動,互相合作,協(xié)調(diào)一致
1、利用早晚家長接送幼兒的短暫時間與家長接觸,了解和介紹幼兒情況,相互溝通提出建議等。
2、運(yùn)用家園聯(lián)系本,隨時與家長取得聯(lián)系,個別交換意見,互通情況信息。
3、以家長園地形式向家長介紹幼兒園和班級活動安排和教育計劃,結(jié)合各月重點(diǎn)并針對家教中存在的一些帶有普遍性的問題,宣傳家教科學(xué)知識、指導(dǎo)方法,介紹家教經(jīng)驗等。
4、增設(shè)家園欄的內(nèi)容,豐富家園欄的形式,增設(shè)小知識欄等。
5、組織各種形式的家長活動。A:家長會B:家長學(xué)校
三、逐月工作計劃
九月份:
1、做好新生接待工作,穩(wěn)定新生幼兒的情緒。
2、認(rèn)識幼兒園環(huán)境,加強(qiáng)安全教育。
3、做好“中秋”節(jié)慶?;顒印?/p>
4、召開家長會。
十月份:
1、早操比賽。
2、秋季趣味運(yùn)動會。
3、種植區(qū)管理。
十一月份:
1、“我能、我行”幼兒自我服務(wù)能力展示活動。
2、準(zhǔn)備“元旦”節(jié)活動。
十二份:
1、“元旦”節(jié)慶祝活動。
2、期末測評。
3、升班教育。
4、做好學(xué)期結(jié)束的.各項總結(jié)工作。
5、寒期安全教育。
帶大班其實(shí)是一件非常幸福的事情,因為在之前的老師教導(dǎo)下孩子們都已經(jīng)有了不錯的素質(zhì)。可以說我接手過來是坐享其成,不過我也不能因此就過分樂觀,畢竟在一個新的階段,要求自然也不同了。我要帶領(lǐng)他們向著更高的目標(biāo)出發(fā),在已有的基礎(chǔ)上擴(kuò)大學(xué)習(xí)成果,使孩子都可以獲得更豐富的知識內(nèi)涵。對于以后的工作我還是蠻有信心的`,這里就是我做得一些計劃。
1、家長意識
他們是來學(xué)知識的學(xué)生又是稚嫩的孩子,而我一方面要給他們教授文化,另外還要關(guān)心他們的生活和成長。愛與引導(dǎo)在我的工作里是不可缺少的,不只要做好片面的工作,還要對孩子們做到全面的關(guān)懷,只有這樣才能把自己的職責(zé)給盡到位。那么我就把這種工作形勢,叫做家長模式,在崗位上就得有家長意識。
2、教學(xué)內(nèi)容
先教做人再教學(xué)問,這是我新揣摩出來的教學(xué)法,就是令他們形成一定的規(guī)范意識,不管是平時在玩?;蛘呤菍W(xué)習(xí)的時候都有規(guī)律性,不再是混亂無序的狀態(tài)。再就是要有好的習(xí)慣,包括生活習(xí)慣,還有衛(wèi)生習(xí)慣以及安全習(xí)慣,只要做到這些孩子們便可以順利的長大,減少環(huán)境對他們的傷害。再者還得有一個好的課堂習(xí)慣,這對他們的學(xué)習(xí)很有幫助,能夠用心聽指揮,接下來在我把常規(guī)知識教給他們的時候,就可以學(xué)的更容易。
3、家庭關(guān)系
如今孩子的家長們普遍都比較忙,幾乎很難有跟孩子們玩的時間,如此便使親子相處的時間少了。盡管相處的時間本就難得,可是家長有時候表現(xiàn)出來的情緒還是會傷到孩子的情感。那么我就得從中來幫忙維系和改善親子間的關(guān)系,教他們用有益的方式相處。
新的學(xué)期,新的希望,新的起點(diǎn),孩子們帶著笑臉又回到了我們的大家庭中,展望新學(xué)期,我們又有新的挑戰(zhàn)。時間過的可真快,轉(zhuǎn)眼已在我和孩子的大家庭中度過了半個學(xué)年??粗⒆釉谖业恼疹櫤徒逃笇?dǎo)下在慢慢的長大、懂事、學(xué)到的本領(lǐng)和知識,心中真是無比的欣慰和喜悅。但在上個學(xué)期我還存在著很多不足和需要努力之處,為了使自己在新的學(xué)期更快地取得進(jìn)步,所以在開學(xué)之余,為自己指定了這份計劃,來鞭策自己,使自己能夠取得更大的進(jìn)步。
一、思想政治方面
認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)政治文件,保持正確的思想政治和方向。經(jīng)常和老師們一起探討學(xué)習(xí)體會,以便更快的提高自己的政治思想覺悟。熱愛自己的事業(yè),無論是面對孩子還是面對家長,始終要保持微笑,樹立起良好的教師形象,用老師和“媽媽”的雙重身份去關(guān)愛每一位幼兒,滋潤每一顆童心。對幼兒要一視同仁,并且要時刻告戒自己,一切要從孩子的角度出發(fā),讓每一個幼兒在幼兒園中都能健康快樂的成長。時刻注意自己的言談舉止,嚴(yán)格要求自己。
二、常規(guī)方面
由于班上的孩子們比較活潑好動,因此常規(guī)有些亂,首先要讓幼兒喜歡幼兒園、喜歡老師,見到人要主動打招呼(早晚主動向爸爸媽媽、老師說再見,見到叔叔阿姨、同學(xué)主動問好等)!養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣(鈑前洗手,)鍛煉幼兒的自理能力(自己穿脫衣服,自己吃飯等)養(yǎng)成輕聲說話,不大聲喧嘩,椅子輕輕搬輕輕放的好習(xí)慣。學(xué)會友好的與別人相處、幫助別人(不爭搶玩具,和小朋友分享自己的玩具、并能主動幫助老師做一些力所能及的事情)學(xué)會遵守公共秩序!
三、教育教學(xué)方面
首先,在新的學(xué)期里,我要認(rèn)真做好主班的各項工作。其次,在這個當(dāng)今知識“爆炸”的時代,我深知學(xué)習(xí)的重要性。有位教師也曾說過這樣一句話“教師每天都在吐出知識,如果不及時吃進(jìn)新知是不行的?!彼杂写丝梢娭R的重要。需要我們教師爭分奪秒地學(xué)習(xí),以提高自己的實(shí)踐和理論水平。主動關(guān)心國內(nèi)外學(xué)前教育信息和專業(yè)理論,并通過多種途徑:幼教刊物、多媒體技術(shù)、觀摩等,吸取教育學(xué)科的新知識、把一些好的教育教學(xué)理論方法運(yùn)用到具體實(shí)踐中。多讀書、多看報,不斷充實(shí)自我。主新技能要不斷提高自身的業(yè)務(wù)能力,認(rèn)真鉆研教材,精心設(shè)計教案、制作教具,充分利用現(xiàn)代化的設(shè)備,認(rèn)真上好每一節(jié)課。還有,盡快提高自己對小班幼兒的管理和教學(xué)能力。掌握小班幼兒的年齡特征和發(fā)展特點(diǎn)。平時多向富有教學(xué)經(jīng)驗的老師學(xué)習(xí),注重榜樣借鑒、內(nèi)化,爭取盡快提高自己小班年齡幼兒的管理和教學(xué)能力。活動前后對進(jìn)行如何提問和對幼兒給予的信息適時有效反饋的思考實(shí)踐。積極參加專業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)和教研活動,進(jìn)一步探索適合本班的教育內(nèi)容、教育方法。
四、安全方面
尊重小班幼兒身心發(fā)展的規(guī)律,在安全的意識滲透下,為幼兒提供健康、豐富的生活和活動環(huán)境,滿足幼兒多方面、差異性地發(fā)展需要。搞好班級衛(wèi)生,每天做好清潔、消毒、通風(fēng)工作,預(yù)防傳染病的發(fā)生,合理地安排好幼兒的一日生活;日常生活中,教育幼兒不動插座、電板,以防觸電;不將手指放在門、窗處,以防夾傷;注意不玩水、火、肥皂以及消毒物品;教育幼兒入廁時不推不擠,以防撞傷、碰傷。在一日生活中時常仔細(xì)留意,引導(dǎo)幼兒注意個人衛(wèi)生,不把臟東西放入嘴里,以防止病由口入,不吃不潔凈、變味發(fā)霉的食物。平時利用晨間談話、教學(xué)活動、游戲活動,對幼兒進(jìn)行淺顯的安全常識教育,提高幼兒的安全意識和自我保護(hù)能力。在常規(guī)培養(yǎng)中教育幼兒遵守活動規(guī)則,不攜帶危險物品參與活動(如:剪刀、玩具等尖銳物件),游戲中不做危險動作(如:頭朝下滑滑梯、由下向上爬滑梯、不攀爬等),不擅自離開集體,同伴間友好相處,互相謙讓,不擠不撞,不(打、推、咬、抓)人。
五、家長方面
家長是幼兒的第一位老師,做好家長工作尤其重要。通過交流,家訪,了解到幼兒在家的生活習(xí)慣,行為習(xí)慣及特點(diǎn),力爭對每位幼兒做到心中有數(shù),為家園共育打好基礎(chǔ)。
家長工作,是教育教學(xué)的保證,我們將密切家園聯(lián)系,共同努力教育培養(yǎng)孩子,多與家長溝通,與家長建立良好的關(guān)系,認(rèn)真聽取家長的意見或建議,介紹幼兒在園的一日生活情況,滿足家長的合理需求。想家長所想,為家長解除后顧之憂,為家園共育創(chuàng)造積極有利地地條件。努力縮短家長和老師之間的距離。
總之,我要處處嚴(yán)格要求自己,努力提高自己,為幼兒園盡自己的一分力量,愿我們的幼兒園會越來越好!
一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃,科學(xué)制定帶量食譜
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo),是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體此刻膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不一樣營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要,我們成立了有家長參與的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會,每月開一次會,聽取各方意見,及時改善,不斷提高膳食質(zhì)量。另外,保健教師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量,制定食譜。
二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)
科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),具體做法如下:
1、洗。仔細(xì)沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營養(yǎng),葷素搭配,粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起,堅持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可到達(dá)76~96%。急炒時加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均包含豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,加熱時間愈長,凝固得越硬,會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽,煮豆、燒肉時加鹽太早,會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早,會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見,幼兒營養(yǎng)是否充分,不僅僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),并且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營養(yǎng)價值。
三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點(diǎn)來搞好食物調(diào)配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜,喜愛色香味形均佳的飯菜,愛吃帶餡的食品,他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將孩子平時不愛吃,但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃,使他們樂于理解,增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類也十分多樣,如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜,受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
優(yōu)雅的環(huán)境能夠使孩子心境愉快,增強(qiáng)腸胃的蠕動及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛,不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中,師幼、幼幼之間有交流,融知識教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡,有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防,也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與禮貌行為的構(gòu)成。要求孩子定時定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐,細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯,飯前作好準(zhǔn)備;要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,促進(jìn)身心健康。
五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核
在食堂人員中開展公平競爭考核活動,是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標(biāo),以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫上交。考核按表格要求,根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是:幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
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